01
মিথ: ভেগান ডায়েটে আপনি পর্যাপ্ত প্রোটিন পাবেন না।
একটি বৈচিত্র্যময় উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য যা আপনার ক্যালরি চাহিদা পূরণ করে, তা নির্ভরযোগ্যভাবে প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তাও পূরণ করে।
ডাল, মটরশুঁটি, টোফু, টেম্পে, সিয়েটান, সবুজ মটর, চিনাবাদাম, গোটা শস্য, বাদাম এবং বীজ— সবগুলোতেই প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। একাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটিক্স নিশ্চিত করেছে যে, সুপরিকল্পিত ভেগান ডায়েট গর্ভাবস্থা এবং ক্রীড়া প্রদর্শন সহ জীবনের প্রতিটি পর্যায়ে প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করে।
উৎস · একাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটিক্স, ২০১৬-এর অবস্থানপত্র
02
মিথ: উদ্ভিজ প্রোটিন 'অসম্পূর্ণ'।
একটি স্বাভাবিক দিনের খাবারে উদ্ভিদ সকল অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে।
১৯৭০-এর দশকের তথাকথিত 'পরিপূরক প্রোটিন' ধারণাটি এর নিজস্ব লেখক দ্বারা প্রত্যাহার করা হয়েছিল। সয়া, কুইনোয়া, বাকউইট এবং অ্যামারান্থ নিজেরাই সম্পূর্ণ প্রোটিন; দিনের বিভিন্ন সময়ে ডাল এবং শস্য বাকি চাহিদা পূরণ করে।
03
মিথ: ভেগানরা সবসময় B12 এর অভাবজনিত সমস্যায় ভোগে।
B12 উদ্ভিদ বা প্রাণী কেউই তৈরি করে না – এটি ব্যাকটেরিয়া দ্বারা তৈরি হয়। ভেগানরা সস্তা সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করে; গবাদি পশুরাও এটি গ্রহণ করে।
উৎপাদিত B12 সাপ্লিমেন্টের অর্ধেকেরও বেশি পরিমাণ খামারের প্রাণীদের খাওয়ানো হয়। সরাসরি এটি গ্রহণ করলে খরচ কম হয় এবং প্রাণীকে বাদ দেওয়া যায়।
04
মিথ: সয়া পুরুষদের হরমোনজনিত সমস্যা সৃষ্টি করে।
মানুষের উপর করা গবেষণার মেটা-বিশ্লেষণ দেখায় যে সয়া টেস্টোস্টেরন বা ইস্ট্রোজেনের মাত্রার উপর কোনো প্রভাব ফেলে না।
৪১টি গবেষণার একটি ২০২১ সালের মেটা-বিশ্লেষণে (রিড এট আল।, রিপ্রোডাক্টিভ টক্সিকোলজি) দেখা গেছে যে, পুরুষদের টেস্টোস্টেরন, ফ্রি টেস্টোস্টেরন বা ইস্ট্রাডিওলের উপর সয়া বা আইসোফ্ল্যাভোনস কোনো প্রভাব ফেলে না।
05
মিথ: ভেগান খাবার শিশুদের জন্য নিরাপদ নয়।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, কানাডা, অস্ট্রেলিয়া, ইতালি এবং পর্তুগালের প্রধান ডায়েটিক্স সংস্থাগুলো নিশ্চিত করেছে যে, সুপরিকল্পিত ভেগান খাবার শিশুদের একদম শৈশবকাল থেকে উপযুক্ত।
গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল পরিকল্পনা — পর্যাপ্ত ক্যালরি, B12, ভিটামিন D, ওমেগা-৩, আয়রন এবং ক্যালসিয়াম—প্রাণিজ পণ্যের অনুপস্থিতি নয়।
06
মিথ: আপনি ভেগান ক্রীড়াবিদ হতে পারবেন না।
ভেগান ক্রীড়াবিদরা অলিম্পিক পদক, গ্র্যান্ড স্ল্যাম, ট্যুর ডি ফ্রান্সের স্টেজ এবং আল্ট্রাম্যারাথন জিতেন।
প্যাট্রিক বাবুমিয়ান (স্ট্রংম্যান), ভেনাস উইলিয়ামস (টেনিস), লুইস হ্যামিল্টন (F1), স্কট জুরেক (আলট্রারানিং), টেনেসির টাইটানস ডিফেন্সিভ লাইন—এই তালিকা ক্রমাগত বাড়ছে।
07
মিথ: উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত আয়রন শোষিত হয় না।
উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত নন-হেম আয়রন ভিটামিন C এর সাথে এবং কফি বা চা ছাড়া ভালোভাবে শোষিত হয়।
ডাল, টোফু, কুমড়োর বীজ এবং ফোর্টিফাইড শস্যের সাথে একই খাবারে সাইট্রাস, মরিচ বা টমেটো যোগ করলে বেশিরভাগ মানুষের জন্য সাপ্লিমেন্ট ছাড়াই আয়রনের চাহিদা পূরণ হয়।
08
মিথ: ক্যালসিয়াম শুধু দুগ্ধজাত পণ্য থেকেই আসে।
ক্যালসিয়াম মাটি থেকে আসে। গরুরা ঘাস থেকে এটি পায়; আপনি গরু বাদ দিতে পারেন।
ক্যালসিয়াম-সমৃদ্ধ টোফু, ফোর্টিফাইড প্ল্যান্ট মিল্ক, তাহিনি, বাদাম, কেল, বক চয়, শুকনো ডুমুর এবং সাদা মটরশুঁটি—এগুলো সবই ক্যালসিয়ামের ঘন উৎস। অনেক ঐতিহ্যবাহী দুগ্ধ-মুক্ত সংস্কৃতিতে উচ্চ-দুগ্ধজাত পণ্য ব্যবহারকারী দেশগুলির চেয়ে হাড়ক্ষয়ের হার কম।
09
মিথ: ভেগান খাবার সবই অতি-প্রক্রিয়াজাত।
সবচেয়ে সস্তা, ঐতিহ্যবাহী উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার হলো গোটা শস্য: মটরশুঁটি, চাল, ডাল, সবজি, ফল।
ভেগান জাঙ্ক ফুড আছে— অন্যান্য জাঙ্ক ফুডের মতোই— কিন্তু বৈশ্বিক উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য মূলত গোটা শস্যের খাবার: ইথিওপিয়ান শিরো, ভারতীয় ডাল, মেক্সিকান মটরশুঁটি ও চাল, লেভান্টাইন মেজ, ইতালীয় পাস্তা এ ফাজিওলি।
10
মিথ: মানুষ মাংস খাওয়ার জন্য বিবর্তিত হয়েছে, তাই আমাদের এটা প্রয়োজন।
মানুষ প্রায় সবকিছুই খাওয়ার জন্য বিবর্তিত হয়েছে যা টিকে থাকার জন্য কার্যকর ছিল। আমরা যে কাজটি করার জন্য বিবর্তিত হয়েছি, তার সবকিছুই আমাদের চালিয়ে যেতে হবে এমন কোনো কথা নেই।
আমাদের পূর্বপুরুষরাও নিয়মিত অনাহারে ভুগতেন। আজ আমরা একটি স্থিতিশীল সরবরাহ থেকে খাদ্য নির্বাচন করি। আধুনিক পুষ্টি বিজ্ঞান, বিবর্তনীয় তুচ্ছ বিষয় নয়, আমাদের বর্তমান স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য কী প্রয়োজন তা জানায়।
