Biblioteca de evidencia
Guías profundas y documentadas sobre alimentación, animales y el planeta
Explicaciones extensas elaboradas a partir de investigaciones revisadas por pares, conjuntos de datos de la ONU y guías dietéticas gubernamentales, además de guías prácticas que puedes usar el mismo día. Cada número es atribuido, cada afirmación es verificable.
Temas destacados
Ciencia de la nutriciónProteínas en una dieta basada en plantas: lo que la evidencia realmente diceLa proteína es la preocupación más común y la deficiencia menos común. Aquí están los requisitos, la aritmética y la investigación sobre las proteínas vegetales frente a las animales.Leer la guía Ciencia climáticaLa huella climática de los alimentos, medida correctamenteLos alimentos causan aproximadamente una cuarta parte de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. Los datos del ciclo de vida muestran dónde se ubican realmente esas emisiones dentro de ese cuarto, y no es el transporte.Leer la guía Ciencia de la nutriciónVitamina B12: el único suplemento, explicado sin rodeosLa B12 es producida por bacterias, no por animales o plantas. Aquí se explica por qué la suplementación es la respuesta honesta, qué dosis funciona y cómo hacerse la prueba.Leer la guía
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Ciencia de la nutriciónProteínas en una dieta basada en plantas: lo que la evidencia realmente diceLa proteína es la preocupación más común y la deficiencia menos común. Aquí están los requisitos, la aritmética y la investigación sobre las proteínas vegetales frente a las animales.9 min de lecturaLeer la guía Ciencia climáticaLa huella climática de los alimentos, medida correctamenteLos alimentos causan aproximadamente una cuarta parte de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. Los datos del ciclo de vida muestran dónde se ubican realmente esas emisiones dentro de ese cuarto, y no es el transporte.10 min de lecturaLeer la guía Ciencia de la nutriciónVitamina B12: el único suplemento, explicado sin rodeosLa B12 es producida por bacterias, no por animales o plantas. Aquí se explica por qué la suplementación es la respuesta honesta, qué dosis funciona y cómo hacerse la prueba.7 min de lecturaLeer la guía Ciencia de la nutriciónHierro, zinc, yodo, omega-3 y calcio sin productos animalesCinco nutrientes merecen atención en una dieta basada en plantas. Ninguno requiere alimentos de origen animal; requieren conocer las reglas de absorción.11 min de lecturaLeer la guía Ética y cienciaSintiencia animal: lo que la ciencia ha establecido y lo que la ley ahora reconoceLa sintiencia dejó de ser una suposición filosófica y se convirtió en un hallazgo empírico. Aquí está la base de evidencia, desde mamíferos hasta cefalópodos, y cómo la legislación la siguió.9 min de lecturaLeer la guía MedioambienteTierra, bosques y biodiversidad: el mayor costo de la agriculturaLa ganadería utiliza el 77% de las tierras agrícolas y devuelve el 18% de las calorías. Esa proporción explica por qué el uso de la tierra —no solo las emisiones— es el argumento medioambiental más contundente.9 min de lecturaLeer la guía MedioambienteAgua, contaminación y alimentos: de acuíferos a zonas muertasLa agricultura consume alrededor del 70% de las extracciones mundiales de agua dulce, y la ganadería es el mayor contribuyente a la contaminación por nutrientes en ríos y costas.8 min de lecturaLeer la guía Salud públicaResistencia a los antibióticos y riesgo de pandemia en la ganaderíaLa mayoría de los antibióticos vendidos en todo el mundo se destinan a animales de granja, y el confinamiento denso es un laboratorio eficiente para nuevos patógenos. Este es el argumento de salud pública.8 min de lecturaLeer la guía Guía para el consumidorLo que realmente garantizan las etiquetas de bienestar animalLibre pastoreo, sin jaulas, alimentado con pasto, certificado como humanitario: cada término tiene una definición legal o específica del esquema, y la mayoría garantiza mucho menos de lo que la imagen en la caja sugiere.8 min de lecturaLeer la guía Guía prácticaCocina por lotes: dos horas el domingo, diez comidas listasLa razón más común por la que la alimentación basada en plantas falla es la fatiga de decisión a las 7 p.m. Este es el sistema que la elimina.7 min de lecturaLeer la guía Guía prácticaComprar alimentos de origen vegetal: una despensa, una lista y un método de lectura de etiquetasUna despensa bien surtida hace que cocinar sea una tarea de quince minutos. Aquí está la lista principal, las matemáticas de precio por proteína y los ingredientes ocultos que vale la pena conocer.8 min de lecturaLeer la guía Guía prácticaCómo construir un plato a base de plantas que te sacieLa mayoría de las personas que se sienten hambrientas o cansadas después de cambiar cometieron los mismos tres errores. Aquí está la fórmula del plato que los soluciona.6 min de lecturaLeer la guía Guía prácticaCómo hablar de esto sin perder el hiloLa investigación sobre la incidencia es bastante consistente en cuanto a lo que cambia las mentes: preguntas, especificidad y respeto. Aquí hay un método que puedes usar en una cena familiar.7 min de lecturaLeer la guía
Convierte la evidencia en una semana de comidas
El plan de inicio de 7 días traduce todo lo anterior en una lista de compras y recetas sencillas.