খাদ্য একটি পরিবর্তনযোগ্য কারণগুলির মধ্যে অন্যতম।
ক্যান্সার অনেক রোগ সৃষ্টিকারী, এর অনেক কারণ রয়েছে। শুধুমাত্র খাবার ক্যান্সার সৃষ্টি করে না বা নিরাময়ও করে না, তবে নির্দিষ্ট খাবারের সাথে নির্দিষ্ট ক্যান্সারের সংযোগকারী প্রমাণ এখন যথেষ্ট শক্তিশালী যে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা, বিশ্ব ক্যান্সার গবেষণা তহবিল এবং বেশিরভাগ জাতীয় ক্যান্সার কর্তৃপক্ষের সংস্থা লাল ও প্রক্রিয়াজাত মাংস কমানো এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার বাড়ানোর সুপারিশ করে।
২০১৫ সালে, WHO-এর ক্যান্সার গবেষণা সংস্থা IARC, প্রক্রিয়াজাত মাংসকে গ্রুপ 1 — মানুষের জন্য কার্সিনোজেনিক — হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করেছে, যা কোলোরেক্টাল ক্যান্সার সৃষ্টি করে এমন যথেষ্ট প্রমাণের ওপর ভিত্তি করে। তামাক এবং অ্যাসবেস্টসও গ্রুপ 1-এর অন্তর্ভুক্ত, কিন্তু তাদের ঝুঁকির মাত্রা অনেক আলাদা। লাল মাংসকে গ্রুপ 2A — সম্ভবত কার্সিনোজেনিক — হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল সীমিত মানব প্রমাণ এবং শক্তিশালী যান্ত্রিক প্রমাণের ভিত্তিতে, গ্রুপ 1-এর মতো একই প্রমাণের শক্তিতে নয়।
গোটা শস্য এবং খাদ্যতাঁত্মিক ফাইবার কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়—এই তথ্যের স্বপক্ষে সবচেয়ে জোরালো প্রমাণ রয়েছে; ক্যান্সার সাইট ভেদে অন্যান্য উদ্ভিদজাত খাবারের সম্পর্ক পরিবর্তিত হয়। Adventist Health Study-2 অ-নিরামিষভোজীদের তুলনায় নিরামিষভোজীদের মধ্যে সামগ্রিক ক্যান্সার প্রকোপ ১৬% কম লক্ষ্য করেছে, যার মধ্যে মহিলাদের বিশেষ কিছু ক্যান্সার হ্রাস পেয়েছে। এই পর্যবেক্ষণমূলক ফলাফলগুলো প্রমাণ করে না যে নিরামিষ খাদ্য ক্যান্সার প্রতিরোধ করে বা তালিকাভুক্ত প্রতিটি উদ্ভিদজাত খাবার প্রতিটি ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে।
কিছু কোহর্ট এবং মেটা-বিশ্লেষণে উচ্চ দুগ্ধ গ্রহণ প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত হয়েছে, তবে WCRF প্রমাণকে সিদ্ধান্তমূলক না বলে সীমিত হিসেবে বিচার করে। প্রস্তাবিত পদ্ধতির মধ্যে রয়েছে ক্যালসিয়াম এবং IGF-1। Nurses' Health Study প্রোস্টেট ক্যান্সারের জন্য কোনো প্রমাণ নয়। দুগ্ধজাত খাবার কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমানোর শক্তিশালী প্রমাণও বহন করে, তাই সাইট অনুযায়ী পরিস্থিতির ভিন্নতা রয়েছে।
"প্রক্রিয়াজাত মাংস তামাকের মতো একই প্রমাণ বিভাগে পড়ে — গ্রুপ ১। বিভাগটি প্রমাণের শক্তির উপর ভিত্তি করে, ক্ষতির মাত্রা নয়।"
দৈনন্দিন খাদ্যে শাক-সবজি (বিশেষ করে ক্রুসিফেরাস: ব্রোকলি, কেল, বাঁধাকপি, ফুলকপি), ডাল (শিম, মসুর, ছোলা, সয়াবিন), তাজা ফল, গোটা শস্য, বাদাম ও বীজ রাখুন। বেরি, রসুন, পেঁয়াজ, টমেটো, হলুদ এবং সবুজ চা প্রত্যেকেরই সম্ভাব্য ক্যান্সার-বিরোধী প্রক্রিয়া রয়েছে, যদিও কোনো একক খাবার ক্যান্সার প্রতিরোধ করে না।
সবচেয়ে বড় খাদ্যাভ্যাসগত কারণ ধূমপানের তুলনায় কিছুই নয়। যদি আপনি শুধুমাত্র একটি কাজ করেন, তবে ধূমপান করবেন না।
অ্যালকোহল স্তন, মুখ, খাদ্যনালী, যকৃৎ এবং কোলন ও মলাশয়ের ক্যান্সারের জন্য একটি গ্রুপ ১ কার্সিনোজেন। ক্যান্সারের ঝুঁকির জন্য কোনো নিরাপদ মাত্রা নেই, যদিও অল্প পরিমাণে অল্প প্রভাব ফেলে।
