Kosakata vegan, didefinisikan secara sederhana.

Bahasa Sansekerta untuk tidak menyakiti.

Prinsip etika sentral dalam Jainisme, Buddhisme, dan Hinduisme. Ahimsa terhadap semua makhluk hidup adalah dasar historis praktik vegetarian dan vegan Asia Selatan.

Sumber nabati omega-3 EPA dan DHA — yang sebenarnya dimakan ikan.

Berkelanjutan, bebas merkuri, bebas mikroplastik. Tersedia dalam bentuk kapsul atau cairan; manfaat biologis yang sama dengan minyak ikan.

Pembiakan hewan air — ikan, udang, kerang — di tangki, jaring, atau kolam.

Sering disebut 'penangkapan ikan berkelanjutan', tetapi peternakan ikan menciptakan polusi terkonsentrasi, mendorong permintaan ikan liar untuk pakan, dan menyebarkan penyakit ke populasi liar.

Cairan kental dari buncis yang dimasak; seperti putih telur kocok.

Ditemukan oleh koki amatir pada tahun 2014, aquafaba menggantikan putih telur dalam meringue, mayones, mousse, dan produk roti.

Vitamin yang diproduksi bakteri penting untuk kesehatan saraf dan darah.

Tidak dibuat oleh tumbuhan ATAU hewan — hanya oleh mikroorganisme. Vegan mengonsumsi suplemen secara langsung; hewan ternak juga diberi suplemen. Murah, efektif, tidak dapat dinegosiasikan.

Sistem kandang kawat yang menampung ayam petelur dengan kepadatan tinggi.

Dilarang di UE sejak 2012 tetapi masih digunakan di AS dan sebagian besar dunia. Setiap ayam biasanya mendapatkan ruang lantai kurang dari selembar kertas A4.

Komunitas India abad ke-15 yang agamanya melarang membunuh hewan atau menebang pohon.

Pada tahun 1730, 363 Bishnoi tewas melindungi pohon khejri agar tidak ditebang — inspirasi gerakan lingkungan Chipko modern.

Hewan laut non-target yang tertangkap dan dibuang oleh alat tangkap ikan.

Bycatch global diperkirakan 10–40% dari total tangkapan. Untuk setiap kg udang yang ditangkap, 5–20 kg hewan lain dapat terbunuh.

Operasi Pakan Hewan Terkonsentrasi — istilah regulasi AS untuk peternakan pabrik.

Didefinisikan oleh ambang batas EPA untuk jumlah hewan dan hasil limbah. Lebih dari 90% hewan ternak AS dibesarkan di CAFO.

Pernyataan tahun 2012 oleh ahli saraf terkemuka yang menegaskan kesadaran pada hewan non-manusia.

Ditandatangani di Universitas Cambridge; menyimpulkan bahwa mamalia, burung, dan banyak hewan lain — termasuk gurita — memiliki substrat saraf kesadaran.

Sistem kepercayaan tak terlihat yang mengkondisikan orang untuk makan hewan tertentu.

Istilah yang diciptakan oleh psikolog Dr. Melanie Joy. Menamai kerangka budaya yang memungkinkan masyarakat memelihara anjing dan makan babi tanpa melihat kontradiksi.

Pengental yang diekstraksi dari rumput laut merah; berbasis tumbuhan.

Digunakan dalam banyak es krim vegan, susu nabati, dan alternatif daging. Beberapa perdebatan muncul mengenai bentuk yang terdegradasi; karagenan food-grade umumnya diakui aman.

Protein utama dalam susu mamalia.

Sering tersembunyi dalam produk 'non-susu' seperti krimer kopi dan pengganti keju olahan. Selalu periksa labelnya.

Emisi gas rumah kaca yang terkait dengan suatu produk, dinyatakan dalam ekuivalen CO₂.

Daging sapi memiliki jejak per gram tertinggi di antara makanan umum; biji-bijian dan kacang-kacangan memiliki jejak terendah. Makanan hewani mendorong sebagian besar emisi makanan global.

Protein yang mengandung semua sembilan asam amino esensial dalam jumlah yang memadai.

Kedelai, quinoa, gandum hitam dan amaranth lengkap dengan sendirinya. Tubuh mengumpulkan asam amino sepanjang hari, jadi aturan 'protein pelengkap' yang lebih tua tidak diperlukan.

Hewan seperti lobster, kepiting, dan udang — kini secara hukum diakui sebagai sentient di Inggris.

UU Kesejahteraan Hewan (Sentience) Inggris 2022 menambahkan krustasea dekapoda ke daftar makhluk sentient, menyusul bukti persepsi nyeri yang ditinjau sejawat.

Daging yang tumbuh dari sel hewan tanpa membesarkan atau membunuh hewan.

Juga disebut daging sel-kultur atau daging buatan lab. Disetujui di Singapura (2020), AS (2023) dan Israel (2024). Masih skala kecil dan mahal dibandingkan dengan alternatif nabati.

Ruangan tempat sapi perah diperah secara mekanis, biasanya dua hingga tiga kali sehari.