11
মিথ: খাবারের জন্য পালিত প্রাণীরা সুখে থাকে।
বিশ্বজুড়ে ৯০% এরও বেশি পোষ্য স্থলপ্রাণী শিল্পক্ষেত্রে বন্দী অবস্থায় জীবনযাপন করে এবং মারা যায়।
খাঁচামুক্ত, স্বাধীনভাবে লালিত-পালিত এবং জৈব পণ্যগুলির লেবেল কিছু মান উন্নত করে, তবে এর মধ্যেও জোরপূর্বক প্রজনন, ছানা থেকে মা'দের বিচ্ছেদ, ঠোঁট ছেঁড়ার মতো অঙ্গহানি এবং প্রাকৃতিক জীবনকালের একটি ক্ষুদ্র অংশে কসাইখানা রয়েছে।
12
মিথ: গরুদের দুধ দোয়ানোর প্রয়োজন হয়।
গরুরা শুধুমাত্র গর্ভধারণের পরে দুধ উৎপাদন করে, তাদের বাছুরকে খাওয়ানোর জন্য - মানুষকে খাওয়ানোর জন্য নয়।
দুগ্ধবতী গরুদেরকে জোরপূর্বক গর্ভবতী করা হয় যাতে তারা দুধ উৎপাদন চালিয়ে যায়। তাদের বাছুরদের জন্মের কয়েক ঘণ্টার মধ্যেই সরিয়ে নেওয়া হয়: পুরুষ বাছুরদের ভিল তৈরি করা হয়, আর স্ত্রী বাছুররা পরবর্তী প্রজন্মের দুগ্ধবতী গরু হয়।
13
মিথ: ডিম মুরগির একটি 'উপহার' যা তারা স্বেচ্ছায় দেয়।
আধুনিক ডিম পাড়া মুরগিদের এমনভাবে প্রজনন করানো হয়েছে যে তারা বছরে প্রায় ৩০০টি ডিম পাড়ে, যেখানে তাদের বন্য পূর্বপুরুষরা প্রায় ১২টি ডিম পাড়তো, যা তাদের শরীরকে ক্লান্ত করে তোলে।
সব ধরনের ডিম উৎপাদন সিস্টেমে— খাঁচাবন্দী, খাঁচামুক্ত, জৈব, উঠোন—একদিনের পুরুষ ছানাদের মেরে ফেলা হয় কারণ তারা ডিম পাড়ে না। বিশ্বজুড়ে, প্রতি বছর প্রায় ৭ বিলিয়ন পুরুষ ছানা মারা হয়।
14
মিথ: মাছ ব্যথা অনুভব করে না।
মাছের নোসিসেপ্টর, অপিওয়েড রিসেপ্টর এবং ক্ষতির প্রতি আচরণগত প্রতিক্রিয়া আছে যা ব্যথা অনুভব করার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।
অ্যানিমাল কগনিশন, ফিশ অ্যান্ড ফিশারিজ, এবং অ্যানিমাল সেন্টিয়েন্স-এর সহকর্মী-পর্যালোচিত সব রিভিউতেই উপসংহার টানা হয়েছে যে মাছ ব্যথা অনুভব করতে সক্ষম। খাদ্য হিসেবে প্রতি বছর ১-৩ ট্রিলিয়ন মাছ মারা হয় বলে অনুমান করা হয়।
15
মিথ: মানবিক কসাইখানা সমস্যার সমাধান করে।
যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য এবং ইইউ-তে শিল্প নিরীক্ষায় দেখানো হয়েছে যে গরু এবং মুরগিতে ৫-১০% ক্ষেত্রে অজ্ঞান করার পদ্ধতি ব্যর্থ হয়।
এর মানে হল প্রতি বছর লক্ষ লক্ষ প্রাণীকে চেতনা থাকা অবস্থায় রক্তপাত করে মেরে ফেলা হয়। আর 'মানবিক' পদ্ধতি জোরপূর্বক প্রজনন, আজীবন বন্দীদশা, পরিবহন বা হত্যাকেই সমাধান করে না।
16
মিথ: মধু উৎপাদনে মৌমাছির কোনো ক্ষতি হয় না।
