E qetë, graduale dhe e ndërtuar për të zgjatur.
Nuk ka një mënyrë të vetme të duhur për t'u bërë vegan, por ka gabime të parashikueshme. Ky udhëzues supozon se keni vendosur të provoni, keni një kuzhinë dhe buxhet të zakonshëm, dhe dëshironi ta bëni këtë në një mënyrë që të mbijetojë festën e parë, sëmundjen e parë dhe të afërmin e parë skeptik.
Para se të ndryshoni frigoriferin tuaj, shkruani një fjali pse po e bëni këtë. Kafshët, klima, shëndeti, feja, të gjitha—çdo arsye e ndershme funksionon, por shënimi i saj dyfishon shanset tuaja për të qenë ende vegan pas një viti. Kur të lëkundi, do të lexoni këtë fjali, jo një recetë.
Mos u mundoni të mësoni receta të reja menjëherë. Zëvendësoni çdo produkt shtazor në vaktet tuaja aktuale me versionin bimor më të afërt: qumësht soje ose tërshëre për qumështin e lopës, margarinë vegane për gjalpë, thjerrëza ose fasule për mish të grirë, tofu ose tempeh për pulë në gatime me tigan, tofu silken i skuqur ose omëletë me miell qiqrash për vezë. Hani atë që hani tashmë, në formë vegane, për dy javë. Recetat vijnë më vonë.
Zgjidhni pesë vakte që i doni vërtet dhe mësoni ato përmendësh: një gjellë, një kari, një makarona, një tas me drithëra dhe një mëngjes. Këto pesë do t'ju mbajnë gjatë 80% të javës. Merrenu me shumëllojshmërinë në muajin e tretë, jo në javën e parë.
"Nëse hani diçka me origjinë shtazore aksidentalisht ose nga dobësia, vakti tjetër është vegan. Kjo është e gjithë rikuperimi."
Merrni një shtojcë B12 — 2,000 µg cyanocobalamin një herë në javë është e lirë, e sigurt dhe e mjaftueshme. Hani një grusht arra ose fara çdo ditë. Hani jeshillëqe të errëta shumicën e ditëve për kalcium dhe folat. Nëse shmangni diellin, shtoni 1,000–2,000 IU vitaminë D në dimër. DHA/EPA me bazë algash (250–500 mg/ditë) zëvendëson vajin e peshkut. Kjo është e gjithë lista.
Shumica e sikletshmërisë vjen nga njoftimet, jo nga ngrënia. Mos mbani fjalim. Kur t'ju pyesin, thoni 'Po e provoj për një kohë.' Sillni një pjatë bujare në tubime. Injoroni të njëjtat pesë shaka që do t'i dëgjoni përgjithmonë. Pas tre muajsh, njerëzit më të afërt me ju thjesht do të përditësojnë modelin e tyre për ju.
Nëse hani diçka me origjinë shtazore aksidentalisht ose nga dobësia, vakti tjetër është vegan. Kjo është e gjithë rikuperimi. Njerëzit që heqin dorë nga veganizmi pothuajse kurrë nuk heqin dorë për shkak të një rrëshqitjeje; ata heqin dorë sepse e trajtojnë një rrëshqitje si provë se 'nuk janë mjaftueshëm vegan'.
Orizi kafe, tërshëra, thjerrëza të thara, qiqra në kanaçe, makarona të thara, bukë integrale, gjalpë kikiriku.
Qepë, hudhra, patate, karota, lakra ose lakra jeshile, domate, banane, mollë, manaferra të ngrira.
Tofu i fortë, tempeh, mince soje ose thjerrëza të kuqe, hummus.
Qumësht soje ose tërshëre, margarinë vegane, tofu silken (për të skuqur), maja ushqyese.
Salcë soje, miso, paprika e tymosur, qimnon, xhenxhefil, limon, uthull.
Shumica e njerëzve bëjnë më mirë me një ndërprerje të plotë — një cikël blerjesh. Reduktimi gradual funksionon për disa, por tenton të zgjasë me muaj. Zgjidhni atë që do të përfundoni vërtet.
Dëshirat për djathë dhe mish zakonisht kanë të bëjnë me yndyrën, kripën dhe umami, jo me kafshën. Maja ushqyese, miso, paprika e tymosur, kërpudhat dhe arrat e pjekura mbulojnë shumicën e tyre.
Jo. Thjerrëzat, tofu, tempeh, seitan, fasulet, tërshëra, gjalpë kikiriku dhe drithërat integrale mbulojnë proteinat lehtësisht në çdo dietë të arsyeshme.
Zakonisht hahet pak, jo hidratohet pak. Ushqimet bimore janë më pak kalori-dendura se mishi dhe djathi, kështu që keni nevojë për porcione më të mëdha. Kontrolloni hekurin dhe B12 nëse lodhja vazhdon.
U tregoni njerëzve me të cilët do të ndani vaktet. Mos e njoftoni në mediat sociale, nëse kjo nuk ndihmon përgjegjshmërinë tuaj. Shumica e njerëzve zbulojnë se heshtja funksionon më mirë se zhurma.
Filluesi ynë shtatëditor ju jep një plan ushqimor ditor, një listë blerjesh të përshtatur për rajonin tuaj dhe çfarë të bëni nëse sot gjërat shkojnë keq.