01
Magonjwa ya moyo
Vyakula kamili vya mimea ndio mfumo wa pekee ulioonyeshwa kurudisha ugonjwa wa mishipa ya moyo.
Mlo unaozingatia mimea ni uingiliaji kati wa maisha marefu uliofanyiwa utafiti mwingi zaidi tulionao.
Huu si maoni. Makubaliano yaliyopitiwa na wataalamu kuhusu mlo wa vyakula kamili vya mimea yako wazi isivyo kawaida — na yanapuuzwa isivyo kawaida, kwa sababu kukubali hilo kungeyakosesha utulivu viwanda vikubwa sana.
"Mlo wa mimea uliopangwa vizuri una afya, unatosha lishe, na unaweza kutoa faida za kiafya katika kuzuia na kutibu magonjwa fulani. Inafaa kwa hatua zote za mzunguko wa maisha."
02
Kisukari aina ya 2
Vegans wana viwango vya chini zaidi vya kisukari aina ya 2.
03
Hatari ya saratani
Nyama iliyosindikwa ni kansa ya Kundi 1 (WHO). Vyakula vya mimea vyenye nyuzi vinahusishwa na hatari ya chini.
04
Maisha marefu
Katika 'Blue Zones' za dunia, vyakula ni 90–95% vya mimea kwa kalori.
05
Upinzani wa antimicrobial
Karibu 80% ya antibiotiki duniani hulishwa wanyama wa mashambani.
06
Hatari ya janga
Magonjwa mengi mapya yalitokea katika unyonyaji wa wanyama.
Ushahidi wenye nguvu zaidi
Ambapo utafiti uko wazi zaidi.
Ulaji unaotokana na mimea unafanyiwa utafiti katika mamia ya magonjwa, lakini machache yana ushahidi madhubuti kiasi kwamba haupingwi tena kwa dhati. Haya ndiyo yenye takwimu safi zaidi.
Ugonjwa wa moyo
Lishe ya mimea ya vyakula asilia ndiyo mfumo pekee wa ulaji uliooneshwa katika majaribio ya kitabibu kuzuia na kwa kiasi fulani kurudisha nyuma ugonjwa wa ateri ya moyo. Utaratibu wake ni rahisi: mafuta machache yaliyojaa (saturated fat) na kolesteroli kidogo huingia, huku nyuzi na viondoa sumu vingi vikifanya marekebisho.
Kisukari cha aina ya 2
Lishe inayotokana na mimea inaboresha unyeti wa insulini ndani ya wiki chache na, katika majaribio mengi, imeweza kurudisha kisukari cha aina ya 2 katika hali ya kawaida — ikimaanisha sukari ya damu kuwa sawa bila dawa. Hili si dai lisilo na msingi; limo katika majarida makuu ya kisukari.
Shinikizo la juu la damu
Katika tafiti kubwa, watu wanaokula mimea zaidi wana shinikizo la chini la damu kuliko watu wanaokula lishe ya kawaida, kukiwa na matokeo yanayolingana na dawa za awali. Nyama iliyosindikwa yenye sodiamu kidogo na mimea mingi yenye potasiamu hufanya kazi kubwa.
Saratani fulani
Shirika la Afya Duniani (WHO) linaainisha nyama iliyosindikwa kama kansa ya Kundi la 1 (kategoria sawa na tumbaku kwa madhumuni ya nguvu ya ushahidi, si kwa ukubwa wa hatari). Ulaji wa juu wa mimea unahusishwa na viwango vya chini vya saratani ya utumbo mpana, matiti na kibofu.
Orodha ya kweli ya virutubisho
Vitu vitano vya kutilia maanani.
Lishe inayotokana na mimea inatosheleza zaidi ya mahitaji, lakini virutubisho vichache vinahitaji uangalifu kidogo. Hakuna kati ya haya ni gumu — mengi ni tabia moja tu na kirutubisho kimoja kisicho na gharama kubwa.
Vitamin B12
Tumia kirutubisho (supplement). Kila wakati. B12 hutengenezwa na bakteria, si na mimea au wanyama — nyama ya kisasa ina B12 kwa sababu mifugo hupewa virutubisho pia. Kidonge kimoja cha bei rahisi kwa wiki kinamaliza mjadala.
Omega-3 (ALA → EPA/DHA)
Kijiko cha kila siku cha mbegu za kitani (flax), chia au hemp hutosheleza ALA. Ikiwa unataka amani zaidi ya akili, kirutubisho cha EPA/DHA kinachotokana na mwani kinakupa omega-3 sawa na zile ambazo samaki hupata, bila samaki.