মৌমাছিরা সংবেদনশীল অমেরুদণ্ডী প্রাণী এবং বাণিজ্যিক মৌমাছি পালনে নিয়মিতভাবে উপনিবেশের মৃত্যু ঘটে।
রানি মৌমাছির ডানা কখনো কখনো ছেঁটে ফেলা হয়; মধু চিনির জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হয়; পরাগায়ন চুক্তির জন্য উপনিবেশগুলি মহাদেশজুড়ে ট্রাকে পরিবহন করা হয়, যার ফলে ট্রানজিটে অনেক মৌমাছি মারা যায়।
17
মিথ: পশম নির্দোষ — ভেড়ার পশম ছাঁটা দরকার।
গৃহপালিত ভেড়ার অতিরিক্ত পশম উৎপাদনের জন্য তাদের প্রজনন করানো হয়েছিল, তাই তাদের লোম ছাঁটা প্রয়োজন; বন্য ভেড়ার লোম স্বাভাবিকভাবেই খসে পড়ে।
শিল্পে নিয়মিতভাবে ম্যুলেসিং (অস্ট্রেলিয়ায় অ্যানেসথেসিয়া ছাড়া ভেড়ার পিছন থেকে মাংস কেটে ফেলা) এবং সরাসরি রপ্তানি করা হয়, যার ফলে পরিবহনে ব্যাপক মৃত্যু ঘটে।
18
মিথ: চামড়া শুধু মাংসের একটি উপজাত পণ্য।
চামড়া একটি সহ-পণ্য যার মূল্য বিলিয়ন বিলিয়ন ডলার; এটি সরবরাহ শৃঙ্খল এবং খরচের অংশীদার।
চামড়া কেনা একই গবাদি পশু শিল্পকে একটি মূল্য সংকেত পাঠায়। অনেক চামড়ার পণ্য এমন গরু থেকে আসে যাদের মূলত চামড়ার জন্য হত্যা করা হয়, বিশেষ করে ভারত, বাংলাদেশ এবং ব্রাজিল।
19
মিথ: উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাওয়ার চেয়ে স্থানীয় খাবার খাওয়া বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
বেশিরভাগ পণ্যের জন্য খাদ্য নির্গমনের ১০% এর কম পরিবহন। আপনি কী খান তা কোথা থেকে এসেছে তার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
সায়েন্স জার্নালে প্রকাশিত ২০১৮ সালের পুয়ার অ্যান্ড নেমেসেক-এর মেটা-বিশ্লেষণ দেখায় যে গরুর মাংসের পরিবর্তে স্থানীয় উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পে পরিবর্তন করলে স্থানীয় গরুর মাংস কেনার চেয়ে নির্গমন অনেক বেশি কমে।
20
মিথ: ঘাস-খাওয়ানো গরুর মাংস জলবায়ু-বান্ধব।
মিথেন এবং ভূমি ব্যবহার বিবেচনায় নিলে, ঘাস-খাওয়ানো গরুর মাংসের প্রতি কেজি নির্গমন ফীডলট গরুর মাংসের চেয়ে সমান বা বেশি।
ফুড ক্লাইমেট রিসার্চ নেটওয়ার্ক (FCRN, অক্সফোর্ড ২০১৭) দেখতে পেয়েছে যে, চারণভূমি পদ্ধতিগুলি তাদের নিজস্ব পশুপালনের নির্গমনকে অফসেট করতে পারে না, এমনকি আশাবাদী সিকোয়েস্ট্রেশন অনুমান সত্ত্বেও।
21
মিথ: বাদামের দুধ, দুগ্ধজাত দুধের চেয়ে বেশি জল ব্যবহার করে।
প্রতি লিটারে, দুগ্ধজাত দুধ বাদামের দুধের চেয়ে প্রায় ৪ গুণ বেশি জল এবং ২২ গুণ বেশি জমি ব্যবহার করে।
