Eine tägliche Praxis des Mitgefühls.
Veganismus ist keine Diät, die man toleriert; es ist eine Art, die Welt zu sehen. Sobald man bemerkt, dass die Kuh auf dem Karton ein Kalb weggenommen wurde, dass das Ei auf dem Teller von einer Henne stammt, die ihre Brüder in der Brüterei verloren hat, geht es weniger um Essen als vielmehr um Konsequenz. Diese Seite ist für Menschen, die diese Konsequenz leben wollen, ohne Freude, Freunde oder Neugier zu verlieren.
Veganer*innen vermeiden tierische Produkte in Lebensmitteln (Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Eier, Honig), aber auch in Kleidung (Leder, Wolle, Seide, Daunen, Pelz), Kosmetika (an Tieren getestete oder tierische Inhaltsstoffe) und Unterhaltung (Zoos, Zirkusse, Aquarien, Pferde- und Hunderennen). Der rote Faden, der sie verbindet, ist einfach: Wo es eine vernünftige Alternative gibt, nutzen wir diese anstelle der tierischen Variante.
Die ursprüngliche Definition der Vegan Society von 1944 enthält den Ausdruck „soweit wie möglich und praktikabel“. Diese Klausel ist wichtig. Zucker, der mit Knochenkohle verarbeitet wurde, Ledersitze an einem gebrauchten Fahrrad, Medikamente, die an Tieren getestet wurden, weil das Gesetz es verlangte – nichts davon macht dich zu keinem Veganer oder keiner Veganerin. Veganismus erfordert eine ehrliche Ausrichtung und Beharrlichkeit, nicht unmögliche Perfektion.
Die meisten neuen Veganer*innen berichten, dass der schwierigste Teil nicht das Essen, sondern das Familienessen ist. Nützliche Gewohnheiten: Gastgeber*innen im Voraus informieren, ein großzügiges Gericht zum Teilen mitbringen, nach Zutaten statt nach einem speziellen Menü fragen und die Verwandten beobachten lassen, anstatt zu streiten. Langzeitstudien zur Ernährungsumstellung zeigen, dass Menschen ihre Gewohnheiten ändern, wenn sie andere vertrauenswürdige Personen sehen, die es gut machen – nicht, wenn sie belehrt werden.
"Veganismus erfordert eine ehrliche Ausrichtung und Beharrlichkeit, nicht unmögliche Perfektion."
Umfragen zeigen immer wieder, dass Menschen, die jahrzehntelang vegan bleiben, drei Merkmale teilen: Sie haben mindestens eine andere vegane Person in ihrem Leben, sie kochen regelmäßig und sie verstehen die ethischen Gründe ebenso wie die ernährungsphysiologischen. Menschen, die nur der Gesundheit wegen vegan werden, haben die höchste Rückfallquote; Menschen, die sich der Tiere wegen vegan ernähren, haben die niedrigste.
Ein Topf Bohnen und ein Blech gebratenes Gemüse am Sonntag decken die meisten Mittagessen an Wochentagen ab. Ermüdung, nicht Prinzip, ist das, was Menschen aufgeben lässt.
Eine kleine Tüte Nüsse in der Manteltasche verhindert die Flughafen-Meltdown-Entscheidung, die drei Monate harter Arbeit zunichtemacht.
Man braucht nicht jedes Restaurant vegan. Man braucht drei in der Nähe, wo man das Personal und das Essen kennt.
Ein veganer Freund, eine Online-Gruppe oder ein lokaler Kochkurs schlägt Willenskraft jedes Mal.
Selbstberichtete Hauptmotivation unter neuen Veganern (Mehrfachauswahl).
