01
Gazet serrë
Blegtoria përbën rreth 15% të të gjitha emetimeve të gazrave serrë nga njeriu.
Veprimi më efektiv klimatik i disponueshëm për pothuajse këdo që jeton.
Bujqësia shtazore është shtytësi i vetëm më i madh i shpyllëzimit, shterimit të ujit të ëmbël dhe humbjes së biodiversitetit në tokë. Ajo prodhon më shumë gazra serrë se çdo makinë, kamion, anije dhe avion së bashku. Kalimi drejt bimëve është reduktimi më i madh i vetëm që një individ mund të bëjë.
15,000 L
Ujë për 1 kg mish lope
Bujqësia e kafshëve konsumon afërsisht një të tretën e ujit të ëmbël të botës.
Water Footprint Network
80%
Shpyllëzimi i Amazonës nga gjedhi
Mbarështimi i gjedhit është shkaku më i madh i humbjes së pyjeve të shiut.
Yale E360
77%
E tokës bujqësore ushqen blegtorinë
Por blegtoria ofron vetëm 18% të kalorive të botës.
Poore & Nemecek
37%
I metanit nga bujqësia e kafshëve
Metani është afërsisht 80× më i fuqishëm se CO₂ në 20 vjet.
IPCC AR6
80%
Antibiotikë përdoren te kafshët e fermës
Përdorimi i rregullt është motori kryesor i rezistencës antimikrobike — parashikohet të vrasë 10 milion njerëz në vit deri 2050.
WHO
60%
Humbja e biodiversitetit lidhet me ushqimin
Bujqësia e kafshëve është shtytësi më i madh i zhdukjes së specieve.
WWF
75%
E tokës bujqësore mund t'i kthehet natyrës
Tranzicioni global drejt dietave me bazë bimore.
Our World in Data
Gjashtë fronte ku të dhënat nuk janë më të diskutueshme.
02
Shpyllëzimi
Mbarështimi i gjedhit është shtytësi më i madh i shpyllëzimit të Amazonës.
03
Uji
Prodhimi i 1 kg mish lope kërkon afërsisht 15,000 litra ujë.
04
Biodiversiteti
Bujqësia e kafshëve është shtytësi kryesor i humbjes së biodiversitetit.
05
Toka dhe zonat e vdekura
Lagunat e plehut krijojnë 'zona të vdekura' në oqeane.
06
Toka e kthyer
Tre të katërtat e tokës bujqësore aktuale mund t'i kthehen natyrës.
Vakt pas vakti
Sa i kushton botës në të vërtetë një pjatë e vetme.
Shifrat e klimës mund të duken abstrakte. Kur reduktohen në një vakt të vetëm, ato bëhen personale — dhe zgjedhjet e vogla ditore mblidhen në pjesën më të madhe të gjurmës ushqimore të një individi.
Një burger mishi kundrejt një burgeri me fasule
Një qofte mishi tipike prodhon rreth 6–7 kg emetime ekuivalente të CO₂. Një qofte me fasule ose thjerrëza prodhon nën 0.5 kg. Kjo është një diferencë prej dhjetë deri në pesëmbëdhjetë herë, çdo herë, për të njëjtën pjatë.
Qumështi i lopës kundrejt qumështit të tershërës ose sojës
Një gotë qumësht lope përdor rreth 120 litra ujë dhe emeton afërsisht tre herë më shumë gaze serrë se një gotë ekuivalente qumështi tershëre ose soje. Shija dhe tekstura në kafe, drithëra dhe pjekje është vërtet e padallueshme për shumicën e njerëzve brenda një jave.
Salmoni i rritur në vaskë kundrejt tofus
Salmoni i rritur në vaskë mbart kosto të fshehura: peshq të egër të zënë për ta ushqyer atë, përdorimi i antibiotikëve dhe ndotja nga mbetjet në ujërat bregdetare. Gjurma e tofus është një pjesë e vogël e asaj të salmonit të rritur ose të egër, me proteina të krahasueshme për gram.
Një vit me bimë
Çfarë kursen një person në të vërtetë në dymbëdhjetë muaj.
