খাদ্য একটি পরিবর্তনযোগ্য কারণগুলির মধ্যে একটি।
ক্যান্সার অনেক রোগ, অনেক কারণ সহ। শুধুমাত্র খাদ্য ক্যান্সার সৃষ্টি বা নিরাময় করে না, তবে নির্দিষ্ট খাদ্য এবং নির্দিষ্ট ক্যান্সারের মধ্যে সংযোগের প্রমাণ এখন এতটাই শক্তিশালী যে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা, বিশ্ব ক্যান্সার গবেষণা তহবিল এবং বেশিরভাগ জাতীয় ক্যান্সার কর্তৃপক্ষ লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস হ্রাস এবং উদ্ভিদ বৃদ্ধি করার সুপারিশ করে।
২০১৫ সালে, WHO-এর ক্যান্সার-গবেষণা শাখা IARC, প্রক্রিয়াজাত মাংস (বেকন, হ্যাম, সসেজ, সালামি, কিউর্ড মাংস) কে গ্রুপ ১ — 'মানুষের জন্য কার্সিনোজেনিক' — কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের জন্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেছে, যা তামাক এবং অ্যাসবেস্টসের একই শ্রেণী। লাল মাংস (গরুর মাংস, শুকরের মাংস, ভেড়ার মাংস) কে গ্রুপ ২এ — 'সম্ভবত কার্সিনোজেনিক' হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। উভয় শ্রেণিবিন্যাসই বোঝায় না যে মাংস ধূমপানের মতো ক্ষতিকারক; এটি বোঝায় যে একটি সংযোগের প্রমাণ একইভাবে শক্তিশালী।
ফাইবার গ্রহণ, ফল ও সবজি গ্রহণ, ডাল জাতীয় খাবার, গোটা শস্য, এবং বৃহত্তর 'ভূমধ্যসাগরীয় / উদ্ভিদ-অগ্রগামী' খাদ্যের ধরণ ধারাবাহিকভাবে কোলোরেক্টাল, স্তন, প্রোস্টেট, খাদ্যনালী এবং পাকস্থলী ক্যান্সারের কম হারের সাথে যুক্ত। Adventist Health Study-2 খুঁজে পেয়েছে যে ভেগানদের সামগ্রিক ক্যান্সারের ঝুঁকি অ-নিরামিষাশীদের চেয়ে ১৬% কম ছিল, বিশেষ করে মহিলা-নির্দিষ্ট ক্যান্সারে হ্রাস।
উচ্চ দুগ্ধ গ্রহণ (বিশেষত দুধ) একাধিক বড় কোহর্ট গবেষণায় প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে যুক্ত, যার মধ্যে EPIC, Physicians' Health Study এবং Nurses' Health Study অন্তর্ভুক্ত। প্রক্রিয়াটি বিতর্কিত (ক্যালসিয়াম, IGF-1, হরমোন), সংযোগটি শক্তিশালী। উদ্ভিদ-ভিত্তিক পুরুষদের প্রোস্টেট ক্যান্সারের হার উল্লেখযোগ্যভাবে কম।
"প্রক্রিয়াজাত মাংস তামাকের মতো একই প্রমাণ শ্রেণীতে পড়ে — গ্রুপ ১। শ্রেণীটি প্রমাণ শক্তির বিষয়ে, ক্ষতির মাত্রার বিষয়ে নয়।"
প্রতিদিনের ডায়েট তৈরি করুন সবজি (বিশেষত ক্রুসিফেরাস: ব্রোকলি, কেল, বাঁধাকপি, ফুলকপি), ডাল (মটরশুঁটি, মসুর ডাল, ছোলা, সয়া), গোটা ফল, গোটা শস্য, বাদাম এবং বীজ দিয়ে। বেরি, রসুন, পেঁয়াজ, টমেটো, হলুদ এবং সবুজ চা প্রত্যেকেরই সম্ভাব্য ক্যান্সার-বিরোধী প্রক্রিয়া রয়েছে, যদিও কোনো একক খাদ্য ক্যান্সার প্রতিরোধ করে না।
সবচেয়ে বড় খাদ্যতালিকাগত কারণ ধূমপান দ্বারা চাপা পড়ে। যদি আপনি শুধুমাত্র একটি কাজ করেন, ধূমপান করবেন না।
অ্যালকোহল স্তন, মৌখিক, খাদ্যনালী, লিভার এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের জন্য একটি গ্রুপ ১ কার্সিনোজেন। ক্যান্সারের ঝুঁকির জন্য কোনো নিরাপদ মাত্রা নেই, যদিও অল্প পরিমাণে ছোট প্রভাব থাকে।
শারীরিক কার্যকলাপ ওজন থেকে স্বাধীনভাবে কোলন, স্তন এবং এন্ডোমেট্রিয়াল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।
স্থূলতা তেরোটি ক্যান্সারের সাথে যুক্ত। উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার ওজন ব্যবস্থাপনায় সাহায্য করে।
একত্রিত কোহর্ট মেটা-বিশ্লেষণ। ১.০০ = গড় ঝুঁকি; বেশি হলে খারাপ।
Bouvard et al., IARC Monograph 114, 2015
না। ক্যান্সারের অনেক কারণ আছে। খাদ্য সম্ভাব্যতা পরিবর্তন করে; এটি অনাক্রম্যতা প্রদান করে না। ধূমপান করবেন না, অ্যালকোহল সীমিত করুন, সময়সূচী অনুযায়ী স্ক্রীনিং করুন, প্রতিদিন নড়াচড়া করুন।
কয়েক দশক ধরে গবেষণায় দেখা গেছে যে সয়া প্রতিরক্ষামূলক, ক্ষতিকারক নয়। যে মহিলারা শৈশবে এবং কৈশোরে সয়া খেয়েছেন তাদের প্রাপ্তবয়স্ক হিসাবে স্তন ক্যান্সারের হার কম।
একই প্রমাণ শ্রেণী, তবে মাত্রা খুব ভিন্ন। ধূমপান ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি প্রায় ২০ গুণ বাড়ায়; প্রতিদিনের প্রক্রিয়াজাত মাংস প্রতিদিন ৫০ গ্রাম প্রতি কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি প্রায় ১.১৮ গুণ বাড়ায়। উভয়ই বাস্তব, তবে মাত্রা খুব ভিন্ন।
এটি হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইন এবং পলি-সাক্ট্রিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন তৈরি করে ঝুঁকি বাড়াতে পারে। স্বাভাবিক রান্নার তাপমাত্রায় উদ্ভিদজাত খাবারগুলি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে এই যৌগগুলি উৎপন্ন করে না।
একই উদ্ভিদ-ভিত্তিক ধরণ যা ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় তা হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং রক্তচাপের সাথেও সাহায্য করে। একটি পরিবর্তন, অনেক সুবিধা।