ان باورچی خانوں سے ترکیبیں جنہیں ہمیشہ سے معلوم ہے

پکانا، ترکیبیں جمع کرنا نہیں

دس تکنیکیں سو ترکیبوں کی جگہ لے لیتی ہیں

لوگ شاذ و نادر ہی اخلاقیات یا غذائیت کی وجہ سے پودوں پر مبنی خوراک ترک کرتے ہیں۔ وہ اسے اس لیے چھوڑ دیتے ہیں کہ کھانا اُکتا دینے والا ہو جاتا ہے۔ اس کا حل ساختی ہے: تھوڑی سی تکنیکیں سیکھیں جو پودوں کو مزیدار بناتی ہیں، پھر انہیں کسی بھی سستے اور موسمی اجزاء پر لاگو کریں۔ ترکیبیں ہدایات کے بجائے تغیرات بن جاتی ہیں۔

اتوار کے دو گھنٹے جو ہفتہ طے کرتے ہیں

1. 1

   پھلیوں کا ایک برتن شروع کریں

   چنے، دالیں یا کالی پھلیاں۔ پانی میں نمک ڈالیں؛ اس سے وہ سخت نہیں ہوتیں اور اندر سے ذائقہ دار ہو جاتی ہیں۔

2. 2

   ایک روسٹنگ ٹرے بھریں

   جو بھی سبزیاں استعمال کرنی ہیں، انہیں تیل اور نمک میں ملا کر واقعی گرم تندور میں اس وقت تک بھونیں جب تک کنارے بھورے نہ ہو جائیں۔

3. 3

   ایک اناج پکائیں

   چاول، فارو، بلگور یا کسکس۔ پکے ہوئے اناج حصوں میں بالکل جم جاتے ہیں۔

4. 4

   ایک چٹنی بنائیں

   اوپر دی گئی پانچ میں سے کوئی ایک۔ یہ وہ چیز ہے جو بچے ہوئے کھانے کو دہرانے کے بجائے ایک نیا کھانا بناتی ہے۔

5. 5

   کچھ کرنچی بھونیں

   بیج، گریاں یا مصالحہ دار چنے۔ پانچ منٹ کا کام جو باقی ہفتے کی ہر پلیٹ کو بدل دیتا ہے۔

پکانے کے سوالات