সহানুভূতির অনুশীলন, প্রতিদিন পুনরাবৃত্তি।
ভেগানবাদ এমন একটি খাদ্য নয় যা আপনি সহ্য করেন; এটি বিশ্বকে দেখার একটি উপায়। একবার আপনি লক্ষ্য করেন যে কার্টনের গরুর বাছুরকে তার কাছ থেকে নিয়ে যাওয়া হয়েছিল, প্লেটে থাকা ডিমটি এমন মুরগির থেকে এসেছিল যে তার ভাইদের হ্যাচারিতে হারিয়েছিল, তখন প্রশ্নটি খাবারের চেয়ে সামঞ্জস্যপূর্ণতা সম্পর্কে কম হয়ে যায়। এই পৃষ্ঠাটি এমন লোকেদের জন্য যারা আনন্দ, বন্ধু বা কৌতূহল না হারিয়ে সেই সামঞ্জস্যপূর্ণতা নিয়ে বাঁচতে চান।
নিরামিষাশীরা খাবার (মাংস, মাছ, দুগ্ধ, ডিম, মধু) এবং পোশাক (চামড়া, পশম, রেশম, ডাউন, লোম), প্রসাধনী (প্রাণী পরীক্ষিত বা প্রাণী থেকে প্রাপ্ত উপাদান) এবং বিনোদন (চিড়িয়াখানা, সার্কাস, অ্যাকোয়ারিয়া, ঘোড়া ও কুকুরের দৌড়) উভয় ক্ষেত্রেই প্রাণীর পণ্য পরিহার করে। যে সুতো তাদের সংযুক্ত করে তা সহজ: যেখানে একটি যুক্তিসঙ্গত বিকল্প আছে, আমরা প্রাণী-ভিত্তিক সংস্করণের পরিবর্তে সেটি ব্যবহার করি।
মূল ১৯৪৪ সালের ভেগান সোসাইটির সংজ্ঞায় 'যতটা সম্ভব এবং ব্যবহারিক' বাক্যাংশটি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই ধারাটি গুরুত্বপূর্ণ। অস্থিচার দিয়ে প্রক্রিয়াজাত চিনি, দ্বিতীয় হাতের সাইকেলে চামড়ার আসন, আইন অনুযায়ী প্রাণীদের উপর পরীক্ষিত ঔষধ - এর কোনটিই আপনাকে নিরামিষাশী থেকে বিরত রাখে না। ভেগানবাদ অসম্ভব পরিপূর্ণতার জন্য নয়, সততা এবং অধ্যবসায়ের জন্য দাবি করে।
বেশিরভাগ নতুন নিরামিষাশী রিপোর্ট করেছেন যে সবচেয়ে কঠিন অংশটি খাবার নয় বরং পারিবারিক রাতের খাবার। সহায়ক অভ্যাস: হোস্টদের আগে থেকে বলুন, একটি উদার ভাগ করে নেওয়ার মতো খাবার আনুন, বিশেষ মেনুর পরিবর্তে উপাদানের জন্য জিজ্ঞাসা করুন এবং আপনার আত্মীয়দের তর্ক করার পরিবর্তে পর্যবেক্ষণ করতে দিন। খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তনের দীর্ঘমেয়াদী গবেষণা দেখায় যে লোকেরা তাদের অভ্যাস পরিবর্তন করে যখন তারা অন্য বিশ্বস্ত লোকদের তা ভালোভাবে করতে দেখে — যখন তাদের বক্তৃতা দেওয়া হয় না।
"ভেগানবাদ অসম্ভব পরিপূর্ণতার জন্য নয়, সততা এবং অধ্যবসায়ের জন্য দাবি করে।"
সমীক্ষায় ধারাবাহিকভাবে দেখা গেছে যে যারা কয়েক দশক ধরে নিরামিষাশী থাকেন তাদের তিনটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে: তাদের জীবনে অন্তত একজন অন্য নিরামিষাশী বন্ধু আছে, তারা নিয়মিত রান্না করে এবং তারা খাদ্যতাত্ত্বিক কারণগুলির পাশাপাশি নৈতিক কারণগুলিও বোঝেন। শুধুমাত্র স্বাস্থ্যের জন্য নিরামিষাশী হওয়া মানুষদের ফিরে আসার হার সর্বোচ্চ; যারা প্রাণীদের জন্য নিরামিষাশী হন তাদের হার সর্বনিম্ন।
এক পাত্র মটরশুঁটি এবং রোস্ট করা সবজির একটি ট্রে রবিবার বেশিরভাগ কাজের দিনের দুপুরের খাবার পূরণ করে। নীতি নয়, ক্লান্তিই লোকেদের ছেড়ে দেওয়ার কারণ।
আপনার কোটের পকেটে এক ব্যাগ বাদাম বিমানবন্দরে ভেঙে পড়া সিদ্ধান্তকে প্রতিরোধ করে যা তিন মাসের প্রচেষ্টার অবসান ঘটাতে পারে।
