مفردات نباتية، مُعرّفة بوضوح.

سانسكريتية تعني عدم الإيذاء.

مبدأ أخلاقي محوري في الجاينية والبوذية والهندوسية. آهيمسا تجاه جميع الكائنات الحية الذاتية هي الأساس التاريخي للممارسة النباتية والنباتية في جنوب آسيا.

مصدر نباتي لأوميغا 3 من نوع EPA و DHA — ما تأكله الأسماك بالفعل.

مستدام، خالٍ من الزئبق، خالٍ من البلاستيك الدقيق. متوفر ككبسولات أو سائل؛ نفس الفوائد البيولوجية لزيت السمك.

تربية الحيوانات المائية — الأسماك والجمبري والمحار — في خزانات أو شباك أو برك.

غالبًا ما يطلق عليها 'صيد مستدام'، لكن مزارع الأسماك تخلق تلوثًا مركزًا، وتزيد من الطلب على الأسماك البرية للعلف، وتنشر الأمراض بين تجمعات الأسماك البرية.

السائل اللزج من الحمص المطبوخ؛ يُخفق مثل بياض البيض.

اكتشفه طهاة هواة في عام 2014، يحل الأكوافابا محل بياض البيض في المرنغ والمايونيز والموس والمخبوزات.

فيتامين تنتجه البكتيريا أساسي لصحة الأعصاب والدم.

لا تنتجه النباتات ولا الحيوانات — فقط الكائنات الدقيقة. يتناوله النباتيون مباشرةً كمكمل؛ وتتناوله الحيوانات المزرعية أيضًا كمكمل. رخيص، فعال، غير قابل للتفاوض.

نظام أقفاص سلكية يحتفظ بالدجاج البياض بكثافة عالية.

ممنوع في الاتحاد الأوروبي منذ عام 2012 ولكن لا يزال يستخدم في الولايات المتحدة ومعظم أنحاء العالم. عادة ما تحصل كل دجاجة على مساحة أرضية أقل من ورقة A4.

مجتمع هندي من القرن الخامس عشر تحظر ديانته قتل الحيوانات أو قطع الأشجار.

في عام 1730، قُتل 363 من أتباع البيشنوي دفاعًا عن أشجار خيجري من القطع — وهو ما ألهم حركة تشيبكو البيئية الحديثة.

الحيوانات البحرية غير المستهدفة التي يتم صيدها والتخلص منها بواسطة معدات الصيد.

يُقدر الصيد العرضي العالمي بنسبة 10-40% من إجمالي المصيد. لكل كيلوغرام من الجمبري الذي يتم صيده بالشباك، يمكن أن يُقتل 5-20 كيلوغرامًا من الحيوانات الأخرى.

عمليات تغذية الحيوانات المكثفة (CAFO) — المصطلح التنظيمي الأمريكي لمزارع المصانع.

تُعرّف بواسطة عتبات وكالة حماية البيئة لعدد الحيوانات ونواتج النفايات. يتم تربية أكثر من 90% من الحيوانات المزرعية في الولايات المتحدة في مزارع CAFO.

بيان عام 2012 صادر عن كبار علماء الأعصاب يؤكد الوعي في الحيوانات غير البشرية.

تم التوقيع عليه في جامعة كامبريدج؛ وخلص إلى أن الثدييات والطيور والعديد من الحيوانات الأخرى — بما في ذلك الأخطبوطات — تمتلك ركائز عصبية للوعي.

نظام المعتقدات غير المرئي الذي يشجع الناس على أكل حيوانات معينة.

مصطلح صاغته عالمة النفس الدكتورة ميلاني جوي. يشير إلى الإطار الثقافي الذي يسمح للمجتمع باقتناء الكلاب وأكل الخنازير دون رؤية تناقض.

مكثف يُستخرج من الأعشاب البحرية الحمراء؛ نباتي المصدر.

يستخدم في العديد من الآيس كريم النباتي، وحليب النباتات، وبدائل اللحوم. هناك بعض الجدل حول الأشكال المتحللة؛ الكاراجينان من الدرجة الغذائية معترف به عمومًا على أنه آمن.

البروتين الرئيسي في حليب الثدييات.

غالبًا ما يكون مخفيًا في المنتجات 'غير الألبانية' مثل مبيضات القهوة وبدائل الجبن المعالجة. تحقق دائمًا من الملصقات.

انبعاثات غازات الدفيئة المرتبطة بمنتج، يُعبر عنها بمكافئ ثاني أكسيد الكربون.

