পরবর্তী সাত দিনের জন্য একটি সহজ মানচিত্র

আপনার শরীরে আসলে কী ধরনের পরিবর্তন আশা করতে পারেন।

প্রথম কয়েক দিনে ফাইবার বা আঁশ জাতীয় খাবারের পরিমাণ বেড়ে যাওয়ায় হজম প্রক্রিয়া কিছুটা সক্রিয় হয়ে উঠতে পারে। একটু বেশি জল পান করলে এটি দ্রুত স্বাভাবিক এবং আরামদায়ক হয়ে ওঠে।

দুই থেকে তিন সপ্তাহের মধ্যে সাধারণ পরিবর্তনগুলো দেখা দেয়: সারাদিন ক্লান্তিহীন থাকা, খাওয়ার পর ভারী বোধ না করা, ভালো ঘুম এবং কারো কারো ক্ষেত্রে উজ্জ্বল ত্বক। এছাড়া উচ্চ রক্তচাপ বা কোলেস্টেরল থাকলে তাও কমতে শুরু করে। এটি কোনো যাদু নয়; এটি হলো শাকসবজি, ফাইবার এবং কম চর্বিযুক্ত খাবারের প্রতি মানবদেহের স্বাভাবিক প্রতিক্রিয়া।

সীমিত বাজেটে উদ্ভিদজাত খাবার খাওয়া।

পৃথিবীর সবচেয়ে সস্তা ডায়েটগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক। চাল, মসুর ডাল, শুকনো মটরশুঁটি, ওটস, বাঁধাকপি, গাজর, পেঁয়াজ, রসুন এবং মৌসুমী সবজি যেকোনো বাজারে সবচেয়ে সাশ্রয়ী খাবার — প্রতি ক্যালোরিতে মাংসের চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে সস্তা এবং প্রোটিনের প্রতি গ্রামে জনপ্রিয় ধারণার চেয়ে অনেক বেশি সস্তা। উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের ব্যয়বহুল সংস্করণটি হলো artisanal বাদামের পনির এবং কোল্ড-প্রেসড everything সহ। সেই সংস্করণটি ঐচ্ছিক।

বাজেট উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের ব্যবহারিক নীতিগুলি সব সময় একই ছিল: যতটা সম্ভব টিনের পরিবর্তে শুকনো কিনুন (শুকনো মসুর ডাল এবং মটরশুঁটি টিনের চেয়ে অনেক সস্তা, এবং শুকনো থেকে রান্না করা অভ্যাসে পরিণত হলে কঠিন নয়), মৌসুমে কিনুন, ব্যাচে রান্না করুন এবং ব্যয়বহুল বিকল্পের পরিবর্তে শস্য এবং ডালের উপর ভিত্তি করে খাবার তৈরি করুন। রবিবার তৈরি করা এক পাত্র ডাল বা কালো মটরের স্ট্যু একটি রেস্তোরাঁর খাবারের দামের চেয়ে কম দামে চার বা পাঁচজন প্রাপ্তবয়স্ককে খাওয়াতে পারে।

• শুকনো শস্য হলো সর্বোচ্চ প্রোটিন, সর্বনিম্ন মূল্যের খাবার। এক কিলোগ্রাম শুকনো মসুর ডালের দাম একটি মুরগির বুকের মাংসের সমান এবং এটি পাঁচ থেকে ছয় গুণ বেশি প্রোটিন এবং দশ গুণ বেশি ফাইবার সরবরাহ করে।
• হিমায়িত শাকসবজি টাটকা সবজির মতো পুষ্টিকর এবং উল্লেখযোগ্যভাবে সস্তা। আপনার টাটকা শাকসবজি কেনার খরচ স্থানীয়ভাবে যা মৌসুমে পাওয়া যায় তার উপর ভিত্তি করে রাখুন।
• সকালের নাস্তার জন্য ওটস এবং মসুর ডাল-ভিত্তিক দুপুরের খাবার দুটি খাবারের অংশ বাদ দেয় যা সবচেয়ে ব্যয়বহুল হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। প্রয়োজনে রাতের খাবার বাজেটের একটু বেশি অংশ গ্রহণ করতে পারে।
• পুষ্টিকর ইস্ট, মিসো, সয়া সস এবং ভালো শুকনো মসলা প্রতি পরিবেশনে খুব কম খরচে স্বাদ যোগ করে এবং সাধারণ খাবারগুলিকে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে খাওয়ার জন্য যথেষ্ট আকর্ষণীয় করে তোলে।