كمية وفيرة من الخضروات الورقية الطازجة - الكرنب والسبانخ والسلق والجرجير
الصحة

السرطان والأنظمة الغذائية النباتية

النظام الغذائي هو أحد العوامل القليلة القابلة للتعديل.

السرطان هو العديد من الأمراض، وله العديد من المسببات. النظام الغذائي وحده لا يسبب السرطان أو يعالجه، ولكن الأدلة التي تربط أطعمة معينة بسرطانات معينة أصبحت الآن قوية بما يكفي لأن توصي منظمة الصحة العالمية، والصندوق العالمي لأبحاث السرطان، ومعظم السلطات الوطنية للسرطان بتقليل تناول اللحوم الحمراء والمصنعة وزيادة تناول النباتات.

−16%إجمالي خطر السرطان
−34%السرطانات الخاصة بالنساء
−35%سرطان البروستاتا
المجموعة 1اللحوم المصنعة

تصنيفات منظمة الصحة العالمية

في عام 2015، قامت الوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC)، وهي الذراع البحثي للسرطان التابع لمنظمة الصحة العالمية، بتصنيف اللحوم المصنعة (البيكون، لحم الخنزير، النقانق، السلامي، اللحوم المعالجة) ضمن المجموعة 1 - 'مسببة للسرطان لدى البشر' - لسرطان القولون والمستقيم، وهي نفس الفئة مثل التبغ والأسبستوس. وصُنفت اللحوم الحمراء (لحم البقر، لحم الخنزير، لحم الضأن) ضمن المجموعة 2A - 'من المحتمل أن تكون مسرطنة.' لا يعني أي من التصنيفين أن اللحوم ضارة مثل التدخين؛ بل يعني أن الأدلة على وجود ارتباط قوية بنفس القدر.

الجانب الوقائي

يرتبط تناول الألياف، واستهلاك الفاكهة والخضروات، والبقوليات، والحبوب الكاملة، ونمط الأكل 'المتوسطي / النباتي' الأوسع نطاقًا باستمرار بانخفاض معدلات الإصابة بسرطانات القولون والمستقيم والثدي والبروستاتا والمريء والمعدة. ووجدت دراسة صحة الأدفنتست-2 أن النباتيين لديهم خطر إجمالي للإصابة بالسرطان أقل بنسبة 16% من غير النباتيين، مع انخفاضات خاصة في السرطانات الخاصة بالإناث.

كشك سوق للخضروات الموسمية الطازجة
الألياف والفواكه والخضروات - الثلاثي الوقائي الأكثر ثباتاً عبر أنواع السرطان.

منتجات الألبان وسرطان البروستاتا

يرتبط الإفراط في تناول منتجات الألبان (خاصة الحليب) بزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا في دراسات جماعية كبيرة متعددة، بما في ذلك EPIC، ودراسة صحة الأطباء، ودراسة صحة الممرضات. على الرغم من أن الآلية موضع نقاش (الكالسيوم، IGF-1، الهرمونات)، إلا أن العلاقة قوية. الرجال الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا لديهم معدلات إصابة بسرطان البروستاتا أقل بشكل ملحوظ.

مائدة متوسطية غنية بالنباتات
النمط المتوسطي الغني بالنباتات لديه أقوى قاعدة أدلة للوقاية من السرطان.

"اللحوم المصنعة تقع في نفس فئة الأدلة مثل التبغ - المجموعة 1. الفئة تتعلق بقوة الأدلة، وليس حجم الضرر."

— الوكالة الدولية لبحوث السرطان، 2015

ماذا تأكل

اجعل نظامك الغذائي اليومي مبنيًا على الخضروات (خاصة الصليبية: البروكلي، الكرنب، الملفوف، القرنبيط)، والبقوليات (الفاصوليا، العدس، الحمص، الصويا)، والفواكه الكاملة، والحبوب الكاملة، والمكسرات والبذور. تتمتع التوت والثوم والبصل والطماطم والكركم والشاي الأخضر بآليات محتملة مضادة للسرطان، على الرغم من عدم وجود طعام واحد يمنع السرطان.

النظام الغذائي وحده لا يكفي

لا تدخن

العامل الغذائي الأكبر يتضاءل أمام التدخين. إذا فعلت شيئًا واحدًا فقط، فلا تدخن.

قلل الكحول

الكحول مادة مسرطنة من المجموعة 1 لسرطان الثدي والفم والمريء والكبد والقولون والمستقيم. لا يوجد مستوى آمن لخطر السرطان، على الرغم من أن الكميات الصغيرة لها تأثيرات صغيرة.

