A lo que nos oponemos

Dentro de las industrias animales.

La mayoría de las personas nunca ha puesto un pie dentro de una granja de animales moderna. Esta página es un recorrido en lenguaje sencillo sobre lácteos, huevos, cerdos, pollos de engorde, pescado, ternera y materiales derivados de animales. Sin tácticas de shock: solo prácticas documentadas, preocupaciones de bienestar y su escala.

En cifras

80B+
Animales terrestres sacrificados al año para alimento
FAOSTAT
1.1–2.2T
Peces salvajes capturados anualmente (estimación promedio 2000–2019)
Fishcount.org.uk
99%
Porcentaje estimado de animales de granja en EE. UU. en granjas industriales
Sentience Institute, 2019
79B
Pollos sacrificados anualmente en todo el mundo
FAOSTAT 2024
Vacas lecheras
Lácteos

Vacas lecheras

~270 millones de vacas lecheras en todo el mundo
01

Las vacas lecheras son criadas repetidamente para mantener la producción de leche. En muchas granjas comerciales, los terneros son separados en cuestión de horas o días. Los terneros machos pueden ser criados para carne de res o ternera, o sacrificados jóvenes. Las vacas lecheras a menudo son sacrificadas a los 4–6 años, aunque el ganado puede vivir alrededor de 20 años.

Prácticas industriales estándar

  • ·Cría repetida, a menudo mediante inseminación artificial
  • ·Separación del ternero, a menudo dentro de las 24 horas en granjas lecheras comerciales
  • ·Descornado y eliminación de cuernos; el alivio del dolor varía según el país y la granja
  • ·Sacrificio a los 4-6 años (vida natural: ~20)

Fuentes

Gallinas ponedoras
Huevos

Gallinas ponedoras

~7.5 mil millones de gallinas ponedoras en todo el mundo
02

Las gallinas ponedoras modernas han sido criadas selectivamente para producir ~300 huevos al año. Muchas viven en jaulas o cobertizos hacinados; las asignaciones de espacio varían según el sistema y el país. Los pollitos machos de razas ponedoras son sacrificados comúnmente poco después de la eclosión, mediante maceración o gas, aunque algunos países restringen el sacrificio y utilizan alternativas.

Prácticas industriales estándar

  • ·Sacrificio de pollitos machos de un día, con prohibiciones y alternativas en algunos países
  • ·Recorte de pico con cuchilla caliente o infrarrojos
  • ·Jaulas en batería o 'enriquecidas' aún legales en la mayor parte del mundo
  • ·Sacrificio comúnmente alrededor de las 72 semanas o después, dependiendo del ciclo de producción

Fuentes

Cerdos
Cerdos

Cerdos

~1.5 mil millones de cerdos sacrificados al año
03

Los cerdos aprenden tareas complejas y forman relaciones sociales. En los sistemas intensivos, a menudo se alojan en interiores sobre suelos de hormigón o rejilla. Algunos sistemas confinan a las cerdas en jaulas que impiden que se den la vuelta. Los lechones pueden someterse a castración, corte de cola y reducción de dientes; las reglas y el alivio del dolor varían según el país.

Prácticas industriales estándar

  • ·Jaulas de gestación y parto, sujetas a restricciones específicas de cada país
  • ·Corte de cola, reducción de dientes y castración; las reglas de alivio del dolor varían
  • ·Aturdimiento con gas CO₂ —documentado como causa de angustia aguda
  • ·Sacrificio a ~6 meses (vida natural: 10-15 años)

Fuentes

Pollos de engorde
Pollos (carne)

Pollos de engorde

~79 mil millones sacrificados al año
04

Los pollos de engorde de crecimiento rápido enfrentan mayores riesgos de cojera, problemas cardíacos y dermatitis de contacto. Muchos alcanzan el peso de sacrificio en 35–42 días, aunque la edad varía según la raza y el mercado. Las parvadas intensivas suelen vivir sobre lecho dentro de cobertizos hacinados, donde el alojamiento y las tasas de crecimiento afectan su bienestar.