শারীরিক কার্যকলাপ ওজনের উপর নির্ভরশীল না হয়ে কোলন, স্তন এবং এন্ডোমেট্রিয়াল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমিয়ে দেয়।
স্থূলতা তেরোটি ক্যান্সারের সাথে জড়িত। উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
সামঞ্জস্যপূর্ণ হ্যাজার্ড রেশিও, পুরুষ এবং নারী সম্মিলিত। ১.০ = আমিষভোজী; কম হলে ভালো। শুধুমাত্র নিরামিষাশীদের অনুমানটি পরিসংখ্যানগতভাবে তাৎপর্যপূর্ণ ছিল।
হ্যাজার্ড রেশিও
Tantamango-Bartley et al., ২০১৩, টেবিল ৩
| খাবার | সক্রিয় যৌগ | গবেষণার উদাহরণ; প্রমাণ পরিবর্তিত হয় |
|---|---|---|
| ব্রোকলি, কেল | সালফোরাফেন | মূত্রাশয়, স্তন, প্রোস্টেট |
| বেরিজ | অ্যান্থোসায়ানিন, ইলাজিক অ্যাসিড | কোলন ও মলাশয়, খাদ্যনালী |
| সয়া (গোটা খাবার) | জেনিস্টিন, ডাইজেস্টিন | স্তন, প্রোস্টেট |
| ফ্ল্যাক্সসিড (গুঁড়ো) | লিগনানস | স্তন, প্রোস্টেট |
| হলুদ | কারকিউমিন | কোলন ও মলাশয়, অগ্ন্যাশয় (প্রাথমিক) |
| সবুজ চা | ইজিসিজি | একাধিক স্থান; প্রতিরোধের সুবিধা প্রমাণিত নয় |
| মাশরুম | বিটা-গ্লুকান; অ্যারোমাটেজ প্রভাবের গবেষণাগারের পরীক্ষা | স্তন |
২০১৫ সালে, IARC প্রক্রিয়াজাত মাংসকে গ্রুপ 1 — মানুষের জন্য কার্সিনোজেনিক — এবং লাল মাংসকে গ্রুপ 2A, সম্ভবত কার্সিনোজেনিক হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করেছে। গ্রুপ 1 প্রমাণের শক্তি বর্ণনা করে, সমান বিপদ নয়: প্রতিদিন অতিরিক্ত ৫০ গ্রাম প্রক্রিয়াজাত মাংস গ্রহণ কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি প্রায় ১৮% বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত। দুগ্ধজাত খাবারের সাথে প্রোস্টেট ক্যান্সারের সম্ভাব্য যোগসূত্রের প্রমাণ সীমিত, যদিও নিম্ন কোলোরেক্টাল ঝুঁকির প্রমাণ শক্তিশালী।
ক্রুসিফেরাস সবজি, বেরি, সয়া, ফ্ল্যাক্স এবং মাশরুমে ক্যান্সার সম্পর্কিত পথে প্রভাব ফেলার জন্য অধীত যৌগ থাকে। এই কাজের বেশিরভাগই কোষ, প্রাণী বা ছোট বায়োমার্কার ট্রায়াল থেকে আসে, মানুষের মধ্যে ক্যান্সার প্রতিরোধের প্রমাণ নয়। পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণা সয়া গ্রহণকে স্তন ক্যান্সার পুনরায় হওয়ার ঝুঁকি কমার সাথে যুক্ত করে, যদিও তারা কারণ এবং প্রভাব প্রমাণ করতে পারে না। স্বতন্ত্র যৌগ সম্পর্কে প্রতিশ্রুতির চেয়ে বৈচিত্র্য বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
চিকিৎসা চলাকালীন, পর্যাপ্ত ক্যালোরি, প্রোটিন এবং তরল গ্রহণ অগ্রাধিকার পায়, যার সাথে উপসর্গের ভিত্তিতে খাবারের পছন্দ এবং চিকিৎসা পরামর্শ মানিয়ে নেওয়া হয়। চিকিৎসার পরে, লাল ও প্রক্রিয়াজাত মাংস সীমিত এবং খুব কম বা অ্যালকোহলমুক্ত উদ্ভিদ-সমৃদ্ধ খাদ্য তালিকা সাধারণত ক্যান্সার প্রতিরোধের নির্দেশিকার সাথে খাপ খায়। সয়া খাবার স্তন ক্যান্সারে আক্রান্তদের জন্য নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়। কঠোর নিরামিষ খাদ্য চিকিৎসার ক্লান্তি কমাতে বা জীবনযাত্রার মান উন্নত করতে সাধারণত কার্যকর বলে প্রমাণিত হয়নি।
নারীদের জন্য হ্যাজার্ড রেশিও। ১.০ = আমিষভোজী; এই পার্থক্যগুলোর কোনোটিই পরিসংখ্যানগতভাবে তাৎপর্যপূর্ণ ছিল না।
হ্যাজার্ড রেশিও
Tantamango-Bartley et al., ২০১৩, টেবিল ৪
