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Animali terrestri risparmiati
Principalmente polli — le specie uccise nel maggior numero.
Scegli la tua dieta attuale e per quanto tempo ti impegneresti a mangiare a base vegetale. Le stime seguenti provengono da studi peer-reviewed sul ciclo di vita e sui sistemi alimentari.
Principalmente polli — le specie uccise nel maggior numero.
Pesci, gamberetti e catture accessorie che altrimenti avresti mangiato o finanziato.
≈ 804 litri di benzina bruciata.
≈ 5k giorni di consumo d'acqua domestico.
≈ 0.48 campi da calcio.
Dal cambiamento d'uso del suolo causato dalla carne bovina e dalla soia per mangimi.
A livello globale, circa il 77% della soia e circa il 36% dei cereali sono destinati all'alimentazione del bestiame.
Pressione sanguigna più bassa, colesterolo LDL più basso, rischio ridotto di diabete di tipo 2 e diversi tipi di cancro.
Diversi modi per vedere la stessa verità: piccole scelte quotidiane si sommano a enormi totali nel corso della vita.
Sostituire un pasto a base di carne con uno a base di fagioli consente di risparmiare, in media:
Cifre per kg: Poore & Nemecek (2018), Science.
Scegli una data e ti mostreremo i totali cumulativi che hai già risparmiato.
Moltiplica un anno omnivoro per la dimensione del tuo gruppo per vedere come appare un singolo anno di cambiamento collettivo.
Una nuova abitudine a base vegetale al giorno, costruita sugli ingredienti che già cucini.
Le basi per ogni onnivoro all'anno combinano Poore & Nemecek (Science, 2018), le statistiche FAO, le stime di faunalytics sugli animali uccisi pro capite e la Water Footprint Network. I moltiplicatori dietetici approssimano l'impatto dietetico rispetto a un onnivoro medio in un paese ad alto reddito.
I numeri sono stime arrotondate intese per orientamento, non per una contabilità precisa.
Metodo
Ogni cifra restituita dal calcolatore è una media modellata basata su dati di analisi del ciclo di vita che coprono circa 38.000 aziende agricole in 119 paesi. Sapere cosa include il modello – e dove è più debole – rende il risultato molto più utile.
Il set di dati sottostante tiene conto del cambiamento di destinazione d'uso del suolo, delle emissioni in azienda, compresi il metano enterico e il letame, della produzione di mangimi, della trasformazione, del trasporto, dell'imballaggio e della vendita al dettaglio. Poiché abbraccia migliaia di produttori, cattura l'enorme variabilità all'interno di ogni prodotto: i produttori di carne bovina con il maggiore impatto emettono circa dodici volte di più per chilogrammo rispetto a quelli con il minore. Il calcolatore utilizza le mediane anziché le medie, in modo che una manciata di operazioni estreme non distorca il tuo risultato.
La digestione dei ruminanti produce metano, un gas con un effetto riscaldante circa 80 volte superiore a quello della CO₂ in vent'anni, e l'espansione dei pascoli converte foreste e savane in terreni da pascolo, rilasciando carbonio immagazzinato. Insieme, questi due meccanismi spiegano perché manzo e agnello si collocano un ordine di grandezza sopra i legumi in quasi tutti gli indicatori, e perché il 'locale' raramente li salva: il trasporto rappresenta meno del 10% delle emissioni della maggior parte dei prodotti.
Il sequestro del carbonio nel suolo in pascoli gestiti correttamente è reale ma modesto e saturabile; le stime pubblicate compensano tra il 20% e il 60% delle emissioni di un sistema a pascolo per alcuni decenni prima di stabilizzarsi. L'acquacoltura varia enormemente a seconda della specie e del regime alimentare. E il costo opportunità – il carbonio che verrebbe immagazzinato se i terreni agricoli tornassero a essere foresta – non è affatto incluso nelle impronte standard, sebbene sia probabilmente il termine più grande nel bilancio clima-alimentazione.
Considera il risultato come un confronto, non come una verifica contabile. Il tonnellaggio assoluto dipende da presupposti che non puoi verificare dalla tua cucina; il rapporto tra la tua dieta attuale e un'alternativa è robusto in quasi tutti i set di dati pubblicati. Se il calcolatore dice che un cambiamento dimezza una categoria, questa conclusione regge alla maggior parte delle modifiche ragionevoli ai presupposti sottostanti.
Valori mediani a livello di produzione globale; kg CO₂-equivalente, m² di terreno e litri di acqua dolce per kg.
| Alimento | kg CO₂e / kg | Terreno m² / kg | Acqua L / kg |
|---|---|---|---|
| Manzo (da allevamento da carne) | 99 | 326 | 15.400 |
| Agnello e montone | 40 | 370 | 10.400 |
| Formaggio | 24 | 88 | 5.600 |
| Maiale | 12 | 17 | 6.000 |
| Pollame | 10 | 12 | 4.300 |
| Uova | 4,7 | 6 | 3.300 |
| Tofu | 3,2 | 2 | 2.500 |
| Fagioli e lenticchie | 0,9 | 3 | 4.000 |
| Latte d'avena (per L) | 0,9 | 0,8 | 48 |
Poore & Nemecek (2018), Science; Water Footprint Network.
Input ambiziosi producono risultati lusinghieri. Usa una settimana che includa il cibo da asporto e la cena frettolosa.
Il formaggio è l'alimento più comunemente sottostimato nelle impronte alimentari perché appare come ingrediente anziché come pasto. Anche il latte nel caffè si accumula: cinque caffè latte equivalgono all'incirca a un litro.
Esegui la tua linea di base, poi modifica una singola categoria. I delta isolati ti dicono dove lo sforzo paga; il totale combinato dice molto poco sulle priorità.
Le abitudini cambiano in entrambe le direzioni. Una riesecuzione trimestrale coglie precocemente le regressioni ed è molto più informativa di una singola istantanea.
Per il benessere animale e la biodiversità locale può esserlo. Per il clima di solito è peggiore per chilogrammo, perché i bovini allevati a erba crescono più lentamente ed emettono metano più a lungo, e perché il pascolo richiede molta più terra. Il carbonio del suolo compensa parte, ma non tutta, questa differenza.
Sì, costantemente. In termini di emissioni, suolo e acqua, i latti di avena, soia e piselli si attestano all'incirca tra un quarto e un terzo del latte vaccino. Il latte di mandorla usa più acqua degli altri, ma comunque molto meno del latte vaccino per litro.
Meno di quanto quasi chiunque si aspetti. Il trasporto rappresenta circa il 6% delle emissioni alimentari globali; per la carne bovina è meno dell'1% dell'impronta del prodotto. Ciò che mangi è molto più importante di quanto sia viaggiato.
No – solo il cibo. Riscaldamento, voli e guida sono separati e spesso più grandi. Il cibo rappresenta tipicamente da un quarto a un terzo dell'impronta di una famiglia nei paesi ad alto reddito.
Diversi set di dati, diversi confini del sistema e diverso trattamento del cambiamento di destinazione d'uso del suolo. I confronti all'interno di un singolo calcolatore sono affidabili; le cifre assolute tra calcolatori diversi non lo sono.