01
غازات الاحتباس الحراري
تُسهم الثروة الحيوانية بنحو ١٥٪ من إجمالي انبعاثات الغازات الدفيئة البشرية — أكثر من كل السيارات والشاحنات والسفن والطائرات مجتمعةً. الميثان الصادر عن الأبقار أقوى تأثيرًا من ثاني أكسيد الكربون بنحو ٨٠ مرة خلال ٢٠ عامًا.
أكثر الإجراءات المناخية فعالية والمتاحة لأي شخص يعيش اليوم.
تربية الحيوانات هي المحرك الأكبر لإزالة الغابات، ونضوب المياه العذبة، وفقدان التنوع البيولوجي على وجه الأرض. فهي تنتج غازات دفيئة أكثر مما تنتجه كل السيارات والشاحنات والسفن والطائرات مجتمعة. والتحول نحو النباتات هو أكبر تقليص للأثر البيئي يمكن للفرد القيام به.
15,000 L
ماء لإنتاج كيلوغرام لحم بقر
تستهلك الزراعة الحيوانية نحو ثلث المياه العذبة في العالم — معظمها في مناطق تعاني أصلًا من شحّ المياه.
Water Footprint Network
80%
من إزالة غابات الأمازون بسبب الماشية
تربية الماشية هي أكبر محرّك منفرد لفقدان الغابات المطيرة على هذا الكوكب — ومحاصيل الأعلاف مسؤولة عن معظم الباقي.
Yale E360 / WRI
77%
من الأراضي الزراعية لتغذية الماشية
مع ذلك لا توفّر الثروة الحيوانية سوى ١٨٪ من سعرات العالم الحرارية و٣٧٪ من بروتينه. المعادلة لا تستقيم — ولم تستقم قط.
Poore & Nemecek, 2018
37%
من الميثان من الزراعة الحيوانية
الميثان أقوى من ثاني أكسيد الكربون بنحو ٨٠ مرة خلال ٢٠ عامًا. خفض الثروة الحيوانية هو أسرع رافعة لديّنا لمكافحة الاحترار على المدى القريب.
IPCC AR6
80%
من المضادات الحيوية تُستخدم في حيوانات المزرعة
الاستخدام الاعتيادي للمضادات الحيوية في الحظائر المكتظة هو المحرّك الرئيسي لمقاومة الميكروبات — والمتوقع أن تقتل عشرة ملايين شخص سنويًا بحلول ٢٠٥٠.
WHO
60%
من فقدان التنوع البيولوجي مرتبط بالغذاء
الزراعة الحيوانية هي أكبر محرّك منفرد لانقراض الأنواع برًا وبحرًا.
WWF
75%
من الأراضي الزراعية يمكن إعادتها للطبيعة
التحوّل العالمي نحو الأنظمة الغذائية النباتية سيحرّر مساحةً بحجم الولايات المتحدة والصين والاتحاد الأوروبي مجتمعةً — للغابات والحياة البرية والمياه.
Our World in Data
ست جبهات لم يعد فيها الجدل قائماً حول البيانات.
02
إزالة الغابات
تربية الماشية هي أكبر محرّك منفرد لإزالة غابات الأمازون. مع محاصيل الأعلاف، تُسبب الزراعة الحيوانية معظم خسائر الغابات الاستوائية في العالم.
03
المياه
إنتاج كيلوغرام واحد من لحم البقر يستهلك نحو ١٥٫٠٠٠ لتر من المياه. إنتاج كيلوغرام واحد من الخضروات يستهلك نحو ٣٢٠ لترًا. أزمة المياه العذبة في العالم هي، قبل كل شيء، أزمة زراعة حيوانية.
04
التنوع البيولوجي
الزراعة الحيوانية هي المحرّك الرئيسي لفقدان التنوع البيولوجي برًا وبحرًا. استبدلنا الثدييات البرية بالمواشي بنسبة تبلغ نحو ١٥ إلى ١ من حيث الكتلة الحيوية.
05
التربة والمناطق الميتة
تُسرّب أحواض الروث وجريان الأسمدة من محاصيل الأعلاف أكسجينًا منعدمًا في "مناطق ميتة" بالمحيطات والبحيرات حول العالم.
06
الأراضي المُعادة للطبيعة
لو تحوّل العالم نحو الأكل النباتي، يمكن إعادة نحو ثلاثة أرباع الأراضي الزراعية الحالية للطبيعة. أكبر فرصة لإعادة التوحيش البيئي المتاحة للبشرية.
وجبة بوجبة
ما تكلفه الوجبة الواحدة للعالم فعلياً.
قد تبدو أرقام المناخ مجردة. ولكن عند اختزالها في وجبة واحدة، تصبح شخصية — والخيارات اليومية الصغيرة تشكل معظم البصمة الغذائية للفرد.
برغر لحم البقر مقابل برغر الفول
تنتج قطعة برغر لحم البقر العادية حوالي 6–7 كجم من انبعاثات مكافئ ثاني أكسيد الكربون. بينما تنتج قطعة برغر الفول أو العدس أقل من 0.5 كجم. هذا فرق يعادل عشرة إلى خمسة عشر ضعفاً، في كل مرة، ولنفس الطبق.