Chuma
Dengu, maharagwe, tofu, mbegu za maboga, mboga za kijani na nafaka zilizoongezwa virutubisho vyote vina chuma. Viunganishe na kitu chenye vitamini C (ndimu, pilipili hoho, nyanya) na ufyonzwaji huongezeka kwa kiasi kikubwa.
Kalsiamu
Maziwa ya mimea yaliyoungozwa virutubisho, tofu iliyotengenezwa kwa kalsiamu, tahini, kale, bok choy, tini zilizokaushwa. Ni rahisi kufikia malengo ya kila siku mara tu unapojua vyakula gani vinabeba kirutubisho hiki.
Vitamin D
Ushauri sawa na kwa kila mtu mwingine: ikiwa hupumziki kwenye jua mara kwa mara, tumia kirutubisho. Hili ni suala la idadi kubwa ya watu, si la walaji mimea pekee.
Nani hasa anasema hivi
Makubaliano ya kitaasisi, kwa maneno yao wenyewe.
Hizi si vikundi vya wanaharakati. Ni mashirika makubwa zaidi ya kitaalamu ya wataalamu wa lishe na madaktari wa watoto katika ulimwengu wa lugha ya Kiingereza.
"Lishe ya mboga iliyopangwa vizuri, ikiwa ni pamoja na ya mimea pekee (vegan), ni yenye afya, inatosheleza kitalishe, na inaweza kutoa faida za kiafya kwa kuzuia na kutibu magonjwa fulani."
"Lishe ya mimea pekee (vegan) iliyopangwa vizuri inafaa kwa watu binafsi wakati wa hatua zote za maisha, ikiwa ni pamoja na ujauzito, kunyonyesha, utoto mchanga, utoto na ujana."
"Lishe bora ya mimea pekee (vegan), kukiwa na uangalifu kwa virutubisho vichache muhimu, inafaa kwa watoto katika kila umri."
Wanariadha wanaokula mimea
Utendaji, uvumilivu, na uponyaji kwa lishe ya mimea.
Wazo kwamba utendaji mkubwa wa riadha unahitaji protini ya wanyama ni moja wapo ya hadithi zinazoendelea sana katika lishe. Ushahidi kutoka kwa michezo ya kiwango cha juu hauungii mkono. Mifano ifuatayo ni ya kuonyesha — si madai kwamba wanariadha wote hula au wanapaswa kula mimea, lakini kwamba dhana ya 'hutaweza kufanya vizuri bila bidhaa za wanyama' ni ya uongo.
Scott Jurek
Kukimbia umbali mrefu sana
Mmoja wa wakimbiaji bora wa umbali mrefu sana wa kizazi chake, Jurek alishinda Mashindano ya Western States 100 mara saba mfululizo na kuweka rekodi kwenye Njia ya Appalachian Trail wakati akila vyakula vya mimea kikamilifu. Kesi yake inajulikana si kwa sababu yeye ni wa kipekee bali kwa sababu alifanya mazoezi na kushindana katika kiwango cha juu zaidi kwa miongo kadhaa akitumia mimea.
Venus Williams
Tenisi
Williams alibadilisha mlo wa mboga mbichi mwaka 2011 kufuatia utambuzi wa ugonjwa wa Sjogren, hali ya kingamwili. Amesema kuwa mabadiliko ya mlo yamepunguza kwa kiasi kikubwa dalili zake na kupanua taaluma yake ya kitaaluma. Amekuwa mchezaji thabiti katika kumi bora tangu mabadiliko hayo.
Novak Djokovic
Tenisi
Djokovic alifuata mlo wa mimea baada ya kutambuliwa na kutovumilia vyakula mwaka 2010. Anaelezea mabadiliko hayo kama hatua muhimu katika taaluma yake, yakihusishwa na muda bora wa kupona, usingizi bora, na majeraha machache. Anashikilia rekodi ya mataji mengi ya Grand Slam ya pekee.
Patrik Baboumian
Mwanaume mwenye nguvu
Mwanaume mwenye nguvu aliyeweka rekodi nyingi na mwanaume mwenye nguvu zaidi Ujerumani mwaka 2011, Baboumian aliweka rekodi ya dunia katika kubeba kigogo — akibeba kilo 555 — kwa lishe ya mimea kikamilifu. Mara nyingi anatajwa katika mijadala ya michezo ya nguvu inayotegemea mimea kwa sababu taaluma yake kihistoria imeonekana kuwa inahitaji protini nyingi zaidi.
