کثیر تازہ پتے دار سبزیاں – کالی، پالک، چارڈ، راکٹ
صحت

کینسر اور پودوں پر مبنی غذائیں

خوراک چند قابل تدوین عوامل میں سے ایک ہے۔

کینسر کئی امراض کا مجموعہ ہے، جس کی بہت سی وجوہات ہیں۔ صرف خوراک ہی کینسر کا سبب نہیں بنتی اور نہ ہی اسے ٹھیک کرتی ہے، لیکن مخصوص کھانوں کا مخصوص کینسر سے تعلق جوڑنے والے شواہد اب اتنے مضبوط ہیں کہ عالمی ادارہ صحت، عالمی کینسر ریسرچ فنڈ اور زیادہ تر قومی کینسر حکام سرخ اور پراسیس شدہ گوشت کو کم کرنے اور پودوں کی مصنوعات کو بڑھانے کی سفارش کرتے ہیں۔

−16%مجموعی کینسر کا خطرہ
−34%خواتین کے مخصوص کینسر
−35%پروسٹیٹ کینسر
گروپ 1پراسیس شدہ گوشت

ڈبلیو ایچ او کی درجہ بندی

2015 میں، IARC، ڈبلیو ایچ او کے کینسر ریسرچ نے ادارے نے پراسیس شدہ گوشت (بیکن، ہیم، ساسیجز، سلامی، ٹھیک شدہ گوشت) کو گروپ 1 — 'انسانوں کے لیے سرطان زا' — کالوریکٹل کینسر کے لیے، اسی زمرے میں رکھا جو تمباکو اور ایسبیسٹوس کے لیے ہے۔ سرخ گوشت (گائے کا گوشت، خنزیر کا گوشت، بھیڑ کا گوشت) کو گروپ 2A — 'ممکنہ طور پر سرطان زا' کے طور پر درجہ بند کیا گیا۔ دونوں درجہ بندیوں کا مطلب یہ نہیں ہے کہ گوشت تمباکو نوشی جتنا نقصان دہ ہے؛ اس کا مطلب ہے کہ تعلق کے شواہد یکساں طور پر مضبوط ہیں۔

حفاظتی پہلو

فائبر کی مقدار، پھلوں اور سبزیوں کا استعمال، پھلیاں، اناج اور وسیع تر 'میڈیٹیرینین / پودوں پر مبنی' کھانے کا انداز مستقل طور پر کالوریکٹل، چھاتی، پروسٹیٹ، غذائی نالی اور معدے کے کینسر کی کم شرح سے منسلک ہے۔ ایڈوینٹسٹ ہیلتھ اسٹڈی 2 نے پایا کہ ویگنوں میں مجموعی کینسر کا خطرہ غیر سبزی خوروں کے مقابلے میں 16% کم تھا، خاص طور پر خواتین کے مخصوص کینسر میں کمی کے ساتھ۔

تازہ موسمی سبزیوں کا ایک بازار
فائبر، پھل، سبزیاں — کینسر کی اقسام میں سب سے مستقل حفاظتی تینوں۔

ڈیری اور پروسٹیٹ کینسر

زیادہ ڈیری کی مقدار (خاص طور پر دودھ) کو متعدد بڑے کوہوارٹ اسٹڈیز میں پروسٹیٹ کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے سے جوڑا گیا ہے، جن میں EPIC، فزیشنز ہیلتھ اسٹڈی اور نرسز ہیلتھ اسٹڈی شامل ہیں۔ طریقہ کار پر بحث کی جاتی ہے (کیلشیم، IGF-1، ہارمونز)، تعلق مضبوط ہے۔ پودوں پر مبنی غذا استعمال کرنے والے مردوں میں پروسٹیٹ کینسر کی شرح نمایاں طور پر کم ہے۔

پودوں پر مبنی میڈیٹیرینین ناشتہ
پودوں پر مبنی میڈیٹیرینین طرز کی کینسر سے بچاؤ کے مضبوط ترین شواہد ہیں۔

"پراسیس شدہ گوشت تمباکو کے ساتھ ایک ہی شواہد کے زمرے - گروپ 1 - میں آتا ہے۔ زمرہ شواہد کی مضبوطی کے بارے میں ہے، نقصان کی شدت کے بارے میں نہیں۔"

