مفردات نباتية، مُعرفة بوضوح.

سانسكريتية تعني عدم الإيذاء.

مبدأ أخلاقي أساسي في الجاينية والبوذية والهندوسية. تعد الأهيمسا تجاه جميع الكائنات الحية الحسّاسة الأساس التاريخي للممارسة النباتية والفيغانية في جنوب آسيا.

مصدر نباتي لأوميجا-3 (EPA و DHA) - من الغذاء الذي تتناوله الأسماك فعليًا.

مستدام، خالٍ من الزئبق، خالٍ من البلاستيك الدقيق. متوفر على شكل كبسولات أو سائل؛ له نفس الفوائد البيولوجية لزيت السمك.

تربية الحيوانات المائية — الأسماك، الجمبري، المحار — في خزانات، شباك، أو برك.

غالبًا ما يطلق عليها 'صيد الأسماك المستدام'، لكن مزارع الأسماك تخلق تلوثًا مركزًا، وتزيد الطلب على الأسماك البرية كعلف، وتنشر الأمراض بين تجمعات الأسماك البرية.

سائل لزج من الحمص المطبوخ؛ يخفق مثل بياض البيض.

اكتشفه طهاة هواة في عام 2014، يستبدل الأكوافابا بياض البيض في المرينغ، المايونيز، الموس، والمخبوزات.

فيتامين تنتجه البكتيريا أساسي لصحة الأعصاب والدم.

لا تنتجه النباتات ولا الحيوانات — فقط الكائنات الدقيقة. يتناول النباتيون مكملات مباشرة؛ وتُكمل الحيوانات المزرعة أيضاً. رخيص، وفعال، وغير قابل للتفاوض.

نظام أقفاص سلكية تحتوي على دجاجات بياضة بكثافة عالية.

مُحظر في الاتحاد الأوروبي منذ عام 2012 ولكنه لا يزال مستخدمًا في الولايات المتحدة ومعظم أنحاء العالم. تحصل كل دجاجة عادة على مساحة أرضية أقل من ورقة A4.

مجتمع هندي من القرن الخامس عشر تحظر ديانتهم قتل الحيوانات أو قطع الأشجار.

في عام 1730، قُتل 363 من البيشنوي دفاعاً عن أشجار الخجيري من القطع — وهو ما ألهم حركة تشيبكو البيئية الحديثة.

الحيوانات البحرية غير المستهدفة التي يتم صيدها والتخلص منها بواسطة معدات الصيد.

يُقدر الصيد العرضي العالمي بنسبة 10-40% من إجمالي المصيد. لكل كيلوغرام من الجمبري المسحوب بالشباك، يمكن قتل 5-20 كيلوغرامًا من الحيوانات الأخرى.

مركز عمليات تغذية الحيوانات المركزة — المصطلح التنظيمي الأمريكي لمزارع المصانع.

محدد بواسطة عتبات وكالة حماية البيئة لعدد الحيوانات وناتج النفايات. يُربى أكثر من 90% من حيوانات المزارع في الولايات المتحدة في CAFOs.

بيان صدر عام 2012 من قبل كبار علماء الأعصاب يؤكد الوعي في الحيوانات غير البشرية.

وقع في جامعة كامبريدج؛ وخلص إلى أن الثدييات والطيور والعديد من الحيوانات الأخرى - بما في ذلك الأخطبوطات - تمتلك ركائز عصبية للوعي.

نظام المعتقدات غير المرئي الذي يشجع الناس على أكل حيوانات معينة.

مصطلح صاغته عالمة النفس الدكتورة ميلاني جوي. يسمي الإطار الثقافي الذي يسمح للمجتمع بتربية الكلاب وأكل الخنازير دون رؤية تناقض.

عامل تكثيف يستخرج من الأعشاب البحرية الحمراء؛ نباتي.

يستخدم في العديد من أنواع الآيس كريم النباتي، وحليب النباتات، وبدائل اللحوم. هناك بعض الجدل حول الأشكال المتحللة؛ الكاراجينان الصالح للأكل معترف به عموماً على أنه آمن.

البروتين الرئيسي في حليب الثدييات.

غالبًا ما يكون مخفيًا في منتجات 'غير الألبان' مثل مبيضات القهوة وبدائل الجبن المصنعة. تحقق دائمًا من الملصقات.

انبعاثات الغازات الدفيئة المرتبطة بمنتج ما، معبر عنها بمكافئ CO₂.

