Quattro ragioni che convergono in un'unica scelta. La causa del veganismo non si basa su un solo argomento — ma su molti, che si rafforzano a vicenda.
01
Animali
Più di 70 miliardi di animali terrestri vengono uccisi ogni anno per scopi alimentari. Ognuno di loro è un individuo con una volontà di vivere. Dobbiamo loro, come minimo, il nostro rifiuto di partecipare.
02
Pianeta
L'allevamento è la causa principale della deforestazione, delle zone morte oceaniche e dell'esaurimento delle acque dolci. Il passaggio a un'alimentazione vegetale è la più grande singola riduzione che un individuo possa apportare alla propria impronta ambientale.
03
Salute
Le diete vegetali integrali riducono il rischio di malattie cardiache, diabete di tipo 2 e diversi tipi di cancro — un aspetto particolarmente importante dove l'assistenza sanitaria è meno accessibile.
04
Giustizia
Le comunità che subiscono per prime e in modo più grave gli effetti del cambiamento climatico sono le stesse che ne sono meno responsabili. La sovranità alimentare e le diete tradizionali a base vegetale sono strumenti di resistenza.
Le Industrie
Dove avviene realmente il danno.
Non si tratta di casi isolati o di operatori disonesti. Questa è la prassi standard, controllata e regolamentata nelle quattro più grandi industrie di prodotti animali del mondo.
L'industria della carne
Dietro l'etichetta pulita di un supermercato si nasconde il più grande e celato sistema di sofferenza animale nella storia umana.
Nati per soffrire
Vitelli, maialini e pulcini vengono separati dalle madri a poche ore dalla nascita. La maggior parte non sentirà mai l'erba, la luce del sole o l'aria aperta. La selezione genetica ha spinto i loro corpi oltre i limiti della salute funzionale.
Procedure dolorose e normalizzate
Decornazione, marchiatura, castrazione, debeccaggio, taglio della coda — tutte pratiche eseguite di routine senza anestesia. Non si tratta di abusi da parte di singoli operatori. Sono le pratiche standard del settore.
Impronta ambientale
Il bestiame rappresenta circa il 15% di tutte le emissioni di gas serra — più dell'intero settore dei trasporti globale. È la causa principale della deforestazione e delle zone morte oceaniche.
Cosa fa alle persone
La carne processata è classificata come cancerogeno di Gruppo 1 dall'OMS — la stessa categoria del tabacco. Il lavoro nei macelli ha uno dei tassi di infortunio più alti di qualsiasi altro settore.
L'industria lattiero-casearia
Il latte è il latte di un mammifero. Produrlo su scala industriale richiede un sistema di riproduzione forzata e separazione familiare.
Un ciclo di maternità forzata
Le mucche da latte vengono inseminate ogni anno. I loro vitelli vengono portati via dopo poche ore, così che il latte destinato a loro possa essere venduto. Le femmine entrano nello stesso ciclo. I maschi vengono venduti per la carne di vitello o uccisi alla nascita.
Vite ridotte a un quinto
L'aspettativa di vita naturale di una mucca è di circa vent'anni. Le mucche da latte vengono macellate a quattro o cinque anni, con i corpi logorati da gravidanze ripetute e infezioni alle mammelle.
Impatto ambientale
I latticini sono tra gli alimenti a più alta intensità di consumo di acqua e suolo sulla terra. Le lagune di liquami rilasciano nitrati nei corsi d'acqua. Il metano delle mandrie da latte è uno dei principali responsabili del riscaldamento a breve termine.
Onestà sulla salute
La maggior parte degli adulti nel mondo è intollerante al lattosio — è questa la condizione umana predefinita. Il fabbisogno di calcio è facilmente soddisfatto da verdure a foglia verde, legumi, sesamo e bevande vegetali fortificate.
L'industria delle uova
Anche le uova 'da allevamento a terra' e 'all'aperto' provengono da un sistema basato sull'uccisione sistematica.