— IARC، 2015

کیا کھائیں

روزانہ کی خوراک کو سبزیوں (خاص طور پر صلیبی سبزیاں: بروکولی، کالی، گوبھی، پھول گوبھی)، پھلیوں (پھلیاں، دالیں، چنے، سویابین)، ثابت پھل، ثابت اناج، گری دار میوے اور بیجوں کے گرد بنائیں۔ بیریز، لہسن، پیاز، ٹماٹر، ہلدی اور سبز چائے میں کینسر کے خلاف مؤثر میکانزم موجود ہیں، حالانکہ کوئی ایک خوراک کینسر کو نہیں روکتی۔

صرف خوراک ہی کافی نہیں ہے

تمباکو نوشی نہ کریں

سب سے بڑا غذائی عنصر تمباکو نوشی کے مقابلے میں بہت چھوٹا ہے۔ اگر آپ صرف ایک کام کرتے ہیں، تو تمباکو نوشی نہ کریں۔

شراب محدود کریں

شراب چھاتی، منہ، غذائی نالی، جگر اور کالوریکٹل کینسر کے لیے گروپ 1 کا سرطان زا ہے۔ کینسر کے خطرے کے لیے کوئی محفوظ سطح نہیں ہے، حالانکہ کم مقدار کے بھی کم اثرات ہوتے ہیں۔

روزانہ حرکت کریں

جسمانی سرگرمیاں وزن کے بغیر کولون، چھاتی اور اینڈومیٹریال کینسر کے خطرے کو کم کرتی ہیں۔

صحت مند وزن برقرار رکھیں

موٹاپا تیرا کینسروں سے منسلک ہے۔ پودوں پر مبنی غذائیں وزن کے انتظام میں مدد کرتی ہیں۔

کالوریکٹل کینسر کا نسبتی خطرہ فی 50 گرام/دن

کوموڈ کوہوارٹ میٹا-تجزیات۔ 1.00 = اوسط خطرہ؛ زیادہ خراب ہے۔

Bouvard et al., IARC Monograph 114, 2015

پودوں پر مبنی اور کینسر

−16%
مجموعی کینسر کا خطرہ
ویگنز بمقابلہ غیر سبزی خور، AHS-2
−34%
خواتین کے مخصوص کینسر
ویگن خواتین بمقابلہ غیر سبزی خور خواتین، AHS-2
−35%
پروسٹیٹ کینسر
ویگن مرد بمقابلہ غیر سبزی خور مرد، AHS-2
گروپ 1
پراسیس شدہ گوشت
ڈبلیو ایچ او کینسر کی درجہ بندی

کینسر سے بچاؤ کی پودوں کی غذائیں، میکنزم کے لحاظ سے

خوراکفعال مرکبسب سے زیادہ مطالعہ شدہ کینسر
بروکولی، کالیسلفورافینمثانہ، چھاتی، پروسٹیٹ
بیریزاینتھوسیانینز، ایلاجک ایسڈکالوریکٹل، غذائی نالی
سویا (ثابت غذائیں)جینیسٹین، ڈائیڈزینچھاتی، پروسٹیٹ
فلیکس سیڈ (پسا ہوا)لِگننزچھاتی، پروسٹیٹ
ہلدیکیورکومینکالوریکٹل، لبلبہ (ابتدائی)
سبز چائےای جی سی جیمتعدد مقامات (حفاظتی)
مشرومزبیٹا گلوکنز، اروماٹیز انہیبیشنچھاتی

ڈبلیو ایچ او کی درجہ بندی اصل میں کیا کہتی ہے

2015 میں ڈبلیو ایچ او کی انٹرنیشنل ایجنسی فار ریسرچ آن کینسر نے پراسیس شدہ گوشت کو گروپ 1 – انسانوں کے لیے سرطان زا، تمباکو اور ایسبیسٹوس کے زمرے میں رکھا۔ یہ درجہ بندی شواہد کی مضبوطی کو ظاہر کرتی ہے، خطرے کی شدت کو نہیں: روزانہ 50 گرام پراسیس شدہ گوشت کالوریکٹل کینسر کا خطرہ 18% بڑھاتا ہے۔ سرخ گوشت گروپ 2A میں ہے، ممکنہ طور پر سرطان زا ہے۔ ڈیری کو متعدد میٹا تجزیوں میں پروسٹیٹ کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے سے جوڑا گیا ہے۔