حليب الألبان مقابل حليب الشوفان أو الصويا
يستهلك كوب من حليب البقر حوالي 120 لترًا من الماء وينبعث منه حوالي ثلاثة أضعاف غازات الاحتباس الحراري التي ينبعث منها كوب مماثل من حليب الشوفان أو الصويا. الطعم والقوام في القهوة والحبوب والخبز لا يمكن تمييزه فعلياً لمعظم الناس في غضون أسبوع.
السلمون المربى مقابل التوفو
يحمل السلمون المربى تكاليف خفية: الأسماك البرية التي يتم صيدها لإطعامه، واستخدام المضادات الحيوية، وتلوث النفايات في المياه الساحلية. بصمة التوفو هي كسر بسيط من بصمة الأسماك المرباة أو البرية، مع بروتين مماثل لكل جرام.
سنة واحدة من النباتات
ما يوفره شخص واحد فعلياً في اثني عشر شهراً.
هذه تقديرات متحفظة مبنية على الفرق بين النظام الغذائي العادي والنظام الغذائي النباتي، لشخص واحد، على مدار عام واحد. إنها ليست الحد الأقصى — بل هي الحد الأدنى.
~750,000 لتر
مياه عذبة تم توفيرها
معظمها مياه كانت ستستخدم لزراعة محاصيل علف الماشية، بالإضافة إلى مياه شرب الحيوانات المباشرة ومياه المعالجة.
~3,300 م²
مساحة أرض تم تحريرها
تقريباً حجم ملعب تنس ونصف — أرض يمكن إعادتها لتكون غابات أو أراضٍ رطبة أو مراعٍ برية.
~1.5 طن CO₂e
غازات دفيئة تم تجنبها
يمكن مقارنتها برحلة طيران ذهاباً وإياباً بين قارتين، كل عام، دون تغيير أي شيء سوى ما في طبقك.
~200
أرواح حيوانات تم إنقاذها
معظمها من الدجاج والأسماك، بسبب طبيعة هيكل الصناعة — ولكن كل واحد منهم هو فرد.
مسألة الميثان
لماذا يعد هذا أسرع وسيلة للضغط من أجل المناخ.
تعد الماشية والأغنام والماعز مصادر رئيسية للميثان، وهو غاز دفيئة أقوى بحوالي 80 مرة من ثاني أكسيد الكربون على مدى 20 عاماً. كما أنه يتحلل بشكل أسرع من ثاني أكسيد الكربون — مما يعني أن كل كيلوجرام من الميثان نتوقف عن انبعاثه اليوم يترجم إلى تبريد سريع، وليس تبريداً بطيئاً بعد عقود من الآن.
وهذا يجعل تقليل الزراعة الحيوانية واحداً من التدخلات المناخية الوحيدة التي تؤتي ثمارها في هذا العقد، وليس في النصف الثاني من القرن. إنها وسيلة نادرة حيث يتجه الشخصي والكوكبي في نفس الاتجاه، فوراً.
استخدام الأراضي
لماذا تُطعم 77% من الأراضي الزراعية عددًا قليلاً جدًا من الناس.
الحقيقة الأكثر إثارة للدهشة في تحليل بور ونيماشيك (2018) هي التفاوت في استخدام الأراضي. فالزراعة الحيوانية — بما في ذلك المحاصيل المزروعة لإطعام الحيوانات — تشغل 77% من جميع الأراضي الزراعية على وجه الأرض. وتنتج تلك الأراضي 18% من سعرات حرارية العالم و 37% من بروتيناته. وحساب هذا القصور هو أساس الحجة البيئية ضد النظام الغذائي الحالي.
اللحوم البقرية
تنتج 6% من السعرات الحرارية العالمية من 60% من الأراضي الزراعية. تبلغ مساحة الأراضي اللازمة لإنتاج كيلوغرام واحد من بروتين لحم البقر 164 مترًا مربعًا — مقارنة بـ 2.2 متر مربع للتوفو. وهذا لا يرجع في المقام الأول إلى أراضي الرعي؛ فمعظمها عبارة عن الأراضي اللازمة لزراعة محاصيل العلف.
الألبان
تستخدم ما يقارب 10 أضعاف الأراضي لكل وحدة بروتين مقارنة بحليب الشوفان أو حليب الصويا. يعود جزء كبير من ذلك إلى الأراضي المزروعة لإنتاج الأعلاف التي تأكلها أبقار الألبان، وليس إلى المراعي التي ترعى فيها الأبقار مباشرة.
لحم الخنزير والدجاج
أقل بكثير في البصمة الكربونية للأراضي من لحم البقر لكل غرام من البروتين، ولكنها لا تزال أعلى بـ 3-10 مرات من البقوليات. تهم المقارنة لأن الأراضي التي يتم تحريرها بالابتعاد عن جميع المنتجات الحيوانية - وليس فقط لحم البقر - هي التي تتيح استعادة النظام البيئي بشكل هادف.
