Kosakata vegan, didefinisikan secara jelas.

Sanskerta untuk tidak menyakiti.

Prinsip etika utama dalam Jainisme, Buddhisme, dan Hinduisme. Ahimsa terhadap semua makhluk hidup adalah dasar sejarah praktik vegetarian dan vegan Asia Selatan.

Sumber omega-3 EPA dan DHA dari tumbuhan — yang sebenarnya dimakan ikan.

Berkelanjutan, bebas merkuri, bebas mikroplastik. Tersedia dalam kapsul atau cairan; manfaat biologis yang sama dengan minyak ikan.

Budidaya hewan air — ikan, udang, kerang — di tangki, jaring, atau kolam.

Sering disebut 'penangkapan ikan berkelanjutan', tetapi peternakan ikan menciptakan polusi terkonsentrasi, mendorong permintaan ikan liar untuk pakan, dan menyebarkan penyakit ke populasi liar.

Cairan kental dari buncis yang dimasak; mengembang seperti putih telur.

Ditemukan oleh koki amatir pada tahun 2014, aquafaba menggantikan putih telur dalam meringue, mayones, mousse, dan kue.

Vitamin yang diproduksi bakteri penting untuk kesehatan saraf dan darah.

Tidak dibuat oleh tumbuhan ATAU hewan — hanya oleh mikroorganisme. Vegan mengonsumsi suplemen secara langsung; hewan ternak juga diberi suplemen. Murah, efektif, tidak bisa dinegosiasikan.

Sistem kandang kawat yang menampung ayam petelur dengan kepadatan tinggi.

Dilarang di UE sejak 2012 tetapi masih digunakan di AS dan sebagian besar negara di dunia. Setiap ayam biasanya mendapatkan ruang lantai kurang dari selembar kertas A4.

Komunitas India abad ke-15 yang agamanya melarang membunuh hewan atau menebang pohon.

Pada tahun 1730, 363 Bishnoi tewas melindungi pohon khejri agar tidak ditebang — inspirasi untuk gerakan lingkungan Chipko modern.

Hewan laut non-target yang tertangkap dan dibuang oleh alat tangkap.

Bycatch global diperkirakan 10–40% dari total tangkapan. Untuk setiap kg udang yang ditangkap, 5–20 kg hewan lain dapat terbunuh.

Concentrated Animal Feeding Operation — istilah regulasi AS untuk peternakan pabrik.

Didefinisikan oleh ambang batas EPA untuk jumlah hewan dan keluaran limbah. Lebih dari 90% hewan ternak AS dipelihara di CAFO.

Pernyataan tahun 2012 oleh ahli saraf terkemuka yang menegaskan kesadaran pada hewan non-manusia.

Ditandatangani di Cambridge University; menyimpulkan bahwa mamalia, burung, dan banyak hewan lain — termasuk gurita — memiliki substrat saraf kesadaran.

Sistem kepercayaan tak terlihat yang mengkondisikan orang untuk makan hewan tertentu.

Istilah yang diciptakan oleh psikolog Dr. Melanie Joy. Memberi nama kerangka budaya yang memungkinkan masyarakat memelihara anjing dan makan babi tanpa melihat kontradiksi.

Pengental yang diekstrak dari rumput laut merah; berbasis tumbuhan.

Digunakan dalam banyak es krim vegan, susu nabati, dan alternatif daging. Beberapa perdebatan tentang bentuk yang terdegradasi; karagenan food-grade umumnya diakui aman.

Protein utama dalam susu mamalia.

Sering tersembunyi dalam produk 'non-susu' seperti krimer kopi dan pengganti keju olahan. Selalu periksa label.

Emisi gas rumah kaca yang terkait dengan suatu produk, dinyatakan dalam ekivalen CO₂.

Daging sapi memiliki jejak per gram tertinggi dari makanan umum; kacang-kacangan dan biji-bijian terendah. Makanan hewani mendorong sebagian besar emisi makanan global.

Protein yang mengandung semua sembilan asam amino esensial dalam jumlah yang memadai.

Kedelai, quinoa, soba, dan amaranth lengkap dengan sendirinya. Tubuh mengumpulkan asam amino sepanjang hari, jadi aturan 'protein pelengkap' yang lebih tua tidak perlu.

Hewan seperti lobster, kepiting, dan udang — sekarang secara hukum diakui sebagai makhluk berkesadaran di Inggris.

Undang-Undang Kesejahteraan Hewan (Sentience) Inggris 2022 menambahkan krustasea dekapoda ke daftar makhluk berkesadaran, setelah bukti yang ditinjau sejawat tentang persepsi nyeri.

Daging yang ditanam dari sel hewan tanpa membesarkan atau membunuh hewan.

Juga disebut daging yang ditanam dalam sel atau daging buatan laboratorium. Disetujui di Singapura (2020), AS (2023), dan Israel (2024). Masih skala kecil dan mahal dibandingkan alternatif nabati.

Ruangan tempat sapi perah diperah secara mekanis, biasanya dua hingga tiga kali sehari.