پودوں کے مرکبات جو کام کر رہے ہیں

صلیبی سبزیوں (بروکولی، کالی، گوبھی) میں سلفورافین ہوتا ہے، جو فیز II ڈیٹاکس انزائمز کو فعال کرتا ہے۔ بیریز اینتھوسیانینز اور ایلاجک ایسڈ فراہم کرتی ہیں جو ٹیومر اینجیوجینیسس کو دباتے ہیں۔ سویا آئسوفلاونز چھاتی کے کینسر کی دوبارہ موجودگی کو 25% کم کرتے ہیں (شنگھائی بریسٹ کینسر اسٹڈی، 5,000 خواتین)۔ فلاس لِگننز پروسٹیٹ کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو کم کرتے ہیں۔ مشرومز (خاص طور پر وائٹ بٹن) اروماٹیز کو روکتے ہیں۔ کوئی ایک پودا حل نہیں ہے؛ تنوع ہی جواب ہے۔

علاج کے دوران اور بعد میں

MD اینڈرسن، میموریل سلون کیٹرنگ اور ڈانا فابر کے آنکولوجی نیوٹریشن ڈیپارٹمنٹس کی سفارشات اسی مشورے پر متفق ہیں: زیادہ تر سبزیاں، پھل، ثابت اناج اور پھلیاں؛ محدود سرخ اور پراسیس شدہ گوشت؛ کم سے کم شراب۔ چھاتی کے کینسر کے مریضوں میں سویا محفوظ اور فائدہ مند ہے، پرانی احتیاطی تدابیر کے باوجود۔ علاج کے دوران پودوں پر مبنی غذا تھکاوٹ کو کم کرنے اور معیار زندگی کے اسکور کو بہتر بنانے سے منسلک ہے۔

روزانہ گوشت کی مقدار سے کالوریکٹل کینسر کا خطرہ

فی 100 گرام/دن سرخ گوشت یا 50 گرام/دن پراسیس شدہ گوشت میں خطرے میں اضافہ۔

ماخذ: IARC Monograph 114, 2015.

غذا اور کینسر کو جوڑنے والے اہم سنگ میل

  1. 1981

    ڈال اور پیٹو

    لینڈ مارک آکسفورڈ کے جائزے کا اندازہ ہے کہ کینسر سے ہونے والی 35% اموات غذا سے متعلق ہیں — یہ تعداد برقرار ہے۔

  2. 2005

    EPIC گروہ

    پانچ لاکھ یورپیوں کا سراغ لگایا گیا: پراسیس شدہ گوشت کا تعلق مسلسل کولوریکٹل کینسر سے ہے۔

  3. 2015

    ڈبلیو ایچ او گروپ 1 / 2A

    پراسیس شدہ گوشت کو انسانوں کے لیے سرطان زا کے طور پر درجہ بندی کیا گیا؛ سرخ گوشت کو ممکنہ طور پر سرطان زا کے طور پر درجہ بندی کیا گیا۔

  4. 2018

    WCRF/AICR تیسری ماہر رپورٹ

    کینسر کی روک تھام کے لیے دنیا بھر میں پودوں پر مبنی غذاؤں کی باضابطہ سفارش کی گئی۔

  5. 2023

    ایڈونٹسٹ ہیلتھ اسٹڈی-2

    ویگن شرکاء میں کینسر کے مجموعی واقعات میں ~15% کمی دیکھی گئی؛ خواتین سے مخصوص کینسر مزید کم ہوئے۔

کینسر سے بچاؤ کے مضبوط ترین ثبوت والے کھانے

صلیبی سبزیاں

بروکولی، کالی، گوبھی اور برسلز اسپراؤٹس میں سلفورافین ہوتا ہے، جسے بارہا چھاتی، بڑی آنت اور پروسٹیٹ کینسر کی کم شرح سے جوڑا گیا ہے۔

بیریز

اسٹرابیری، بلیو بیری اور رسبری زمین پر سب سے زیادہ اینٹی آکسیڈینٹ والے کھانوں میں سے ہیں۔ ہفتے میں تین بار کھانا ایک معقول حد ہے۔

مکمل سویابین

ٹوفو، ٹیمپہ، ایڈامیم اور سویا دودھ کا تعلق چھاتی کے کینسر سے بچ جانے والی خواتین میں دوبارہ ہونے کے کم امکان سے ہے — جو پرانی انٹرنیٹ کی کہانی کے برعکس ہے۔

پھلیاں اور سارا اناج

میٹا تجزیوں میں پھلیوں کی ہر روز کی خوراک کو کولوریکٹل کینسر کے خطرے میں تقریباً 7% کمی سے جوڑا گیا ہے۔