দুগ্ধজাত: প্রতি লিটারে প্রায় ৬২৮ লিটার জল। বাদামের দুধ: প্রায় ৩৭১ লিটার। সয়া এবং ওট দুধ আরও কম ব্যবহার করে। (পুয়ার & নেমেসেক ২০১৮)
22
মিথ: সয়া আমাজনকে ধ্বংস করছে, তাই ভেগানরা বন উজাড়ের কারণ।
বিশ্বব্যাপী সয়াবিনের প্রায় ৭৭% প্রাণীদের খাওয়ানো হয়, মানুষের দ্বারা খাওয়া হয় না।
আপনি যে ভেগানকে টোফু খেতে দেখেন, তিনি মুরগি বা শুয়োরের মাংস খাওয়া ব্যক্তির সয়া ফুটপ্রিন্টের একটি ক্ষুদ্র অংশ ব্যবহার করেন।
23
মিথ: গরু 'কার্বন-নিরপেক্ষ' কারণ তাদের মিথেন পুনর্ব্যবহৃত হয়।
মিথেন ২০ বছরে CO₂-এর চেয়ে ৮০ গুণ বেশি শক্তিশালী। এটি বায়ুমণ্ডলে যোগ করা হলে গ্রহ উষ্ণ হয়, এটাই শেষ কথা।
জৈব মিথেন' যুক্তি চক্রকে স্টক এর সাথে বিভ্রান্ত করে। যতদিন গবাদি পশুর পাল বড় থাকবে, ততদিন মিথেন শিল্প-পূর্ব বেসলাইনের চেয়ে বেশি থাকবে।
24
মিথ: ভেগান হলে নিজে থেকে কোনো পার্থক্য হয় না।
খাদ্য পরিবর্তন একজন ব্যক্তির সবচেয়ে বড় একাকী জলবায়ু পদক্ষেপগুলির মধ্যে একটি।
পুয়ার এবং নেমেসেক (২০১৮) গণনা করেছেন যে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে পরিবর্তন করলে একজন ব্যক্তির খাদ্য-সম্পর্কিত ভূমি ব্যবহার ৭৬% এবং নির্গমন ৭৩% পর্যন্ত কমে।
25
মিথ: ভেগান হওয়া ব্যয়বহুল।
পৃথিবীর সবচেয়ে সস্তা প্রধান খাদ্য — চাল, মসুর ডাল, মটরশুঁটি, ওটস, আলু, বাঁধাকপি — সবই ভেগান।
মাংসের বিকল্পগুলি ব্যয়বহুল। এক পাত্র মসুর ডাল ব্যয়বহুল নয়। ইতিহাসের বেশিরভাগ সময় ধরে বিশ্বের অধিকাংশ মানুষ ডিফল্টরূপে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খেয়েছে কারণ এটি সস্তা।
26
মিথ: ভ্রমণের সময় আপনি ভেগান থাকতে পারবেন না।
পৃথিবীর প্রায় প্রতিটি রান্নায় ঐতিহাসিক ভেগান উপাদান রয়েছে – এগুলি প্রায়শই সস্তা স্থানীয় খাবার।
ইথিওপিয়ান শিরো, ভারতীয় ডাল, মেক্সিকান ফ্রিজোলস, ইতালীয় পাস্তা ই ফাজিওলি, লেভান্টাইন মেজ, ভিয়েতনামি ফো চায়, জাপানি শোজিন রয়োরি। ভ্রমণ ভেগানিজমকে সহজ করে, কঠিন করে না।
27
মিথ: ভেগানিজম সব বা কিছুই না।
প্রতিটি খাবার পরিবর্তন ক্ষতিকর প্রভাব কমায়। সপ্তাহে একদিন দিয়ে শুরু করুন এবং সেখান থেকে বাড়ান।
'ভেগান' শব্দটি যিনি তৈরি করেছেন, ডোনাল্ড ওয়াটসন, তিনি এটিকে 'যতটা সম্ভব এবং ব্যবহারিক' বলে সংজ্ঞায়িত করেছেন। বিশুদ্ধতার চেয়ে অগ্রগতি গুরুত্বপূর্ণ।
28
মিথ: ভেগানিজম পশ্চিমা, শ্বেতাঙ্গ, মধ্যবিত্তের ব্যাপার।
সবচেয়ে প্রাচীন অবিচ্ছিন্ন নিরামিষ ও ভেগান ঐতিহ্যের উৎস দক্ষিণ এশিয়া, পূর্ব এশিয়া, পূর্ব আফ্রিকা এবং মেসোআমেরিকা।