আপনার প্রতিটি রেস্তোরাঁর ভেগান হওয়ার দরকার নেই। আপনার বাড়ির কাছাকাছি তিনটি রেস্তোরাঁ দরকার যেখানে আপনি কর্মচারী এবং খাবার সম্পর্কে জানেন।
একজন ভেগান বন্ধু, একটি অনলাইন গ্রুপ, বা একটি স্থানীয় রান্নার ক্লাস প্রতিবার ইচ্ছাশক্তিকে হারায়।
নতুন নিরামিষাশীদের মধ্যে স্ব-প্রতিবেদিত প্রাথমিক অনুপ্রেরণা (একাধিক নির্বাচন)।
Faunalytics, Study of Current and Former Vegetarians and Vegans (n=11,000+)
১১,০০০ প্রাক্তন এবং বর্তমান নিরামিষাশী/ভেগানদের Faunalytics দীর্ঘমেয়াদী সমীক্ষা।
| কারণ | ভেগান থাকে (শীর্ষ কারণ) | ১ বছরের মধ্যে ছেড়ে দেয় (শীর্ষ কারণ) |
|---|---|---|
| প্রেরণা | প্রাণী / নীতিশাস্ত্র | শুধুমাত্র স্বাস্থ্য |
| সামাজিক | ≥1 ভেগান বন্ধু | ঘনিষ্ঠ বৃত্তে কোনো ভেগান নেই |
| রান্না | সপ্তাহে ৪+ খাবার রান্না করে | টেকওয়ে-এর উপর নির্ভর করে |
| পরিচয় | "আমি ভেগান" | "আমি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাই" |
| প্রলোভন | ৩টি বিকল্প খুঁজে পেয়েছি যা তৃপ্তি দেয় | পনির মিস করেছি, হাল ছেড়ে দিয়েছি |
উৎস: Faunalytics 2014; Asher et al.
প্রথম মাসটি হলো লজিস্টিক্স: একটি নতুন কেনাকাটা তালিকা, দুই বা তিনটি নতুন প্রধান রেসিপি, রান্নাঘরের কাউন্টারে একটি B12 সাপ্লিমেন্ট। দ্বিতীয় মাসটি সামাজিক: লোকেদের বলা, প্রথম রেস্তোরাঁয় যাওয়া, একটি খাবার হোস্ট করা। তৃতীয় মাসের মধ্যে, খাবার আর নতুন বলে মনে হয় না এবং ঘরের মতো মনে হতে শুরু করে। বেশিরভাগ প্রত্যাবর্তনকারীরা ছয় সপ্তাহের মধ্যে ছেড়ে দেয়, প্রায়শই পুষ্টিগত কারণের চেয়ে সামাজিক কারণে - এই কারণেই প্রথম মাসে একটি ছোট সমর্থন নেটওয়ার্ক তৈরি করা একটি লেন্টিল ডাল নিখুঁত করার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
স্পষ্ট বিষয়গুলি – মাংস, দুগ্ধ, ডিম – ছাড়াও, নিরামিষ হওয়া জীবনের নানান কোণায় স্পর্শ করে: পুরনো ভিটামিনের জিলেটিন, লিপবামের ল্যানোলিন, বাবা-মায়ের কাছ থেকে উত্তরাধিকারসূত্রে পাওয়া শীতের কোটের ডাউন। বেশির ভাগ দীর্ঘমেয়াদী নিরামিষাশী একটি বাস্তবসম্মত নীতি মেনে চলেন: যা সক্রিয়ভাবে কেনা হয় তা প্রতিস্থাপন করুন, যা ইতিমধ্যে আছে তা পরিধান করা না পর্যন্ত রাখুন, মেনে নিন যে বিশ্ব এখনও এর জন্য তৈরি হয়নি এবং সিদ্ধির পরিবর্তে সঠিক দিকের লক্ষ্য রাখুন।
লোকেরা এমন কিছু জিনিসের কথা জানায় যা ব্রোশারে খুব কমই উল্লেখ করা হয়: মাংস বাদ দিলে মুদির দোকানের বিল কমে যায়, কসাইয়ের দোকান পার হওয়ার সময় একটি শান্ত বিবেক, প্রক্রিয়াজাত পনির ছাড়া দুই সপ্তাহ পর স্বাদের তীব্র অনুভূতি, তাদের সাথে দেখা হওয়া অন্যান্য নিরামিষাশীদের সাথে এক নতুন ধরনের বন্ধুত্ব। নৈতিক স্পষ্টতা হল প্রধান বিষয়; ছোট ছোট দৈনন্দিন আনন্দই এটিকে ধরে রাখতে সাহায্য করে।
যারা নিজেদেরকে 'নিরামিষাশী' হিসাবে পরিচয় দেয় তারা 'উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক খাবার' বলে দাবি করা লোকদের চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি সময় ধরে নিরামিষ থাকে।
Faunalytics retention analyses, 2014–2022.