Këto janë vlerësime konservatore bazuar në ndryshimin midis një diete mesatare omnivore dhe asaj me bazë bimore, për një person, gjatë një viti. Ato nuk janë maksimumi — janë niveli minimal.
~750,000 L
Ujë i ëmbël i kursyer
Kryesisht ujë që do të kishte rritur kulturat ushqimore për bagëtinë, plus ujin e pijshëm të kafshëve dhe ujin e përpunimit.
~3,300 m²
Tokë e liruar
Afërsisht sa madhësia e një fushe tenisi e gjysmë — tokë që mund të kthehet në pyll, ligatinë ose kullotë të egër.
~1.5 t CO₂e
Gaze serrë të shmangura
E krahasueshme me një fluturim vajtje-ardhje midis dy kontinenteve, çdo vit, duke mos ndryshuar asgjë përveç pjatës suaj.
~200
Jetë kafshësh të kursyera
Kryesisht pula dhe peshq, për shkak të mënyrës se si është strukturuar industria — por secila prej tyre një individ.
Çështja e metanit
Pse kjo është leva më e shpejtë klimatike që kemi.
Gjedhët, delet dhe dhitë janë burime kryesore të metanit, një gaz serrë rreth 80 herë më i fuqishëm se CO₂ në një dritare 20-vjeçare. Ai gjithashtu zbërthehet më shpejt se CO₂ — që do të thotë se çdo kilogram metan që ndalojmë së emetuari sot përkthehet në ftohje të shpejtë, jo ftohje të ngadaltë dekada më vonë.
Kjo e bën reduktimin e bujqësisë shtazore një nga ndërhyrjet e vetme klimatike që jep rezultat këtë dekadë, jo në gjysmën e dytë të shekullit. Është leva e rrallë ku interesat personale dhe ato planetare drejtohen në të njëjtin drejtim, menjëherë.
Përdorimi i tokës
Pse 77% e tokës bujqësore ushqen kaq pak njerëz.
Fakti më befasues në analizën e Poore dhe Nemecek (2018) është disproporcioni i përdorimit të tokës. Agrikultura shtazore — përfshirë kulturat e mbjella për të ushqyer kafshët — zë 77% të të gjithë tokës bujqësore në tokë. Kjo tokë prodhon 18% të kalorive të botës dhe 37% të proteinave të saj. Aritmetika e kësaj efikasiteti është themeli i argumentit mjedisor kundër sistemit aktual ushqimor.
Mishi i viçit
Prodhomon 6% të kalorive globale nga 60% e tokës bujqësore. Gjurma tokësore e një kilogrami proteina viçi është 164 m² — krahasuar me 2.2 m² për tofun. Kjo nuk është kryesisht për shkak të tokës së kullotave; shumica e saj është toka e nevojshme për të kultivuar kulturat ushqimore.
Qumështi
Përdor afërsisht 10 herë më shumë tokë për njësi proteina krahasuar me qumështin e tërshërës ose sojës. Pjesa më e madhe e kësaj është indirekte — toka që kultivon kulturat ushqimore që hanë lopët, në vend të kullotës ku kullosin drejtpërdrejt lopët.
Mishi i derrit dhe i pulës
Gjurmë tokësore ndjeshëm më të ulëta se mishi i viçit për gram proteinë, por ende 3-10 herë më të larta se bishtajoret. Krahasimi ka rëndësi, sepse toka e çliruar nga kalimi nga të gjitha produktet shtazore — jo vetëm mishi i viçit — është ajo që mundëson restaurimin kuptimplotë të ekosistemit.
Nëse bota do të kalonte në bazë bimore
Poore dhe Nemecek vlerësuan se një zhvendosje globale drejt dietave me bazë bimore mund të lirohej 75% e tokës bujqësore — një sipërfaqe afërsisht sa Shtetet e Bashkuara, Kina, BE dhe Australia së bashku — duke ushqyer ende popullsinë e botës me më shumë kalori sesa prodhohen aktualisht.
Biodiversiteti
Shfarosja masive e gjashtë dhe shkaktari kryesor i saj.