জৈনধর্ম (প্রায় ২,৫০০ বছর), বৌদ্ধ মন্দির রন্ধনপ্রণালী, হিন্দু সাত্বিক খাবার, ইথিওপিয়ান অর্থোডক্স উপবাস, রাস্তাফারি ইট্যাল, বিষ্ণোই সম্প্রদায়, প্রাক-ঔপনিবেশিক মেসোআমেরিকান কর্ন-বিন-কুমড়ো — ভেগানিজম তার আধুনিক পশ্চিমা ব্র্যান্ডিংয়ের চেয়ে প্রাচীন, বৃহত্তর এবং বৈশ্বিক।
29
মিথ: আমরা সবসময় মাংস খেয়েছি— এটা ঐতিহ্য।
আমরা সবসময় উদ্ভিদ খেয়েছি। ইতিহাসে প্রায় সব মানুষের জন্য মাংস ছিল দুষ্প্রাপ্য, ব্যয়বহুল এবং মৌসুমী।
আজকে বিশ্বের গড় মাংসের ব্যবহার বিংশ শতাব্দীর পূর্ববর্তী যেকোনো সময়ের চেয়ে কয়েকগুণ বেশি। শিল্পজাত মাংস নতুন, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারই হলো মৌলিক।
30
মিথ: যদি সবাই ভেগান হয়ে যায়, তাহলে খামারের প্রাণীরা বিলুপ্ত হয়ে যাবে।
খামারের গরু, শুয়োর এবং মুরগি বর্তমান সংখ্যায় বিদ্যমান কারণ আমরা বিলিয়ন বিলিয়ন প্রাণী প্রজনন করি; তারা 'বিলুপ্ত' হবে না, বরং তাদের সৃষ্টি বন্ধ হয়ে যাবে।
এই প্রজাতির বন্য পূর্বপুরুষরা বেশিরভাগই ইতিমধ্যেই বিপন্ন – একই শিল্পের কারণে যা তাদের 'সংরক্ষণ' করার দাবি করে। খামার বন্ধ করলে সেই জমি পুনরুদ্ধার হয়ে স্থানীয় বন্যপ্রাণীর জন্য উন্মুক্ত হবে।
31
মিথ: ওমেগা-৩ শুধু মাছ থেকেই আসে।
মাছ শৈবাল থেকে তাদের ওমেগা-৩ পায়। আপনিও সরাসরি পেতে পারেন।
ফ্ল্যাক্স, চিয়া, শণ এবং আখরোট এএলএ সরবরাহ করে; শৈবাল তেল ই-পি-এ এবং ডি-এইচ-এ সরবরাহ করে যা বেশিরভাগ মাছকে দূষিত করে এমন পারদ, ডাইঅক্সিন বা মাইক্রোপ্লাস্টিক ছাড়াই।
32
মিথ: ভেগান ডায়েটের কারণে চুল পড়ে।
চুল পড়ে থাকে যখন কেউ কম পরিমাণে খায় – যেকোনো খাদ্যাভ্যাসে – প্রাণীজ খাবার বর্জন করার কারণে নয়।
ভেগান হওয়ার পর যদি চুল পাতলা হয়ে যায়, তাহলে এর সাধারণ কারণ হল পর্যাপ্ত ক্যালোরি, আয়রন, জিঙ্ক, বি১২ অথবা প্রোটিনের অভাব। নিয়মিত লক্ষ্য পূরণে এটি ঠিক হয়ে যায়।
33
মিথ: পেশী তৈরির জন্য মাংসের প্রয়োজন।
পেশী অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রতিরোধ প্রশিক্ষণ থেকে তৈরি হয়, প্রাণী থেকে নয়।
শত শত ভেগান বডিবিল্ডার এবং স্ট্রেংথ অ্যাথলেট—প্যাট্রিক বাবুমিয়ান, নিমাই ডেলগাডো, টর ওয়াশিংটন—এটি প্রমাণ করেন। উদ্ভিদ থেকে পর্যাপ্ত প্রোটিন কাজটি করে।
34
মিথ: লবস্টার এবং কাঁকড়া ব্যথা অনুভব করতে পারে না।
ডেকাপড ক্রাস্টেসিয়ানরা যুক্তরাজ্যে আইনত সংবেদনশীল হিসাবে স্বীকৃত এবং অন্যান্য অনেক অধিক্ষেত্রও তা অনুসরণ করছে।
