01
Gas rumah kaca
Ternak menyumbang sekitar 15% dari seluruh emisi gas rumah kaca akibat manusia — lebih banyak dari semua mobil, truk, kapal, dan pesawat yang digabungkan. Metana dari sapi sekitar 80× lebih memanaskan daripada CO₂ dalam 20 tahun.
Tindakan iklim paling efektif yang tersedia bagi hampir siapa pun yang hidup.
Peternakan hewan adalah pendorong tunggal terbesar deforestasi, penipisan air tawar, dan hilangnya keanekaragaman hayati di bumi. Industri ini menghasilkan lebih banyak gas rumah kaca daripada gabungan setiap mobil, truk, kapal, dan pesawat. Beralih ke nabati adalah pengurangan emisi tunggal terbesar yang bisa dilakukan seseorang.
15,000 L
Air untuk 1 kg daging sapi
Peternakan industri mengonsumsi sekitar sepertiga dari seluruh air tawar dunia — sebagian besar di wilayah yang sudah kering.
Water Footprint Network
80%
Deforestasi Amazon akibat peternakan sapi
Peternakan sapi adalah pendorong tunggal terbesar hilangnya hutan hujan di planet ini — tanaman pakan ternak menyumbang sebagian besar sisanya.
Yale E360 / WRI
77%
Lahan pertanian untuk memberi makan ternak
Namun ternak hanya menyumbang 18% kalori dunia dan 37% proteinnya. Angkanya tidak masuk akal — dan tidak pernah masuk akal.
Poore & Nemecek, 2018
37%
Metana dari peternakan hewan
Metana sekitar 80× lebih kuat dari CO₂ dalam 20 tahun. Mengurangi ternak adalah cara tercepat untuk menurunkan suhu dalam jangka pendek.
IPCC AR6
80%
Antibiotik digunakan pada hewan ternak
Penggunaan antibiotik rutin di kandang yang penuh sesak adalah penggerak utama resistansi antimikroba — diproyeksikan menyebabkan kematian 10 juta orang per tahun pada 2050.
WHO
60%
Hilangnya keanekaragaman hayati terkait pangan
Peternakan industri adalah pendorong tunggal terbesar kepunahan spesies di darat dan di laut.
WWF
75%
Lahan pertanian bisa dikembalikan ke alam
Peralihan global ke pola makan berbasis tanaman akan membebaskan area seluas gabungan AS, Tiongkok, dan UE — untuk hutan, satwa liar, dan air.
Our World in Data
Enam garis depan di mana datanya tidak lagi diperdebatkan.
02
Deforestasi
Peternakan sapi adalah pendorong tunggal terbesar deforestasi Amazon. Bersama dengan tanaman pakan ternak, peternakan hewan menyumbang sebagian besar hilangnya hutan tropis di seluruh dunia.
03
Air
Menghasilkan 1 kg daging sapi membutuhkan sekitar 15.000 liter air. Menghasilkan 1 kg sayuran membutuhkan sekitar 320 liter. Krisis air tawar dunia adalah, lebih dari segalanya, krisis peternakan hewan.
04
Keanekaragaman hayati
Peternakan industri adalah pendorong utama hilangnya keanekaragaman hayati di darat dan di laut. Kita telah menggantikan mamalia liar dengan ternak dengan rasio sekitar 15 banding 1 berdasarkan biomassa.
05
Tanah & zona mati
Kolam kotoran hewan dan limpasan pupuk dari tanaman pakan ternak menciptakan 'zona mati' yang kekurangan oksigen di lautan dan danau di seluruh dunia.
06
Lahan yang dikembalikan
Jika dunia beralih ke pola makan berbasis tanaman, sekitar tiga perempat lahan pertanian saat ini bisa dikembalikan ke alam. Peluang tunggal terbesar untuk rewilding yang tersedia bagi umat manusia.
Setiap hidangan
Berapa harga yang sebenarnya dibayar dunia untuk satu piring makanan.
Angka-angka iklim bisa terasa abstrak. Jika diturunkan ke satu hidangan, itu menjadi personal — dan pilihan kecil harian membentuk sebagian besar jejak makanan seseorang.
Burger sapi vs. burger kacang
Satu porsi daging sapi menghasilkan sekitar 6–7 kg emisi setara CO₂. Satu porsi kacang atau lentil menghasilkan kurang dari 0,5 kg. Itu adalah perbedaan sepuluh hingga lima belas kali lipat, setiap kali, untuk piring yang sama.