L'abbattimento dei pulcini maschi
I pulcini maschi delle razze ovaiole non possono deporre uova e crescono troppo lentamente per la carne. Ogni anno, centinaia di milioni vengono triturati vivi o soffocati entro poche ore dalla nascita.
In gabbia o affollate
La maggior parte delle galline ovaiole vive due anni in gabbie con meno spazio di un foglio di carta. 'Allevamento a terra' significa tipicamente decine di migliaia di animali stipati in un capannone.
Sfinite a due anni
Una volta che la produzione di uova cala, le galline vengono mandate al macello a circa due anni. La loro aspettativa di vita naturale è di otto. Sono state selezionate per deporre circa 300 uova all'anno — le loro antenate selvatiche ne deponevano da 10 a 15.
L'industria della pesca
Gli animali dimenticati del sistema alimentare — e la più grande causa di morte animale sulla terra.
Nessuna protezione legale
Quasi nessuna legge sul benessere tutela i pesci. Vengono tirati su dagli abissi così velocemente che la loro vescica natatoria si rompe, sventrati ancora coscienti sul ponte, o bolliti vivi negli impianti di inscatolamento.
Oceani vuoti
Più di un terzo degli stock ittici selvatici valutati sono sovrasfruttati. La pesca a strascico rade al suolo il fondale marino, distruggendo a ogni passaggio ecosistemi che hanno impiegato secoli per formarsi.
L'acquacoltura non è la risposta
I pesci d'allevamento sono tenuti in gabbie infestate da malattie dove i pidocchi di mare li divorano vivi. Molte specie d'allevamento richiedono pesce selvatico come mangime.
Il caso completo
Quattro pilastri, ognuno sufficiente di per sé.
La maggior parte delle persone che cambiano il proprio modo di mangiare lo fa per una ragione che le tocca personalmente — e solo in seguito incontrano le altre. Tutti e quattro i pilastri sono reali. Non è necessario credere a tutti per agire su uno qualsiasi di essi.
01
Gli animali
Più di 92 miliardi di animali terrestri vengono uccisi per il cibo ogni anno. Ognuno è un individuo senziente capace di paura, dolore, preferenza e relazione. La questione se causare quella sofferenza su scala industriale è la questione etica più diretta che il sistema alimentare solleva. Non richiede alcun argomento ambientale o sanitario per essere risolta.
02
Il pianeta
L'allevamento animale è responsabile del 14,5% delle emissioni globali di gas serra (FAO, 2013), dell'80% della deforestazione amazzonica e del 77% dell'uso globale di terra agricola, fornendo solo il 18% delle calorie. È il più grande motore dell'esaurimento delle acque dolci, della perdita di biodiversità e delle zone morte oceaniche causate dal deflusso agricolo. Nessuna strategia climatica che ignora il cibo è completa.
03
Salute
L'Academy of Nutrition and Dietetics, la British Dietetic Association, l'OMS e organismi equivalenti in più di una dozzina di paesi hanno dichiarato che diete a base vegetale ben pianificate sono appropriate per tutte le fasi della vita e associate a tassi inferiori di malattie cardiache, diabete di tipo 2, ipertensione e diversi tipi di cancro. Le prove peer-reviewed sono insolitamente coerenti.
04
Giustizia
L'allevamento intensivo concentra i suoi danni sulle comunità prive di potere politico: lavoratori dei macelli — in modo sproporzionato migranti e lavoratori a basso reddito — che vivono vicino agli allevamenti intensivi, piccoli agricoltori svantaggiati dai concorrenti industriali sovvenzionati e comunità nel Sud del mondo che sopportano il peggio degli impatti climatici e dell'uso del suolo che non hanno causato. Il sistema non è neutrale.
All'interno della filiera
Come appare realmente la 'pratica standard'.
La parola 'crudeltà' nel contesto dell'allevamento animale è talvolta usata per indicare un comportamento eccezionale e illegale. Non lo è. Le pratiche descritte di seguito sono standard, controllate e legali nella maggior parte delle più grandi nazioni produttrici di cibo del mondo. Non sono il risultato di attori malvagi; sono il risultato di sistemi ottimizzati per la produttività.