تحرك يومياً

النشاط البدني يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والثدي وبطانة الرحم بشكل مستقل عن الوزن.

حافظ على وزن صحي

السمنة مرتبطة بثلاثة عشر نوعًا من السرطانات. الأنظمة الغذائية النباتية تساعد في إدارة الوزن.

الخطر النسبي لسرطان القولون والمستقيم لكل 50 جرامًا/يوم

تحليلات تلوية جماعية مجمعة. 1.00 = متوسط الخطر؛ أعلى يعني أسوأ.

Bouvard et al., IARC Monograph 114, 2015

الأنظمة النباتية والسرطان

−16%
إجمالي خطر السرطان
النباتيون مقابل غير النباتيين، AHS-2
−34%
السرطانات الخاصة بالنساء
النساء النباتيات مقابل النساء غير النباتيات، AHS-2
−35%
سرطان البروستاتا
الرجال النباتيون مقابل الرجال غير النباتيين، AHS-2
المجموعة 1
اللحوم المصنعة
تصنيف مسرطنات منظمة الصحة العالمية

الأطعمة النباتية المضادة للسرطان، حسب الآلية

الغذاءالمركب النشطالسرطانات الأكثر دراسة
البروكلي، الكرنبسلفورافانالمثانة، الثدي، البروستاتا
التوتأنثوسيانين، حمض الإيلاجيكالقولون والمستقيم، المريء
الصويا (أطعمة كاملة)جينيستين، ديدزينالثدي، البروستاتا
بذور الكتان (مطحونة)ليغناناتالثدي، البروستاتا
الكركمكركمينالقولون والمستقيم، البنكرياس (مبكر)
الشاي الأخضرEGCGمواقع متعددة (وقائي)
الفطربيتا جلوكان، تثبيط الأروماتازالثدي

ماذا يقول تصنيف منظمة الصحة العالمية بالفعل

في عام 2015، قامت الوكالة الدولية لبحوث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية بتصنيف اللحوم المصنعة ضمن المجموعة 1 - مسببة للسرطان لدى البشر، وهي نفس الفئة مثل التبغ والأسبستوس. يعكس التصنيف قوة الأدلة، وليس حجم الخطر: كل 50 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18%. اللحوم الحمراء هي المجموعة 2A، من المحتمل أن تكون مسرطنة. ترتبط منتجات الألبان بزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا في تحليلات تلوية متعددة.

المركبات النباتية التي تقوم بالعمل

تحتوي الخضروات الصليبية (البروكلي، الكرنب، الملفوف) على السلفورافان، الذي ينشط إنزيمات إزالة السموم من المرحلة الثانية. يقدم التوت الأنثوسيانين وحمض الإيلاجيك الذي يثبط تكون الأوعية الدموية للورم. تقلل أيزوفلافون الصويا من تكرار سرطان الثدي بنسبة 25% (دراسة سرطان الثدي في شنغهاي، 5000 امرأة). تقلل ليغنانات الكتان من تكاثر خلايا سرطان البروستاتا. تمنع الفطر (خاصة الفطر الأبيض) إنزيم الأروماتاز. لا يوجد نبات واحد هو الحل؛ التنوع هو الحل.

خلال العلاج وبعده

تتفق توصيات أقسام تغذية الأورام في مراكز MD Anderson وMemorial Sloan Kettering وDana-Farber على نفس النصيحة: معظم الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات؛ كمية محدودة من اللحوم الحمراء والمعالجة؛ الحد الأدنى من الكحول. الصويا آمن ومفيد لدى الناجيات من سرطان الثدي، على الرغم من التحذيرات التي عفا عليها الزمن. يرتبط النظام الغذائي النباتي أثناء العلاج بانخفاض التعب وتحسين درجات جودة الحياة.

خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم حسب تناول اللحوم يوميًا

زيادة المخاطر لكل 100 جرام/يوم لحوم حمراء أو 50 جرامًا/يوم لحوم مصنعة.

المصدر: IARC Monograph 114, 2015.

المحطات الرئيسية التي تربط بين النظام الغذائي والسرطان

  1. 1981

    دول و بيتو

    تقدر مراجعة أكسفورد التاريخية أن 35% من وفيات السرطان مرتبطة بالنظام الغذائي — وهو رقم لا يزال قائماً.

  2. 2005

    جماعة EPIC

    تمت متابعة نصف مليون أوروبي: اللحوم المصنعة مرتبطة باستمرار بسرطان القولون والمستقيم.

