01
প্রাণী
প্রতি বছর ৭০ বিলিয়নের বেশি স্থলজ প্রাণী খাদ্যের জন্য হত্যা করা হয়। প্রত্যেকেই একজন ব্যক্তি যার বাঁচার ইচ্ছা রয়েছে। আমরা তাদের কাছে অন্তত আমাদের অংশগ্রহণ প্রত্যাখ্যান করার ঋণী।
ভিত্তি
কেন এটি গুরুত্বপূর্ণ
চারটি কারণ যা একটি পছন্দে মিলিত হয়। ভেগানিজমের যুক্তি একটি যুক্তি নয় — এটি অনেকগুলি, একে অপরকে শক্তিশালী করে।
02
পৃথিবী
পশুপালন বন উজাড়, সমুদ্রের মৃত অঞ্চল এবং স্বাদু জলের ক্ষয়ের প্রধান চালক। উদ্ভিদের দিকে স্থানান্তর হলো একজন ব্যক্তি তার পরিবেশগত পদচিহ্নে যে সবচেয়ে বড় হ্রাস করতে পারে।
03
স্বাস্থ্য
সম্পূর্ণ-খাদ্য উদ্ভিদ ডায়েট হৃদরোগ, টাইপ-২ ডায়াবেটিস এবং বেশ কয়েকটি ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় — বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ যেখানে স্বাস্থ্যসেবা সবচেয়ে কম অ্যাক্সেসযোগ্য।
04
ন্যায়বিচার
যে সম্প্রদায়গুলি জলবায়ু পরিবর্তন প্রথম এবং সবচেয়ে খারাপভাবে অনুভব করে তারাই এর জন্য সবচেয়ে কম দায়ী। খাদ্য সার্বভৌমত্ব এবং ঐতিহ্যবাহী উদ্ভিদভিত্তিক খাদ্য প্রতিরোধের হাতিয়ার।
শিল্পসমূহ
যেখানে প্রকৃত ক্ষতি হয়।
এগুলো কোনো বিচ্ছিন্ন ঘটনা বা অনিয়ম নয়। এটি পৃথিবীর চারটি বৃহত্তম প্রাণিজ পণ্য শিল্পের সাধারণ, নিরীক্ষিত এবং নিয়ন্ত্রিত পদ্ধতি।
মাংস শিল্প
একটি পরিষ্কার সুপারমার্কেট লেবেলের পিছনে মানব ইতিহাসের সবচেয়ে বড়, সবচেয়ে গোপন রাখা প্রাণী যন্ত্রণার ব্যবস্থা।
যন্ত্রণায় জন্ম
বাছুর, শূকরছানা এবং ছানাকে জন্মের কয়েক ঘন্টার মধ্যে মায়ের থেকে আলাদা করা হয়।
যন্ত্রণাদায়ক, স্বাভাবিকীকৃত পদ্ধতি
শিং অপসারণ, ব্র্যান্ডিং, খোজা করা, ঠোঁট ছাঁটা — সব ব্যথানাশক ছাড়া।
পরিবেশগত প্রভাব
গবাদি পশু সমস্ত গ্রিনহাউস নির্গমনের প্রায় ১৫%।
এটি মানুষের সাথে কী করে
প্রক্রিয়াজাত মাংস WHO দ্বারা গ্রুপ ১ কার্সিনোজেন।
দুগ্ধ শিল্প
দুধ একটি স্তন্যপায়ীর দুধ। শিল্প স্কেলে এটি উৎপাদনের জন্য জোরপূর্বক প্রজনন এবং পরিবার বিচ্ছেদের ব্যবস্থা প্রয়োজন।
জোরপূর্বক মাতৃত্বের চক্র
দুগ্ধ গরুকে প্রতি বছর গর্ভবতী করা হয়। তাদের বাছুর কয়েক ঘন্টার মধ্যে নেওয়া হয়।
জীবন এক-পঞ্চমাংশে কাটা
গরুর প্রাকৃতিক জীবনকাল ২০ বছর। দুগ্ধ গরু ৪-৫ বছরে জবাই করা হয়।
পরিবেশগত বোঝা
দুগ্ধ পৃথিবীর সবচেয়ে জল- এবং জমি-নিবিড় খাবারগুলির একটি।
স্বাস্থ্য সততা
বিশ্বের বেশিরভাগ প্রাপ্তবয়স্ক ল্যাকটোজ-অসহিষ্ণু।
ডিম শিল্প