Sapi dipelihara dalam siklus tahunan untuk mempertahankan produksi susu; anak sapi dikeluarkan dalam beberapa jam setelah lahir.

Penebangan hutan secara permanen, seringkali untuk padang rumput atau tanaman pakan ternak.

Daging sapi dan kedelai untuk pakan ternak bertanggung jawab atas sekitar 80% deforestasi Amazon. Tanpa pertanian hewan, jejak lahan pertanian global dapat menyusut sekitar 75%.

Titik di mana gas rumah kaca di atmosfer berhenti naik dan mulai menurun.

Project Drawdown menempatkan diet kaya tumbuhan sebagai salah satu dari 5 solusi iklim paling berdampak.

Filosofi yang menganjurkan melakukan kebaikan sebanyak mungkin per sumber daya yang dihabiskan.

Banyak organisasi advokasi hewan menerapkan prinsip EA — berfokus pada intervensi berdampak tertinggi, termasuk kesejahteraan hewan ternak.

Polusi nutrisi yang menciptakan 'zona mati' yang kekurangan oksigen di badan air.

Sebagian besar didorong oleh pupuk kandang dan aliran pupuk dari pertanian hewan. Zona mati Teluk Meksiko diberi makan oleh aliran limbah ternak dan tanaman pakan di Basin Mississippi.

Pertanian hewan industri dioptimalkan untuk hasil daripada kesejahteraan.

Menghasilkan lebih dari 90% hewan darat yang dibudidayakan secara global. Didefinisikan oleh kepadatan stok yang tinggi, jenis yang dibiakkan untuk produktivitas ekstrem, dan penggunaan antibiotik rutin.

Alternatif kulit hewan dari tumbuhan atau sintetis.

Termasuk Piñatex (daun nanas), Mylo (jamur), Desserto (kaktus), kulit apel, PU daur ulang. Jejak air dan lahan lebih rendah daripada kulit sapi yang diolah dengan krom.

Berapa kg pakan yang dibutuhkan untuk menghasilkan 1 kg produk hewani.

Sapi: ~25:1 untuk daging sapi yang diberi biji-bijian. Babi: ~6:1. Ayam: ~3:1. Makan tumbuhan secara langsung menghilangkan kerugian.

Seseorang yang sebagian besar makan nabati tetapi kadang-kadang mengonsumsi produk hewani.

Identitas diet paling populer di seluruh dunia. Pengurangan besar dalam konsumsi produk hewani pada tingkat fleksitarian memiliki dampak yang sangat besar dalam skala besar.

Hati yang digemukkan dengan cara memaksa memberi makan bebek atau angsa.

Dilarang di Inggris, Jerman, Italia, Argentina, dan beberapa negara bagian/kota di AS. Hati burung membengkak kira-kira 10× ukuran normal.

Protein yang diekstrak dengan merebus kulit hewan, tulang, dan jaringan ikat.

Tersembunyi dalam marshmallow, permen karet, kapsul, beberapa yogurt, jeli, dan penjernih bir. Pengganti vegan: agar-agar, pektin, karagenan.

Kandang logam yang digunakan untuk mengurung babi hamil selama seluruh periode kehamilan.

Kandang biasanya lebih sempit dari tubuh induk babi, mencegahnya berbalik. Dilarang di seluruh UE selama kehamilan setelah 4 minggu pertama; masih legal di sebagian besar negara di dunia.

Makanan yang dibuat oleh lebah dari nektar bunga untuk memberi makan koloni mereka.

Produksi komersial secara rutin mengganti madu dengan air gula, memotong sayap ratu, dan mengangkut sarang ke seluruh benua untuk kontrak penyerbukan.

Tradisi diet nabati Rastafari, berakar pada gagasan 'hidup' (kekuatan hidup).

Makanan Ital biasanya vegan, tidak diproses, tanpa garam atau rendah garam, dan ditanam secara lokal.

Agama India yang mempraktikkan non-kekerasan yang ketat terhadap semua kehidupan selama ~2.500 tahun.

Jain yang ketat menghindari sayuran akar (untuk menyelamatkan tumbuhan dan organisme tanah), dan banyak yang mempraktikkan non-kekerasan radikal bahkan terhadap serangga.

Garam hitam India dengan rasa belerang yang kuat, seperti telur.

Penting untuk tahu orak-arik, quiche vegan, dan omelet buncis. Sejumput kecil sudah cukup.

Kulit hewan yang diolah untuk mencegah pembusukan.

Bukan 'hasil sampingan' tetapi produk sampingan senilai miliaran per tahun, berbagi rantai pasokan ternak. Sumber kulit utama termasuk sapi di Brasil, India, dan Bangladesh.

Gas rumah kaca kira-kira 80× lebih kuat daripada CO₂ selama 20 tahun.

Peternakan — terutama sapi — menyumbang sekitar 30% emisi metana antropogenik global melalui fermentasi enterik dan pupuk kandang.

Produk nabati yang dirancang untuk meniru rasa dan tekstur daging.