Prácticas industriales estándar

  • ·Cría selectiva para un crecimiento rápido, aumentando los riesgos de bienestar
  • ·La densidad de población de la EU puede alcanzar 42 kg/m² bajo condiciones específicas
  • ·Sacrificio por colgado vivo aún común en todo el mundo
  • ·Sacrificio a los 35-42 días (vida natural: 6+ años)

Fuentes

Peces, camarones y moluscos
Peces y acuáticos

Peces, camarones y moluscos

1.1–2.2 billones de peces salvajes capturados anualmente (promedio 2000–2019)
05

Los peces son capturados y criados en cantidades enormes, a menudo con una protección de bienestar limitada. Muchos mueren sin aturdimiento, por asfixia u otros métodos lentos. La acuicultura intensiva puede contribuir a la enfermedad y la contaminación; los piojos de mar y los escapes son preocupaciones particulares para la cría de salmón en redes abiertas.

Prácticas industriales estándar

  • ·Se utilizan la asfixia, el granizado con hielo y el eviscerado en vivo; los métodos varían
  • ·La pesca de arrastre de fondo destruye los hábitats del lecho marino
  • ·La captura incidental daña a especies no objetivo; los totales dependen de las definiciones
  • ·La acuicultura aún depende de peces forrajeros capturados en la naturaleza

Fuentes

Terneros de ternera
Ternera

Terneros de ternera

La producción de ternera utiliza terneros jóvenes, muchos procedentes de rebaños lecheros
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Muchos terneros de carne son machos procedentes de rebaños lecheros, separados de sus madres poco después del nacimiento. El alojamiento y la alimentación varían: las reglas de la EU generalmente requieren alojamiento en grupo después de las 8 semanas y una provisión mínima de hierro y fibra. Las dietas bajas en hierro para obtener carne pálida aún pueden generar riesgos para el bienestar. La edad de sacrificio varía según el sistema de producción.

Prácticas industriales estándar

  • ·Separación temprana de la madre en muchas granjas lecheras
  • ·Se pueden usar corrales individuales al principio; las reglas de la EU generalmente requieren grupos después de las 8 semanas
  • ·Dieta líquida restringida en hierro para mantener la carne pálida (ternera blanca)
  • ·La edad de sacrificio varía según el sistema de terneros (esperanza de vida potencial: ~20 años)

Fuentes

Piel y cuero

Piel, cuero y lana

Millones de animales son criados y sacrificados por su piel
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La peletería mantiene a visones, zorros y perros mapaches en jaulas antes del sacrificio. El cuero es generalmente un coproducto de la producción de carne, y el valor de las pieles varía según el mercado. Las ovejas criadas por su lana pueden someterse a procedimientos dolorosos; el mulesing se utiliza en algunas ovejas australianas, no de forma rutinaria en todos los países productores de lana. Las ovejas también son sacrificadas para obtener carne.

Prácticas industriales estándar

  • ·Piel: confinamiento en jaulas de por vida, electrocución anal/oral, cámaras de gas
  • ·Cuero: el curtido basado en cromo puede crear residuos peligrosos y exposición al cromo-VI
  • ·Lana: corte de cola y sacrificio; mulesing en algunas granjas australianas
  • ·Plumones y plumas: desplumado en vivo aún documentado en los principales proveedores

Fuentes

Estas industrias solo subsisten porque pagamos por ellas.

Cada comida es un voto. La buena noticia: el mismo dinero, el mismo tenedor, el mismo plato pueden financiar un sistema alimentario muy diferente.

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Puntos clave

  • Los lácteos, los huevos, la acuicultura, la lana y el cuero son todos productos del mismo proceso de matanza.
  • La integración vertical oculta a la mayoría de los consumidores la realidad de la producción.
  • Los esquemas de 'bienestar' certificados suelen mejorar una métrica mientras mantienen intactas las prácticas centrales.
  • Existen alternativas de origen vegetal y otras libres de animales en muchas industrias, con precios y calidad que varían según el producto.

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Preguntas frecuentes

Las lesiones al esquilar, el mulesing (en Australia) y el sacrificio en una fracción de la vida útil natural cuando los rendimientos disminuyen son prácticas estándar. La lana es un subproducto de la misma cadena de producción de carne.