এমনকি 'ফ্রি-রেঞ্জ' ডিমও নিয়মিত হত্যার ব্যবস্থা থেকে আসে।
পুরুষ ছানা হত্যা
শত শত মিলিয়ন প্রতি বছর জীবন্ত পেষা হয়।
খাঁচায় বা ভিড়ে
ডিম পাড়া মুরগি দুই বছর বাঁচে।
দুই বছরে শেষ
ডিম উৎপাদন কমলে মুরগি জবাই করা হয়।
মাছ ধরা শিল্প
ভুলে যাওয়া প্রাণী — এবং পৃথিবীতে প্রাণী মৃত্যুর বৃহত্তম উৎস।
কোনো আইনি সুরক্ষা নেই
মাছের জন্য প্রায় কোনো কল্যাণ আইন নেই।
খালি মহাসাগর
মূল্যায়িত বন্য মাছের স্টকের এক-তৃতীয়াংশের বেশি অতিরিক্ত শোষিত।
মাছ চাষ উত্তর নয়
চাষ করা মাছকে রোগে পরিপূর্ণ খাঁচায় রাখা হয়।
সম্পূর্ণ যুক্তি
চারটি স্তম্ভ, প্রতিটি এককভাবে যথেষ্ট।
বেশিরভাগ মানুষ যারা তাদের খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করেন তারা একটি নির্দিষ্ট কারণে এটি করেন যা তাদের ব্যক্তিগতভাবে প্রভাবিত করে — এবং পরবর্তীতে অন্য কারণগুলির সাথে পরিচিত হন। চারটি স্তম্ভই বাস্তব। তাদের যে কোনো একটির উপর কাজ করার জন্য আপনাকে সবগুলিতে বিশ্বাস করতে হবে না।
০১
প্রাণীরা
প্রতি বছর ৯০ বিলিয়নের বেশি স্থল প্রাণী খাদ্যের জন্য হত্যা করা হয়। প্রতিটি প্রাণীই সংবেদনশীল এবং ভয়, ব্যথা, পছন্দ ও সম্পর্ক স্থাপনে সক্ষম। শিল্প পর্যায়ে এই দুর্ভোগ সৃষ্টি করার প্রশ্নটিই খাদ্য ব্যবস্থার উত্থাপিত সবচেয়ে সরাসরি নৈতিক প্রশ্ন। এর উত্তর দেওয়ার জন্য কোনো পরিবেশগত বা স্বাস্থ্যগত যুক্তির প্রয়োজন নেই।
০২
পৃথিবী
প্রাণীজ কৃষি বৈশ্বিক গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের ১৪.৫% (FAO, ২০১৩), অ্যামাজনের ৮০% বন উজাড়, এবং বৈশ্বিক কৃষি জমির ৭৭% ব্যবহারের জন্য দায়ী, অথচ এটি মাত্র ১৮% ক্যালোরি সরবরাহ করে। এটি মিঠা পানির হ্রাস, জীববৈচিত্র্যের ক্ষতি এবং কৃষি বর্জ্য থেকে সমুদ্রের ডেড জোনের একক বৃহত্তম চালক। খাদ্যকে উপেক্ষা করে কোনো জলবায়ু কৌশল সম্পূর্ণ হতে পারে না।
০৩
স্বাস্থ্য
অ্যাকাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটেটিক্স, ব্রিটিশ ডায়েটেটিক অ্যাসোসিয়েশন, WHO এবং ডজন খানেক দেশের সমতুল্য সংস্থাগুলি বলেছে যে সুপরিকল্পিত উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য জীবনের সমস্ত স্তরের জন্য উপযুক্ত এবং হৃদরোগ, টাইপ ২ ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং বেশ কয়েকটি ক্যান্সারের কম হারের সাথে সম্পর্কিত। পিয়ার-পর্যালোচিত প্রমাণ অস্বাভাবিকভাবে সামঞ্জস্যপূর্ণ।
০৪
ন্যায়বিচার
