95
বাঁচানো স্থল প্রাণী
বেশিরভাগ মুরগি — যে প্রজাতি সর্ববৃহৎ সংখ্যায় মারা হয়।
আপনার বর্তমান খাদ্যাভ্যাস এবং কতদিন আপনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খেতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ তা বেছে নিন। নিচের অনুমানগুলি পিয়ার-পর্যালোচিত জীবনচক্র এবং খাদ্য-ব্যবস্থার অধ্যয়ন থেকে এসেছে।
বেশিরভাগ মুরগি — যে প্রজাতি সর্ববৃহৎ সংখ্যায় মারা হয়।
মাছ, চিংড়ি এবং অন্যান্য সামুদ্রিক প্রাণী যা আপনি অন্যথায় খেয়ে ফেলতেন বা এর জন্য অর্থায়ন করতেন।
≈ 804 লিটার পেট্রোল পোড়ানোর সমতুল্য।
≈ 5k দিনের পারিবারিক জল ব্যবহারের সমতুল্য।
≈ 0.48 ফুটবল খেলার মাঠের সমান।
গরুর মাংস এবং সয়া চাষের কারণে ভূমি ব্যবহারের পরিবর্তনের ফলে।
বিশ্বব্যাপী, প্রায় ৭৭% সয়া এবং ৩৬% শস্য গবাদিপশুর খাদ্যের জন্য ব্যবহৃত হয়।
নিম্ন রক্তচাপ, নিম্ন LDL কোলেস্টেরল, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং বেশ কয়েকটি ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস।
একই সত্য দেখার বিভিন্ন উপায়: ছোট ছোট দৈনিক পছন্দ মিলে বিশাল জীবনব্যাপী মোট পরিমাণ তৈরি করে।
একটি গরুর মাংস-ভিত্তিক খাবার মটরশুঁটি-ভিত্তিক খাবারের সাথে বদল করলে গড়ে সাশ্রয় হয়:
প্রতি-কেজি পরিসংখ্যান: Poore & Nemecek (2018), Science.
একটি তারিখ বাছুন এবং আমরা দেখাব আপনি ইতিমধ্যে যা যা বাঁচিয়েছেন তার চলমান যোগফল।
যৌথ পরিবর্তনের একটি বছরের চেহারা দেখতে আপনার দলের আকারের সাথে একজন সর্বভুক ব্যক্তির এক বছরের হিসাব গুণ করুন।
প্রতিদিন একটি নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক অভ্যাস, আপনার পরিচিত উপাদান ব্যবহার করে তৈরি করুন।
প্রতি সর্বভোজী-বছর বেসলাইনগুলি পুয়ার অ্যান্ড নেমেসেক (সায়েন্স, ২০১৮), এফএও পরিসংখ্যান, ফানালিটিক্সের মাথাপিছু নিহত প্রাণীর অনুমান, এবং ওয়াটার ফুটপ্রিন্ট নেটওয়ার্ককে একত্রিত করে তৈরি করা হয়েছে। ডায়েট গুণক একটি উচ্চ-আয়ের দেশের গড় সর্বভোজীর তুলনায় খাদ্যের প্রভাব অনুমান করে।
সংখ্যাগুলি আনুমানিক অনুমান যা দিকনির্দেশের জন্য, সঠিক হিসাবের জন্য নয়।
পদ্ধতি
ক্যালকুলেটর যে প্রতিটি সংখ্যা ফেরত দেয় তা একটি মডেলকৃত গড়, যা প্রায় ১১৯টি দেশের ৩৮,০০০টি খামারের জীবনচক্র মূল্যায়নের তথ্যের উপর ভিত্তি করে তৈরি। মডেলটিতে কী অন্তর্ভুক্ত রয়েছে — এবং এটি কোথায় দুর্বল — তা জানলে ফলাফল আরও অনেক বেশি কার্যকর হয়।