Comprendere questo è importante perché significa che il problema non è risolvibile con una migliore applicazione delle regole esistenti. Le pratiche sono le regole. La soluzione, laddove disponibile, risiede nella struttura della domanda — motivo per cui le scelte alimentari sono una delle poche leve che individui, famiglie e istituzioni possono azionare direttamente.
Confinamento
Le gabbie a batteria per galline ovaiole danno a ogni uccello circa l'area di un foglio A4 per tutta la sua vita. Le gabbie di gestazione per le scrofe riproduttrici sono troppo strette perché l'animale possa girarsi. Questi non sono casi isolati — ospitano la maggior parte delle galline ovaiole e dei maiali riproduttori in molti paesi.
Separazione
I vitelli da latte vengono rimossi dalle loro madri entro poche ore dalla nascita affinché il latte della mucca possa essere raccolto per il consumo umano. Ciò causa un forte disagio in entrambi gli animali — i ricercatori del comportamento hanno documentato i versi che le mucche emettono quando i vitelli vengono portati via, a volte per giorni. È una pratica standard in ogni operazione lattiero-casearia commerciale.
Mutilazione di routine
La decornazione (rimozione della punta del becco di un pollo), il taglio della coda nei suini e nei bovini, la castrazione di suinetti e vitelli maschi — queste procedure vengono eseguite senza anestesia nella maggior parte delle giurisdizioni. Sono risposte ai comportamenti di stress che emergono dal sovraffollamento, non interventi che affrontano il sovraffollamento stesso.
Crescita accelerata
I polli da carne sono selezionati geneticamente per raggiungere il peso di macellazione in 35-42 giorni — un ritmo così rapido che molti non riescono a sostenere il proprio peso corporeo. Insufficienza cardiaca, deformità delle zampe e difficoltà a camminare sono comuni. Gli uccelli che arrivano alla macellazione vivono già in cronico disagio.
Guarda
Land of Hope and Glory
Un documentario di 47 minuti che mostra le pratiche standard dell'allevamento animale nel Regno Unito — comprese le cosiddette fattorie a "elevato benessere".
La più grande meta-analisi dell'impatto ambientale del cibo fino ad oggi — 38.000 aziende agricole, 40 prodotti alimentari, 119 paesi. Ha rilevato che i prodotti animali utilizzano l'83% del terreno agricolo fornendo il 18% delle calorie, e che l'alimentazione a base vegetale è il singolo cambiamento dietetico più efficace per ridurre l'impatto ambientale.
FAO — La Lunga Ombra dell'Allevamento (2006) e Affrontare il Cambiamento Climatico attraverso l'Allevamento (2013)
Le principali analisi della FAO (Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura) sul contributo dell'allevamento alle emissioni di gas serra, all'uso del suolo e all'acqua. L'aggiornamento del 2013 ha stimato l'allevamento al 14,5% delle emissioni globali di gas serra.
Academy of Nutrition and Dietetics Position Paper (2016)
Il più grande organismo di dietologi registrati al mondo che afferma che diete a base vegetale opportunamente pianificate sono salutari, nutrizionalmente adeguate e appropriate per tutte le fasi della vita.
Monografia IARC dell'OMS (2015)
L'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro ha classificato la carne processata come cancerogeno di Gruppo 1 e la carne rossa come probabile cancerogeno di Gruppo 2A, basandosi su una revisione di oltre 800 studi.
Valutazione Globale IPBES (2019)
La Piattaforma intergovernativa di scienza-politica per la biodiversità e i servizi ecosistemici (IPBES) ha valutato che il cambiamento nell'uso del suolo — guidato principalmente dall'agricoltura — è la principale causa della perdita di biodiversità, con l'allevamento animale come pressione dominante.
"Le ragioni del veganismo non sono una sola. Sono molte - ognuna abbastanza forte da reggersi da sola, e più forti insieme."
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