Sapi dijaga agar hamil dalam siklus tahunan untuk menjaga produksi susu; anak sapi dipisahkan beberapa jam setelah lahir.

Penghilangan hutan secara permanen, seringkali untuk padang rumput atau tanaman pakan ternak.

Daging sapi dan kedelai untuk pakan ternak bertanggung jawab atas ~80% deforestasi Amazon. Tanpa pertanian hewan, jejak lahan pertanian global dapat menyusut ~75%.

Titik di mana gas rumah kaca di atmosfer berhenti meningkat dan mulai menurun.

Project Drawdown menempatkan diet kaya tumbuhan sebagai salah satu dari 5 solusi iklim paling berdampak.

Filosofi yang menganjurkan melakukan kebaikan sebanyak mungkin per sumber daya yang dihabiskan.

Banyak organisasi advokasi hewan menerapkan prinsip EA — berfokus pada intervensi berdampak tertinggi, termasuk kesejahteraan hewan ternak.

Polusi nutrisi yang menciptakan 'zona mati' yang kekurangan oksigen di badan air.

Sebagian besar didorong oleh limbah dan pupuk dari pertanian hewan. Zona mati Teluk Meksiko diberi makan oleh limbah ternak dan tanaman pakan di Cekungan Mississippi.

Pertanian hewan industri yang dioptimalkan untuk output daripada kesejahteraan.

Menghasilkan lebih dari 90% hewan darat yang dibudidayakan secara global. Didefinisikan oleh kepadatan stok yang tinggi, jenis yang dibiakkan untuk produktivitas ekstrem, dan penggunaan antibiotik rutin.

Alternatif kulit hewan dari tumbuhan atau sintetis.

Termasuk Piñatex (daun nanas), Mylo (jamur), Desserto (kaktus), kulit apel, PU daur ulang. Jejak air dan lahan lebih rendah daripada kulit sapi yang disamak kromium.

Berapa kg pakan yang dibutuhkan untuk menghasilkan 1 kg produk hewani.

Sapi: ~25:1 untuk daging sapi yang diberi biji-bijian. Babi: ~6:1. Ayam: ~3:1. Makan tumbuhan secara langsung menghilangkan kerugian.

Seseorang yang makan sebagian besar nabati tetapi sesekali mengonsumsi produk hewani.

Identitas diet paling populer di seluruh dunia. Pengurangan besar dalam konsumsi produk hewani pada tingkat fleksitarian memiliki dampak yang sangat besar dalam skala besar.

Hati yang digemukkan dengan cara memberi makan paksa pada bebek atau angsa.

Dilarang di Inggris, Jerman, Italia, Argentina, dan beberapa negara bagian/kota di AS. Hati unggas membengkak hingga sekitar 10× ukuran normal.

Protein yang diekstraksi dengan merebus kulit, tulang dan jaringan ikat hewan.

Tersembunyi di dalam marshmallow, permen karet, kapsul, beberapa yoghurt, jeli, dan penjernih bir. Pengganti vegan: agar-agar, pektin, karagenan.

Kandang logam yang digunakan untuk mengurung babi hamil selama masa kehamilan.

Kandang biasanya lebih sempit dari tubuh induk babi, mencegahnya untuk berbalik. Dilarang di seluruh UE selama kehamilan setelah 4 minggu pertama; masih legal di sebagian besar dunia.

Makanan yang dibuat lebah dari nektar bunga untuk memberi makan koloninya.

Produksi komersial secara rutin mengganti madu dengan air gula, memotong sayap ratu, dan mengangkut sarang lebah melintasi benua untuk kontrak penyerbukan.

Tradisi diet nabati Rastafari, berakar pada gagasan 'livity' (kekuatan hidup).

Makanan Ital biasanya vegan, tidak diproses, bebas garam atau rendah garam, dan ditanam secara lokal.

Agama India yang mempraktikkan tanpa kekerasan yang ketat terhadap semua kehidupan selama ~2.500 tahun.

Sekte Jain yang ketat menghindari sayuran akar (untuk menyisakan tumbuhan dan organisme tanah), dan banyak yang mempraktikkan tanpa kekerasan radikal bahkan terhadap serangga.

Garam hitam India dengan rasa belerang yang kuat, seperti telur.

Penting untuk tahu orak-arik, quiche vegan, dan omelet buncis. Sedikit saja sudah cukup.

Kulit hewan yang diolah untuk mencegah pembusukan.

Bukan 'produk sampingan' tetapi produk pendamping bernilai miliaran per tahun, berbagi rantai pasokan sapi. Sumber utama kulit termasuk ternak di Brasil, India, dan Bangladesh.

Gas rumah kaca yang kira-kira 80× lebih kuat daripada CO₂ selama 20 tahun.

Ternak — terutama sapi — menyumbang ~30% dari emisi metana antropogenik global melalui fermentasi enterik dan kotoran.

Produk nabati yang dirancang untuk meniru rasa dan tekstur daging.

Dari tempe dan seitan (berabad-abad lamanya) hingga Beyond dan Impossible (modern). Menjembatani kebiasaan kuliner — berguna untuk transisi, bukan suatu keharusan.

