اگلے سات دنوں کے لیے ایک سادہ نقشہ

حقیقت میں آپ کو اپنے جسم میں کیا محسوس ہوگا۔

پہلے چند دنوں میں، واحد بڑی تبدیلی جو اکثر لوگ محسوس کرتے ہیں وہ فائبر کے استعمال میں تھوڑا اضافہ ہے — جس کا مطلب چند دنوں کے لیے نظامِ ہاضمہ میں تھوڑا ہلچل ہو سکتی ہے، جس کے بعد وہ پرسکون اور آرام دہ ہو جاتا ہے۔ تھوڑا زیادہ پانی پییں اور یہ معاملہ جلد حل ہو جاتا ہے۔

دو سے تین ہفتوں میں زیادہ عام اثرات ظاہر ہوتے ہیں: دوپہر کے وقت زیادہ توانائی، کھانے کے بعد بوجھل پن کی کمی، بہتر نیند، کچھ لوگوں کے لیے صاف جلد، اور اگر بلڈ پریشر یا کولیسٹرول زیادہ تھا تو اس میں بتدریج کمی۔ یہ کوئی جادو نہیں ہے۔ یہ ایک انسانی جسم کا قدرتی ردعمل ہے جب اسے زیادہ سبزیاں، زیادہ فائبر، کم چکنائی اور کم پراسیسڈ گوشت ملتا ہے۔

محدود بجٹ پر پودے کھانا۔

دنیا کی سب سے سستی غذائیں نباتاتی ہیں۔ چاول، دال، خشک پھلیاں، جو، گوبھی، گاجریں، پیاز، لہسن، اور موسمی سبزیاں کسی بھی مارکیٹ میں سب سے سستی غذائیں ہیں — گوشت کے مقابلے میں فی کیلوری کافی سستی اور فی گرام پروٹین کے حساب سے عوامی تصور سے کہیں زیادہ سستی۔ نباتاتی کھانے کا مہنگا ورژن وہ ہے جس میں دستکاری والے نٹ پنیر اور ہر چیز ٹھنڈی پریس کی ہو۔ وہ ورژن اختیاری ہے۔

بجٹ پر نباتاتی کھانا کھانے کے عملی اصول وہی ہیں جو ہمیشہ سے رہے ہیں: جہاں ممکن ہو ڈبے کے بجائے خشک خریدیں (خشک دالیں اور پھلیاں ڈبے والی سے بہت سستی ہوتی ہیں، اور ایک بار عادت پڑ جائے تو خشک سے پکانا مشکل نہیں ہے)، موسم میں خریدیں، بیچوں میں پکائیں، اور مہنگے متبادل کے بجائے دالوں اور اناج کے گرد کھانا بنائیں۔ اتوار کو بنائی گئی دال یا کالی پھلی کی سبزی کا ایک برتن سنگل ریستوران کے کھانے کی قیمت سے کم میں چار یا پانچ بالغوں کو کھلائے گا۔

• خشک دالیں سب سے زیادہ پروٹین والی، سب سے کم قیمت والی خوراک ہیں۔ ایک کلو گرام خشک دال کی قیمت تقریباً ایک چکن بریسٹ کے برابر ہوتی ہے اور یہ پانچ سے چھ گنا زیادہ پروٹین اور دس گنا زیادہ فائبر فراہم کرتی ہے۔
• فروزن سبزیاں تازہ سبزیوں کی طرح غذائیت بخش ہوتی ہیں اور کافی سستی بھی۔ اپنی تازہ سبزیوں کا خرچ مقامی موسم کے مطابق کریں۔
• ناشتے میں جو اور دال پر مبنی دوپہر کے کھانے کھانے کے دو سلاٹس ہیں جو سب سے زیادہ مہنگے ہونے کا امکان رکھتے ہیں۔ اگر ضرورت ہو تو رات کا کھانا تھوڑا زیادہ بجٹ جذب کر سکتا ہے۔
• غذائی ییسٹ، میسو، سویا ساس، اور اچھے خشک مصالحے بہت کم قیمت پر ذائقہ بڑھاتے ہیں اور سادہ پکوانوں کو اتنا دلچسپ بناتے ہیں کہ انہیں بار بار کھایا جا سکے۔