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Gerettete Landtiere
Hauptsächlich Hühner – die Art, die in den größten Stückzahlen getötet wird.
Wählen Sie Ihre aktuelle Ernährungsweise und wie lange Sie sich einer pflanzlichen Ernährung verpflichten möchten. Die Schätzungen basieren auf peer-reviewed Lebenszyklus- und Ernährungssystemstudien.
Hauptsächlich Hühner – die Art, die in den größten Stückzahlen getötet wird.
Fische, Garnelen und Beifang, die Sie sonst gegessen oder finanziert hätten.
≈ 804 Liter verbrannten Benzins.
≈ 5k Tage Haushaltswasserverbrauch.
≈ 0.48 Fußballfelder.
Durch Landnutzungsänderungen, die durch Rindfleisch und Futtermittelsoja verursacht werden.
Weltweit werden ~77 % des Sojas und ~36 % des Getreides an Nutztiere verfüttert.
Niedrigerer Blutdruck, niedrigerer LDL-Cholesterinwert, reduziertes Risiko für Typ-2-Diabetes und verschiedene Krebsarten.
Verschiedene Wege, dieselbe Wahrheit zu erkennen: Kleine tägliche Entscheidungen summieren sich zu enormen Lebenszeitsummen.
Der Tausch einer Mahlzeit auf Rindfleischbasis gegen eine auf Bohnenbasis spart im Durchschnitt:
Pro-kg-Zahlen: Poore & Nemecek (2018), Science.
Wählen Sie ein Datum und wir zeigen Ihnen die laufenden Summen, die Sie bereits gespart haben.
Multiplizieren Sie ein Omnivoren-Jahr mit der Größe Ihrer Gruppe, um zu sehen, wie ein einziges Jahr kollektiver Veränderung aussieht.
Eine neue pflanzliche Gewohnheit pro Tag, basierend auf den Zutaten, die Sie bereits verwenden.
Die Ausgangswerte pro Omnivore-Jahr kombinieren Poore & Nemecek (Science, 2018), FAO-Statistiken, Faunalytics-Schätzungen der pro Kopf getöteten Tiere und das Water Footprint Network. Diät-Multiplikatoren nähern den Einfluss der Ernährung im Verhältnis zu einem durchschnittlichen Omnivore in einem Einkommensstarken Land an.
Die Zahlen sind gerundete Schätzwerte zur Orientierung und keine präzise Buchführung.
Methode
Jeder Wert, den der Rechner ausgibt, ist ein modellierter Durchschnitt, der auf Lebenszyklusdaten von rund 38.000 Betrieben in 119 Ländern basiert. Zu wissen, was das Modell abdeckt – und wo seine Schwächen liegen – macht das Ergebnis deutlich aussagekräftiger.
Der zugrundeliegende Datensatz berücksichtigt Landnutzungsänderungen, Emissionen aus der Tierhaltung (einschließlich enterischem Methan und Gülle), Futtermittelproduktion, Verarbeitung, Transport, Verpackung und Einzelhandel. Da er tausende Erzeuger umfasst, bildet er die enorme Spannbreite innerhalb jedes Produkts ab: Die emissionsintensivsten Rindfleischproduzenten stoßen pro Kilogramm etwa zwölfmal mehr aus als die emissionsärmsten. Der Rechner verwendet Mediane statt Mittelwerte, damit eine Handvoll extremer Betriebe Ihr Ergebnis nicht verzerrt.
Die Verdauung von Wiederkäuern erzeugt Methan, ein Gas mit einer etwa 80-mal stärkeren Erwärmungswirkung als CO₂ über einen Zeitraum von zwanzig Jahren. Die Ausweitung von Weideflächen wandelt Wälder und Savannen in Grünland um und setzt gespeicherten Kohlenstoff frei. Zusammen erklären diese beiden Mechanismen, warum Rind- und Lammfleisch in fast jeder Kennzahl eine Größenordnung über Hülsenfrüchten liegen – und warum „regional“ sie selten rettet: Transport macht bei den meisten Produkten weniger als 10 % der Emissionen aus.
