مخطّط الوجبات الإصدار 2

أسبوع نباتي كامل، مُصمَّم حسب قواعدك

اختر هدفًا، حدًا أقصى للميزانية، وقتًا أقصى للطهي وأي مسببات حساسية، وسيُخطّط لك المخطّط سبعة أيام من وجبات الفطور والغداء والعشاء من بين 40 وصفة مُختبرة — مع بيان البروتين والسعرات الحرارية لكل يوم وقائمة تسوق موحّدة.

الهدف

39 وصفة تنطبق عليها هذه القواعد.

بروتين / يوم
51 g
طاقة / يوم
1186 kcal
تكلفة طعام الأسبوع
$18.60

الإثنين

1030 سعرة حرارية · 41 غرام بروتين
  • فطور: عصيدة ميسو مالحة
    12 دقيقة · 16 غرام بروتين · $0.85
  • غداء: تشيلي الفاصوليا الثلاثية للتجميد
    45 دقيقة · 19 غرام بروتين · $0.85
  • عشاء: صينية التحميص الأساسية
    40 دقيقة · 6 غرام بروتين · $0.60

الثلاثاء

1170 سعرة حرارية · 55 غرام بروتين
  • فطور: بيض توفو مقلي بالكركم
    10 دقيقة · 24 غرام بروتين · $1.10
  • غداء: بيتزا نباتية اصنعها بنفسك
    30 دقيقة · 17 غرام بروتين · $1.10
  • عشاء: ناجتس الفاصوليا المقرمشة
    35 دقيقة · 14 غرام بروتين · $0.80

الأربعاء

970 سعرة حرارية · 45 غرام بروتين
  • فطور: سموثي بروتين أخضر
    4 دقيقة · 21 غرام بروتين · $1.00
  • غداء: صينية التحميص الأساسية
    40 دقيقة · 6 غرام بروتين · $0.60
  • عشاء: دال العدس الأحمر
    25 دقيقة · 18 غرام بروتين · $0.60

الخميس

1190 سعرة حرارية · 53 غرام بروتين
  • فطور: فاصوليا على خبز توست كامل
    5 دقيقة · 20 غرام بروتين · $0.55
  • غداء: بان كيك الموز والشوفان
    15 دقيقة · 12 غرام بروتين · $0.55
  • عشاء: التوفو والخضروات بصينية واحدة
    35 دقيقة · 21 غرام بروتين · $1.40

الجمعة

1240 سعرة حرارية · 49 غرام بروتين
  • فطور: عجة دقيق الحمص
    15 دقيقة · 19 غرام بروتين · $0.80
  • غداء: شانا ماسالا
    35 دقيقة · 17 غرام بروتين · $0.75
  • عشاء: علبة غداء حمص ومقبلات
    10 دقيقة · 13 غرام بروتين · $1.00

السبت

1330 سعرة حرارية · 48 غرام بروتين
  • فطور: شوفان منقوع مع حليب الصويا والتوت
    5 دقيقة · 18 غرام بروتين · $0.70
  • غداء: علبة غداء حمص ومقبلات
    10 دقيقة · 13 غرام بروتين · $1.00
  • عشاء: بيتزا نباتية اصنعها بنفسك
    30 دقيقة · 17 غرام بروتين · $1.10

الأحد

1370 سعرة حرارية · 68 غرام بروتين
  • فطور: شكشوكة توفو لعطلة نهاية الأسبوع
    30 دقيقة · 23 غرام بروتين · $1.60
  • غداء: بولونيز العدس
    45 دقيقة · 20 غرام بروتين · $0.95
  • عشاء: شوربة الفاصوليا السوداء على الطريقة الكوبية
    40 دقيقة · 25 غرام بروتين · $0.70