Vlerësimi Global i Biodiversitetit i IPBES (2019) zbuloi se rreth 1 milion specie kafshësh dhe bimësh janë aktualisht nën kërcënim zhdukjeje — më shumë se në çdo periudhë tjetër në historinë njerëzore. Shkaktari kryesor është ndryshimi i përdorimit të tokës, me zgjerimin bujqësor që përbën 70% të shpyllëzimit globalisht. Bujqësia shtazore — si gjurma e drejtpërdrejtë e kullotjes ashtu edhe gjurma indirekte e prodhimit të kulturave ushqimore — është përgjegjëse për shumicën e këtij zgjerimi.
Mekanizmi specifik ka rëndësi: kur habitati natyror shndërrohet në kultura monokulturore ose kullota, speciet specialistë që varen nga ai habitat nuk mund të mbijetojnë. Ata nuk kanë ku tjetër të shkojnë. Speciet gjeneraliste lulëzojnë në peizazhe të trazuara; specialistët vdesin. Rezultati është një zëvendësim i qëndrueshëm i kompleksitetit biologjik me thjeshtësinë biologjike. Kthimi i kësaj kërkon lirimin e tokës — dhe mënyra më e drejtpërdrejtë për të liruar tokën në shkallë të gjerë është zhvendosja e prodhimit ushqimor drejt sistemeve me bazë bimore.
Oqeanet dhe akuakultura
Çfarë bën sistemi ushqimor nën nivelin e ujit.
Rrjedhjet bujqësore — kryesisht azot dhe fosfor nga plehrat e përdorura në kulturat e ushqimit — derdhen në lumenj dhe përfundimisht në oqeanet bregdetare, ku shkaktojnë eutrofikim: rritje e shmblepshme e algave që shteron oksigjenin dhe krijon zona vdekjesh. Aktualisht ka mbi 400 zona oqeanike të vdekura të dokumentuara globalisht, më e madhja që mbulon afërsisht 70,000 km² në grykëderdhjen e lumit Misisipi. Këto zona po zgjerohen ndërsa rritet prodhimi i kulturave të ushqimit.
Akuakultura — kultivimi i peshqve dhe ushqimeve të detit — për një kohë të gjatë është promovuar si zgjidhje për peshkimin e tepërt. Në disa forma mund të jetë. Por kultivimi intensiv i salmonit dhe tonit kërkon sasi të mëdha peshqish 'furagjerë' të kapur në natyrë si ushqim — që do të thotë se prodhimi i salmonit të kultivuar nxit të njëjtin peshkim të tepërt që supozohej të zëvendësonte. Kafazet detare gjithashtu përqendrojnë mbeturinat dhe sëmundjet në ujërat bregdetare, duke dëmtuar popullatat e peshqve të egër afër. Sistemet më të mira të akuakulturës janë molusku dhe algat, të cilat nuk kërkojnë inpute ushqimore dhe mund të përmirësojnë cilësinë e ujit.
Çfarë thonë institucionet shkencore
Zërat institucionalë, me fjalët e tyre.
"Kalimi në dieta të pasura me ushqime bimore ofron mundësi të mëdha për uljen e ndikimeve mjedisore, nga ferma në tryezë — në gazrat serrë, përdorimin e tokës, përdorimin e ujit dhe ndotjen."
"Kalimi në një dietë globale me bazë bimore mund të reduktojë emetimet e gazrave serrë nga prodhimi i ushqimit deri në 70% deri në vitin 2050."
"Sistemi ushqimor është përgjegjës për më shumë se një të katërtën e emetimeve globale të gazrave serrë. Ngrënia më pak e produkteve shtazore është një nga veprimet më të fuqishme që individët mund të ndërmarrin."
"Degradimi i tokës, humbja e biodiversitetit dhe ndryshimet klimatike janë tre fytyra të ndryshme të të njëjtës sfidë qendrore: presionet gjithnjë e më të rrezikshme që aktivitetet njerëzore po ushtrojnë mbi planetin."
"Gjëja e vetme më e rëndësishme që mund të bëni për planetin është të hani më pak kafshë."
— Joseph Poore, Universiteti i Oksfordit (autori kryesor i analizës më të madhe të ndikimit mjedisor të ushqimit deri më sot)