Ngozi, uvimbe, homoni
Athari zisizojadiliwa sana za unachokula.
Utafiti unaounganisha lishe na afya ya ngozi bado upo katika hatua za mwanzo kuliko ushahidi wa moyo au kimetaboliki, lakini unakwenda katika mwelekeo thabiti. Lishe yenye glikemia nyingi na lishe yenye maziwa mengi inaonekana kuhusishwa na viwango vya juu vya chunusi katika tafiti nyingi za uchunguzi, labda kupitia njia za homoni — maziwa yana homoni za ukuaji zinazopatikana kiasili, na ongezeko la glikemia kutoka kwa vyakula vilivyosindikwa huongeza IGF-1. Jaribio lililodhibitiwa la mwaka 2007 lililochapishwa katika American Journal of Clinical Nutrition lilibaini upungufu mkubwa wa chunusi kwa washiriki waliofuata lishe yenye glikemia ndogo.
Kwa ujumla, lishe ya mimea inahusishwa na kupungua kwa uvimbe wa kimfumo, unaopimwa na C-reactive protein na alama nyingine za uvimbe. Uvimbe sugu wa kiwango cha chini unahusishwa na hali mbalimbali — arthritis, ugonjwa wa moyo na mishipa, unyogovu, na saratani kadhaa — kumaanisha athari ya kuzuia uvimbe ya vyakula vya mimea ni moja wapo ya mifumo inayowezekana zaidi nyuma ya faida pana za kiafya. Omega-3 fatty acids (kutoka flaxseed, walnuts, na virutubisho vinavyotokana na mwani), polyphenols (kutoka berries, mboga za kijani kibichi, na kunde), na fiber yote huchangia athari hii.
Watoto na ujauzito
Swali ambalo watu wanahangaika nalo zaidi, limejibiwa moja kwa moja.
Wasio na wasiwasi sana juu ya malisho ya mimea ni kama ni salama kwa watoto na wakati wa ujauzito. Jibu fupi, linaloungwa mkono na taarifa za msimamo kutoka Chuo cha Lishe na Lishe, Chama cha Matibabu cha Uingereza, na mashirika ya kitaifa sawa na hayo huko Australia na Kanada, ni: ndiyo, kwa uangalifu wa virutubisho vichache muhimu.
Virutubisho vinavyohitaji uangalifu maalum katika lishe ya mimea wakati wa ujauzito na utoto ni: vitamini B12 (kuongeza ni muhimu na muhimu), vitamini D (ongeza kama kawaida kwa idadi ya watu katika maeneo yenye jua kidogo), iodini (mara nyingi hupungua katika lishe ya mimea; chumvi yenye iodini au kiambato huipatia), na DHA (kiambato cha omega-3 kinachotokana na mwani hutoa DHA sawa na ambayo samaki hukusanya kutoka kwa mwani). Iron na kalsiamu zinapatikana kwa urahisi kutoka kwa vyakula vya mimea kwa ufahamu mdogo wa lishe. Mtaalam wa lishe aliyesajiliwa na uzoefu wa mimea ni rasilimali muhimu kwa yeyote anayepitia ujauzito au kulisha mtoto mchanga.
Tafiti za muda mrefu za watoto waliolelewa kwa lishe ya mimea zinaonyesha ukuaji na maendeleo ya kawaida wakati lishe imepangwa ipasavyo. Utafiti wa EPIC-Oxford na tafiti ndogo kadhaa za kikundi zinabaini kuwa watoto walaji mboga hukua na BMI ya chini na alama za kadiometaboliki sawa au bora zaidi ikilinganishwa na wenzao walaji nyama. Hatari si ulaji wa mimea peke yake — ni lishe yoyote isiyo na virutubisho vya kutosha, ambayo inaweza kutokea katika muundo wowote wa lishe.
Maelezo kuhusu hoja ya "tulivumbua kula nyama".
Mababu zetu walikula kile kilichopatikana. Milisho mingi ya asili ya binadamu, katika kila bara, ilikuwa kwa kiasi kikubwa ikitegemea mimea kwa kalori — nafaka, jamii ya kunde, mizizi, mboga za majani — huku vyakula vya wanyama vikiwa kama virutubisho adimu, si chakula kikuu. "Mlo wa mababu" uko karibu zaidi na sahani ya maharagwe na mtama kuliko steak.
Swali la kisasa si "miili yetu inaweza kuvumilia nini". Ni "nini kinachosaidia kuishi maisha marefu na yenye afya zaidi". Jibu, mara kwa mara, ni mimea.