لحم البقر لديه أعلى بصمة لكل غرام من الأطعمة الشائعة؛ البقوليات والحبوب لديها الأدنى. الأطعمة الحيوانية هي المحرك الرئيسي لمعظم انبعاثات الغذاء العالمية.

بروتين يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة بكميات كافية.

الصويا، الكينوا، الحنطة السوداء، والأمارانث كاملة بحد ذاتها. يجمع الجسم الأحماض الأمينية على مدار اليوم، لذا فإن قاعدة 'البروتين التكميلي' القديمة غير ضرورية.

حيوانات مثل الكركند وسرطان البحر والجمبري — معترف بها الآن قانونياً ككائنات حسّاسة في المملكة المتحدة.

أضاف قانون رعاية الحيوان (الإحساس) لعام 2022 في المملكة المتحدة القشريات العشرية الأقدام إلى قائمة الكائنات الحية الحسّاسة، بعد أدلة مراجعة الأقران على إدراك الألم.

لحم ينمو من خلايا حيوانية دون تربية أو قتل الحيوان.

يسمى أيضاً اللحم المزروع في الخلايا أو اللحم المصنّع في المختبر. وافق عليه في سنغافورة (2020)، الولايات المتحدة (2023)، وإسرائيل (2024). لا يزال على نطاق صغير ومكلف مقارنة بالبدائل النباتية.

الغرفة التي تُحلب فيها أبقار الألبان آلياً، عادة مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم.

تُبقى الأبقار حاملاً في دورة سنوية تقريباً للحفاظ على إنتاج الحليب؛ وتُفصل العجول في غضون ساعات من ولادتها.

الإزالة الدائمة للغابات، غالبًا لأغراض الرعي أو زراعة علف الحيوانات.

لحم البقر والصويا لعلف الحيوانات مسؤولان عن حوالي 80% من إزالة الغابات في الأمازون. بدون الزراعة الحيوانية، يمكن أن يتقلص بصمة الأراضي الزراعية العالمية بنسبة 75% تقريباً.

النقطة التي تتوقف عندها غازات الدفيئة في الغلاف الجوي عن الارتفاع وتبدأ في الانخفاض.

يصنف مشروع 'دراوداون' النظم الغذائية الغنية بالنباتات كواحد من أفضل 5 حلول مناخية ذات تأثير كبير.

فلسفة تدعو إلى فعل أكبر قدر من الخير لكل مورد يتم إنفاقه.

تطبق العديد من منظمات الدفاع عن الحيوانات مبادئ EA — التركيز على التدخلات الأكثر تأثيرًا، بما في ذلك رعاية الحيوانات المزرعية.

تلوث بالمغذيات يؤدي إلى تكون 'مناطق ميتة' خالية من الأكسجين في المسطحات المائية.

ينتج بشكل كبير عن النفايات الحيوانية وجريان الأسمدة من الزراعة الحيوانية. تتغذى المنطقة الميتة في خليج المكسيك من جريان الثروة الحيوانية ومحاصيل الأعلاف في حوض المسيسيبي.

الزراعة الحيوانية الصناعية محسّنة للإنتاج على حساب الرفاهية.

تنتج أكثر من 90% من الثروة الحيوانية البرية عالمياً. تُعرف بكثافة التربية العالية، وسلالات التربية ذات الإنتاجية القصوى، والاستخدام الروتيني للمضادات الحيوية.

بدائل نباتية أو صناعية للجلود الحيوانية.

يشمل Piñatex (أوراق الأناناس)، Mylo (فطر)، Desserto (صبار)، جلد التفاح، PU المعاد تدويره. بصمة مائية وأرضية أقل من جلد البقر المدبوغ بالكروم.

كم كيلوغرام من العلف يلزم لإنتاج كيلوغرام واحد من المنتج الحيواني.

الماشية: حوالي 25:1 للحم البقر الذي يتغذى على الحبوب. الخنازير: حوالي 6:1. الدواجن: حوالي 3:1. تناول النباتات مباشرة يتجنب الخسارة.

شخص يأكل معظم الأطعمة النباتية ولكنه يستهلك منتجات حيوانية أحيانًا.

الهوية الغذائية الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم. التخفيضات الكبيرة في استهلاك المنتجات الحيوانية على مستوى المرونة لها تأثير كبير على نطاق واسع.

كبد مُسَمَّن بالإطعام القسري للبط أو الإوز.