ফনালিটিক্স সমীক্ষার ডেটা এবং ভেগান সোসাইটি রিটেনশন রিপোর্টের একটি সম্মিলিত চিত্র।
মৌলিক খাবারগুলো—দুধ, মাখন, ডিম—প্রতিটির জন্য একটি করে প্ল্যান্ট-ভিত্তিক সংস্করণ দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। বেশিরভাগ মানুষ খুব দ্রুত পরিবর্তন করে এবং ক্লান্ত হয়ে পড়ে।
প্রথম পারিবারিক খাবার, প্রথম রেস্তোরাঁ, প্রথম অস্বস্তিকর প্রশ্ন। এই কথোপকথনগুলি তিনবার করার পর সহজ হয়ে যায়।
রান্না করা দ্রুত হয়। আপনি খাবারের ভাবনাকে 'ভেগান সংস্করণ' হিসেবে দেখা বন্ধ করেন এবং এটিকে রাতের খাবার হিসেবে ভাবতে শুরু করেন।
যারা বলে 'আমি ভেগান' প্ল্যান্ট-বেসড এর পরিবর্তে, তাদের পাঁচ বছর পরেও ভেগান থাকার সম্ভাবনা লক্ষণীয়ভাবে বেশি।
মুদিখানার খরচ কমে, শক্তি আরও স্থির হয়, এবং নৈতিক স্বচ্ছতা অনুশীলনের ছাদ না হয়ে মেঝে হয়ে ওঠে।
প্রতি সপ্তাহে একটি নতুন রেসিপি বেছে নিন। এক বছর শেষে আপনার কাছে এমন পঞ্চাশটি খাবার থাকবে যা আপনি না ভেবেই তৈরি করতে পারবেন।
কেটল বা টুথব্রাশের পাশে সাপ্লিমেন্টটি রাখুন। চোখের আড়ালে থাকাই একমাত্র কারণ যেজন্য নিরামিষাশীরা এটি ভুলে যায়।
ফ্রোজেন এডামামে, মটরশুঁটি, বেরি এবং এক ব্যাগ আগে থেকে রান্না করা শস্য সবচেয়ে খারাপ সপ্তাহের রাতকে পনেরো মিনিটের খাবারে পরিণত করে।
সেই নিবন্ধ, তথ্যচিত্রের ক্লিপ, বা ছবিটি সংরক্ষণ করুন যা আপনাকে প্রথম নাড়া দিয়েছিল। কঠিন সপ্তাহে, এটি ইচ্ছাশক্তির চেয়েও বেশি কাজ করে।
না। খাবারই সবচেয়ে বড় এবং ঘন ঘন যোগাযোগের বিষয়, তবে যেখানে ব্যবহারিক বিকল্প বিদ্যমান, সেখানে ভেগানবাদ পোশাক, প্রসাধনী এবং বিনোদনেও প্রসারিত হয়।
না। ভেগান সোসাইটির সংজ্ঞা স্পষ্টভাবে বলে 'যতটা সম্ভব এবং ব্যবহারিক'। সৎ, টেকসই অগ্রগতির লক্ষ্য রাখুন।
বেশিরভাগ প্রথমে করে। তাদের সাথে তর্ক না করে তাদের জন্য রান্না করুন। কয়েকটি ভালো খাবার এবং আপনি সুস্থ আছেন তা কয়েক মাস দেখার পর বেশিরভাগ প্রতিরোধ নরম হয়ে যায়।
শিম, চাল, ওটস, মসুর ডাল, হিমায়িত সবজি এবং মৌসুমী ফল পৃথিবীর সবচেয়ে সস্তা খাবার। যদি আপনি নকল মাংস এবং বিশেষ পনিরের উপর ভিত্তি করে এটি তৈরি করেন তবেই ভেগানবাদ ব্যয়বহুল হয়ে ওঠে।
শিম, চাল, ওটস, হিমায়িত সবজি এবং মৌসুমী পণ্য যেকোনো সুপারমার্কেটের সবচেয়ে সস্তা খাবারের মধ্যে অন্যতম। নকল মাংস এবং কারুশিল্পের পনির যে মাংস এবং পনির প্রতিস্থাপন করে তার চেয়ে দামি; আপনার সেগুলির প্রয়োজন নেই। বেশিরভাগ দীর্ঘমেয়াদী নিরামিষাশীরা আগে যা খরচ করতেন তার চেয়ে কম খরচ করেন মুদিখানার পেছনে।
