Veganizmi, në kontekstin se si funksionon vërtet ushqimi.
Një dietë vegane është gjithësesi leva individuale më efektive për të reduktuar gjurmën tuaj mjedisore. Por dietat individuale gjenden brenda sistemeve ushqimore, zinxhirëve të furnizimit dhe komuniteteve, dhe përfitimet shtohen kur i kushtoni vëmendje edhe mbeturinave, distancës, paketimit dhe njerëzve që rritin ushqimin. Kjo faqe lidh pikat.
Dy të tretat e gjurmës së gazrave serrë të dietës mesatare vijnë nga ajo që hani, jo si ju vjen. Një meta-analizë e vitit 2018 nga Science (Poore & Nemecek) e 38,000 fermave zbuloi se dieta mesatare vegane ka përafërsisht një të katërtën e ndikimit klimatik të dietës mesatare me shumë mish - një reduktim më i madh sesa drejtimi i një makine elektrike, fluturimi më pak ose riciklimi i gjithçkaje. Dieta është leva.
Për shumicën e ushqimeve, transporti është nën 10% e totalit të emetimeve. Një biftek i rritur në vend ka ende një gjurmë shumë më të lartë se tofu i transportuar nga një kontinent tjetër. 'Hani lokale' është një parim i mirë kur krahasohen dy ushqime bimore; nuk duhet të përdoret kurrë për të justifikuar zgjedhjen e ushqimeve shtazore mbi ato bimore të importuara.
Rreth një e treta e të gjithë ushqimit të prodhuar shkon dëm, me normat më të larta të mbeturinave në familjet e pasura. Produktet shtazore të hedhura mbartin një gjurmë të madhe të ndërmjetësuar. Zgjidhje praktike: bëni blerje fizikisht më shpesh, ngrijini mbetjet brenda dy ditësh, mësoni receta 'përdor-gjithçka' (petulla qiqrash në stilin e frittatës, variante orizi të skuqur, supë thjerrëzash, smoothie të ngrira), dhe besoni shqisave tuaja mbi datën e shkruar për shumicën e produkteve.
"Dieta është leva. Gjithçka tjetër e rrit atë."
Veganizmi ndonjëherë është cilësuar si individualist, por sistemet ushqimore më elastike janë kolektive — kopshte komunitare, kooperativa ushqimore, banka ushqimore të drejtuara nga dinjiteti, pemishte urbane, kopshte shkollore, parcela dhe biblioteka farash. Anëtarësimi ose mbështetja e një prej këtyre ndërton strukturën sociale që e bën të ngrënit me bazë bimore normale në vend që të jetë diçka e re.
Qëndrueshmëria mbulon gjithashtu biodiversitetin, ujin, shëndetin e tokës, mirëqenien e kafshëve dhe të drejtat e njeriut. Një dietë me bazë bimore përmirëson të gjitha këto njëkohësisht, por versioni më i pastër ende i kushton vëmendje origjinës së vajit të palmës (shpyllëzimi i tokave të pasura me torfë), si ujiten arrat (bajamet e Kalifornisë) dhe nëse punëtorët e bujqësisë paguhen në mënyrë të drejtë (kakaoja dhe kafeja).
Kombinim prodhimi, ndryshimi i përdorimit të tokës dhe transporti. Më i ulëti është më i miri.
Poore & Nemecek, Science 2018 (38,700 ferma, 119 vende)
Më shumë se 75% e sojës globale rritet për të ushqyer bagëtinë, jo për të prodhuar qumësht soje. Soja që nxit shpyllëzimin e Amazonës është ushqim për kafshët; soja për përdorim të drejtpërdrejtë njerëzor vjen kryesisht nga Evropa, SHBA dhe Azia e ujitur nga shiu.
Zgjidhni produkte me vaj palme të certifikuar nga RSPO ose pa vaj palme. Shmangni markat ushqimore që përdorin vaj palme të pa-certifikuar, pavarësisht nëse janë 'vegan'.
Bajamet përdorin shumë ujë në Kaliforni, por për gram proteinë ato ende përdorin shumë më pak ujë dhe tokë se qumështi ose mishi i viçit. Shumëllojshmëria ndihmon — alternoni bajamet me kikirikët, farat e lulediellit, farat e kërpit dhe tërshërën.
Jo për klimën - rendimentet janë më të ulëta, kështu që përdorimi i tokës rritet. Organike është përgjithësisht më e mirë për biodiversitetin dhe tokën. Të dyja kanë rëndësi; zgjidhni sipas kontekstit.
Përfitimet më të mëdha vijnë nga bërja e të dyjave: ushqehuni me bazë bimore, dhe gjithashtu mbështesni sistemet ushqimore dhe komunitetet që e bëjnë ushqimin me bazë bimore të lehtë për të gjithë të tjerët.