قائمة التسوق

  • 1 بصل أخضر
  • 1 بصلة
  • 1 بصلة، 2 جزر، 2 عود كرفس
  • 1 خبز بيتا قمح كامل
  • 1 رأس بروكلي
  • 1 علبة (400 غرام) فاصوليا مطبوخة أو كانيليني بالطماطم
  • 1 علبة طماطم مقطعة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 1 ملعقة صغيرة كاكاو
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم، 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة كبيرة بذور شيا
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كتان مطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كتان مطحونة + 3 ملاعق كبيرة ماء
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة غذائية
  • 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب
  • 1 ملعقة كبيرة كاكاو
  • 1 ملعقة كبيرة ميسو أبيض
  • 1 موزة مجمدة
  • 1 ورقة غار
  • 1.2 لتر ماء
  • ½ ملعقة صغيرة كالا ناماك (ملح أسود)
  • ½ ملعقة صغيرة كركم
  • ¼ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  • ¼ ملعقة صغيرة كركم
  • 100 غرام توت مجمد
  • 100 غرام جوز، مفروم ناعم
  • 120 غرام شوفان مطحون إلى دقيق
  • 150 مل ماء
  • 2 بصل، 1 فلفل أخضر
  • 2 بصلة
  • 2 بصلة حمراء
  • 2 بصلة، 2 فلفل
  • 2 بطاطا حلوة
  • 2 شريحة خبز كامل
  • 2 علبة طماطم مقطعة
  • 2 علبة فاصوليا كانيليني
  • 2 فلفل أحمر، مقطع شرائح
  • 2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 2 ملعقة صغيرة كمون، 1 ملعقة صغيرة أوريجانو
  • 2 ملعقة صغيرة كمون، 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة، ½ ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 2 ملعقة صغيرة كمون، 2 ملعقة صغيرة كزبرة، 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا، ½ ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة شراب القيقب
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا أو ميسو
  • 2 ملعقة كبيرة كمون، 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة، 1 ملعقة صغيرة قرفة، فلفل حار حسب الرغبة
  • 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • 2 موزة ناضجة
  • 200 غرام توفو صلب، مصفى
  • 200 غرام ذرة حلوة مجمدة
  • 200 مل حليب صويا مدعم
  • 3 علب حمص (أو 400 غرام مجفف، مطبوخ)
  • 3 علب فاصوليا سوداء
  • 3 فصوص ثوم
  • 3 فلفل ألوان
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
  • 300 غرام توفو صلب
  • 300 مل حليب صويا مدعم
  • 300 مل ماء
  • 350 غرام عدس بني أو بوي
  • 4 فصوص ثوم
  • 4 فصوص ثوم، زنجبيل
  • 4 قواعد بيتزا صغيرة أو خبز بيتا
  • 4 ملاعق كبيرة حمص
  • 500 غرام عدس أحمر
  • 6 فصوص ثوم
  • 60 غرام شوفان ملفوف
  • 600 غرام توفو صلب، مضغوط ومقطع مكعبات
  • 80 غرام بقسماط
  • 80 غرام دقيق حمص (غرام)
  • 80 غرام شوفان مطحون
  • إبهام زنجبيل
  • اختياري: خميرة غذائية
  • أرز للتقديم
  • أصابع جزر وخيار
  • أوريجانو، ورق غار
  • بذور سمسم
  • بروكلي، فلفل ألوان، بصل أحمر
  • بقدونس
  • جبن نباتي
  • حفنة إدامامي مجمدة
  • حفنة سبانخ
  • حفنة عنب
  • حفنة فطر وسبانخ
  • حفنة كبيرة سبانخ
  • خبز للتقديم
  • خل وليمون للإنهاء
  • دهن فاصوليا بيضاء وثوم
  • ذرة، فلفل، زيتون
  • رذاذ زيت
  • رشة قرفة
  • سبانخ للتقديم
  • صلصة طماطم
  • طماطم كرزية
  • علبة حليب جوز الهند
  • علبة طماطم مقطعة
  • علبة من كل من فاصوليا الكلى، السوداء والبنية
  • فلفل أسود
  • قطعة شوفان صغيرة
  • ليمون
  • ملح، فلفل
  • ملح، فلفل، كمون

أسئلة

كيف يُخطّط مخطّط الوجبات النباتية لـ 7 أيام أسبوعًا؟

يُرشّح المخطّط وصفات نباتية مُختبرة حسب هدفك وحد الميزانية ووقت الطهي الأقصى وأي استثناءات لمسببات الحساسية، ثم يُوزّع وجبات الفطور والغداء والعشاء على سبعة أيام دون تكرار وصفة حتى نفاد المخزون.

