95
حيوانات برية تم إنقاذها
غالبًا دجاج — النوع الذي يُقتل بأكبر الأعداد.
اختر نظامك الغذائي الحالي ومدة التزامك بالأكل النباتي. التقديرات أدناه مستمدة من دراسات محكّمة لدورة الحياة وأنظمة الغذاء.
غالبًا دجاج — النوع الذي يُقتل بأكبر الأعداد.
أسماك، جمبري، وصيد عرضي كنت ستأكله أو تموّله بخلاف ذلك.
≈ 804 لتر من البنزين المحروق.
≈ 5k يوم من استخدام المياه المنزلية.
≈ 0.48 ملعب كرة قدم.
من تغير استخدام الأراضي الناجم عن لحم البقر وصويا الأعلاف.
عالميًا، حوالي 77% من الصويا وحوالي 36% من الحبوب تُستخدم لإطعام الماشية.
ضغط دم أقل، كوليسترول LDL أقل، تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وبعض أنواع السرطان.
طرق مختلفة لرؤية نفس الحقيقة: الخيارات اليومية الصغيرة تتراكم لتشكل مجاميع هائلة على مدى العمر.
استبدال وجبة واحدة من لحم البقر بوجبة من الفول يوفر في المتوسط:
الأرقام لكل كيلوجرام: Poore & Nemecek (2018), Science.
اختر تاريخًا وسنظهر لك المجاميع الجارية التي وفرتها بالفعل.
اضرب سنة واحدة لآكل كل شيء بحجم مجموعتك لترى كيف يبدو عام واحد من التغيير الجماعي.
عادة نباتية جديدة كل يوم، مبنية على المكونات التي تطبخها بالفعل.
تجمع الأساسيات السنوية للشخص آكل اللحوم (Poore & Nemecek (Science, 2018)), إحصائيات منظمة الأغذية والزراعة (الفاو), تقديرات Faunalytics لعدد الحيوانات المقتولة للفرد, وشبكة بصمة الماء. تُقرب مضاعفات النظام الغذائي التأثير الغذائي نسبةً إلى متوسط آكل اللحوم في بلد ذي دخل مرتفع.
الأرقام هي تقديرات تقريبية تهدف للتوجيه، وليست حسابات دقيقة.
المنهجية
كل رقم تُرجعه الحاسبة هو متوسط نموذجي مبني على بيانات تقييم دورة الحياة التي تغطي حوالي 38 ألف مزرعة في 119 دولة. معرفة ما يتضمنه النموذج — وأين نقاط ضعفه — يجعل المخرجات أكثر فائدة بكثير.
مجموعة البيانات الأساسية تأخذ في الاعتبار تغير استخدام الأراضي، والانبعاثات في المزرعة بما في ذلك الميثان المعوي والسماد، وإنتاج الأعلاف الحيوانية، والمعالجة، والنقل، والتعبئة، والتجزئة. نظرًا لأنها تغطي آلاف المنتجين، فإنها تلتقط التباين الهائل داخل كل منتج: منتجو لحوم البقر ذوو التأثير الأعلى ينبعث منهم حوالي اثني عشر ضعفًا لكل كيلوغرام مقارنة بالأدنى. تستخدم الحاسبة القيم الوسيطة بدلاً من المتوسطات حتى لا تشوه حفنة من العمليات المتطرفة نتيجتك.
ينتج هضم المجترات الميثان، وهو غاز له تأثير احتراري يبلغ حوالي 80 ضعفًا لثاني أكسيد الكربون على مدى عشرين عامًا، ويؤدي توسع المراعي إلى تحويل الغابات والسافانا إلى أراضٍ رعوية، مما يطلق الكربون المخزن. معًا، تفسر هاتان الآليتان لماذا يقع لحم البقر والضأن بدرجة أعلى بعشر مرات من البقوليات في كل مقياس تقريبًا، ولماذا نادرًا ما ينقذهم مصطلح 'محلي' — النقل يمثل أقل من 10% من انبعاثات معظم المنتجات.