Susu sapi vs. susu gandum atau kedelai
Segelas susu sapi menggunakan sekitar 120 liter air dan memancarkan kira-kira tiga kali lipat gas rumah kaca dibanding segelas susu gandum atau kedelai. Rasa dan teksturnya dalam kopi, sereal, dan masakan benar-benar tidak bisa dibedakan bagi kebanyakan orang dalam waktu seminggu.
Salmon ternak vs. tahu
Salmon ternak membawa biaya tersembunyi: ikan liar yang ditangkap untuk pakannya, penggunaan antibiotik, dan polusi limbah di perairan pesisir. Jejak tahu hanyalah sebagian kecil dari ikan ternak maupun liar, dengan protein per gram yang sebanding.
Satu tahun makan nabati
Apa yang sebenarnya dihemat oleh satu orang dalam dua belas bulan.
Ini adalah perkiraan konservatif berdasarkan perbedaan antara diet omnivora rata-rata dan diet nabati, untuk satu orang, selama satu tahun. Ini bukan angka maksimum — ini adalah angka dasar.
~750.000 L
Air tawar yang dihemat
Sebagian besar adalah air yang seharusnya digunakan untuk menanam pakan ternak, ditambah air minum hewan dan air pengolahan langsung.
~3.300 m²
Lahan yang dibebaskan
Kira-kira seukuran satu setengah lapangan tenis — lahan yang dapat dikembalikan menjadi hutan, lahan basah, atau padang rumput liar.
~1,5 t CO₂e
Gas rumah kaca yang dihindari
Setara dengan penerbangan pulang-pergi antar benua, setiap tahun, hanya dengan mengubah apa yang ada di piringmu.
~200
Nyawa hewan yang diselamatkan
Sebagian besar adalah ayam dan ikan, karena struktur industrinya — tetapi setiap ekornya adalah satu nyawa.
Masalah metana
Mengapa ini adalah tuas iklim tercepat yang kita miliki.
Sapi, domba, dan kambing adalah sumber utama metana, gas rumah kaca yang sekitar 80 kali lebih kuat daripada CO₂ dalam jangka waktu 20 tahun. Metana juga terurai lebih cepat daripada CO₂ — artinya setiap kilogram metana yang berhenti kita hasilkan hari ini akan menghasilkan pendinginan yang cepat, bukan pendinginan lambat dalam beberapa dekade mendatang.
Hal itu membuat pengurangan peternakan hewan menjadi salah satu dari sedikit intervensi iklim yang membuahkan hasil dalam dekade ini, bukan di paruh kedua abad ini. Ini adalah tuas langka di mana kepentingan pribadi dan planet mengarah ke tujuan yang sama, secara instan.
Penggunaan lahan
Mengapa 77% lahan pertanian memberi makan sedikit orang.
Fakta paling mencolok dalam analisis Poore dan Nemecek (2018) adalah perbedaan penggunaan lahan. Pertanian hewan — termasuk tanaman yang ditanam untuk pakan hewan — menempati 77% dari seluruh lahan pertanian di bumi. Lahan tersebut menghasilkan 18% dari kalori dunia dan 37% dari proteinnya. Perhitungan ketidakefisienan ini adalah dasar dari argumen lingkungan terhadap sistem pangan saat ini.
Daging Sapi
Menghasilkan 6% kalori global dari 60% lahan pertanian. Jejak lahan satu kilogram protein daging sapi adalah 164 m² — dibandingkan dengan 2,2 m² untuk tahu. Ini bukan terutama karena lahan penggembalaan; sebagian besar adalah lahan yang dibutuhkan untuk menanam tanaman pakan.
Susu
Menggunakan kira-kira 10 kali lahan per unit protein dibandingkan dengan oat atau susu kedelai. Sebagian besar ini tidak langsung — lahan yang menanam tanaman pakan yang dimakan sapi perah, bukan padang rumput yang langsung digembalai sapi.
Daging Babi dan Ayam
Jejak lahan yang jauh lebih rendah daripada daging sapi per gram protein, tetapi masih 3–10 kali lebih tinggi daripada kacang-kacangan. Perbandingan ini penting karena lahan yang dibebaskan dengan beralih dari semua produk hewani — bukan hanya daging sapi — adalah yang memungkinkan restorasi ekosistem yang berarti.