هل يمكنني التخطيط لأسبوع نباتي عالي البروتين؟

نعم. اختر هدف البروتين العالي وسيُفضّل المخطّط الوصفات التي تحتوي على 20 غرامًا أو أكثر من البروتين لكل حصة — التوفو، التمبيه، السيتان، العدس والصويا — وعادةً ما تصل إلى ما بين 90 و130 غرامًا من البروتين يوميًا لثلاث وجبات.

كم يمكن أن يكون الأسبوع النباتي رخيصًا؟

مع هدف الميزانية، تخرج معظم الأسابيع بأقل من دولار واحد تقريبًا للحصة. البقوليات الجافة، الشوفان، الأرز، الخضروات المجمّدة والمنتجات الموسمية هي ما يُبقي التكلفة منخفضة؛ بدائل اللحوم الجاهزة هي ما يرفعها.

هل يمكنني تجنّب الغلوتين أو الصويا أو المكسرات؟

نعم — حدّد الاستثناءات ولن تُستخدم إلا الوصفات المُصنَّفة وفقًا لذلك. إذا أدى الجمع إلى عدد قليل جدًا من الوصفات، سيُخبرك المخطّط وسيُخفّف الحد الزمني أو حد الميزانية بدلاً من تكرار طبق واحد طوال الأسبوع.

خلف المُنشئ

كيف يتم تجميع خطة سبعة أيام

المُخطّط هو حلّال قيود يتنكّر في هيئة قائمة طعام. إنه يوازن بين الميزانية، تفضيلات المطبخ، وقت الطهي، والحدود الغذائية الدنيا — والمقايضات بين هذه العناصر الأربعة تستحق الفهم قبل أن تحكم على الناتج.

القيود التي يوازنها

تهدف كل خطة مولّدة إلى توفير بروتين كافٍ في كل وجبة رئيسية، وهدف يومي أدنى للألياف، وتغطية الحديد والكالسيوم على مدار الأسبوع، وسقف للتكلفة إذا حددته. عندما تتعارض القيود — ميزانية ضيقة مع وقت طهي قصير، على سبيل المثال — يُفضّل المُخطّط كفاية العناصر الغذائية أولاً ثم التكلفة ثانياً، لأن خطة رخيصة تتركك جائعاً سيتم التخلي عنها في غضون أسبوعين.

لماذا تتكرر المكونات في الخطط

التداخل المتعمد يحافظ على القدرة الشرائية ويقلل الهدر. حزمة كزبرة، قطعة توفو، وعلبة حليب جوز الهند تظهر كل منها في أكثر من وجبة بحيث لا يُشترى شيء لاستخدام واحد. هذا هو الفارق الأكبر بين الخطط التي يكون التسوق من أجلها ممتعاً والخطط التي تنتج ثلاجة مليئة بالمنتجات نصف المستخدمة.

وضع الميزانية عملياً

في أدنى إعداد للميزانية، تعتمد الخطة على البقوليات المجففة، الشوفان، الأرز، الخضروات المجمدة، زبدة الفول السوداني، والمنتجات الموسمية، وتستبعد بدائل اللحوم تماماً. في معظم الأسواق الأوروبية وأمريكا الشمالية، يقع هذا المستوى بأقل بكثير من متوسط إنفاق الفرد على الطعام في الأسرة، وهو الوضع الأكثر احتمالاً ليكون أرخص مما كنت تأكله من قبل.

أوضاع الهدف وما تغيره

هدف زيادة العضلات يرفع أهداف البروتين نحو 1.6 غرام لكل كيلوغرام ويضيف مناسبة رابعة لتناول الطعام؛ هدف إنقاص الوزن يرفع الألياف والبروتين مع خفض كثافة الطاقة، غالباً من خلال حجم الخضروات وتقليل الزيوت؛ هدف الأسرة يرفع كثافة الطاقة ويقلل التوابل. لا يغير أي من هذه الأهداف قائمة الطعام الأساسية بشكل كبير — بل يغير النسب.