Die Kohlenstoffbindung im Boden unter gut bewirtschafteter Beweidung ist real, aber bescheiden und begrenzt; veröffentlichte Schätzungen gleichen über einige Jahrzehnte zwischen 20 % und 60 % der Emissionen eines Weidesystems aus, bevor sie sich stabilisieren. Aquakultur variiert stark je nach Art und Fütterungsregime. Und Opportunitätskosten – der Kohlenstoff, der gespeichert würde, wenn Ackerland wieder zu Wald würde – sind in Standard-Fußabdrücken gar nicht enthalten, obwohl sie wohl der größte einzelne Posten in der Klimabilanz von Lebensmitteln sind.
Betrachten Sie das Ergebnis eher als Vergleich denn als Prüfung. Die absolute Tonnage hängt von Annahmen ab, die Sie in Ihrer Küche nicht überprüfen können; das Verhältnis zwischen Ihrer aktuellen Ernährung und einer Alternative ist in fast allen veröffentlichten Datensätzen robust. Wenn der Rechner sagt, dass eine Änderung eine Kategorie halbiert, hält diese Erkenntnis den meisten vernünftigen Änderungen der zugrundeliegenden Annahmen stand.
Medianwerte über die globale Produktion; kg CO₂-Äquivalent, m² Land und Liter Frischwasser pro kg.
| Lebensmittel | kg CO₂e / kg | m² Land / kg | Wasser L / kg |
|---|---|---|---|
| Rindfleisch (Rinderherde) | 99 | 326 | 15.400 |
| Lamm- & Schaffleisch | 40 | 370 | 10.400 |
| Käse | 24 | 88 | 5.600 |
| Schweinefleisch | 12 | 17 | 6.000 |
| Geflügel | 10 | 12 | 4.300 |
| Eier | 4,7 | 6 | 3.300 |
| Tofu | 3,2 | 2 | 2.500 |
| Bohnen & Linsen | 0,9 | 3 | 4.000 |
| Hafermilch (pro L) | 0,9 | 0,8 | 48 |
Poore & Nemecek (2018), Science; Water Footprint Network.
Wunschdenken liefert schmeichelhafte Ergebnisse. Verwenden Sie eine Woche, die das Take-away und das hastige Abendessen einschließt.
Käse ist der am häufigsten unterschätzte Posten in Lebensmittel-Fußabdrücken, da er eher als Zutat denn als Mahlzeit erscheint. Auch Milch im Kaffee summiert sich – fünf Flat Whites entsprechen etwa einem Liter.
Ermitteln Sie Ihren Ausgangswert, ändern Sie dann eine einzelne Kategorie. Die isolierten Differenzen zeigen Ihnen, wo sich der Aufwand lohnt; die Summe aller Änderungen verrät Ihnen wenig über Prioritäten.
Gewohnheiten ändern sich in beide Richtungen. Eine vierteljährliche Wiederholung erkennt Rückfälle frühzeitig und ist weitaus aussagekräftiger als eine einzelne Momentaufnahme.
Für das Tierwohl und die lokale Biodiversität kann es das sein. Für das Klima ist es pro Kilogramm meist schlechter, da Weiderinder langsamer wachsen und länger Methan ausstoßen und weil Weideland deutlich mehr Fläche benötigt. Die Kohlenstoffbindung im Boden gleicht einen Teil, aber nicht den gesamten Unterschied aus.
Ja, durchgängig. Bei Emissionen, Land- und Wasserverbrauch liegen Hafer-, Soja- und Erbsendrinks bei etwa einem Viertel bis einem Drittel von Kuhmilch. Mandelmilch verbraucht mehr Wasser als die anderen, aber immer noch weit weniger als Kuhmilch pro Liter.
Weniger, als fast jeder erwartet. Transport macht etwa 6 % der globalen Lebensmittelemissionen aus; bei Rindfleisch sind es unter 1 % des Produkt-Fußabdrucks. Was Sie essen, ist weitaus wichtiger als die zurückgelegte Entfernung.
Nein – nur Lebensmittel. Heizen, Fliegen und Autofahren sind separate und oft größere Posten. Lebensmittel machen in einkommensstarken Ländern typischerweise ein Viertel bis ein Drittel des Haushalts-Fußabdrucks aus.
Unterschiedliche Datensätze, unterschiedliche Systemgrenzen und eine unterschiedliche Behandlung von Landnutzungsänderungen. Vergleiche innerhalb eines Rechners sind zuverlässig; absolute Zahlen sind es rechnerübergreifend nicht.