Una pratica di compassione, ripetuta quotidianamente.
Il veganismo non è una dieta che si tollera; è un modo di vedere il mondo. Una volta che si nota che la mucca sul cartone aveva un vitello che le è stato sottratto, che l'uovo nel piatto proveniva da una gallina che ha perso i suoi fratelli nell'incubatoio, la questione diventa meno sul cibo e più sulla coerenza. Questa pagina è per le persone che vogliono vivere quella coerenza senza perdere la gioia, gli amici o la curiosità.
I vegani evitano i prodotti animali nel cibo (carne, pesce, latticini, uova, miele) ma anche nell'abbigliamento (pelle, lana, seta, piumino, pelliccia), nei cosmetici (testati su animali o con ingredienti di origine animale) e nell'intrattenimento (zoo, circhi, acquari, corse di cavalli e cani). Il filo conduttore è semplice: dove c'è un'alternativa ragionevole, la usiamo invece della versione di origine animale.
La definizione originale della Vegan Society del 1944 include la frase 'per quanto possibile e praticabile'. Questa clausola è importante. Zucchero trasformato con carbone animale, sedili in pelle su una bicicletta di seconda mano, farmaci testati su animali perché la legge lo imponeva — niente di tutto ciò ti rende non vegano. Il veganismo chiede onesta direzione e perseveranza, non perfezione impossibile.
La maggior parte dei nuovi vegani riferisce che la parte più difficile non è il cibo, ma la cena in famiglia. Abitudini utili: avvisare gli ospiti in anticipo, portare un piatto generoso da condividere, chiedere gli ingredienti piuttosto che un menu speciale, e lasciare che i parenti osservino piuttosto che discutere. Studi a lungo termine sui cambiamenti dietetici mostrano che le persone cambiano le loro abitudini quando vedono altre persone di cui si fidano farlo bene — non quando vengono rimproverate.
"Il veganismo chiede onesta direzione e perseveranza, non perfezione impossibile."
Le indagini rilevano costantemente che le persone che rimangono vegane per decenni condividono tre caratteristiche: hanno almeno un altro vegano nella loro vita, cucinano regolarmente e comprendono le ragioni etiche oltre a quelle dietetiche. Le persone che diventano vegane solo per motivi di salute hanno il più alto tasso di ricaduta; le persone che diventano vegane per gli animali hanno il più basso.
Una pentola di fagioli e una teglia di verdure arrostite la domenica coprono la maggior parte dei pranzi feriali. La fatica, non il principio, è ciò che fa smettere le persone.
Una piccola borsa di noci nella tasca del cappotto previene la decisione da 'crisi aeroportuale' che pone fine a tre mesi di sforzi.
Non è necessario che ogni ristorante sia vegano. Ti servono tre ristoranti vicino a casa dove conosci il personale e il cibo.
Un amico vegano, un gruppo online, o un corso di cucina locale batte la forza di volontà ogni volta.
Motivazione primaria auto-riferita tra i nuovi vegani (selezione multipla).
Faunalytics, Studio di attuali ed ex vegetariani e vegani (n=11.000+)
Indagine longitudinale di Faunalytics su 11.000 ex e attuali vegani/vegetariani.
| Fattore | Resta vegano (ragioni principali) | Smette entro 1 anno (ragioni principali) |
|---|---|---|
| Motivazione | Animali / etica | Solo salute |
| Sociale | ≥1 amico vegano | Nessun vegano nella cerchia ristretta |
| Cucina | Cucina 4+ pasti/settimana | Si affida al cibo da asporto |
| Identità | "Sono vegano" | "Mangio a base vegetale" |
| Voglie | Ha trovato 3 sostituti che soddisfano | Gli mancava il formaggio, ha rinunciato |
Fonte: Faunalytics 2014; Asher et al.
Il primo mese è logistica: una nuova lista della spesa, due o tre nuove ricette di base, un integratore di B12 sul bancone della cucina. Il secondo mese è sociale: dirlo alle persone, affrontare il primo ristorante, ospitare un pasto. Entro il terzo mese, il cibo smette di sembrare nuovo e inizia a sentirsi a casa. La maggior parte dei revertitori smette alla sesta settimana, quasi sempre per ragioni sociali piuttosto che nutrizionali — motivo per cui costruire una piccola rete di supporto nel primo mese è più importante che perfezionare un dahl di lenticchie.
Oltre l'ovvio — carne, latticini, uova — essere vegani tocca gli angoli di una vita: la gelatina nelle vecchie vitamine, la lanolina nel balsamo per le labbra, il piumino in un cappotto invernale ereditato da un genitore. La maggior parte dei vegani a lungo termine adotta una linea pragmatica: sostituire ciò che viene attivamente comprato, conservare ciò che esiste già finché non si usura, accettare che il mondo non è ancora costruito per questo e mirare alla direzione, non alla perfezione.