Memotong kulit dari bagian belakang domba tanpa anestesi untuk mencegah infeksi lalat.

Praktik standar dalam produksi wol merino Australia. Dilarang di Selandia Baru sejak 2018; Inggris dan UE memiliki pengecer besar yang secara bertahap menghilangkannya dari rantai pasokan.

Serpihan ragi tidak aktif dengan rasa keju, umami.

Sering diperkaya dengan B12. Penggunaan umum: pasta, popcorn, sup, saus keju vegan, tahu scramble.

Seseorang yang makan ikan tetapi tidak makan daging hewan lain.

Bukan vegetarian. Ikan sensitif dan mampu merasakan sakit; diperkirakan 1–3 triliun ikan dibunuh setiap tahun untuk makanan.

Diet bebas produk hewani — sering digunakan untuk menggambarkan makanan tanpa kerangka etis.

Semua vegan makan berbasis tumbuhan; tidak semua pemakan berbasis tumbuhan menganggap diri mereka vegan.

Penurunan penyerbuk liar yang disebabkan oleh pestisida, monokultur, dan intensif pertanian pakan ternak.

Hilangnya penyerbuk liar mengancam 75% tanaman pangan global. Monokultur pakan ternak industri adalah pendorong utama.

Seseorang yang secara sengaja mengurangi konsumsi produk hewan tanpa menghilangkannya sepenuhnya.

Gerakan yang didirikan oleh Brian Kateman; menekankan perubahan bertahap dalam skala besar daripada kemurnian individu.

Enzim yang secara tradisional diekstrak dari lapisan perut anak sapi untuk menggumpalkan keju.

Rennet mikroba dan nabati kini banyak digunakan. Selalu periksa label keju jika tujuan Anda adalah bebas susu.

Konsep diet Hindu/Ayurveda — makanan yang dianggap murni, ringan, dan membawa harmoni.

Biasanya tidak termasuk daging, ikan, telur, alkohol, bawang, dan bawang putih. Dasar dari sebagian besar masakan kuil Asia Selatan.

Kapabilitas untuk merasakan, mempersepsikan, dan mengalami secara subjektif.

Deklarasi Cambridge tentang Kesadaran tahun 2012 menegaskan kesadaran pada mamalia, burung, dan banyak hewan lain termasuk gurita.

Masakan kuil Buddha Jepang — sepenuhnya nabati.

Berusia berabad-abad. Menekankan musim, keseimbangan lima rasa dan warna, serta minim limbah.

Memberikan nilai moral yang berbeda kepada makhluk semata-mata berdasarkan keanggotaan spesies.

Istilah yang dipopulerkan oleh buku Peter Singer tahun 1975 Animal Liberation. Argumennya adalah bahwa spesies, seperti ras atau jenis kelamin, bukanlah kriteria yang relevan secara moral untuk mengabaikan penderitaan.

Langkah yang diwajibkan secara hukum untuk membuat hewan tidak sadarkan diri sebelum disembelih.

Metode termasuk captive bolt, listrik, dan gas (CO₂). Audit industri mendokumentasikan tingkat kegagalan pemingsanan 5–10% pada sapi dan lebih tinggi pada unggas.

Kue kedelai fermentasi khas Indonesia, padat dan kaya protein.

Lebih tinggi protein dan serat daripada tahu, dengan tekstur padat yang tahan digril, digoreng, dan direbus.

Susu kedelai yang digumpalkan lalu dicetak menjadi balok.

Berasal dari Tiongkok sekitar 2.000 tahun yang lalu. Hadir dalam jenis silken, soft, firm, dan extra-firm; varietas yang ditambah kalsium juga merupakan sumber kalsium yang penting.

Gaya hidup yang berusaha untuk tidak menyertakan, sejauh mungkin dan praktis, segala bentuk eksploitasi hewan.

Istilah yang diciptakan oleh Donald Watson pada tahun 1944. Meliputi makanan, pakaian, kosmetik dan hiburan — tidak hanya diet.

Tantangan tahunan untuk makan vegan selama bulan Januari.

Didirikan tahun 2014 di Inggris. Lebih dari 1 juta peserta mendaftar pada tahun 2024 di lebih dari 200 negara. Merek-merek besar meluncurkan produk vegan di sekitarnya.

Seseorang yang tidak makan daging hewan (daging merah, unggas, ikan).

Lacto-vegetarian termasuk produk susu; ovo-vegetarian termasuk telur; lacto-ovo-vegetarian termasuk keduanya. Vegan tidak termasuk keduanya.

Protein gandum murni, digunakan untuk membuat seitan.

Campur dengan air, rempah-rempah dan kaldu; uleni; rebus atau kukus. Menghasilkan tekstur padat, seperti daging yang cocok untuk irisan, sosis, dan panggang.

Produk sampingan cair dari pembuatan keju — protein susu.

Umum dalam bubuk protein, biskuit, produk roti, dan keripik 'polos'. Selalu periksa label jika menghindari produk susu.