لحم البقر له أعلى بصمة لكل جرام بين الأطعمة الشائعة؛ البقوليات والحبوب الأقل. الأطعمة الحيوانية هي المحرك الرئيسي لمعظم انبعاثات الغذاء العالمية.

بروتين يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة بكميات كافية.

الصويا، الكينوا، الحنطة السوداء، والقطيفة هي بروتينات كاملة بحد ذاتها. يقوم الجسم بتجميع الأحماض الأمينية على مدار اليوم، لذا فإن قاعدة 'البروتين التكميلي' القديمة غير ضرورية.

حيوانات مثل الكركند وسرطان البحر والجمبري — معترف بها الآن قانونًا بأنها كائنات حساسة في المملكة المتحدة.

أضاف قانون رعاية الحيوان (الاستشعار) لعام 2022 في المملكة المتحدة القشريات العشرية الأرجل إلى قائمة الكائنات الحية الاستشعارية، بعد أدلة علمية مراجعة من قبل الأقران حول إدراك الألم.

لحم ينمو من خلايا حيوانية دون تربية أو قتل الحيوان.

يُطلق عليه أيضًا لحم مزروع مخبريًا أو لحم مستزرع. وافق عليه سنغافورة (2020)، الولايات المتحدة (2023)، وإسرائيل (2024). لا يزال على نطاق صغير وغالي الثمن مقارنة بالبدائل النباتية.

الغرفة التي تُحلب فيها أبقار الألبان آلياً، عادة مرتين إلى ثلاث مرات يومياً.

تُبقى الأبقار حاملًا في دورة سنوية تقريبًا للحفاظ على إنتاج الحليب؛ وتُفصل العجول في غضون ساعات من الولادة.

إزالة الغابات بشكل دائم، غالبًا لأغراض الرعي أو محاصيل علف الحيوانات.

يعد لحم البقر والصويا المستخدم كعلف للحيوانات مسؤولين عن حوالي 80% من إزالة الغابات في منطقة الأمازون. بدون الزراعة الحيوانية، يمكن أن تتقلص البصمة العالمية للأراضي الزراعية بنسبة 75% تقريبًا.

النقطة التي تتوقف عندها غازات الدفيئة في الغلاف الجوي عن الارتفاع وتبدأ في الانخفاض.

يصنف مشروع Drawdown الأنظمة الغذائية الغنية بالنباتات كأحد أهم 5 حلول مناخية تأثيرًا.

فلسفة تدعو إلى فعل أقصى قدر من الخير لكل مورد يتم إنفاقه.

تطبق العديد من منظمات الدفاع عن الحيوانات مبادئ الفعالية في الإيثار — بالتركيز على التدخلات الأكثر تأثيرًا، بما في ذلك رفاهية الحيوانات المزرعية.

التلوث بالمغذيات الذي يخلق 'مناطق ميتة' خالية من الأكسجين في المسطحات المائية.

تحدث بشكل كبير بسبب جريان السماد والأسمدة من الزراعة الحيوانية. تتغذى المنطقة الميتة في خليج المكسيك من جريان مياه الماشية ومحاصيل الأعلاف في حوض المسيسيبي.

الزراعة الصناعية للحيوانات مُحسّنة للإنتاج على حساب الرفاهية.

تُنتج أكثر من 90% من الحيوانات البرية المزرعية عالميًا. تُعرّف بكثافة تربية عالية، وسلالات مُرباة لإنتاجية قصوى، واستخدام روتيني للمضادات الحيوية.

بدائل نباتية أو صناعية لجلد الحيوانات.

تشمل بيناسيكس (أوراق الأناناس)، مايلو (فطر)، ديسيرتو (صبار)، جلد التفاح، وبولي يوريثين معاد تدويره. بصمة مياه وأرض أقل من جلد البقر المدبوغ بالكروم.

كم كيلوغرام من العلف يلزم لإنتاج 1 كيلوغرام من المنتج الحيواني.

الماشية: حوالي 25:1 للحوم البقر المغذاة بالحبوب. الخنازير: حوالي 6:1. الدجاج: حوالي 3:1. تناول النباتات مباشرة يتجنب الخسارة.

شخص يأكل في الغالب طعامًا نباتيًا ولكنه يستهلك المنتجات الحيوانية في بعض الأحيان.