ما يحسّنه كل وضع

الوضعالهدف الأساسيالبروتين النموذجي/اليومالمقايضة
الميزانيةالتكلفة لكل حصة70–90 غمعدد أقل من العناصر الجاهزة
سريعأقل من 25 دقيقة نشطة70–90 غمتكلفة بقالة أعلى
العضلات1.6 غم بروتين لكل كغم110–150 غمالمزيد من الصويا والسيتان
إنقاص الوزنالشبع لكل سعرة حرارية90–110 غمحجم خضروات أعلى
الأسرةأطباق مشتركة معتدلة60–80 غمتنوع أقل خلال الأسبوع
البحر المتوسطالالتزام بالمطبخ70–90 غمالمزيد من زيت الزيتون، تكلفة أعلى

احصل على خطة تلتزم بها

  1. 1

    كن صريحًا بشأن وقت الطهي

    اختيار وجبات عشاء مدتها 45 دقيقة لأنك تريد أن تكون ذلك الشخص هو السبب الأكثر شيوعًا لخطة مهجورة.

  2. 2

    جدّد وجبات فردية

    احتفظ بستة أطباق تعجبك وأعد اختيار السابع. الخطة التي تشارك في اختيارها تُتبع بشكل متكرر أكثر من تلك التي تُمنح لك كاملة.

  3. 3

    صدّر قائمة التسوق مرة واحدة

    تسوق من القائمة المُنشأة بدلاً من إعادة بنائها. إنها منزوعة التكرار عبر الوجبات ومحجمة حسب الحصص التي حددتها.

  4. 4

    اطبخ أصعب طبق أولاً

    قدّم الوصفة غير المألوفة يوم الاثنين بينما الدافع في أعلى مستوياته؛ واترك الوصفات المألوفة ليوم الخميس.

اجعلها تستمر

Do

  • احتفظ بوجبتين متماثلتين من أسبوع لآخر لتقليل عبء اتخاذ القرار.
  • زد حجم الحصص بمقدار حصة واحدة وتناول الفائض كغداء.
  • عدّل الخطة في منتصف الأسبوع بدلاً من التخلي عنها.
  • لاحظ الأطباق التي استمتعت بها فعليًا وأعد استخدامها في التوليد التالي.

لا تفعل

  • أنشئ خطة جديدة كل أسبوع من الصفر — الألفة هي الهدف.
  • حدد ميزانية ضيقة جدًا تجعل الخطة سبع مرات من الأرز والفاصوليا.
  • تجاهل ملاحظة المكملات؛ لا خطة وجبات توفر فيتامين ب12 بشكل موثوق.
  • احكم على الخطة في اليوم الثاني، قبل أن تؤتي الطهي المجمع ثماره.

أسئلة المخطط

هل يمكنني استبعاد الصويا أو الغلوتين أو المكسرات؟

نعم. الاستبعادات تقلّص قاعدة الوصفات، لكن المخطط يعوّض بالبقوليات والبذور والحبوب الكاذبة؛ أهداف البروتين تبقى قابلة للتحقيق دون الصويا، وإن تطلّبت حصصاً أكبر من البقوليات.

هل يراعي بقايا الطعام؟

نعم — تُحضّر العشاءات بحجم يترك وجبة غداء يكون الطبق فيها جيدًا بعد التسخين، ولذلك تخلو بعض الأيام من وصفة غداء منفصلة.

هل بيانات العناصر الغذائية موثوقة؟

تستخدم بيانات تركيب وزارة الزراعة الأمريكية للمكونات الخام. بسبب فقدان الطهي وتباين المنتجات، تعامل مع الإجماليات كهامش ±15%، وهو ضمن الحدود التي لا تؤثر على كفاية التغذية.

هل يمكنني التخطيط لأكثر من شخص؟

نعم، حدد عدد أفراد الأسرة وتتدرّج قائمة التسوق. تُحسب أهداف العناصر الغذائية لكل شخص بالغ؛ يحتاج الأطفال حصصاً معدَّلة وليس أهدافاً معدَّلة.

هل الخطة تناسب الرياضيين؟

وضع العضلات يستهدف 1.6 غ/كغ، وهو يلبي معظم التوصيات المنشورة لتدريبات المقاومة. يجب على رياضيي التحمل زيادة الكربوهيدرات لا البروتين.