95
زمینی جانور بچائے گئے
زیادہ تر مرغیاں — وہ نسلیں جو سب سے زیادہ تعداد میں ماری جاتی ہیں۔
اپنی موجودہ غذا اور آپ کتنے عرصے تک پودوں پر مبنی کھانے کا ارادہ رکھتے ہیں اسے منتخب کریں۔ نیچے دیے گئے تخمینے پیئر ریویو شدہ لائف سائیکل اور فوڈ سسٹم کے مطالعات سے حاصل کیے گئے ہیں۔
زیادہ تر مرغیاں — وہ نسلیں جو سب سے زیادہ تعداد میں ماری جاتی ہیں۔
مچھلی، جھینگے، اور بائی کیچ جو آپ نے ورنہ کھائے ہوتے یا اس کے لیے مالی معاونت کی ہوتی۔
≈ 804 لیٹر پیٹرول جلایا گیا۔
≈ 5k دن کے گھر کے پانی کا استعمال۔
≈ 0.48 فٹ بال کے میدان۔
گوشت اور چارے کے لیے سویابین کی وجہ سے زمین کے استعمال میں تبدیلی سے۔
عالمی سطح پر، سویا کا تقریباً 77% اور اناج کا تقریباً 36% مویشیوں کو کھلایا جاتا ہے۔
بلڈ پریشر کم، LDL کولیسٹرول کم، ٹائپ 2 ذیابیطس اور کئی کینسر کے خطرے میں کمی۔
اسی سچائی کو دیکھنے کے مختلف طریقے: چھوٹے روزمرہ کے انتخاب زندگی بھر کی بہت بڑی بچت بن جاتے ہیں۔
گائے کے گوشت پر مبنی ایک کھانے کو پھلیوں پر مبنی کھانے سے تبدیل کرنے سے اوسطاً بچت ہوتی ہے:
فی کلوگرام کے اعداد و شمار: Poore & Nemecek (2018), Science.
ایک تاریخ منتخب کریں اور ہم آپ کی پہلے سے کی گئی بچت کے چلتے ہوئے کل دکھائیں گے۔
ایک ہمہ خور سال کو اپنے گروپ کے سائز سے ضرب دیں تاکہ دیکھیں کہ اجتماعی تبدیلی کا ایک سال کیسا لگتا ہے۔
روزانہ ایک نئی پودوں پر مبنی عادت، ان اجزاء پر بنی ہے جنہیں آپ پہلے سے پکاتے ہیں۔
فی ہمہ خور سال کی بنیادی لائنز پور اور نیمیکیک (سائنس، 2018)، ایف اے او کے اعداد و شمار، فاونالٹکس کی فی کس ماری جانے والی جانوروں کی تعداد کے تخمینے، اور واٹر فٹ پرنٹ نیٹ ورک کو یکجا کرتی ہیں۔ غذائی ضرب اعلیٰ آمدنی والے ممالک میں ایک اوسطاً ہمہ خور کے مقابلے میں غذائی اثرات کا اندازہ لگاتے ہیں۔
اعداد و شمار اندازے ہیں جو رہنمائی کے لیے ہیں، نہ کہ درست حساب کے لیے۔
طریقہ کار
کیلکولیٹر جو بھی اعداد و شمار واپس کرتا ہے وہ ایک ماڈل شدہ اوسط ہے جو 119 ممالک میں تقریباً 38,000 فارموں پر محیط زندگی کے دورانیے کے جائزے کے اعداد و شمار سے بنایا گیا ہے۔ یہ جاننا کہ ماڈل میں کیا شامل ہے — اور یہ کہاں سب سے کمزور ہے — آؤٹ پٹ کو کہیں زیادہ کارآمد بناتا ہے۔
بنیادی ڈیٹا سیٹ میں زمین کے استعمال میں تبدیلی، فارم پر ہونے والے اخراج بشمول آنتوں سے خارج ہونے والی میتھین اور کھاد، جانوروں کی خوراک کی پیداوار، پروسیسنگ، نقل و حمل، پیکیجنگ اور خوردہ فروشی شامل ہے۔ چونکہ یہ ہزاروں پروڈیوسروں پر محیط ہے، اس لیے یہ ہر پروڈکٹ کے اندر وسیع پھیلاؤ کو پکڑتا ہے: سب سے زیادہ اثر والے گائے کے گوشت کے پروڈیوسر فی کلوگرام سب سے کم کے مقابلے میں تقریباً بارہ گنا زیادہ اخراج کرتے ہیں۔ کیلکولیٹر اوسط کے بجائے میڈین استعمال کرتا ہے تاکہ انتہائی آپریشنز کا ایک چھوٹا سا حصہ آپ کے نتیجے کو مسخ نہ کرے۔
افقی جانوروں کا ہاضمہ میتھین پیدا کرتا ہے، ایک گیس جس کا بیس سالوں میں CO₂ کے مقابلے میں تقریباً 80 گنا زیادہ گرم کرنے کا اثر ہوتا ہے، اور چراگاہوں کی توسیع جنگل اور سوانا کو چرنے والی زمین میں تبدیل کر دیتی ہے، جس سے ذخیرہ شدہ کاربن خارج ہوتا ہے۔ یہ دونوں میکانزم مل کر بتاتے ہیں کہ گائے کا گوشت اور بھیڑ کا گوشت تقریباً ہر میٹرک پر پھلیوں سے ایک درجہ زیادہ کیوں ہے، اور 'مقامی' شاذ و نادر ہی انہیں کیوں بچاتا ہے — نقل و حمل زیادہ تر مصنوعات کے اخراج کا 10% سے کم ہے۔