কারখানাভিত্তিক চাষাবাদ রাজনৈতিক ক্ষমতাবিহীন সম্প্রদায়গুলির উপর তার ক্ষতি কেন্দ্রীভূত করে: কসাইখানার কর্মীরা — যাদের মধ্যে অভিবাসী এবং স্বল্প আয়ের কর্মীরা অনেক বেশি — যারা পশুখাদ্যের খামারের কাছাকাছি বাস করে, ভর্তুকিপ্রাপ্ত শিল্প প্রতিযোগীদের দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত ক্ষুদ্র কৃষকরা, এবং গ্লোবাল সাউথের সম্প্রদায়গুলি যারা জলবায়ু এবং ভূমি ব্যবহারের সবচেয়ে খারাপ প্রভাব বহন করে যা তারা ঘায়েল করেনি। এই ব্যবস্থা নিরপেক্ষ নয়।
সরবরাহ শৃঙ্খলের অভ্যন্তরে
প্রচলিত 'মানসম্মত অনুশীলন' আসলে কেমন দেখায়।
প্রাণীজ কৃষির প্রেক্ষাপটে 'নিষ্ঠুরতা' শব্দটি মাঝে মাঝে ব্যতিক্রমী, বেআইনি আচরণ বোঝাতে ব্যবহৃত হয়। আসলে এটি তা নয়। নিচে বর্ণিত পদ্ধতিগুলি বিশ্বের বৃহত্তম খাদ্য উৎপাদনকারী দেশগুলির বেশিরভাগেই মানসম্মত, নিরীক্ষিত এবং বৈধ। এগুলি খারাপ অভিনেতাদের ফলাফল নয়; এগুলি উৎপাদন বৃদ্ধির জন্য অপটিমাইজ করা ব্যবস্থার ফলাফল।
এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ কারণ এর অর্থ হলো বিদ্যমান নিয়মের আরও ভালো প্রয়োগের মাধ্যমে সমস্যাটি সমাধান করা সম্ভব নয়। এই অনুশীলনগুলিই নিয়ম। সমাধান, যেখানে পাওয়া যায়, তা চাহিদার কাঠামোর মধ্যে নিহিত — এই কারণেই খাদ্যের পছন্দগুলি কয়েকটি লিভারের মধ্যে একটি যা ব্যক্তি, পরিবার এবং প্রতিষ্ঠানগুলি সরাসরি টানতে পারে।
আবদ্ধতা
লেয়ার মুরগির খাঁচাগুলি প্রতিটি পাখিকে তার পুরো জীবনের জন্য প্রায় একটি A4 কাগজের সমান জায়গা দেয়। গর্ভবতী শূকরীর জন্য গর্ভকালীন খাঁচা এত সরু যে প্রাণীটি ঘুরতে পারে না। এগুলি বিচ্ছিন্ন ঘটনা নয় — অনেক দেশে ডিম পাড়া মুরগি এবং প্রজনন শূকরের সংখ্যাগরিষ্ঠ অংশ এগুলিতেই থাকে।
বিচ্ছেদ
দুধের বাছুরগুলিকে জন্মের কয়েক ঘন্টার মধ্যে তাদের মায়ের কাছ থেকে সরিয়ে ফেলা হয় যাতে গরুর দুধ মানুষের ব্যবহারের জন্য সংগ্রহ করা যায়। এটি উভয় প্রাণীর মধ্যেই তীব্র যন্ত্রণা সৃষ্টি করে — গবেষকরা বাছুরগুলিকে সরিয়ে নেওয়ার পরে গরুর যে ডাক শুনেছেন, তা কখনও কখনও কয়েক দিন ধরে চলতে থাকে। এটি প্রতিটি বাণিজ্যিক দুগ্ধ খামারের একটি মানসম্মত অনুশীলন।
নিয়মিত অঙ্গচ্ছেদ
মুরগির ঠোঁট কাটা, শূকর ও গরুর লেজ কাটা, পুরুষ শূকরের বাচ্চা ও বাছুরের বন্ধ্যাকরণ — বেশিরভাগ এলাকাতেই এই প্রক্রিয়াগুলি অ্যানেস্থেশিয়া ছাড়াই করা হয়। এগুলি অতিরিক্ত ভিড়ের কারণে সৃষ্ট মানসিক চাপমূলক আচরণের প্রতিক্রিয়া, অতিরিক্ত ভিড় সমাধানের জন্য কোনো হস্তক্ষেপ নয়।