مُحظر في المملكة المتحدة وألمانيا وإيطاليا والأرجنتين والعديد من الولايات/المدن الأمريكية. يتضخم كبد الطائر إلى حوالي 10 أضعاف حجمه الطبيعي.

بروتين يُستخلص بغلي جلود الحيوانات وعظامها وأنسجتها الضامة.

مخفي في المارشميلو، الحلويات الهلامية، الكبسولات، بعض أنواع الزبادي، الجيلي، وتصفية البيرة. البدائل النباتية: أجار-أجار، بكتين، كاراجينان.

مقصورة معدنية تستخدم لحجز الخنازير الحوامل طوال فترة الحمل.

عادة ما تكون المقصورة أضيق من جسم الخنزيرة، مما يمنعها من الالتفاف. مُحظر في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي أثناء الحمل بعد الأسابيع الأربعة الأولى؛ ولا يزال قانونيًا في معظم أنحاء العالم.

طعام ينتجه النحل من رحيق الأزهار لتغذية مستعمرته.

تتضمن عملية الإنتاج التجاري بشكل روتيني استبدال العسل بماء السكر، وقص أجنحة الملكات، ونقل خلايا النحل بالشاحنات عبر القارات لعقود التلقيح.

تقليد غذائي نباتي للراستافاري، متجذر في فكرة 'العيش' (قوة الحياة).

عادة ما يكون طعام Ital نباتيًا، غير معالج، خالٍ من الملح أو قليل الملح، ومزروع محليًا.

دين هندي يمارس اللاعنف الصارم تجاه جميع أشكال الحياة منذ حوالي 2500 عام.

يتجنب الجاينيون الصارم الأكل من النباتات الجذرية (لتوفير النبات وكائنات التربة)، ويمارس العديد منهم اللاعنف الجذري حتى تجاه الحشرات.

ملح أسود هندي بنكهة كبريتية قوية تشبه البيض.

أساسي للتوفو المخفوق، وأنواع الكيش النباتي، وعجة الحمص. كمية صغيرة منه تكفي.

جلد الحيوان المعالج لمنع التحلل.

ليس 'منتجاً ثانوياً' بل منتجاً مشتركاً يستحق مليارات الدولارات سنوياً، ويشارك سلسلة توريد الماشية. تشمل المصادر الرئيسية للجلود الماشية في البرازيل، والهند، وبنغلاديش.

غاز دفيئة أقوى بـ 80 مرة تقريباً من ثاني أكسيد الكربون على مدى 20 عاماً.

تساهم الثروة الحيوانية — خاصة الأبقار — بحوالي 30% من انبعاثات الميثان البشرية المنشأ العالمية عبر تخمر الأمعاء والسماد.

منتجات نباتية مصممة لمحاكاة طعم اللحم وقوامه.

من التيمبيه والسيتان (الذي يعود تاريخه إلى قرون) إلى بيوند وإيمبوسيبل (حديثة). يربط العادات الغذائية - مفيد للانتقال، وليس مطلبًا.

قطع شرائط من الجلد من مؤخرة الحملان بدون تخدير لمنع هجوم الذباب.

ممارسة قياسية في إنتاج صوف الميرينو الأسترالي. حُظر في نيوزيلندا منذ عام 2018؛ وتقوم المملكة المتحدة والاتحاد الأوروبي بتخليص تجار التجزئة الكبار منه من سلاسل التوريد.

رقائق خميرة معطلة بنكهة أمامي تشبه الجبن.

غالبًا ما تكون مدعمة بفيتامين B12. استخدامات شائعة: المعكرونة، الفشار، الحساء، صلصات الجبن النباتية، توفو مخفوق.

شخص يأكل السمك ولكن لا يأكل لحوم الحيوانات الأخرى.

ليس نباتياً. الأسماك حسّاسة وقادرة على الشعور بالألم؛ يُقدر أن 1-3 تريليون سمكة تُقتل سنوياً من أجل الطعام.

نظام غذائي خالٍ من المنتجات الحيوانية - غالبًا ما يستخدم لوصف الطعام بدون الإطار الأخلاقي.

جميع النباتيين يأكلون طعاماً نباتياً؛ ليس كل من يأكل طعاماً نباتياً يعتبر نفسه نباتياً.

انخفاض عدد الملقحات البرية بسبب المبيدات الحشرية والزراعات الأحادية والزراعة المكثفة لإنتاج الأعلاف الحيوانية.