Le persone riportano cose che le brochure raramente menzionano: bollette della spesa più economiche una volta eliminata la carne, una coscienza più tranquilla passando davanti a una macelleria, un senso del gusto più acuto dopo due settimane senza formaggio processato, un nuovo tipo di amicizia con gli altri vegani che incontrano. La chiarezza etica è il titolo; i piccoli piaceri quotidiani sono ciò che lo fa durare.
Le persone che si auto-identificano come 'vegane' rimangono vegane significativamente più a lungo di quelle che dicono di 'mangiare a base vegetale'.
Analisi di ritenzione Faunalytics, 2014–2022.
Composto dai dati del sondaggio Faunalytics e dai rapporti di ritenzione della Vegan Society.
Sostituisci gli alimenti base — latte, burro, uova — con una versione vegetale per ciascuno. La maggior parte delle persone cambia troppo velocemente e si esaurisce.
Primo pasto in famiglia, primo ristorante, prima domanda imbarazzante. Le conversazioni diventano più facili una volta che ne hai fatte tre.
Cucinare è più veloce. Smetti di pensare ai pasti come 'versioni vegane' e inizi a pensarli come cena.
Le persone che dicono 'Sono vegano' piuttosto che 'Mangio a base vegetale' hanno una probabilità nettamente maggiore di essere ancora vegane al traguardo dei cinque anni.
La spesa costa meno, l'energia è più costante e la chiarezza etica è diventata la base piuttosto che il culmine della pratica.
Scegli una nuova ricetta a settimana. Entro la fine di un anno avrai cinquanta piatti che puoi preparare senza pensarci.
Tieni l'integratore accanto al bollitore o allo spazzolino da denti. Fuori dalla vista è l'unica ragione per cui i vegani lo dimenticano.
Edamame, piselli, frutti di bosco congelati e un sacchetto di cereali precotti trasformano la peggiore serata infrasettimanale in un pasto di quindici minuti.
Salva l'articolo, il clip del documentario o la fotografia che ti ha colpito per la prima volta. Nelle settimane difficili, fa più della forza di volontà.
No. Il cibo è il punto di contatto più grande e frequente, ma il veganismo si estende all'abbigliamento, ai cosmetici e all'intrattenimento ogni volta che esistono alternative pratiche.
No. La definizione della Vegan Society dice esplicitamente 'per quanto possibile e praticabile'. Mira a un progresso onesto e duraturo.
La maggior parte all'inizio lo fa. Cucina per loro piuttosto che litigare. La maggior parte della resistenza si ammorbidisce dopo alcuni buoni pasti e qualche mese che ti vedono in salute.
Fagioli, riso, avena, lenticchie, verdure surgelate e frutta di stagione sono gli alimenti più economici sulla terra. Il veganismo diventa costoso solo se lo basi su finte carni e formaggi speciali.
Fagioli, riso, avena, verdure surgelate e prodotti di stagione sono tra gli alimenti più economici in qualsiasi supermercato. Le finte carni e i formaggi artigianali sono più costosi della carne e del formaggio che sostituiscono; non ne hai bisogno. La maggior parte dei vegani a lungo termine spende meno per la spesa di prima.
I gatti sono carnivori obbligati e dovrebbero mangiare cibo a base di carne a meno che tu non lavori a stretto contatto con un nutrizionista veterinario su un'alternativa testata. I cani sono onnivori e possono prosperare con una dieta equilibrata a base vegetale, ma usa un cibo commerciale vegano per cani certificato AAFCO piuttosto che una ricetta casalinga.
No. L'animale è già morto; buttare via gli stivali non lo riporta in vita, e la discarica è peggio per il pianeta che indossarli fino all'usura. Non comprare di più; usa ciò che possiedi finché non finisce.
Sei ancora vegano. Mangia piante al pasto successivo. Le persone che smettono di solito lo fanno subito dopo uno scivolone perché decidono di aver 'fallito' — lo scivolone stesso è innocuo; la reazione del tutto o niente è ciò che causa il danno.
Tre cose che la ricerca peer-reviewed rileva costantemente sulle persone che vivono vegano.
Il documento di posizione dell'Academy of Nutrition and Dietetics del 2016, il più grande consenso professionale sull'argomento, conclude che diete vegetariane e vegane adeguatamente pianificate sono salutari e nutrizionalmente adeguate per tutte le fasi della vita, inclusa la gravidanza, l'allattamento, l'infanzia, l'adolescenza, l'età adulta avanzata e per gli atleti.[1]
Lo studio longitudinale di cinque anni di Faunalytics su ex e attuali vegetariani/vegani ha rilevato che la recidiva si correla fortemente con l'isolamento sociale, la debole motivazione etica e la mancanza di fiducia in cucina — non con le voglie biologiche.[2]
Una revisione sistematica del 2020 di 22 studi sulla motivazione ha rilevato che i vegani motivati eticamente avevano i tassi di abbandono più bassi e l'identità a lungo termine più stabile, rispetto agli adottanti solo per motivi di salute o ambiente.[3]
Se questo risuona, l'inizio di sette giorni ti guida attraverso la tua prima settimana, pasto per pasto, con una lista della spesa regionale.