الهوية الغذائية الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم. التخفيضات الكبيرة في استهلاك المنتجات الحيوانية على مستوى المرونة لها تأثير كبير على نطاق واسع.

كبد مُسّمَن عن طريق التغذية القسرية للبط أو الإوز.

محظور في المملكة المتحدة وألمانيا وإيطاليا والأرجنتين والعديد من الولايات/المدن الأمريكية. يتورم كبد الطائر إلى حوالي 10 أضعاف حجمه الطبيعي.

بروتين يُستخرج عن طريق غلي جلود الحيوانات وعظامها وأنسجتها الضامة.

مخفي في المارشمالو، العلكات، الكبسولات، بعض أنواع الزبادي، الجيلي، وتصفية البيرة. البدائل النباتية: أجار-أجار، بكتين، كاراجينان.

حظيرة معدنية تستخدم لحبس الخنازير الحامل طوال فترة الحمل.

الحظيرة عادة ما تكون أضيق من جسم الخنزيرة، مما يمنعها من الالتفاف. محظورة في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي أثناء الحمل بعد الأسابيع الأربعة الأولى؛ ولا تزال قانونية في معظم أنحاء العالم.

طعام يصنعه النحل من رحيق الأزهار لإطعام مستعمرته.

يستبدل الإنتاج التجاري للعسل بماء السكر بشكل روتيني، ويقص أجنحة الملكات، وينقل الخلايا بالشاحنات عبر القارات لعقود التلقيح.

تقليد غذائي نباتي للراستافاري، متجذر في فكرة 'العيش' (قوة الحياة).

عادة ما يكون طعام إيتال نباتيًا، غير معالج، قليل الملح أو خالي من الملح، يُزرع محليًا.

دين هندي يمارس اللاعنف الصارم تجاه جميع أشكال الحياة لمدة 2500 عام تقريبًا.

يتجنب الجاينيون المتشددون الخضروات الجذرية (لتجنب إيذاء النبات والكائنات الحية في التربة)، ويمارس العديد منهم اللاعنف الشديد حتى تجاه الحشرات.

ملح هندي أسود بنكهة كبريتية قوية تشبه البيض.

ضروري لتحضير التوفو المخفوق، الكيش النباتي، وبيض الحمص الأومليت. قليل منه يُحدث فرقًا كبيرًا.

جلد الحيوان المُعالج لمنع التحلل.

ليس 'منتجاً ثانوياً' بل منتجاً مشاركاً قيمته مليارات سنويًا، يشارك في سلسلة توريد الماشية. تشمل مصادر الجلود الرئيسية الماشية في البرازيل والهند وبنغلاديش.

غاز دفيئة أقوى بحوالي 80 مرة من ثاني أكسيد الكربون على مدى 20 عامًا.

تساهم الماشية — خاصة الأبقار — بحوالي 30% من انبعاثات الميثان البشرية المنشأ العالمية عبر التخمر المعوي والسماد.

منتجات نباتية مصممة لتقليد طعم وقوام اللحوم.

من التيمبيه والسيتان (ذي القرون) إلى بيوند وإمبوسبل (الحديثة). يسد الفجوة في العادات الغذائية — مفيد للانتقال، وليس مطلبًا.

قطع شرائط من الجلد من مؤخرة الحملان بدون تخدير لمنع الاصابة بالذباب.

ممارسة قياسية في إنتاج صوف المرينو في أستراليا. محظورة في نيوزيلندا منذ عام 2018؛ تعمل المملكة المتحدة والاتحاد الأوروبي على إخراجها تدريجياً من سلاسل التوريد الخاصة بتجار التجزئة الكبار.

رقائق خميرة غير نشطة بنكهة جبنية، أومامي.

غالبًا ما تكون مدعمة بفيتامين B12. استخدامات شائعة: المعكرونة، الفشار، الحساء، صلصات الجبن النباتية، توفو مخفوق.

شخص يأكل السمك ولكن لا يأكل لحوم أي حيوان آخر.

ليس نباتيًا. الأسماك كائنات حساسة وقادرة على الشعور بالألم؛ يُقدر أن 1-3 تريليون سمكة تُقتل سنويًا للطعام.

نظام غذائي خالٍ من المنتجات الحيوانية — غالبًا ما يستخدم لوصف الطعام بدون الإطار الأخلاقي.

جميع النباتيين يأكلون طعامًا نباتيًا؛ ليس جميع النباتيين يعتبرون أنفسهم نباتيين حتمًا.