৬৯,১২০ জন প্রাপ্তবয়স্কের একটি কোহর্ট নিরামিষ খাদ্যকে সামগ্রিক ক্যান্সারের নিম্ন হারের সাথে সংযুক্ত করে; এটি একটি পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণা, কোনো চিকিৎসা পরীক্ষা নয়।
প্রক্রিয়াজাত মাংস মানুষের জন্য কার্সিনোজেনিক এবং লাল মাংস সম্ভবত কার্সিনোজেনিক হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ।
WHO ব্যাখ্যা করে যে ক্যান্সার-ঝুঁকির গ্রুপগুলো প্রমাণের শক্তি বর্ণনা করে, তালিকাভুক্ত প্রতিটি এক্সপোজার থেকে সমান বিপদ নয়।
WCRF পরামর্শ দেয় যে যারা প্রক্রিয়াজাত মাংস খান তারা যেন খুব সামান্য পরিমাণে খান এবং যারা লাল মাংস খান তারা যেন পরিমিত পরিমাণে খান।
একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য সুস্থতাকে সমর্থন করতে পারে, কিন্তু এটি ক্যান্সার নিরাময় করে না বা অনকোলজি চিকিৎসাকে প্রতিস্থাপন করে না।
ব্রোকলি, কেল, বাঁধাকপি এবং ব্রাসেলস স্প্রাউটস ফাইবার এবং গ্লুকোসিনোলেটস সরবরাহ করে, যা সালফোরাফেনের মতো যৌগ তৈরি করতে পারে। ক্যান্সার সম্পর্কিত প্রক্রিয়াগুলো নিয়ে গবেষণা চলছে, কিন্তু এই সবজিগুলো এককভাবে স্তন, কোলন এবং প্রোস্টেট ক্যান্সার থেকে সুরক্ষা দেয় বলে প্রমাণিত নয়।
স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি এবং রাস্পবেরি ফাইবার এবং পলিফেনল সরবরাহ করে। এগুলোকে বিভিন্ন ফলের গ্রহণের অংশ হিসেবে অন্তর্ভুক্ত করুন।
টোফু, টেম্পে, এডামামে এবং সয়া দুধ স্তন ক্যান্সার থেকে বেঁচে যাওয়াদের মধ্যে পুনরাবৃত্তির ঝুঁকি কমানোর সাথে যুক্ত — যা পুরনো ইন্টারনেট মিথের বিপরীত।
শিম এবং গোটা শস্য খাদ্যতাঁত্মিক ফাইবার সরবরাহ করে। গোটা শস্য এবং ফাইবার যে কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় তার স্বপক্ষে জোরালো প্রমাণ রয়েছে।
না। ক্যান্সারের অনেক কারণ আছে। খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন সম্ভাবনাকে প্রভাবিত করে; এটি কোনো রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দেয় না। ধূমপান করবেন না, অ্যালকোহল সীমিত করুন, আপনার বয়স এবং ঝুঁকি অনুযায়ী স্ক্রিনিংয়ের পরামর্শ মেনে চলুন এবং প্রতিদিন শরীরচর্চা করুন।
সয়া খাবার নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়, এমনকি স্তন ক্যান্সারে আক্রান্তদের জন্যও। মানব গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় বা কোনো পরিবর্তন করে না, বরং ঝুঁকি বাড়ায় না। কিছু গবেষণা জীবনের শুরুর দিকে সয়া গ্রহণকে স্তন ক্যান্সারের নিম্ন ঝুঁকির সাথে যুক্ত করে, তবে এটি নিশ্চিত সুরক্ষামূলক প্রভাব প্রমাণ করে না।
একই প্রমাণের বিভাগ, খুব ভিন্ন মাত্রা। ধূমপান ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি প্রায় ২০ গুণ বাড়ায়; প্রতিদিন প্রক্রিয়াজাত মাংস প্রতিদিন ৫০ গ্রাম খেলে কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি প্রায় ১.১৮ গুণ বাড়ায়। উভয়ই বাস্তব, তবে মাত্রা ভিন্ন।
উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না, বিশেষ করে মাংস গ্রিল বা ভাজলে হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইন এবং পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন তৈরি হতে পারে। IARC রান্নার পদ্ধতি ক্যান্সারের ঝুঁকি পরিবর্তন করে কি না তা নিশ্চিত করার জন্য অপর্যাপ্ত প্রমাণ পেয়েছে। খাবার পুড়ে যাওয়া এড়িয়ে চলুন; উদ্ভিদজাত খাবারেও তাপজনিত দূষক থাকতে পারে, তাই পার্থক্যটি পরম নয়।