Jika dunia beralih ke nabati
Poore dan Nemecek memperkirakan bahwa pergeseran global ke pola makan nabati dapat membebaskan 75% lahan pertanian — area yang kira-kira seluas AS, Tiongkok, UE, dan Australia digabungkan — sementara masih memberi makan populasi dunia lebih banyak kalori daripada yang saat ini diproduksi.
Keanekaragaman hayati
Kepunahan massal keenam dan pendorong utamanya.
IPBES Global Biodiversity Assessment (2019) menemukan bahwa sekitar 1 juta spesies hewan dan tumbuhan saat ini terancam punah — lebih banyak daripada kapan pun dalam sejarah manusia. Pendorong utamanya adalah perubahan penggunaan lahan, dengan ekspansi pertanian menyumbang 70% deforestasi secara global. Pertanian hewan — baik jejak langsung penggembalaan maupun jejak tidak langsung produksi tanaman pakan — bertanggung jawab atas sebagian besar ekspansi tersebut.
Mekanisme spesifiknya penting: ketika habitat asli diubah menjadi tanaman monokultur atau padang rumput, spesies spesialis yang bergantung pada habitat tersebut tidak dapat bertahan hidup. Mereka tidak punya tempat lain untuk pergi. Spesies generalis berkembang biak di lanskap yang terganggu; spesies spesialis mati. Hasilnya adalah penggantian kompleksitas biologis secara stabil dengan kesederhanaan biologis. Membalikkan ini membutuhkan pembebasan lahan — dan cara paling langsung untuk membebaskan lahan dalam skala besar adalah dengan mengalihkan produksi makanan ke sistem berbasis nabati.
Laut dan akuakultur
Apa yang dilakukan sistem pangan di bawah permukaan air.
Limpasan pertanian — terutama nitrogen dan fosfor dari pupuk yang digunakan pada tanaman pakan — mengalir ke sungai dan akhirnya ke laut pesisir, di mana ia menyebabkan eutrofikasi: pertumbuhan alga yang eksplosif yang menguras oksigen dan menciptakan zona mati. Saat ini ada lebih dari 400 zona mati laut yang terdokumentasi secara global, yang terbesar mencakup sekitar 70.000 km² di muara sungai Mississippi. Zona-zona ini meluas seiring pertumbuhan produksi tanaman pakan.
Akuakultur — budidaya ikan dan makanan laut — telah lama dipromosikan sebagai solusi untuk penangkapan ikan berlebihan. Dalam beberapa bentuk, hal itu bisa dilakukan. Namun budidaya intensif salmon dan tuna membutuhkan sejumlah besar 'ikan pakan' tangkapan liar sebagai pakan — yang berarti produksi salmon budidaya mendorong penangkapan ikan berlebihan yang seharusnya digantikan. Keramba laut juga mengkonsentrasikan limbah dan penyakit di perairan pesisir, merusak populasi ikan liar di sekitarnya. Sistem akuakultur dengan kinerja terbaik adalah kerang dan rumput laut, yang tidak memerlukan masukan pakan dan dapat meningkatkan kualitas air.
Apa kata badan sains
Suara institusional, dalam kata-kata mereka sendiri.
"Beralih ke pola makan kaya makanan nabati menawarkan peluang besar untuk mengurangi dampak lingkungan, dari pertanian hingga meja makan — meliputi gas rumah kaca, penggunaan lahan, penggunaan air, dan polusi."
"Pergeseran ke pola makan nabati global dapat mengurangi emisi gas rumah kaca dari produksi pangan hingga 70% pada tahun 2050."
"Sistem pangan bertanggung jawab atas lebih dari seperempat emisi gas rumah kaca global. Mengurangi konsumsi produk hewani adalah salah satu tindakan paling kuat yang dapat dilakukan individu."
"Degradasi lahan, hilangnya keanekaragaman hayati, dan perubahan iklim adalah tiga wajah berbeda dari tantangan sentral yang sama: tekanan yang semakin berbahaya yang diberikan aktivitas manusia pada planet ini."
"Hal paling penting yang dapat Anda lakukan untuk planet ini adalah mengurangi konsumsi hewan."
— Joseph Poore, Universitas Oxford (penulis utama analisis terbesar mengenai dampak lingkungan dari makanan hingga saat ini)