انخفاض الملقحات البرية بسبب المبيدات الحشرية، الزراعات الأحادية، والزراعة المكثفة لأعلاف الماشية.

يهدد فقدان الملقحات البرية 75% من المحاصيل الغذائية العالمية. الزراعات الأحادية لأعلاف الحيوانات الصناعية هي محرك رئيسي.

شخص يقلل عمداً من استهلاكه للمنتجات الحيوانية دون التوقف عنها كلياً.

حركة أسسها براين كاتمان؛ تركز على التغيير التدريجي على نطاق واسع بدلاً من النقاء الفردي.

إنزيم يُستخرج تقليدياً من بطانة معدة العجول لتجبين الجبن.

تُستخدم الآن أنواع الرينيت الميكروبية والنباتية على نطاق واسع. تحقق دائماً من ملصقات الجبن إذا كان هدفك هو التخلص من الألبان.

مفهوم غذائي هندوسي/أيورفيدي — الأطعمة التي تعتبر نقية وخفيفة وتجلب الانسجام.

تستبعد عادة اللحوم والأسماك والبيض والكحول والبصل والثوم. هي أساس الكثير من أطباق المعابد في جنوب آسيا.

القدرة على الشعور والإدراك والتجربة بشكل ذاتي.

أكد إعلان كامبريدج لعام 2012 حول الوعي على الإحساس في الثدييات والطيور والعديد من الحيوانات الأخرى بما في ذلك الأخطبوطات.

مطبخ المعبد البوذي الياباني — يعتمد كليًا على النباتات.

عمره قرون. يركز على المواسم، وتوازن النكهات والألوان الخمسة، والحد الأدنى من الهدر.

تخصيص قيمة أخلاقية مختلفة للكائنات بناءً فقط على الانتماء إلى نوع معين.

صاغ المصطلح بيتر سينغر في كتابه 'تحرير الحيوان' عام 1975. الحجة هي أن النوع، مثل العرق أو الجنس، ليس معيارًا أخلاقيًا ذا صلة لتجاهل المعاناة.

الخطوة المطلوبة قانونًا لجعل الحيوان فاقدًا للوعي قبل الذبح.

تشمل الأساليب البندقية الكابتيف، والصعق الكهربائي، والغاز (ثاني أكسيد الكربون). توثق مراجعات الصناعة معدلات فشل الصعق بنسبة 5-10% في الماشية وأعلى في الدواجن.

كعكة فول الصويا الإندونيسية المخمرة، كثيفة وغنية بالبروتين.

أعلى في البروتين والألياف من التوفو، مع قوام صلب يتحمل الشواء والقلي والطهي البطيء.

حليب الصويا المتخثر المضغوط في قوالب.

نشأ في الصين منذ حوالي 2000 عام. يأتي بأصناف حريري، ناعم، صلب، وصلب جدًا؛ الأصناف المدعمة بالكالسيوم هي أيضًا مصدر مهم للكالسيوم.

طريقة حياة تسعى إلى استبعاد جميع أشكال استغلال الحيوانات قدر الإمكان والعملي.

مصطلح صاغه دونالد واتسون عام 1944. يغطي الطعام والملابس ومستحضرات التجميل والترفيه — وليس فقط النظام الغذائي.

تحدٍ سنوي لتناول الطعام النباتي طوال شهر يناير.

تأسس عام 2014 في المملكة المتحدة. اشترك أكثر من مليون مشارك في عام 2024 عبر أكثر من 200 دولة. تطلق العلامات التجارية الكبرى منتجات نباتية بالتزامن معه.

شخص لا يأكل لحوم الحيوانات (اللحوم الحمراء، الدواجن، الأسماك).

النباتيون اللبنيون يشملون الألبان؛ النباتيون البيضيشملون البيض؛ النباتيون اللبنيون-البيض يشملون كليهما. النباتيون النقيّون يستبعدون كليهما.

بروتين القمح النقي، يستخدم لصنع السيتان.

يُخلط بالماء، الأعشاب، والمرقة؛ يُعجن؛ يُطهى على نار هادئة أو بالبخار. ينتج قوامًا كثيفًا ولحميًا مناسبًا لعمل شرائح، نقانق، ومشويات.

منتج ثانوي سائل لصناعة الجبن — بروتين حليب.

شائع في مساحيق البروتين، البسكويت، المخبوزات، ورقائق البطاطس 'العادية'. تحقق دائمًا من الملصقات إذا كان تجنب منتجات الألبان هدفًا.