اچھی طرح سے منظم چرائی کے تحت مٹی میں کاربن کا ذخیرہ حقیقی ہے لیکن معمولی اور سیر ہونے والا ہے؛ شائع شدہ تخمینے گھاس پر مبنی نظام کے اخراج کے 20% سے 60% کے درمیان چند دہائیوں تک پورا کرتے ہیں اس سے پہلے کہ وہ برابر ہو جائیں۔ آبی زراعت انواع اور خوراک کے نظام کے لحاظ سے بہت مختلف ہوتی ہے۔ اور موقع کی لاگت — وہ کاربن جو ذخیرہ کیا جائے گا اگر کھیت کی زمین جنگل میں واپس آجائے — معیاری اثرات میں بالکل شامل نہیں ہے، حالانکہ یہ خوراک اور آب و ہوا کے لیڈر میں واحد سب سے بڑی اصطلاح ہے۔
آؤٹ پٹ کو آڈٹ کے بجائے موازنہ سمجھیں۔ مطلق ٹنیج ان مفروضوں پر منحصر ہے جن کی آپ باورچی خانے سے تصدیق نہیں کر سکتے؛ آپ کی موجودہ خوراک اور متبادل کے درمیان تناسب تقریباً ہر شائع شدہ ڈیٹا سیٹ میں مضبوط ہے۔ اگر کیلکولیٹر کہتا ہے کہ ایک تبدیلی کسی زمرے کو آدھا کر دیتی ہے، تو وہ نتیجہ بنیادی مفروضوں میں زیادہ تر معقول تبدیلیوں پر قائم رہتا ہے۔
عالمی پیداوار میں میڈین اقدار؛ kg CO₂-equivalent, m² زمین اور فی کلوگرام تازہ پانی کے لیٹر۔
| خوراک | kg CO₂e / kg | زمین m² / kg | پانی L / kg |
|---|---|---|---|
| گائے کا گوشت (گائے کا ریوڑ) | 99 | 326 | 15,400 |
| بھیڑ کا گوشت اور مٹن | 40 | 370 | 10,400 |
| پنیر | 24 | 88 | 5,600 |
| سور کا گوشت | 12 | 17 | 6,000 |
| مرغی | 10 | 12 | 4,300 |
| انڈے | 4.7 | 6 | 3,300 |
| ٹوفو | 3.2 | 2 | 2,500 |
| پھلیاں اور دالیں | 0.9 | 3 | 4,000 |
| جئی کا دودھ (فی L) | 0.9 | 0.8 | 48 |
Poore & Nemecek (2018), Science; Water Footprint Network.
پر امید ان پٹ چاپلوس آؤٹ پٹ پیدا کرتا ہے۔ ایک ایسا ہفتہ استعمال کریں جس میں ٹیک وے اور جلدی میں کھایا گیا کھانا شامل ہو۔
پنیر کھانے کے اثرات میں سب سے زیادہ کم رپورٹ کردہ شے ہے کیونکہ یہ کھانے کے بجائے ایک جزو کے طور پر ظاہر ہوتا ہے۔ کافی میں دودھ بھی بڑھتا ہے — پانچ فلیٹ وائٹس تقریباً ایک لیٹر ہے۔
اپنا بیس لائن چلائیں، پھر ایک زمرہ تبدیل کریں۔ الگ تھلگ ڈیلٹا آپ کو بتاتے ہیں کہ کوشش کہاں ادا ہوتی ہے؛ مشترکہ کل آپ کو ترجیح کے بارے میں بہت کم بتاتا ہے۔
عادات دونوں سمتوں میں بہتی ہیں۔ سہ ماہی دوبارہ چلانا جلد بازیابی کو پکڑتا ہے اور ایک ہی سنیپ شاٹ سے کہیں زیادہ معلوماتی ہے۔
جانوروں کی بہبود اور مقامی حیاتیاتی تنوع کے لیے یہ ہو سکتا ہے۔ آب و ہوا کے لیے یہ عام طور پر فی کلوگرام بدتر ہے، کیونکہ گھاس پر پلنے والے مویشی آہستہ بڑھتے ہیں اور زیادہ دیر تک میتھین خارج کرتے ہیں، اور کیونکہ چراگاہ کو کہیں زیادہ زمین کی ضرورت ہوتی ہے۔ مٹی کا کاربن اس فرق کے کچھ حصے کی تلافی کرتا ہے لیکن پورا نہیں۔
ہاں، مستقل طور پر۔ اخراج، زمین اور پانی میں، جئی، سویا اور مٹر کے دودھ ڈیری کے تقریباً ایک چوتھائی سے ایک تہائی پر آتے ہیں۔ بادام کا دودھ دوسروں کے مقابلے میں زیادہ پانی استعمال کرتا ہے لیکن پھر بھی فی لیٹر ڈیری سے کہیں کم۔
تقریباً کسی کی توقع سے کم۔ نقل و حمل عالمی خوراک کے اخراج کا تقریباً 6% ہے؛ گائے کے گوشت کے لیے یہ مصنوعات کے اثرات کا 1% سے بھی کم ہے۔ آپ کیا کھاتے ہیں اس سے کہیں زیادہ اہمیت رکھتا ہے کہ یہ کتنا دور سفر کیا۔
نہیں — صرف خوراک۔ حرارتی نظام، پروازیں اور ڈرائیونگ الگ اور اکثر بڑے ہوتے ہیں۔ اعلیٰ آمدنی والے ممالک میں خوراک عام طور پر گھریلو اثرات کا ایک چوتھائی سے ایک تہائی ہے۔
مختلف ڈیٹا سیٹ، مختلف نظام کی حدود اور زمین کے استعمال میں تبدیلی کا مختلف علاج۔ ایک کیلکولیٹر کے اندر موازنہ قابل اعتماد ہیں؛ کیلکولیٹرز کے درمیان مطلق اعداد و شمار قابل اعتماد نہیں ہیں۔