المرض الذي بناه النظام الغذائي.
تقتل أمراض القلب عدداً من الناس حول العالم أكثر من أي حالة أخرى، وهي تقريباً مرض يعتمد بالكامل على نمط الحياة. الأنظمة الغذائية النباتية هي الأنظمة الغذائية الوحيدة التي أظهرت — في تجارب عشوائية مع التصوير — أنها توقف وتعكس تصلب الشرايين. الأدلة هي من بين الأقوى في علم التغذية.
وجدت دراسة EPIC-Oxford أن النباتيين لديهم خطر أقل بنسبة 32% للإصابة بأمراض القلب مقارنة بآكلي اللحوم؛ وكان لدى النباتيين أدنى خطر على الإطلاق. ووجدت دراسة Adventist Health Study-2 أن الرجال النباتيين لديهم خطر أقل بنسبة 55% للوفاة بسبب أمراض القلب. وأظهرت تجربة Lifestyle Heart (Ornish، 1990، Lancet) وسلسلة أمراض القلب لدى Esselstyn تراجع تصلب الشرايين على أنظمة غذائية نباتية كاملة خالية من الزيوت المضافة — وهي الأنظمة الغذائية الوحيدة في الأدبيات التي قدمت هذه النتيجة.
اللحوم الحمراء والمعالجة (الدهون المشبعة، حديد الهيم، مسار الكارنيتين → TMAO)، منتجات الألبان كاملة الدسم (الدهون المشبعة، IGF-1)، البيض (الكوليسترول، الكولين → TMAO)، والزيوت المضافة والكربوهيدرات المكررة (خلل في وظيفة البطانة، الأكسدة). إزالة الثلاثة الأولى وتقليل الرابع هو أساس كل نظام غذائي ناجح في التجارب.
الخضروات (خاصة الخضروات الورقية، للنيترات والفولات)، الحبوب الكاملة (الشوفان، الشعير، الأرز البني — الألياف والبيتا جلوكان)، البقوليات (الألياف القابلة للذوبان، البروتين النباتي، المغنيسيوم)، المكسرات والبذور (الدهون غير المشبعة، فيتامين E، الأرجينين). التوت، الثوم والشوكولاتة الداكنة (≥85%) لكل منها فوائد إضافية صغيرة.
"تظل تجارب أورنيش وإسلستاين هي الأنظمة الغذائية الوحيدة في الأدبيات المنشورة التي أثبتت أنها تعكس أمراض القلب دون جراحة."
ابدأ وجباتك حول المجموعات الأربعة الواقية. استخدم الأعشاب والتوابل بدلاً من الملح. استخدم الليمون، الخل، الخردل أو الطحينة للصلصات؛ قلل الزيوت المضافة إذا كنت تعاني من مرض مثبت. تناول حفنة من المكسرات يومياً. تناول الشوفان معظم الصباح. تناول حصة من الخضروات الورقية معظم الأيام. اطبخ الفول أو العدس بانتظام. المشي 30 دقيقة يومياً يضاعف كل الفوائد.
دقيق الشوفان مع التوت، والجوز، وبذر الكتان المطحون، وحليب الصويا.
حساء عدس وخضروات كبير مع خبز حامض؛ تفاحة وبضع حبات لوز.
كاري الحمص، أرز بني، بروكلي مطهى بالبخار مع الليمون والثوم؛ قطعة صغيرة من الشوكولاتة الداكنة.
مشي 30 دقيقة؛ جلسة قوة واحدة ثلاث مرات في الأسبوع.
7-8 ساعات. الحرمان من النوم يزيد بشكل مستقل من مخاطر القلب والأوعية الدموية.
دراسة Adventist Health Study-2، رجال، متابعة 5.79 سنوات، نسب المخاطر المعدلة. 1.0 = خط الأساس لغير النباتيين.
Orlich et al., JAMA Internal Medicine 2013
نعم، في التجارب. أظهر أورنيش وإسلستاين كلاهما تراجعاً شريانياً بأنظمة غذائية نباتية كاملة. لا يعكس الجميع المرض، لكن الكثيرين يفعلون، خاصة في المراحل المبكرة من المرض.
استمر في تناولها. أضف التغيير الغذائي. يستطيع العديد من الأشخاص تقليل الأدوية بمرور الوقت بمساعدة طبيب القلب.
أفضل من حمية غربية تقليدية؛ ليست جيدة مثل حمية نباتية كاملة لعكس المرض. أكثر أنواع حمية البحر الأبيض المتوسط حماية للقلب هي تلك الغنية بالخضروات والفول وزيت الزيتون والقليلة اللحوم والجبن — أقرب إلى النباتية منها إلى التقليدية.
زيت جوز الهند يرفع الكوليسترول الضار LDL بنفس طريقة الزبدة. قلل منه حتى في النظام الغذائي النباتي.
من بين كل التغييرات التي يمكنك إجراؤها اليوم بخصوص الأمراض المزمنة، هذا هو الأكثر قوة في الأدلة السريرية. تناول الطعام، امشِ، نم، أعد الاختبار.