  3. 2015

    منظمة الصحة العالمية المجموعة 1 / 2أ

    تصنيف اللحوم المصنعة على أنها مسرطنة للإنسان؛ واللحوم الحمراء على أنها محتمل أن تكون مسرطنة.

  4. 2018

    التقرير الثالث لخبراء WCRF/AICR

    التوصية رسمياً بالأنظمة الغذائية التي تركز على النباتات للوقاية من السرطان في جميع أنحاء العالم.

  5. 2023

    دراسة Adventist Health Study-2

    يظهر المشاركون النباتيون انخفاضاً بنسبة 15% تقريباً في معدل الإصابة بالسرطان بشكل عام؛ وينخفض سرطان الإناث بشكل أكبر.

الأطعمة ذات الأدلة الأقوى على الوقاية من السرطان

الخضروات الصليبية

البروكلي، واللفت، والملفوف، وبراعم بروكسل تحتوي على السلفورافان، والذي ارتبط مراراً بانخفاض معدلات الإصابة بسرطان الثدي، والقولون، والبروستاتا.

التوت

الفراولة، والتوت الأزرق، والتوت الأحمر من بين الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة على وجه الأرض. ثلاث حصص في الأسبوع هو الحد الأدنى المعقول.

فول الصويا الكامل

يرتبط التوفو، والتمبيه، والإدامامي، وحليب الصويا بانخفاض تكرار الإصابة بسرطان الثدي لدى الناجيات — وهو عكس الأسطورة القديمة المنتشرة على الإنترنت.

الفاصوليا والحبوب الكاملة

ترتبط كل حصة يومية من الفاصوليا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 7% تقريباً في التحليلات التلوية.

أسئلة شائعة

إذا أصبحت نباتيًا، هل أنا محصن ضد السرطان؟

لا. للسرطان العديد من المسببات. النظام الغذائي يغير الاحتمالات؛ ولا يوفر مناعة. لا تدخن، قلل الكحول، قم بالفحص في الموعد المحدد، تحرك يوميًا.

ماذا عن الصويا وسرطان الثدي؟

تظهر عقود من الدراسات الآن أن الصويا واقية، وليست ضارة. النساء اللواتي تناولن الصويا في الطفولة والمراهقة لديهن معدلات أقل للإصابة بسرطان الثدي كبالغات.

هل اللحوم المصنعة سيئة حقًا مثل التدخين؟

نفس فئة الأدلة، ولكن حجم الضرر مختلف جدًا. يزيد التدخين من خطر سرطان الرئة بحوالي 20 ضعفًا؛ بينما يزيد تناول اللحوم المصنعة يوميًا خطر سرطان القولون بحوالي 1.18 ضعفًا لكل 50 جرامًا/يوميًا. كلاهما حقيقي، ولكن بمقياس مختلف تمامًا.

هل يساعد طهي اللحوم على درجة حرارة عالية؟

يمكن أن يزيد من المخاطر عن طريق إنتاج الأمينات الحلقية غير المتجانسة والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات. لا تنتج الأطعمة النباتية هذه المركبات بكميات كبيرة عند درجات حرارة الطهي العادية.

أسئلة خاصة بالسرطان

ألا تسبب الصويا سرطان الثدي؟

لا. بل العكس: النساء اللواتي تناولن معظم الصويا في سن المراهقة لديهن خطر أقل للإصابة بسرطان الثدي مدى الحياة بنسبة 30-40%. الناجيات اللواتي يتناولن الصويا لديهن تكرار أقل. جاء القلق المبكر من دراسات على القوارض لا تنطبق على البشر.

هل المنتجات العضوية تستحق التكلفة للوقاية من السرطان؟

ربما، بشكل معتدل. الأمر الأهم هو تناول المزيد من المنتجات بغض النظر عن كونها عضوية. استخدم قوائم EWG Dirty Dozen / Clean Fifteen لتحديد أولويات الإنفاق.

ماذا عن منتجات الألبان وسرطان الثدي؟

الأدلة مختلطة. وجدت دراسة Adventist Health Study-2 أن تناول كمية أكبر من الألبان مرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي؛ الارتباط بسرطان البروستاتا أكثر ثباتًا. حليب النبات يزيل هذه المسألة.

هل يمكن للنظام الغذائي علاج السرطان؟

لا. النظام الغذائي يدعم الوقاية والتعافي والنتائج جنبًا إلى جنب مع العلاج التقليدي - إنه ليس بديلاً. كن حذرًا من أي ممارس يدعي غير ذلك.