বিড়ালরা বাধ্যতামূলক মাংসাশী এবং মাংস-ভিত্তিক খাবার খাওয়া উচিত যদি না আপনি একজন ভেটেরিনারি পুষ্টিবিদের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে কাজ করেন একটি পরীক্ষিত বিকল্পের জন্য। কুকুররা সর্বভুক এবং একটি সুষম উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে উন্নতি করতে পারে, তবে একটি বাণিজ্যিক AAFCO-প্রত্যয়িত ভেগান কুকুরের খাবার ব্যবহার করুন হোম রেসিপিগুলির পরিবর্তে।
না। প্রাণীটি ইতিমধ্যেই মারা গেছে; জুতো ফেলে দিলে তা ফিরে আসবে না এবং ল্যান্ডফিল গ্রহের জন্য সেগুলি পরা থেকে খারাপ। আর কিনবেন না; আপনার মালিকানাধীন জিনিসটি শেষ হওয়া পর্যন্ত ব্যবহার করুন।
আপনি এখনও নিরামিষাশী। পরের খাবারে গাছপালা খান। যারা ছেড়ে দেয় তারা সাধারণত পিছলে পড়ার পরপরই তা করে কারণ তারা সিদ্ধান্ত নেয় যে তারা 'ব্যর্থ' হয়েছে — পিছলে যাওয়া itself নিরীহ; সব-বা-কিছুই প্রতিক্রিয়া ক্ষতি করে।
পিয়ার-পর্যালোচিত গবেষণা থেকে নিরামিষাশী জীবনযাপনকারী ব্যক্তিদের সম্পর্কে ধারাবাহিকভাবে পাওয়া তিনটি বিষয়।
দ্য অ্যাকাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটিক্স-এর ২০১৬ সালের অবস্থানপত্র, যা এই বিষয়ে বৃহত্তম পেশাদার ঐক্যমত্য, এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছে যে, যথাযথভাবে পরিকল্পিত নিরামিষ এবং ভেগান ডায়েটগুলি গর্ভাবস্থা, স্তন্যপান, শৈশব, ছেলেবেলা, কৈশোর, বয়স্ক এবং ক্রীড়াবিদদের সহ জীবনের সকল ধাপের জন্য স্বাস্থ্যসম্মত এবং পুষ্টিগতভাবে পর্যাপ্ত।[1]
Faunalytics-এর প্রাক্তন ও বর্তমান নিরামিষাশী/ভেগানদের নিয়ে পাঁচ বছরের দীর্ঘমেয়াদী গবেষণায় দেখা গেছে যে, ধর্মীয়তার সাথে সামাজিক বিচ্ছিন্নতা, দুর্বল নৈতিক প্রেরণা এবং রান্নার আত্মবিশ্বাসের অভাবের একটি শক্তিশালী সম্পর্ক রয়েছে — জৈবিক আকাঙ্ক্ষার সাথে নয়।[2]
২২টি অনুপ্রেরণা গবেষণার একটি ২০২০ সালের নিয়মতান্ত্রিক পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে, স্বাস্থ্য-কেন্দ্রিক বা পরিবেশ-কেন্দ্রিক গ্রহণকারীদের তুলনায় নৈতিকভাবে অনুপ্রাণিত ভেগানদের বাদ পড়ার হার সবচেয়ে কম ছিল এবং দীর্ঘমেয়াদী পরিচয় সবচেয়ে স্থিতিশীল ছিল।[3]
যদি এটি অনুরণিত হয়, তবে সাত দিনের স্টার্টার আপনাকে আপনার প্রথম সপ্তাহের খাবার, আঞ্চলিক মুদিখানার তালিকা সহ ধাপে ধাপে দেখাবে।