সয়া খাবার স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় বলে মনে হয় না এবং এগুলো বেঁচে থাকা ব্যক্তিদের জন্য নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়। কিছু পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণা সয়া গ্রহণকে, এমনকি কৈশোরেও, কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত করে; এই গবেষণাগুলো কারণ এবং প্রভাব প্রমাণ করতে পারে না। ইঁদুরের ওপর আগের গবেষণায় ব্যবহৃত ডোজ এবং বিপাক প্রক্রিয়া সাধারণ মানুষের খাদ্য গ্রহণের চেয়ে ভিন্ন ছিল।
ক্যান্সার প্রতিরোধের জন্য জৈব পণ্য সুপারিশ করার মতো পর্যাপ্ত প্রমাণ নেই। জৈব বা প্রচলিত—যেকোনো প্রকারের বিভিন্ন সবজি এবং ফল খাওয়ার অগ্রাধিকার বেশি। পণ্যগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন এবং সাধ্যমতো কিনুন; কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের তালিকা ক্যান্সারের ঝুঁকির পার্থক্য প্রদর্শন করে না।
গবেষণায় ফলাফল ভিন্ন হয়। Adventist Health Study-2 দুগ্ধজাত দুধকে স্তন ক্যান্সারের উচ্চ ঝুঁকির সাথে যুক্ত করেছে, কিন্তু এটি সমস্ত দুগ্ধজাত খাবারের ক্ষেত্রে কারণ বা সামঞ্জস্যপূর্ণ প্রভাব স্থাপন করে না। WCRF দুগ্ধজাত খাবারের সাথে প্রোস্টেট ক্যান্সারের সম্ভাব্য যোগসূত্রকে সীমিত এবং কোলোরেক্টাল সুরক্ষাকে শক্তিশালী বলে মনে করে। উদ্ভিদজাত দুধ একটি বিকল্প, কোনো প্রমাণিত ক্যান্সার-প্রতিরোধ ব্যবস্থা নয়।
না। প্রচলিত চিকিৎসার পাশাপাশি খাদ্য রোগ প্রতিরোধ, নিরাময় এবং ফলাফলে সহায়তা করে—এটি কোনো বিকল্প নয়। অন্যরকম দাবি করা যেকোনো অনুশীলনকারী সম্পর্কে সতর্ক থাকুন।
ক্যান্সারের ঝুঁকি পরিবর্তনের জন্য খাদ্য অন্যতম বেশি অধ্যয়ন করা বিষয়, এবং এর সিদ্ধান্তগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে সঙ্গতিপূর্ণ।
২০১৫ সালে, IARC প্রক্রিয়াজাত মাংসকে গ্রুপ ১ হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করেছে, যা কোলোরেক্টাল ক্যান্সার সৃষ্টির পর্যাপ্ত প্রমাণের ওপর ভিত্তি করে এবং লাল মাংসকে গ্রুপ ২এ হিসেবে, যা সম্ভবত কার্সিনোজেনিক। এই গ্রুপগুলো ঝুঁকির মাত্রা নয়, বরং প্রমাণের শক্তি বর্ণনা করে।[1]
৬৯,১২০ জন Adventist Health Study-2 অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে, নিরামিষাশীদের সব ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি আমিষভোজীদের তুলনায় ১৬% কম ছিল (হ্যাজার্ড রেশিও ০.৮৪, ৯৫% CI ০.৭২–০.৯৯)। বিএমআই (BMI)-এর সাথে সামঞ্জস্য করার পর নারীদের জন্য নির্দিষ্ট অনুমানটি দুর্বল হয়ে পড়ে। এই সম্পর্কগুলো প্রমাণ করে না যে খাদ্য ক্যান্সার প্রতিরোধ বা নিরাময় করে।[2][4]
World Cancer Research Fund পরামর্শ দেয় যে যারা লাল মাংস খান, তারা যেন এটি সপ্তাহে প্রায় তিন পরিবেশন (৩৫০–৫০০ গ্রাম রান্না করা ওজন) পর্যন্ত সীমিত রাখেন এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস খুব কম, যদি সম্ভব হয় তবে একেবারেই না খান।[3]
ক্যান্সারের ঝুঁকি কমানোর পাশাপাশি একই উদ্ভিদ-ভিত্তিক ধরণ হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং রক্তচাপের ক্ষেত্রেও সহায়তা করে। একটি পরিবর্তন, অনেক সুবিধা।