يهدد فقدان الملقحات البرية 75% من المحاصيل الغذائية العالمية. وتعتبر الزراعة الأحادية لإنتاج الأعلاف الحيوانية الصناعية محركًا رئيسيًا لذلك.

شخص يقلل عمداً استهلاكه للمنتجات الحيوانية دون التخلص منها بالكامل.

حركة أسسها بريان كاتمان؛ تؤكد على التغيير التدريجي على نطاق واسع بدلاً من النقاء الفردي.

إنزيم يستخلص تقليدياً من بطانة معدة العجول لتخثر الجبن.

تستخدم الآن إنزيمات الميكروبات والنباتات بشكل واسع. تحقق دائماً من ملصقات الجبن إذا كان التوقف عن منتجات الألبان هو هدفك.

مفهوم غذائي هندوسي/أيورفيدي – أطعمة تعتبر نقية، خفيفة، وتمنح الانسجام.

عادة ما تستبعد اللحوم، الأسماك، البيض، الكحول، البصل والثوم. أساس جزء كبير من مطابخ المعابد في جنوب آسيا.

القدرة على الشعور والإدراك والتجربة بطريقة ذاتية.

أكد إعلان كامبريدج لعام 2012 بشأن الوعي القدرة على الإحساس لدى الثدييات والطيور والعديد من الحيوانات الأخرى بما في ذلك الأخطبوطات.

مطبخ المعبد البوذي الياباني - نباتي بالكامل.

يعود تاريخه إلى قرون. يركز على مواسمية المكونات، وتوازن النكهات والألوان الخمسة، والحد الأدنى من الهدر.

تعيين قيمة أخلاقية مختلفة للكائنات بناءً على عضويتها في الأنواع فقط.

مصطلح شاعه بيتر سينغر في كتابه تحرير الحيوان عام 1975. الحجة هي أن الأنواع، مثل العرق أو الجنس، ليست معيارًا أخلاقيًا ذا صلة لتجاهل المعاناة.

الخطوة المطلوبة قانوناً لجعل الحيوان فاقداً للوعي قبل الذبح.

تشمل الأساليب مسدس الصعق، والصعق الكهربائي، والغاز (ثاني أكسيد الكربون). توثق عمليات التدقيق الصناعية معدلات فشل الصعق بنسبة 5-10% في الماشية وأعلى في الدواجن.

كعكة فول الصويا الإندونيسية المخمرة، كثيفة وغنية بالبروتين.

أعلى في البروتين والألياف من التوفو، مع قوام ثابت يتحمل الشواء والقلي والطهي البطيء.

حليب الصويا المتخثر المضغوط في قوالب.

نشأ في الصين منذ حوالي 2000 عام. يتوفر منه أنواع ناعمة، طرية، صلبة، وصلبة جدًا؛ والأنواع المدعمة بالكالسيوم هي أيضاً مصدر مهم للكالسيوم.

طريقة حياة تسعى إلى استبعاد، قدر الإمكان وعملياً، جميع أشكال استغلال الحيوانات.

مصطلح صاغه دونالد واتسون عام 1944. يشمل الطعام، الملابس، مستحضرات التجميل والترفيه — وليس مجرد النظام الغذائي.

تحدٍ سنوي لتناول الطعام النباتي لشهر يناير.

تأسس عام 2014 في المملكة المتحدة. اشترك أكثر من مليون مشارك في عام 2024 عبر 200+ دولة. تطلق العلامات التجارية الكبرى منتجات نباتية حوله.

شخص لا يأكل لحم الحيوانات (اللحوم الحمراء، الدواجن، الأسماك).

النباتيون الذين يشربون الحليب يتناولون منتجات الألبان؛ النباتيون الذين يأكلون البيض يتناولون البيض؛ النباتيون الذين يشربون الحليب ويأكلون البيض يتناولون كلاهما. النباتيون الصرف يستبعدون كلاهما.

بروتين القمح النقي، يستخدم لصنع السيتان.

يُخلط بالماء والأعشاب والمرق؛ يعجن؛ ثم يُطهى على نار هفيفة أو بالبخار. ينتج عنه قوام كثيف ولحمي مناسب لشرائح اللحم والنقانق والمحاشي.

منتج ثانوي سائل من صناعة الجبن - بروتين الحليب.

شائع في مساحيق البروتين، والبسكويت، والمخبوزات، ورقائق البطاطس 'العادية'. تحقق دائمًا من الملصقات إذا كان تجنب منتجات الألبان هدفًا لك.