Lo que realmente dice la clasificación de la OMS
En 2015, la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer de la OMS clasificó la carne procesada como Grupo 1 —carcinógena para los humanos—, la misma categoría que el tabaco y el amianto. La clasificación refleja la solidez de la evidencia, no la magnitud del riesgo: cada 50 g de carne procesada al día aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%. La carne roja es del Grupo 2A, probablemente carcinógena. Los lácteos se asocian con un mayor riesgo de cáncer de próstata en múltiples metaanálisis.
Los compuestos vegetales que hacen el trabajo
Las verduras crucíferas (brócoli, col rizada, repollo) contienen sulforafano, que activa las enzimas desintoxicantes de Fase II. Las bayas aportan antocianinas y ácido elágico que suprimen la angiogénesis tumoral. Las isoflavonas de soja reducen la recurrencia del cáncer de mama en un 25% (Estudio de Cáncer de Mama de Shanghái, 5.000 mujeres). Los lignanos de lino reducen la proliferación de células de cáncer de próstata. Los hongos (especialmente el champiñón blanco) inhiben la aromatasa. Ninguna planta individual es la respuesta; la diversidad lo es.
Durante y después del tratamiento
Las recomendaciones de los departamentos de nutrición oncológica del MD Anderson, Memorial Sloan Kettering y Dana-Farber convergen en el mismo consejo: la mayoría de las verduras, frutas, cereales integrales y legumbres; carne roja y procesada limitada; alcohol mínimo. La soja es segura y beneficiosa en supervivientes de cáncer de mama, a pesar de las precauciones anticuadas. Una dieta basada en plantas durante el tratamiento se asocia con una reducción de la fatiga y una mejora en las puntuaciones de calidad de vida.
Una dieta con la que puedes vivir
El mismo patrón basado en plantas que reduce el riesgo de cáncer también ayuda con las enfermedades cardíacas, la diabetes y la presión arterial. Un cambio, muchos beneficios.