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Dentro de los cuatro sistemas

Las prácticas habituales, no las excepciones

El debate público sobre la ganadería suele centrarse en los abusos. El hecho más relevante es que las prácticas que más preocupan a la gente suelen ser legales, auditadas, rutinarias y económicamente necesarias dentro del sistema que produce casi todos los productos de origen animal.

Carne: el rendimiento lo determina todo

Los pollos de engorde alcanzan hoy el peso de sacrificio en aproximadamente 35 a 42 días, frente a unos 84 días en la década de 1950; una tasa de crecimiento que produce trastornos esqueléticos y cardiovasculares como efecto secundario predecible, no como accidente. Los cerdos suelen mantenerse en jaulas de parto que impiden girarse, y el corte de cola, el recorte de dientes y la castración se realizan ampliamente sin anestesia. Las densidades de carga, las velocidades de la línea de sacrificio y la eficacia del aturdimiento son variables reguladas, lo que significa que los resultados son decisiones tomadas a nivel de las normas, no por trabajadores individuales.

Lácteos: la lactancia requiere gestación

Una vaca lechera produce leche después de dar a luz. Los terneros se separan habitualmente pronto; los terneros machos pueden criarse para obtener carne de vacuno o ternera, o ser sacrificados jóvenes, dependiendo del sistema. Los partos repetidos mantienen la producción de leche. Los altos rendimientos pueden estar asociados con mastitis y cojera. Las vacas pueden vivir alrededor de veinte años, pero a menudo son sacrificadas mucho antes.

Huevos: el problema del pollito macho

Las gallinas ponedoras y los pollos de engorde son líneas genéticas diferentes, por lo que los pollitos macho de razas ponedoras no tienen valor comercial y se sacrifican el primer día, históricamente por maceración o gasificación: varios miles de millones cada año en todo el mundo. La tecnología de sexado in ovo evita ahora esto en un número creciente de países y supone una mejora real y mensurable. Los sistemas sin jaulas reducen el confinamiento, pero introducen sus propias desventajas en cuanto a calidad del aire y mortalidad.

Pesca y acuicultura: las cifras más elevadas con diferencia

Entre uno y tres billones de animales acuáticos se sacrifican para la alimentación cada año; la mayor incertidumbre de todo el sistema alimentario, porque los peces se miden en toneladas y no en individuos. La pesca de arrastre daña el hábitat del lecho marino, los descartes de captura accidental siguen siendo sustanciales y aproximadamente el 35% de las poblaciones evaluadas se pescan por encima de la sostenibilidad biológica. La acuicultura, a menudo presentada como la solución, depende con frecuencia de peces forrajeros capturados en estado salvaje, con una pérdida neta de proteínas en el caso de las especies carnívoras.

Por qué es difícil reformar el sistema desde dentro

Los márgenes en la ganadería intensiva de productos básicos son reducidos y los fijan los procesadores y minoristas. Los ganaderos individuales rara vez controlan la densidad de carga, la genética de la raza o la edad de sacrificio; estos vienen dictados por contratos y especificaciones de los compradores. Por eso las campañas de bienestar animal se dirigen cada vez más a los minoristas y procesadores, no a las granjas: ahí es donde realmente se redactan las especificaciones.

Las cuatro industrias en cifras

Cifras mundiales, años más recientes disponibles; la práctica nacional varía.

IndustriaAnimales al añoVida útil típica vs. naturalPráctica definitoria
Pollo de engorde~75 mil millones6 semanas vs. 6–8 añosSeleccionado para crecimiento en 40 días
Gallina ponedora~7,5 mil millones de gallinas18 meses vs. 6–8 añosPollitos macho sacrificados al día uno
Cerdo~1,5 mil millones6 meses vs. 15–20 añosJaulas de parto, destete precoz
Vaca lechera~270 millones de vacas4–6 años vs. ~20 añosParto anual, separación del ternero
Vaca de carne~300 millones18–24 meses vs. ~20 añosEngorde en corral de engorde
Captura salvaje0,8–2,3 billones de pecesn/aArrastre, captura incidental, asfixia
Acuicultura~50–170 mil millones de pecesVaríaInsumos de pienso salvaje, enfermedades por densidad

FAOSTAT · FAO El estado mundial de la pesca y la acuicultura · fishcount.org.uk

Verificar todo esto por su cuenta

Cada afirmación anterior se puede comprobar en documentos públicos. Ese es el objetivo.