إذا تحول العالم إلى نظام غذائي نباتي
قدرت بوور ونيمشيك أن التحول العالمي إلى الأنظمة الغذائية النباتية يمكن أن يحرر 75% من الأراضي الزراعية - وهي مساحة تقارب حجم الولايات المتحدة والصين والاتحاد الأوروبي وأستراليا مجتمعة - مع الاستمرار في إطعام سكان العالم بسعرات حرارية أكثر مما يتم إنتاجه حاليًا.
التنوع البيولوجي
الانقراض الجماعي السادس ومحركه الرئيسي.
وجد التقييم العالمي للتنوع البيولوجي من IPBES (2019) أن حوالي مليون نوع من الحيوانات والنباتات مهددة حاليًا بالانقراض – وهو عدد أكبر من أي وقت مضى في تاريخ البشرية. والدافع الرئيسي لذلك هو تغير استخدام الأراضي، حيث يمثل التوسع الزراعي 70% من إزالة الغابات على مستوى العالم. وتعتبر الزراعة الحيوانية – سواء البصمة المباشرة للرعي أو البصمة غير المباشرة لإنتاج محاصيل الأعلاف – مسؤولة عن غالبية هذا التوسع.
تعد الآلية المحددة مهمة: عندما يتم تحويل الموائل الأصلية إلى محاصيل أحادية أو مراعي، لا تستطيع الأنواع المتخصصة التي تعتمد على تلك الموائل البقاء على قيد الحياة. ليس لديها مكان آخر تذهب إليه. تزدهر الأنواع العامة في المناظر الطبيعية المضطربة؛ وتموت الأنواع المتخصصة. والنتيجة هي استبدال مطرد للتعقيد البيولوجي بالبساطة البيولوجية. يتطلب عكس ذلك تحرير الأرض - والطريقة المباشرة لتحرير الأرض على نطاق واسع هي تحويل إنتاج الغذاء نحو النظم النباتية.
المحيطات وتربية الأحياء المائية
ما يفعله نظام الغذاء تحت سطح الماء.
تتدفق مياه الصرف الزراعي — بالأساس النيتروجين والفوسفور من الأسمدة المستخدمة في محاصيل الأعلاف — إلى الأنهار وفي النهاية إلى المحيطات الساحلية، حيث تتسبب في الإغناء (eutrophication): نمو الطحالب المتفجر الذي يستنزف الأكسجين ويخلق مناطق ميتة. يوجد حاليًا أكثر من 400 منطقة ميتة موثقة في المحيطات عالميًا، أكبرها يغطي حوالي 70,000 كيلومتر مربع عند مصب نهر المسيسيبي. وتتوسع هذه المناطق مع زيادة إنتاج محاصيل الأعلاف.
تم الترويج لتربية الأحياء المائية — استزراع الأسماك والمأكولات البحرية — طويلًا كحل للصيد الجائر. في بعض أشكالها يمكن أن تكون كذلك. ولكن تربية السلمون والتونة المكثفة تتطلب كميات كبيرة من 'أسماك الأعلاف' المصطادة من البرية — مما يعني أن إنتاج السلمون المستزرع يؤدي إلى نفس الصيد الجائر الذي كان من المفترض أن يحل محله. كما أن الأقفاص البحرية تركز النفايات والأمراض في المياه الساحلية، مما يضر بتجمعات الأسماك البرية المجاورة. تعتبر أفضل أنظمة تربية الأحياء المائية هي المحار والأعشاب البحرية، والتي لا تتطلب أي مدخلات علفية ويمكن أن تحسن جودة المياه.
ما تقوله الهيئات العلمية
أصوات مؤسساتية، بكلماتها الخاصة.
"إن التحول إلى أنظمة غذائية غنية بالأطعمة النباتية يوفر فرصًا كبيرة لتقليل التأثيرات البيئية، من المزرعة إلى المائدة — عبر غازات الدفيئة، واستخدام الأراضي، واستخدام المياه، والتلوث."
"يمكن أن يقلل التحول إلى نظام غذائي نباتي عالمي من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري الناتجة عن إنتاج الغذاء بنسبة تصل إلى 70% بحلول عام 2050."
"يعتبر نظام الغذاء مسؤولاً عن أكثر من ربع انبعاثات غازات الدفيئة العالمية. وتقليل تناول المنتجات الحيوانية هو أحد أقوى الإجراءات التي يمكن للأفراد اتخاذها."
"تدهور الأراضي، وفقدان التنوع البيولوجي، وتغير المناخ هي ثلاثة أوجه مختلفة لنفس التحدي الرئيسي: الضغوط الخطيرة المتزايدة التي تفرضها الأنشطة البشرية على الكوكب."
"أهم شيء يمكنك القيام به من أجل الكوكب هو تقليل استهلاك الحيوانات."
— جوزيف بور، جامعة أكسفورد (المؤلف الرئيسي لأكبر تحليل للأثر البيئي للغذاء حتى الآن)