Dari tempe dan seitan (berabad-abad lamanya) hingga Beyond dan Impossible (modern). Menjembatani kebiasaan kuliner — berguna untuk transisi, bukan persyaratan.

Memotong kulit domba bagian belakang tanpa anestesi untuk mencegah serangan lalat.

Praktik standar dalam produksi wol merino Australia. Dilarang di Selandia Baru sejak 2018; Inggris dan Uni Eropa memiliki pengecer besar yang secara bertahap menghapusnya dari rantai pasokan.

Serpihan ragi yang dinonaktifkan dengan rasa keju, umami.

Sering diperkaya dengan B12. Penggunaan umum: pasta, popcorn, sup, saus keju vegan, tahu orak-arik.

Seseorang yang makan ikan tetapi tidak makan daging hewan lain.

Bukan vegetarian. Ikan sadar dan mampu merasakan sakit; diperkirakan 1–3 triliun ikan dibunuh setiap tahun untuk makanan.

Diet bebas produk hewani — sering digunakan untuk menggambarkan makanan tanpa kerangka etika.

Semua vegan makan nabati; tidak semua pemakan nabati menganggap diri mereka vegan.

Penurunan penyerbuk liar yang didorong oleh pestisida, monokultur, dan pertanian pakan ternak intensif.

Kehilangan penyerbuk liar mengancam 75% tanaman pangan global. Monokultur pakan ternak industri adalah pendorong utama.

Seseorang yang secara sengaja mengurangi konsumsi produk hewani tanpa menghilangkannya sepenuhnya.

Gerakan yang didirikan oleh Brian Kateman; menekankan perubahan bertahap dalam skala besar daripada kemurnian individu.

Enzim yang secara tradisional diekstrak dari lapisan perut anak sapi untuk menggumpalkan keju.

Rennet mikroba dan nabati sekarang banyak digunakan. Selalu periksa label keju jika tujuan Anda adalah bebas susu.

Konsep diet Hindu/Ayurveda — makanan yang dianggap murni, ringan, dan membawa harmoni.

Biasanya tidak termasuk daging, ikan, telur, alkohol, bawang merah, dan bawang putih. Dasar dari sebagian besar masakan kuil Asia Selatan.

Kemampuan untuk merasa, memahami, dan mengalami secara subjektif.

Deklarasi Cambridge tentang Kesadaran tahun 2012 menegaskan kesadaran pada mamalia, burung, dan banyak hewan lain termasuk gurita.

Masakan kuil Buddha Jepang — sepenuhnya nabati.

Berusia berabad-abad. Menekankan musim, keseimbangan lima rasa dan warna, serta minim limbah.

Memberikan nilai moral yang berbeda kepada makhluk hanya berdasarkan keanggotaan spesies.

Istilah yang dipopulerkan oleh buku Peter Singer tahun 1975, Animal Liberation. Argumennya adalah bahwa spesies, seperti ras atau jenis kelamin, bukanlah kriteria yang relevan secara moral untuk mengabaikan penderitaan.

Langkah yang diwajibkan secara hukum untuk membuat hewan tidak sadar sebelum disembelih.

Metode termasuk captive bolt, listrik, dan gas (CO₂). Audit industri mendokumentasikan tingkat kegagalan stunning sebesar 5–10% pada sapi dan lebih tinggi pada unggas.

Kue kedelai fermentasi Indonesia, padat dan kaya protein.

Lebih tinggi protein dan serat daripada tahu, dengan tekstur padat yang tahan terhadap pemanggangan, penggorengan, dan braising.

Susu kedelai yang digumpalkan dan dipadatkan menjadi balok.

Berasal dari Tiongkok sekitar 2.000 tahun yang lalu. Tersedia dalam tekstur sutra, lembut, padat, dan sangat padat; varietas yang mengandung kalsium juga merupakan sumber kalsium yang penting.

Cara hidup yang berusaha untuk mengecualikan, sejauh mungkin dan praktis, semua bentuk eksploitasi hewan.

Istilah yang diciptakan oleh Donald Watson pada tahun 1944. Mencakup makanan, pakaian, kosmetik, dan hiburan — bukan hanya diet.

Tantangan tahunan untuk makan vegan selama bulan Januari.

Didirikan tahun 2014 di Inggris. Lebih dari 1 juta peserta mendaftar pada tahun 2024 di 200+ negara. Merek-merek besar meluncurkan produk vegan di sekitarnya.

Seseorang yang tidak makan daging hewan (daging, unggas, ikan).

Lacto-vegetarian termasuk produk susu; ovo-vegetarian termasuk telur; lacto-ovo-vegetarian termasuk keduanya. Vegan tidak termasuk keduanya.

Protein gandum murni, digunakan untuk membuat seitan.

Campurkan dengan air, bumbu dan kaldu; uleni; didihkan atau kukus. Menghasilkan tekstur padat, seperti daging yang cocok untuk irisan, sosis, dan panggang.

Produk sampingan cair dari pembuatan keju — protein susu.

Umum ditemukan dalam bubuk protein, biskuit, kue, dan keripik 'polos'. Selalu periksa label jika menghindari produk susu.