عام سوالات

اگر میں ویگن بن جاؤں، تو کیا میں کینسر سے محفوظ رہوں گا؟

نہیں۔ کینسر کی بہت سی وجوہات ہیں۔ خوراک امکانات کو بدلتی ہے؛ یہ قوت مدافعت فراہم نہیں کرتی۔ تمباکو نوشی نہ کریں، شراب محدود کریں، شیڈول کے مطابق اسکریننگ کروائیں، روزانہ حرکت کریں۔

سویابین اور چھاتی کے کینسر کا کیا معاملہ ہے؟

کئی دہائیوں کی مطالعات سے اب ظاہر ہوتا ہے کہ سویابین حفاظتی ہے، نقصان دہ نہیں۔ وہ خواتین جنہوں نے بچپن اور جوانی میں سویابین کھائی تھی، ان میں بالغوں کے طور پر چھاتی کے کینسر کی شرح کم ہوتی ہے۔

کیا پراسیس شدہ گوشت واقعی تمباکو نوشی جتنا برا ہے؟

شواہد کی ایک ہی قسم، لیکن مقدار بہت مختلف ہے۔ تمباکو نوشی پھیپھڑوں کے کینسر کا خطرہ تقریباً 20 گنا بڑھاتی ہے؛ روزانہ پراسیس شدہ گوشت کالون کینسر کا خطرہ تقریباً 1.18 گنا فی 50 گرام/دن بڑھاتا ہے۔ دونوں حقیقی ہیں، لیکن پیمانہ بہت مختلف ہے۔

کیا تیز گرمی پر گوشت پکانے سے مدد ملتی ہے؟

یہ ہیٹروسیائکلک امینز اور پولی سائیکل ایک خوشبودار ہائیڈرو کاربن پیدا کرکے خطرے کو مزید خراب کرسکتا ہے۔ پودوں کی غذائیں عام پکانے کے درجہ حرارت پر ان مرکبات کو نمایاں مقدار میں پیدا نہیں کرتیں۔

کینسر کے مخصوص سوالات

کیا سویا چھاتی کے کینسر کا سبب نہیں بنتا؟

نہیں۔ بلکہ اس کے برعکس: وہ خواتین جنہوں نے جوانی میں سب سے زیادہ سویا کھایا ان میں زندگی بھر چھاتی کے کینسر کا خطرہ 30-40% کم تھا۔ سویا کھانے والی بچ جانے والی خواتین میں دوبارہ کینسر ہونے کا خطرہ کم ہوتا ہے۔ ابتدائی تشویش چوہوں کے مطالعے سے آئی تھی جو انسانوں پر لاگو نہیں ہوتے۔

کیا کینسر سے بچاؤ کے لیے نامیاتی مصنوعات قیمت کے قابل ہیں؟

ممکنہ طور پر، معمولی حد تک۔ سب سے بڑا فائدہ یہ ہے کہ نامیاتی حیثیت سے قطع نظر زیادہ پیداوار کھائیں۔ خرچ کو ترجیح دینے کے لیے ای ڈبلیو جی ڈرٹی ڈوزن / کلین ففٹین کی فہرستیں استعمال کریں۔

ڈیری اور چھاتی کے کینسر کا کیا معاملہ ہے؟

شواہد ملے جلے ہیں۔ ایڈوینٹسٹ ہیلتھ اسٹڈی-2 نے زیادہ ڈیری کی مقدار کو چھاتی کے کینسر کے زیادہ خطرے سے جوڑا؛ پروسٹیٹ کا تعلق زیادہ مستقل ہے۔ پودوں کے دودھ اس سوال کو ختم کرتے ہیں۔

کیا خوراک کینسر کا علاج کر سکتی ہے؟

نہیں۔ خوراک روایتی علاج کے ساتھ روک تھام، صحت یابی اور نتائج میں مدد کرتی ہے — یہ متبادل نہیں ہے۔ کسی بھی ایسے معالج سے محتاط رہیں جو دوسری صورت میں دعویٰ کرتے ہیں۔

ثبوت کیا کہتے ہیں

خوراک سب سے زیادہ مطالعہ شدہ قابل تغیر کینسر کے خطرات میں سے ایک ہے، اور نتائج تیزی سے ہم آہنگ ہو رہے ہیں۔

  1. معدنی گوشت کولوریکٹل کینسر کے لیے گروپ 1 انسانی کارسنوجن ہے۔

    IARC مونوگراف 114 (2015)، 800+ مطالعات کا جائزہ لیتے ہوئے، پراسیس شدہ گوشت (بیکن، ہیم، ساسیجز) کو گروپ 1 - انسانوں کے لیے کارسنوجینک - کولوریکٹل کینسر کے لیے، اور سرخ گوشت کو گروپ 2A (غالباً کارسنوجینک) کے طور پر درجہ بند کیا۔[1]