যুক্তরাজ্য সরকারের জন্য LSE-এর ২০২১ সালের পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে ডেকাপডরা ব্যথা অনুভব করার 'শক্তিশালী বৈজ্ঞানিক প্রমাণ' রয়েছে। বেশিরভাগ দেশেই তাদের জীবন্ত সেদ্ধ করা একটি সাধারণ প্রথা।
35
মিথ: যদি গরুদের হত্যা না করা হয়, তবে দুধ নিষ্ঠুরতামুক্ত।
দুধ দেওয়ার ক্ষমতা কমে গেলে দুগ্ধবতী গরুদের তাদের প্রাকৃতিক জীবনকালের এক চতুর্থাংশে প্রায় ৫ বছর বয়সে হত্যা করা হয়।
এছাড়াও, প্রতিটি দুগ্ধ বাছুরকে তার মায়ের থেকে আলাদা করা হয়। পুরুষ বাছুর ভিল বা গরুর মাংসের সরবরাহ শৃঙ্খলে প্রবেশ করে। দুধ হল মাংস।
36
মিথ: মাংস কেনার চেয়ে শিকার করা বেশি নৈতিক।
দুটিই স্বাদ মেটানোর জন্য সংবেদনশীল প্রাণীকে হত্যার মধ্য দিয়ে শেষ হয়, যখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প বিদ্যমান থাকে।
শিকারের ফলে অনেক পশুই আহত হয় এবং ধীরে ধীরে মারা যায়। 'বন্য' মাংস মোট ভোগের একটি ক্ষুদ্র অংশ — প্রায় সকলের জন্য প্রশ্ন হল খামারের মাংস কিনবে নাকি শিকার করবে না।
37
মিথ: ল্যাব-উৎপাদিত মাংস আমাদের বাঁচাবে—এখন পরিবর্তন করার দরকার নেই।
উৎপাদিত মাংস স্কেলে মূল্য সমান করার থেকে বহু বছর দূরে; জলবায়ু পরিবর্তনের জন্য সময় দ্রুত ফুরিয়ে আসছে।
সবচেয়ে ভালো পরিস্থিতিতে, উৎপাদিত মাংস ২০৩০-এর দশকের শেষের দিকে উল্লেখযোগ্য বাজার অংশীদারিত্ব লাভ করবে। IPCC-এর ১.৫° সেলসিয়াস লক্ষ্যমাত্রা ২০৩০-এর দশকের শুরুর দিকে বন্ধ হয়ে যাচ্ছে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার ইতিমধ্যেই কম দামে এবং বড় আকারে পাওয়া যায়।
38
মিথ: ঘাসভূমি ঠিক রাখার জন্য আমাদের পশুর প্রয়োজন।
প্রাকৃতিক ঘাসভূমি বাইসন, এলক এবং অ্যান্টিলোপের মতো বন্য তৃণভোজীদের সাথে বিবর্তিত হয়েছে— শিল্পজাত গবাদি পশুর সাথে নয়।
বেশিরভাগ গবেষণায় দেখা গেছে, শিল্পজাত পশু অপসারণ করে স্থানীয় তৃণভোজীদের সুযোগ দিলে বা বন্যপ্রাণী পুনরুদ্ধার করলে মাটি থেকে কার্বন অপসারণ দ্রুত হয়।
39
মিথ: উদ্ভিদ কৃষি মাংসের চেয়ে বেশি প্রাণী হত্যা করে।
মানুষের জন্য সরাসরি ফসল উৎপাদনের চেয়ে প্রাণীদের খাদ্য উৎপাদন বেশি বন্যপ্রাণী হত্যা করে।
বিশ্বের তিন-চতুর্থাংশ কৃষিজমি প্রাণীজ খাদ্য উৎপাদনে ব্যবহার হয়। উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণ করলে মাথাপিছু কৃষিজমির ব্যবহার কমে, যা বন্যপ্রাণীদের উপর নেতিবাচক প্রভাব কমায়, বাড়ায় না।
