ویگنزم، خوراک کے اصل کام کے تناظر میں۔
ویگن غذا آپ کے ماحولیاتی اثرات کو کم کرنے کے لیے سب سے زیادہ مؤثر انفرادی لیور ہے۔ لیکن انفرادی غذائیں خوراک کے نظاموں، سپلائی چینز اور کمیونٹیز کے اندر ہیں، اور جب آپ فضلے، فاصلے، پیکیجنگ، اور خوراک اگانے والے لوگوں پر بھی توجہ دیتے ہیں تو فوائد مرکب ہو جاتے ہیں۔ یہ صفحہ نقاط کو جوڑتا ہے۔
اوسط غذا کے گرین ہاؤس اثر کا دو تہائی حصہ آپ کے کھانے سے آتا ہے، نہ کہ یہ آپ تک کیسے پہنچتا ہے۔ 38,000 فارموں کے 2018 سائنس میٹا-اینالیسس (Poore & Nemecek) نے پایا کہ اوسط ویگن غذا کا آب و ہوا پر اثر اوسط گوشت والی غذا کے تقریبا ایک چوتھائی ہوتا ہے — جو بجلی کی کار چلانے، کم پرواز کرنے، یا ہر چیز کو ری سائیکل کرنے سے زیادہ کمی ہے۔ غذا ہی اصل محرک ہے۔
زیادہ تر کھانوں کے لیے، نقل و حمل کل اخراجات کا 10% سے بھی کم ہوتا ہے۔ مقامی طور پر پالا گیا اسٹیک اب بھی دوسرے براعظم سے بھیجے گئے ٹوفو کے مقابلے میں بہت زیادہ ماحولیاتی اثر رکھتا ہے۔ 'مقامی کھاؤ' ایک اچھا اصول ہے جب دو نباتاتی کھانوں کا موازنہ کیا جائے؛ اسے کبھی بھی درآمد شدہ نباتاتی کھانوں پر جانوروں کے کھانے کا انتخاب کرنے کو جواز بنانے کے لیے استعمال نہیں کرنا چاہیے۔
پیدا ہونے والی تمام خوراک کا تقریبا ایک تہائی حصہ ضائع ہو جاتا ہے، جس میں سب سے زیادہ ضیاع امیر گھرانوں میں ہوتا ہے۔ ضائع شدہ جانوروں کی مصنوعات کا ایک بہت بڑا ماحولیاتی اثر ہوتا ہے۔ عملی حل: زیادہ کثرت سے ذاتی طور پر خریداری کریں، دو دن کے اندر بچا ہوا کھانا منجمد کریں، 'اسے استعمال کرو' ترکیبیں سیکھیں (فریٹاتا طرز کے چھولے کے پکوڑے، فرائیڈ رائس کی مختلف قسمیں، دال کا سوپ، فریزر اسموتھیز)، اور زیادہ تر مصنوعات کے لیے چھپی ہوئی تاریخ کے بجائے اپنی حسیات پر بھروسہ کریں۔
"غذا ہی محرک ہے۔ باقی سب اسے مرکب کرتا ہے۔"
ویگنزم کو کبھی کبھی انفرادیت پسندی کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، لیکن سب سے زیادہ لچکدار خوراک کے نظام اجتماعی ہوتے ہیں — کمیونٹی گارڈنز، فوڈ کوآپریٹوز، وقار پر مبنی فوڈ بینکس، شہری باغات، اسکول گارڈنز، الاٹمنٹس اور بیج لائبریریاں۔ کسی ایک میں شامل ہونا یا اس کی حمایت کرنا سماجی تانے بانے کو پروان چڑھاتا ہے جو پودوں پر مبنی کھانے کو نیا پن کے بجائے معمول بناتا ہے۔
استحکام میں حیاتیاتی تنوع، پانی، مٹی کی صحت، جانوروں کی فلاح و بہبود اور انسانی حقوق بھی شامل ہیں۔ پودوں پر مبنی غذا ان سب کو بیک وقت بہتر بناتی ہے، لیکن سب سے صاف ورژن پھر بھی اس بات پر توجہ دیتا ہے کہ پام آئل کہاں سے آتا ہے (پیٹ لینڈز کی جنگلات کی کٹائی)، گری دار میوے کو کیسے پانی دیا جاتا ہے (کیلیفورنیا کے بادام)، اور کیا زرعی کارکنوں کو منصفانہ اجرت دی گئی (کوکو اور کافی)۔
مشترکہ پیداوار، زمین کے استعمال میں تبدیلی اور نقل و حمل۔ کم بہتر ہے۔
Poore & Nemecek, Science 2018 (38,700 فارم، 119 ممالک)
دنیا بھر کے سویہ کا 75% سے زیادہ پالتو جانوروں کو کھلانے کے لیے اگایا جاتا ہے، سویہ دودھ بنانے کے لیے نہیں۔ ایمیزون کو چلانے والا سویہ جانوروں کا چارہ ہے؛ براہ راست انسانی استعمال کے لیے سویہ زیادہ تر یورپ، امریکہ اور بارش سے سیراب شدہ ایشیا سے آتا ہے۔
RSPO سرٹیفائیڈ پام آئل والی مصنوعات کا انتخاب کریں یا پام آئل کے بغیر۔ ان کھانے کے برانڈز سے بچیں جو غیر تصدیق شدہ پام آئل استعمال کرتے ہیں قطع نظر اس کے کہ وہ 'ویگن' ہوں یا نہیں۔
کیلیفورنیا میں بادام بہت زیادہ پانی استعمال کرتے ہیں، لیکن فی گرام پروٹین وہ ڈیری یا بیف سے کہیں کم پانی اور زمین استعمال کرتے ہیں۔ مختلف قسمیں مدد کرتی ہیں — بادام کو مونگ پھلی، سورج مکھی کے بیج، ہیمپ کے بیج اور جئی کے ساتھ بدل دیں۔
آب و ہوا کے لیے نہیں — پیداوار کم ہوتی ہے، لہذا زمین کا استعمال بڑھ جاتا ہے۔ حیاتیاتی تنوع اور مٹی کے لیے نامیاتی عام طور پر بہتر ہوتا ہے۔ دونوں اہم ہیں؛ سیاق و سباق کے لحاظ سے انتخاب کریں۔
سب سے بڑے فوائد دونوں کاموں سے حاصل ہوتے ہیں: پودوں پر مبنی غذا کھائیں، اور ان خوراک کے نظاموں اور کمیونٹیز کی بھی حمایت کریں جو پودوں پر مبنی غذا کو ہر ایک کے لیے آسان بناتے ہیں۔