  1. 1

    Lea un manual de rendimiento de la raza

    Las empresas de genética avícola publican abiertamente las curvas de crecimiento objetivo. Son la descripción individual más clara de cómo funciona el sistema.

  2. 2

    Consulte su código de bienestar nacional

    El espacio mínimo legal, los permisos de mutilación y las normas de sacrificio son documentos legales publicados en la mayoría de los países.

  3. 3

    Examine los datos de producción de FAOSTAT

    Los datos de número de cabezas y tonelaje son gratuitos, descargables y difíciles de tergiversar.

  4. 4

    Lea una publicación comercial del sector

    La prensa especializada describe las prácticas con claridad para un público profesional, sin el encuadre utilizado para los consumidores.

  5. 5

    Compare una imagen de marketing con una cifra de densidad de carga

    La brecha entre ambas es lo más informativo de todo el sector.

Afirmaciones que se sostienen y afirmaciones que no

Bien respaldadas

  • El 99% de los animales de granja en EE. UU. y aproximadamente el 90% a nivel mundial viven en sistemas intensivos.
  • Los pollitos macho de razas ponedoras se sacrifican al nacer donde no se utiliza el sexado in ovo.
  • La producción lechera requiere gestación anual y retirada del ternero.
  • Alrededor de un tercio de las poblaciones de peces evaluadas se explotan más allá de los límites sostenibles.

Exageradas o incorrectas

  • Afirmaciones de que todos los trabajadores de las granjas son crueles: los resultados son sistémicos y están especificados desde arriba.
  • Afirmaciones de que la ganadería representa más de la mitad de las emisiones globales; las estimaciones creíbles rondan el 12-20%.
  • Grabaciones encubiertas sin fecha presentadas como práctica actual en una empresa con nombre.
  • Afirmaciones de que nunca se ha producido ninguna mejora en el bienestar; las prohibiciones de jaulas y el sexado in ovo son avances reales.

Preguntas sobre las industrias

¿Esto solo se aplica a las granjas industriales?

La ganadería intensiva está generalizada: las estimaciones sugieren cerca del 99% de los animales de granja en EE. UU. y aproximadamente el 74% de los animales terrestres de granja a nivel mundial. La estimación global es incierta y las definiciones varían. También existe la producción basada en pastoreo.

¿Las etiquetas ecológicas y de pasto libre solucionan esto?

Mejoran condiciones específicas y son significativamente mejores en varios aspectos. No cambian la separación de los terneros, el sacrificio de pollitos macho, la edad de sacrificio ni la economía subyacente.

¿Qué proporción de las emisiones causa la ganadería?

Las estimaciones creíbles se sitúan en torno al 12-20% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero, según el método de contabilidad, además de un papel dominante en la deforestación, el uso del suelo y la eutrofización del agua dulce.

¿Qué fiabilidad tienen las cifras de peces?

Están mal acotadas por diseño: las capturas se registran en toneladas, por lo que los recuentos individuales son estimaciones a partir de pesos corporales medios. El rango de uno a tres billones refleja una incertidumbre de medición real.

¿Tienen la culpa los ganaderos?

Los ganaderos operan dentro de contratos, especificaciones de razas y estructuras de precios que en gran medida no establecen. Por lo tanto, una reforma significativa se dirige a los minoristas, procesadores, subsidios y normas de contratación pública.

¿Ha mejorado realmente algo?

Sí. Las restricciones de la UE a las jaulas en batería y los establos para cerdas, el sexado in ovo para acabar con el sacrificio de pollitos macho en varios países y los requisitos mejorados de aturdimiento son mejoras documentadas: limitadas, reales y muy lejos de resolver las prácticas fundamentales.

Fuentes

  • FAOSTAT — Producción: Ganadería primaria.
  • FAO (2024). El estado mundial de la pesca y la acuicultura.
  • Sanders, B. Estadísticas mundiales de sacrificio de animales y gráficos — Faunalytics.
  • Poore & Nemecek (2018). Science.