ماذا يقول الدليل

النظام الغذائي هو أحد أكثر عوامل خطر الإصابة بالسرطان القابلة للتعديل دراسةً، وتزداد الاستنتاجات اتساقًا.

  1. اللحوم المصنعة هي مادة مسرطنة للبشر من المجموعة 1 لسرطان القولون والمستقيم.

    صنفت دراسة الوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC Monograph 114) لعام 2015، والتي راجعت أكثر من 800 دراسة، اللحوم المصنعة (اللحم المقدد، لحم الخنزير، النقانق) ضمن المجموعة 1 — مسرطنة للبشر — لسرطان القولون والمستقيم، واللحوم الحمراء ضمن المجموعة 2A (يحتمل أن تكون مسرطنة).[1]

  2. يظهر النباتيون انخفاضًا بنسبة ~15% في معدل الإصابة الإجمالي بالسرطان في المجموعات الكبيرة.

    وجدت دراسة Adventist Health Study-2 (n=69,120) أن النباتيين لديهم خطر أقل بنسبة 16% لجميع أنواع السرطان مجتمعة وخطر أقل بنسبة 34% للسرطانات الخاصة بالنساء، بعد التعديل لعوامل مؤشر كتلة الجسم ونمط الحياة.[2]

  3. يوصي WCRF/AICR باتباع نظام غذائي 'يعتمد بشكل كبير على النباتات' للوقاية من السرطان.

    يشير التقرير الثالث لخبراء الصندوق العالمي لأبحاث السرطان / المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان لعام 2018 — وهو أكبر مراجعة للوقاية من السرطان على الإطلاق — إلى التوصية بالحد من اللحوم الحمراء إلى أقل من 500 جرام/أسبوع (وزن مطبوخ)، وتجنب اللحوم المصنعة، وبناء الوجبات حول الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه والبقوليات.[3]

المصادر

  1. IARC, 'Carcinogenicity of consumption of red and processed meat', Lancet Oncology, 2015
  2. Tantamango-Bartley Y. et al., 'Vegetarian diets and the incidence of cancer in a low-risk population', Cancer Epidemiol Biomarkers Prev, 2013
  3. World Cancer Research Fund / AICR, 'Diet, Nutrition, Physical Activity and Cancer: a Global Perspective', 2018
  4. EPIC-Oxford, 'Cancer in British vegetarians', Am J Clin Nutr, 2014

نظام غذائي يمكنك العيش معه

النمط النباتي نفسه الذي يقلل من خطر السرطان يساعد أيضًا في أمراض القلب والسكري وارتفاع ضغط الدم. تغيير واحد، العديد من الفوائد.

اقرأ عن الصحةتصفح الوصفات

قراءة ذات صلة

الصحة

أمراض القلب والأنظمة الغذائية النباتية

المرض الذي بنته الحمية الغذائية.

الصحة

ارتفاع ضغط الدم والأنظمة الغذائية النباتية

أرقام أقل، أحياناً في غضون أسابيع.

الصحة

السمنة والأنظمة الغذائية النباتية

الآلية هي كثافة السعرات الحرارية.

النقاط الرئيسية

  • تصنف الوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC) التابعة لمنظمة الصحة العالمية اللحوم المصنعة ضمن المجموعة 1 المسرطنة وتصنف اللحوم الحمراء ضمن المجموعة 2A.
  • الكميات الكبيرة من الألبان ترتبط بارتفاع خطر الإصابة بسرطان البروستاتا في عدة مجموعات كبيرة من الدراسات.
  • ترتبط الأنظمة الغذائية النباتية بانخفاض خطر الإصابة بعدة أنواع من السرطان بنسبة 15-35%.
  • الألياف — الموجودة حصريًا في النباتات — واقية ضد سرطان القولون والمستقيم، والثدي، والبنكرياس.

شارك هذه الصفحة

شارك على Xشارك على فيسبوكشارك على واتساب

الأسئلة الشائعة

لا — تشير تصنيفات IARC إلى قوة الأدلة، وليس حجم التأثير. ترفع اللحوم المصنعة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة ~18% لكل 50 جرامًا يوميًا؛ يرفع التدخين خطر الإصابة بسرطان الرئة عدة أضعاف. كلاهما مخاطر حقيقية؛ تختلف الأحجام.

واصل القراءة

صحة
القاعدة الأدلة التغذوية الأوسع.
مرض القلب
التدخل الغذائي الأكثر دراسة.
وصفات
وجبات من الأطعمة الكاملة للبناء عليها.