  2. بڑے گروہوں میں ویگنز میں مجموعی کینسر کے واقعات ~15% کم ہوتے ہیں۔

    ایڈونٹسٹ ہیلتھ اسٹڈی-2 (n=69,120) نے پایا کہ ویگنز کو تمام کینسروں کا خطرہ 16% کم تھا اور خواتین کے مخصوص کینسروں کا خطرہ 34% کم تھا، BMI اور طرز زندگی کے عوامل کو ایڈجسٹ کرنے کے بعد۔[2]

  3. WCRF/AICR کینسر سے بچاؤ کے لیے 'زیادہ تر پودوں پر مبنی' خوراک کی سفارش کرتا ہے۔

    2018 ورلڈ کینسر ریسرچ فنڈ / امریکن انسٹی ٹیوٹ فار کینسر ریسرچ کی تیسری ماہر رپورٹ - کینسر سے بچاؤ کا اب تک کا سب سے بڑا جائزہ - سرخ گوشت کو <500 گرام/ہفتہ پکے ہوئے وزن تک محدود رکھنے، پراسیس شدہ گوشت سے پرہیز کرنے، اور مکمل اناج، سبزیوں، پھلوں اور پھلیوں سے کھانے بنانے کی سفارش کرتی ہے۔[3]

ماخذ

  1. IARC, 'Carcinogenicity of consumption of red and processed meat', Lancet Oncology, 2015
  2. Tantamango-Bartley Y. et al., 'Vegetarian diets and the incidence of cancer in a low-risk population', Cancer Epidemiol Biomarkers Prev, 2013
  3. World Cancer Research Fund / AICR, 'Diet, Nutrition, Physical Activity and Cancer: a Global Perspective', 2018
  4. EPIC-Oxford, 'Cancer in British vegetarians', Am J Clin Nutr, 2014

ایک ایسی غذا جس کے ساتھ آپ جی سکتے ہیں

کینسر کے خطرے کو کم کرنے والا یہی پودوں پر مبنی نمونہ دل کی بیماری، ذیابیطس اور بلڈ پریشر میں بھی مدد کرتا ہے۔ ایک تبدیلی، کئی فوائد۔

صحت کے بارے میں مزید پڑھیںتراکیب دیکھیں

متعلقہ مطالعہ

صحت

دل کی بیماری اور پودوں پر مبنی غذائیں

وہ بیماری جو غذا سے پیدا ہوئی۔

صحت

ہائی بلڈ پریشر اور پلانٹ بِیسڈ ڈائیٹ

کم تعداد، بعض اوقات ہفتوں کے اندر۔

صحت

موٹاپا اور نباتی خوراک

طریقہ کار کیلوری کی کثافت ہے۔

اہم نکات

  • WHO کی IARC پروسیس شدہ گوشت کو گروپ 1 کارسینوجینک اور سرخ گوشت کو گروپ 2A کے طور پر درجہ بندی کرتی ہے۔
  • ڈیری کی زیادہ مقدار متعدد بڑے گروہوں میں پروسٹیٹ کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے سے متعلق ہے۔
  • پودوں پر مبنی غذاؤں کا تعلق کئی کینسروں کے 15–35% کم خطرے سے ہے۔
  • فائبر — صرف پودوں میں پایا جاتا ہے — کولوریکٹل، چھاتی اور لبلبے کے کینسر میں حفاظتی ہے۔

یہ صفحہ شیئر کریں

X پر شیئر کریںفیس بک پر شیئر کریںواٹس ایپ پر شیئر کریں

اکثر پوچھے جانے والے سوالات

نہیں — IARC کی درجہ بندی شواہد کی مضبوطی کو ظاہر کرتی ہے، نہ کہ اثر کے سائز کو۔ پروسیس شدہ گوشت 50g/day پر کولوریکٹل کے خطرے کو ~18% بڑھاتا ہے؛ تمباکو نوشی پھیپھڑوں کے کینسر کے خطرے کو کئی گنا بڑھاتی ہے۔ دونوں حقیقی خطرات ہیں؛ مقدار مختلف ہوتی ہے۔

مزید پڑھیں

صحت
وسیع غذائی شواہد کا وائڈر بیس۔
دل کی بیماری
سب سے زیادہ مطالعہ شدہ غذائی مداخلت۔
ترکیبیں
پوری غذا کے کھانے جن کے ارد گرد بنانا ہے۔