অন্তর্নিহিত ডেটাসেট ভূমি ব্যবহার পরিবর্তন, খামার-ভিত্তিক নির্গমন (যার মধ্যে রয়েছে এন্টেরিক মিথেন ও সার), পশুখাদ্য উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ, পরিবহন, প্যাকেজিং এবং খুচরা বিক্রয়কে অন্তর্ভুক্ত করে। যেহেতু এটি হাজার হাজার উৎপাদনকারীকে জুড়ে বিস্তৃত, তাই এটি প্রতিটি পণ্যের মধ্যে বিশাল বিস্তারকে ধারণ করে: সর্বোচ্চ প্রভাবশালী গরুর মাংস উৎপাদনকারীরা প্রতি কেজিতে সর্বনিম্নের তুলনায় প্রায় বারো গুণ বেশি নির্গমন করে। ক্যালকুলেটর গড়ের পরিবর্তে মধ্যমা ব্যবহার করে, যাতে কিছু চরম কার্যক্রম আপনার ফলাফলকে বিকৃত না করে।
রোমন্থক প্রাণীর হজম প্রক্রিয়ায় মিথেন উৎপন্ন হয়, একটি গ্যাস যার উষ্ণায়ন প্রভাব বিশ বছর ধরে CO₂-এর তুলনায় প্রায় ৮০ গুণ বেশি, এবং চারণভূমি সম্প্রসারণ বন ও সাভানাকে চারণভূমিতে রূপান্তরিত করে, ফলে সঞ্চিত কার্বন নির্গত হয়। এই দুটি প্রক্রিয়া একসাথে ব্যাখ্যা করে কেন গরু ও ভেড়ার মাংস প্রায় প্রতিটি মেট্রিকে ডালের তুলনায় এক ক্রম মাত্রায় উপরে থাকে, এবং কেন 'স্থানীয়' খুব কমই তাদের রক্ষা করে — বেশিরভাগ পণ্যের নির্গমনের ১০% এরও কম পরিবহনের কারণে হয়।
সু-পরিচালিত চারণের অধীনে মাটির কার্বন সঞ্চয় বাস্তব কিন্তু পরিমিত এবং সম্পৃক্ত হয়; প্রকাশিত অনুমানগুলি কয়েক দশক ধরে ঘাস-ভিত্তিক ব্যবস্থার নির্গমনের ২০% থেকে ৬০% পর্যন্ত পূরণ করে, তারপর সমতল হয়। জলজ চাষ প্রজাতি ও খাদ্য ব্যবস্থার উপর ভিত্তি করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। এবং সুযোগ ব্যয় — কৃষিজমি যদি বনে ফিরে যায় তবে যে কার্বন সঞ্চিত হবে — তা মানক পদচিহ্নে মোটেই অন্তর্ভুক্ত নয়, যদিও এটি খাদ্য-জলবায়ু হিসাবের সবচেয়ে বড় শর্ত হতে পারে।
ফলাফলটিকে নিরীক্ষার পরিবর্তে তুলনা হিসেবে বিবেচনা করুন। পরম টনেজ নির্ভর করে এমন অনুমানের উপর যা আপনি রান্নাঘর থেকে যাচাই করতে পারবেন না; আপনার বর্তমান খাদ্য ও একটি বিকল্পের মধ্যে অনুপাত প্রায় প্রতিটি প্রকাশিত ডেটাসেট জুড়ে নির্ভরযোগ্য। যদি ক্যালকুলেটর বলে যে একটি পরিবর্তন একটি বিভাগকে অর্ধেক করে দেয়, তবে সেই সিদ্ধান্তটি অন্তর্নিহিত অনুমানের বেশিরভাগ যুক্তিসঙ্গত পরিবর্তনেও টিকে থাকে।
বৈশ্বিক উৎপাদনের মধ্যমা মান; প্রতি কেজিতে কেজি CO₂-সমতুল্য, বর্গমিটার জমি ও লিটার বিশুদ্ধ পানি।
| খাদ্য | কেজি CO₂e / কেজি | জমি বর্গমি / কেজি | পানি লি / কেজি |
|---|---|---|---|
| গরুর মাংস (গরুর পাল) | 99 | 326 | 15,400 |
| ভেড়া ও খাসির মাংস | 40 | 370 | 10,400 |
| পনির | 24 | 88 | 5,600 |
| শুয়োরের মাংস | 12 | 17 | 6,000 |
| মুরগির মাংস | 10 | 12 | 4,300 |
| ডিম | 4.7 | 6 | 3,300 |
| টোফু | 3.2 | 2 | 2,500 |
| শিম ও মসুর ডাল | 0.9 | 3 | 4,000 |
| ওট মিল্ক (প্রতি লি) | 0.9 | 0.8 | 48 |
Poore & Nemecek (2018), Science; Water Footprint Network.