Faunalytics, Studie zu aktuellen und ehemaligen Vegetariern und Veganern (n=11.000+)
Faunalytics Längsschnittstudie von 11.000 ehemaligen und aktuellen Veganern/Vegetariern.
| Faktor | Bleibt vegan (Hauptgründe) | Gibt innerhalb von 1 Jahr auf (Hauptgründe) |
|---|---|---|
| Motivation | Tiere / Ethik | Nur Gesundheit |
| Sozial | ≥1 vegane/r Freund/in | Kein Veganer im engen Kreis |
| Kochen | Kocht 4+ Mahlzeiten/Woche | Verlässt sich auf Takeaway |
| Identität | „Ich bin vegan“ | „Ich esse pflanzlich“ |
| Gelüste | 3 befriedigende Alternativen gefunden | Käse vermisst, aufgegeben |
Quelle: Faunalytics 2014; Asher et al.
Der erste Monat ist Logistik: eine neue Einkaufsliste, zwei oder drei neue Grundrezepte, ein B12-Ergänzungsmittel auf der Küchentheke. Der zweite Monat ist sozial: Menschen informieren, den ersten Restaurantbesuch meistern, ein Essen veranstalten. Im dritten Monat fühlt sich das Essen nicht mehr neu an, sondern wie zu Hause. Die meisten Rückkehrer geben in Woche sechs auf, fast immer aus sozialen Gründen und nicht aus ernährungsphysiologischen – deshalb ist es wichtiger, im ersten Monat ein kleines Unterstützungsnetzwerk aufzubauen als ein Linsen Dal zu perfektionieren.
Über das Offensichtliche hinaus – Fleisch, Milchprodukte, Eier – berührt vegan zu sein auch die Ecken eines Lebens: die Gelatine in alten Vitaminen, das Lanolin in Lippenbalsam, die Daunen in einem von den Eltern geerbten Wintermantel. Die meisten Langzeit-Veganer*innen verfolgen einen pragmatischen Ansatz: Ersetzen, was aktiv gekauft wird, behalten, was bereits existiert, bis es sich abgenutzt hat, akzeptieren, dass die Welt noch nicht dafür gebaut ist und streben nach Richtung, nicht nach Perfektion.
Menschen berichten von Dingen, die die Broschüren selten erwähnen: günstigere Lebensmittelrechnungen, sobald Fleisch weg ist, ein ruhigeres Gewissen beim Vorbeigehen an einer Metzgerei, ein schärferer Geschmackssinn nach zwei Wochen ohne verarbeiteten Käse, eine neue Art von Freundschaft mit anderen Veganer*innen, die sie treffen. Die ethische Klarheit ist die Schlagzeile; die kleinen täglichen Freuden sind das, was es zum Bleiben bringt.
Menschen, die sich selbst als „vegan“ bezeichnen, bleiben deutlich länger vegan als diejenigen, die sagen, sie „ernähren sich pflanzlich“.
Faunalytics Retention Analysen, 2014–2022.
Zusammensetzung von Faunalytics Umfragedaten und Berichten zur Vegan Society Bindungsraten.
Ersetze die Grundnahrungsmittel – Milch, Butter, Eier – durch jeweils eine pflanzliche Version. Die meisten Leute überarbeiten zu schnell und brennen aus.
Erstes Familienessen, erstes Restaurant, erste unbequeme Frage. Die Gespräche werden leichter, sobald man drei davon hatte.
Kochen geht schneller. Du hörst auf, Mahlzeiten als „vegane Versionen“ zu betrachten und fängst an, sie als Abendessen zu sehen.
Personen, die sagen „Ich bin vegan“ anstatt „Ich ernähre mich pflanzlich“, bleiben deutlich länger vegan, auch nach fünf Jahren.
Lebensmittel kosten weniger, die Energie ist gleichmäßiger, und die ethische Klarheit ist zum Fundament und nicht zur Obergrenze der Praxis geworden.
Wähle jede Woche ein neues Rezept. Am Ende eines Jahres hast du fünfzig Gerichte, die du ohne Nachdenken zubereiten kannst.
Bewahre das Nahrungsergänzungsmittel neben dem Wasserkocher oder der Zahnbürste auf. Aus den Augen, aus dem Sinn ist der einzige Grund, warum Veganer*innen es vergessen.
Gefrorene Edamame, Erbsen, Beeren und ein Beutel vorgekochter Getreide verwandeln den schlimmsten Wochentagabend in ein Fünfzehn-Minuten-Menü.