عزل الكربون في التربة تحت الرعي المُدار جيدًا حقيقي لكنه متواضع ويصل إلى مرحلة التشبع؛ التقديرات المنشورة تعوض ما بين 20% و60% من انبعاثات النظام القائم على العشب لبضعة عقود قبل أن تستقر. تربية الأحياء المائية تختلف بشكل كبير حسب الأنواع ونظام التغذية. وتكلفة الفرصة البديلة — الكربون الذي سيتم تخزينه إذا عادت الأراضي الزراعية إلى الغابات — غير مدرجة في البصمات القياسية على الإطلاق، رغم أنها قد تكون أكبر مصطلح منفرد في سجل الغذاء والمناخ.
تعامل مع المخرجات كمقارنة وليس تدقيقًا. الكمية المطلقة تعتمد على افتراضات لا يمكنك التحقق منها من مطبخك؛ النسبة بين نظامك الغذائي الحالي وبديل قوية عبر كل مجموعة بيانات منشورة تقريبًا. إذا قالت الحاسبة إن تغييرًا واحدًا يخفض فئة ما إلى النصف، فإن هذه النتيجة تصمد أمام معظم التغييرات المعقولة في الافتراضات الأساسية.
القيم الوسيطة عبر الإنتاج العالمي؛ كجم مكافئ ثاني أكسيد الكربون، متر مربع من الأرض، ولترات من المياه العذبة لكل كجم.
| الغذاء | كجم CO₂e / كجم | الأرض م² / كجم | المياه لتر / كجم |
|---|---|---|---|
| لحم بقر (قطيع بقر) | 99 | 326 | 15,400 |
| لحم ضأن وماعز | 40 | 370 | 10,400 |
| جبن | 24 | 88 | 5,600 |
| لحم خنزير | 12 | 17 | 6,000 |
| دواجن | 10 | 12 | 4,300 |
| بيض | 4.7 | 6 | 3,300 |
| توفو | 3.2 | 2 | 2,500 |
| فاصوليا وعدس | 0.9 | 3 | 4,000 |
| حليب شوفان (لكل لتر) | 0.9 | 0.8 | 48 |
Poore & Nemecek (2018), Science; Water Footprint Network.
المدخلات الطموحة تنتج مخرجات مُجمّلة. استخدم أسبوعًا يتضمن الوجبة الجاهزة والعشاء المتسرع.
الجبن هو العنصر الأكثر شيوعًا الذي يتم الإبلاغ عنه بأقل من قيمته في البصمات الغذائية لأنه يظهر كمكون وليس كوجبة. الحليب في القهوة يتراكم أيضًا — خمسة فناجين فلات وايت تعادل تقريبًا لترًا.
شغّل خط الأساس الخاص بك، ثم غيّر فئة واحدة. الفروق المنفردة تخبرك أين يؤتي الجهد ثماره؛ المجموع الكلي يخبرك بالقليل جدًا عن الأولوية.
العادات تتغير في كلا الاتجاهين. إعادة التشغيل ربع السنوية تكتشف الانتكاس مبكرًا وهي أكثر فائدة بكثير من لقطة واحدة.
لرعاية الحيوان والتنوع البيولوجي المحلي يمكن أن يكون كذلك. للمناخ عادة ما يكون أسوأ لكل كيلوغرام، لأن الماشية التي تتغذى على العشب تنمو بشكل أبطأ وتنبعث منها الميثان لفترة أطول، ولأن المراعي تتطلب مساحة أكبر بكثير من الأرض. عزل الكربون في التربة يعوض جزءًا وليس كل هذا الفرق.
نعم، باستمرار. عبر الانبعاثات والأرض والمياه، يأتي حليب الشوفان وفول الصويا والبازلاء بحوالي ربع إلى ثلث الألبان. حليب اللوز يستخدم مياهًا أكثر من الآخرين لكنه لا يزال أقل بكثير من الألبان لكل لتر.
أقل مما يتوقعه أي شخص تقريبًا. النقل يمثل حوالي 6% من انبعاثات الغذاء العالمية؛ بالنسبة للحم البقر فهو أقل من 1% من بصمة المنتج. ما تأكله أهم بكثير من المسافة التي قطعها.
لا — الغذاء فقط. التدفئة والطيران والقيادة منفصلة وغالبًا أكبر. الغذاء عادة ما يكون ربع إلى ثلث بصمة الأسرة في البلدان ذات الدخل المرتفع.
مجموعات بيانات مختلفة، حدود نظام مختلفة، ومعالجة مختلفة لتغير استخدام الأراضي. المقارنات داخل حاسبة واحدة موثوقة؛ الأرقام المطلقة عبر الحاسبات ليست كذلك.