আকাঙ্ক্ষিত ইনপুট চাটুকার ফলাফল দেয়। এমন একটি সপ্তাহ ব্যবহার করুন যাতে টেকওয়ে ও তাড়াহুড়োর রাতের খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকে।
পনির হল খাদ্য পদচিহ্নে সবচেয়ে বেশি কম রিপোর্ট করা আইটেম, কারণ এটি খাবারের পরিবর্তে উপাদান হিসেবে দেখা যায়। কফিতে দুধও যোগ হয় — পাঁচটি ফ্ল্যাট হোয়াইট প্রায় এক লিটার।
আপনার বেসলাইন চালান, তারপর একটি বিভাগ পরিবর্তন করুন। বিচ্ছিন্ন ডেল্টা আপনাকে বলে কোথায় প্রচেষ্টা ফল দেয়; সম্মিলিত মোট অগ্রাধিকার সম্পর্কে খুব কমই বলে।
অভ্যাস উভয় দিকেই সরে যায়। ত্রৈমাসিক পুনরায় চালানো প্রাথমিক প্রত্যাবর্তন ধরে এবং একটি একক স্ন্যাপশটের চেয়ে অনেক বেশি তথ্যপূর্ণ।
পশু কল্যাণ ও স্থানীয় জীববৈচিত্র্যের জন্য এটি ভালো হতে পারে। জলবায়ুর জন্য এটি সাধারণত প্রতি কেজিতে খারাপ, কারণ ঘাস খাওয়ানো গরু ধীরে বড় হয় এবং বেশি সময় ধরে মিথেন নির্গত করে, এবং চারণভূমির জন্য অনেক বেশি জমির প্রয়োজন হয়। মাটির কার্বন সেই পার্থক্যের অংশ কিন্তু পুরোটা পূরণ করে না।
হ্যাঁ, ধারাবাহিকভাবে। নির্গমন, জমি ও পানির দিক থেকে, ওট, সয়া ও মটর দুধ দুগ্ধের প্রায় এক-চতুর্থাংশ থেকে এক-তৃতীয়াংশে আসে। বাদাম দুধ অন্যগুলোর চেয়ে বেশি পানি ব্যবহার করে কিন্তু প্রতি লিটারে দুগ্ধের চেয়ে এখনও অনেক কম।
প্রায় কারও প্রত্যাশার চেয়ে কম। পরিবহন বিশ্বব্যাপী খাদ্য নির্গমনের প্রায় ৬%; গরুর মাংসের জন্য এটি পণ্যের পদচিহ্নের ১% এরও কম। আপনি কী খান তা কত দূর ভ্রমণ করেছে তার চেয়ে অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
না — শুধু খাদ্য। গরম করা, বিমান ভ্রমণ ও গাড়ি চালানো আলাদা এবং প্রায়শই বড়। উচ্চ-আয়ের দেশগুলিতে খাদ্য সাধারণত একটি পরিবারের পদচিহ্নের এক-চতুর্থাংশ থেকে এক-তৃতীয়াংশ হয়।
ভিন্ন ডেটাসেট, ভিন্ন সিস্টেম সীমানা এবং ভিন্ন ভূমি ব্যবহার পরিবর্তনের চিকিৎসা। একটি ক্যালকুলেটরের মধ্যে তুলনা নির্ভরযোগ্য; ক্যালকুলেটর জুড়ে পরম সংখ্যা নির্ভরযোগ্য নয়।