ত্বরিত বৃদ্ধি
ব্রয়লার মুরগিকে এমনভাবে বংশবৃদ্ধি করা হয় যাতে তারা ৩৫-৪২ দিনের মধ্যে জবাই করার ওজনে পৌঁছায় — এত দ্রুত যে অনেকেই নিজেদের ওজন ধরে রাখতে পারে না। হৃদযন্ত্রের সমস্যা, পায়ের বিকৃতি এবং চলাচলের অসুবিধা সাধারণ। জবাইয়ের জন্য আনা পাখিগুলি ইতিমধ্যেই দীর্ঘস্থায়ী অস্বস্তিতে ভোগে।
আরও পড়ুন
প্রাথমিক উৎস এবং মূল লেখা।
Poore & Nemecek (2018), Science
আজ পর্যন্ত খাদ্যের পরিবেশগত প্রভাবের বৃহত্তম মেটা-বিশ্লেষণ — ৩৮,০০০ খামার, ৪০টি খাদ্য পণ্য, ১১৯টি দেশ। দেখা গেছে প্রাণীজ পণ্য কৃষি জমির ৮৩% ব্যবহার করে এবং ক্যালোরির ১৮% সরবরাহ করে, এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যাভ্যাস পরিবেশগত প্রভাব কমানোর জন্য এককভাবে সবচেয়ে কার্যকর খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তন।
FAO — Livestock's Long Shadow (2006) and Tackling Climate Change through Livestock (2013)
জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থার পশুপালনের গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন, ভূমি ব্যবহার এবং জলের অবদানের প্রাথমিক বিশ্লেষণ। ২০১৩ সালের আপডেটে পশুপালনকে বিশ্বব্যাপী GHG নির্গমনের ১৪.৫% হিসাবে অনুমান করা হয়েছিল।
Academy of Nutrition and Dietetics Position Paper (2016)
বিশ্বের নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ানদের বৃহত্তম সংস্থা নিশ্চিত করেছে যে যথাযথভাবে পরিকল্পিত উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিগতভাবে পর্যাপ্ত এবং জীবনের সকল স্তরের জন্য উপযুক্ত।
WHO IARC Monograph (2015)
ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সি ফর রিসার্চ অন ক্যান্সার (৮০০-এর বেশি গবেষণার পর্যালোচনার ভিত্তিতে) প্রক্রিয়াজাত মাংসকে গ্রুপ ১ কার্সিনোজেন এবং রেড মিটকে গ্রুপ ২এ সম্ভাব্য কার্সিনোজেন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেছে।
IPBES Global Assessment (2019)
ইন্টারগভর্নমেন্টাল সায়েন্স-পলিসি প্ল্যাটফর্ম অন বায়োডাইভারসিটি মূল্যায়ন করেছে যে ভূমি-ব্যবহারের পরিবর্তন — প্রাথমিকভাবে কৃষির দ্বারা চালিত — জীববৈচিত্র্য হ্রাসের প্রধান কারণ, যেখানে প্রাণীজ কৃষিই প্রধান চাপ।
"ভিগানিজমের পক্ষে যুক্তি কেবল একটি নয়। এটি অনেক যুক্তির সমষ্টি — যার প্রতিটি নিজের শক্তিতে বলীয়ান, এবং সব একত্রে আরও শক্তিশালী।"
৭ দিনের যাত্রা শুরু করুন