Speichere den Artikel, den Dokumentarausschnitt oder das Foto, das dich zuerst bewegt hat. In schwierigen Wochen bewirkt es mehr als Willenskraft.
Nein. Essen ist der größte und häufigste Kontaktpunkt, aber Veganismus erstreckt sich auf Kleidung, Kosmetika und Unterhaltung, wann immer praktikable Alternativen existieren.
Nein. Die Definition der Vegan Society besagt explizit „soweit wie möglich und praktikabel“. Strebe nach ehrlichem, dauerhaftem Fortschritt.
Die meisten tun es zuerst. Koche lieber für sie, anstatt mit ihnen zu streiten. Die meisten Widerstände werden weicher nach ein paar guten Mahlzeiten und ein paar Monaten, in denen sie dich gesund sehen.
Bohnen, Reis, Hafer, Linsen, gefrorenes Gemüse und saisonales Obst sind die billigsten Lebensmittel der Welt. Veganismus wird nur teuer, wenn man ihn um Ersatzprodukte und Spezialkäse herum aufbaut.
Bohnen, Reis, Hafer, tiefgekühltes Gemüse und saisonale Produkte gehören zu den günstigsten Lebensmitteln in jedem Supermarkt. Fleischersatz und handwerklich hergestellte Käse sind teurer als das Fleisch und der Käse, die sie ersetzen; man braucht sie nicht. Die meisten Langzeit-Veganer*innen geben weniger für Lebensmittel aus als zuvor.
Katzen sind obligate Fleischfresser und sollten fleischbasierte Nahrung erhalten, es sei denn, Sie arbeiten eng mit einem Tierernährungsberater an einer getesteten Alternative zusammen. Hunde sind Allesfresser und können mit einer ausgewogenen pflanzlichen Ernährung gedeihen, aber verwenden Sie ein kommerzielles AAFCO-zertifiziertes veganes Hundefutter anstelle eines Hausrezepts.
Nein. Das Tier ist bereits tot; die Stiefel wegzuwerfen bringt es nicht zurück, und die Mülldeponie ist schlechter für den Planeten, als sie abzutragen. Kaufen Sie nichts Neues; nutzen Sie, was Sie haben, bis es sich abnutzt.
Du bist immer noch vegan. Iss beim nächsten Mahl Pflanzen. Die Leute, die aufhören, tun dies normalerweise direkt nach einem Ausrutscher, weil sie entscheiden, dass sie 'versagt' haben – der Ausrutscher selbst ist harmlos; die Alles-oder-Nichts-Reaktion ist das, was den Schaden anrichtet.
Drei Dinge, die peer-reviewte Forschung konsequent über Menschen findet, die vegan leben.
Das Positionspapier der Academy of Nutrition and Dietetics von 2016, der größte professionelle Konsens zu diesem Thema, kommt zu dem Schluss, dass angemessen geplante vegetarische und vegane Ernährungsweisen für alle Lebensphasen, einschließlich Schwangerschaft, Stillzeit, Säuglingsalter, Kindheit, Adoleszenz, höheres Erwachsenenalter und für Sportler, gesund und ernährungsphysiologisch ausreichend sind.[1]
Die fünfjährige Längsschnittstudie von Faunalytics über ehemalige und aktuelle Vegetarier/Veganer ergab, dass Rückfälligkeit stark mit sozialer Isolation, schwacher ethischer Motivation und mangelndem Kochvertrauen korreliert – nicht mit biologischen Gelüsten.[2]
Eine systematische Überprüfung von 22 Motivationsstudien aus dem Jahr 2020 ergab, dass ethisch motivierte Veganer*innen die niedrigsten Abbruchraten und die stabilste langfristige Identität aufwiesen, verglichen mit Akteuren, die sich nur auf Gesundheit oder Umwelt konzentrierten.[3]
Wenn dies bei dir Anklang findet, führt dich der siebentägige Starter Mahlzeit für Mahlzeit durch deine erste Woche, mit einer regionalen Einkaufsliste.