Der LDL-Wert ist der entscheidende Wert
Das Gesamtcholesterin ist eine grobe Metrik. LDL – die Partikel, die in die Arterienwände eindringen und Plaque bilden – ist das angreifbare Ziel. Für die primäre Prävention ist ein LDL unter 100 mg/dL (2.6 mmol/L) angemessen; bei etablierten Herz-Kreislauf-Erkrankungen unter 70 mg/dL (1.8 mmol/L). Die meisten Allesesser haben einen LDL-Wert zwischen 110 und 160; die meisten, die sich ganzheitlich pflanzlich ernähren, liegen zwischen 60 und 90.
Warum pflanzliche Ernährung bei LDL gewinnt
Drei Mechanismen wirken zusammen: (1) kein Cholesterin in der Nahrung – nur tierische Lebensmittel enthalten es; (2) minimales gesättigtes Fett, das die LDL-Rezeptoren hochreguliert und den Serum-LDL-Spiegel erhöht; (3) hohe lösliche Ballaststoffe, die Gallensäuren binden und die Leber dazu zwingen, Cholesterin aus dem Kreislauf zu entziehen, um mehr zu produzieren. Die Portfolio-Diät (Hafer, Soja, Nüsse, Pflanzensterine, viskose Ballaststoffe) erreicht LDL-Reduktionen, die einer niedrigen Statin-Dosis entsprechen.
Esselstyn, Ornish und was sie bewiesen haben
Caldwell Esselstyns Studienreihe an der Cleveland Clinic zeigte, dass 22 von 24 Patienten mit fortgeschrittener koronarer Herzkrankheit, die eine vollwertige pflanzliche Ernährung annahmen, über 20 Jahre keine weiteren kardialen Ereignisse hatten – eine Population, die sonst eine Ereignisrate von über 50 % hätte. Dean Ornishs randomisierte Studie zeigte eine angiographische Regression von Koronarplaque bei demselben Ernährungsmuster. Beide verwendeten nahezu kein zugesetztes Öl; beide zeigten, dass die Ernährung, nicht nur der Gewichtsverlust, die Veränderung antreibt.
Eine Veränderung, die Sie messen können
Machen Sie einen anfänglichen Bluttest, ernähren Sie sich 12 Wochen lang im Portfolio-Stil, testen Sie erneut. Die meisten Leser sehen eine erhebliche LDL-Reduktion.