40
মিথ: রেস্তোরাঁগুলো ভেগানদের সামাল দিতে পারবে না।
২০২৫ সালে, প্রায় প্রতিটি বড় চেইন — এবং শহরগুলির বেশিরভাগ স্বাধীন রেস্তোরাঁ — ভেগান বিকল্প সরবরাহ করবে।
HappyCow-এর মতো অ্যাপগুলো বিশ্বজুড়ে ৮ লাখেরও বেশি ভেগান-বান্ধব রেস্তোরাঁর তালিকা করে। একটি সাধারণ ফ্রেজ কার্ড (দেখুন /phrase-card) বিদেশে বাকিটা সামাল দেয়।
41
মিথ: ভেগান রান্না করতে বেশি সময় লাগে।
এক পাত্র ডাল, একটি স্টিয়াস, টোস্টের সাথে মটরশুঁটি বা টমেটো সহ পাস্তা — সব কিছুতেই ১৫-২০ মিনিট লাগে।
বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার মাংসের চেয়ে দ্রুত রান্না হয় কারণ তাতে রেস্টিং এর প্রয়োজন হয় না, অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা নিয়ে দুশ্চিন্তা থাকে না, এবং আলাদা কাটিং বোর্ডেরও দরকার হয় না।
42
মিথ: আপনি সারাক্ষণ ক্ষুধার্ত থাকবেন।
উদ্ভিদজাত খাবার ভারী হয় — ফাইবার এবং জল আপনাকে পরিশোধিত প্রাণীজ খাবারের চেয়ে ক্যালরি প্রতি দীর্ঘক্ষণ পূর্ণ রাখে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে একই ক্যালরির সমতুল্য সর্বভোজী খাবারের চেয়ে বেশি তৃপ্তি আসে। মূল বিষয় হলো পর্যাপ্ত খাওয়া — কম খাওয়া নয়।
43
মিথ: আদিবাসী ডায়েট প্রমাণ করে যে মানুষের মাংস প্রয়োজন।
বেশিরভাগ প্রাক-শিল্পযুগের রান্নাঘর প্রধানত উদ্ভিদ-ভিত্তিক ছিল, মাংস খুব সামান্য পরিমাণে ব্যবহৃত হতো।
ভূমধ্যসাগরীয়, অ্যান্ডিয়ান, মেসোআমেরিকান, দক্ষিণ এশীয়, পূর্ব এশীয় এবং পূর্ব আফ্রিকান ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলি সবই শস্য, মটরশুঁটি, শাকসবজি এবং ফল দিয়ে তৈরি, যেখানে মাংস একটি গার্নিশ বা উৎসবের খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হতো, প্রধান খাদ্য হিসাবে নয়।
44
মিথ: ভেগানিজম অন্যান্য সংস্কৃতির উপর পশ্চিমা মূল্যবোধ চাপিয়ে দেয়।
দীর্ঘতম স্থায়ী উদ্ভিদ-ভিত্তিক নৈতিক ঐতিহ্য হলো ভারতীয় (জৈন, হিন্দু, বৌদ্ধ), ইথিওপিয়ান, রাস্তাফারি এবং পূর্ব এশীয় বৌদ্ধ।
আধুনিক পশ্চিমা ভেগানিজম এই ঐতিহ্যগুলো থেকে সাম্প্রতিক সংগ্রহ, উল্টোটা নয়।
45
মিথ: ভেগানরা বিচারপ্রবণ এবং আনন্দহীন।
অধিকাংশ ভেগান কেবল নিজেদের খাবার খেতে চায়। কথোপকথনের চেয়ে স্টেরিওটাইপ করা সহজ।
মানুষ প্রায়শই যা 'বিচার' হিসেবে শোনে, তা মূলত কোনো মূল্যবোধের অমিলের অস্বস্তি। আপনি যে ভেগানদের চেনেন, তারা বেশিরভাগই ডাল রান্না করে, বুরিটো খায় এবং তাদের জীবন উপভোগ করে।