Lacteos tlamantli

Kanochin Rennet vegano?

Motlatzoma inin amatl

Tepanahuati — animal rennet ōmpa stomach tissue; microbial īhuān plant alternatives exist.

Axkan tlen kualtlanahuatiltli: yolcatl rennet, mikrobial renetl, chimozin

Ihpantitlan tlamantli

Tlanankililiztli: Motlatzoma inin amatl
Tlamantli: Lacteos tlamantli
Axkan tlen kualtlanahuatiltli: yolcatl rennet, mikrobial renetl, chimozin
Okachi kualli patli: Cashew tlacualiztli

Tleka

Rennet quixicoa chichi ipan tlacualiztli. Yolcatl rennet tlatlamantli ipan yolcatl; microbial ihuan tlamantli chymosin tlacualiztli, zan tlacualiztli tlaoyotl, inon ahmo vegan.

Tlen kitemoliztli ipan tlamantli

"Yolcatl rennet" ihuan "microbial rennet"
PDO tlacualiztli tlen quipia yolcatl rennet
Nochi tlacualiztli tlaoyotl

Xikipatla ipan

Cashew tlacualiztliTlatlamantli almond tlacualiztliTlacualiztli xochitl tlen tlahueliztli

Tlen melahuac itic ca

Rennet (cuajo) ye se enzima tlen kisotlaua chichiualatl pampa mochihuas keso, uan achto kikixtiayayah itech inaui iiti okuichkonetl, tlen kinmiktiah ipan chichiualchihualistli. In enzima chymosin kitzayanilia in kappa-casein proteína pampa in chichiualatl mosentlalis ken tlaoxtli. Rennet tlen yolkatl ok moneki ipan miyek keso tlen Europa —Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Gorgonzola, Manchego uan oksekimeh moneki tlanauatiltica kikuiskeh pampa kipiaskeh in tokayotl PDO— yeka inon kesomeh nian tlen vegetarianos. Maski rennet kipia eyi yankuik tlamanitilistli. Microbial rennet kikui enzimas kisa itech xochikualtepitzin Rhizomucor miehei; fermentation-produced chymosin (FPC) mochihua ika tlatlamantli microbes tlen kipiah in chymosin gen, sanse ken tlen yolkatl maski amo aka yolki ompa tlapaleuia; uan melauak vegetable rennet kisa itech huitzquilitl (cardoon, tlen mokui ipan España uan Portugal ken Torta del Caser), tzitzicaztli uan higo xoxoktik atl. Kachi nochi keso tlen mochihua ipan fábricas ipan América del Norte uan Europa kikui FPC noso microbial rennet pampa achi tlatlanextli uan kuali tlayolchikaualotl —yeka miyek keso san tlapik vegetariano, maski nian keman vegan pampa nochipa chichiualatl. Tlahkuilolli amo kimelaua: 'rennet' kineki kijtos yolkatl, 'microbial rennet', 'vegetable rennet' noso 'non-animal rennet' kuali tlatoli, uan vegetarian marca kimelaua amo kipia cuajo tlen okuichkonetl. Pampa vegans amo moneki miyek tlatoli —keso chichiualatl— maski kuali tikmatiskeh keman tikpohuah etiquetas pampa totlakauhuan noso keso 'vegetariano', uan huitzquilitl cuajo se tlamahuizolli tlatlamanitilistli tlen kuali tikmatiskeh.

Tlahcuilolli codes tlen ticmatiznequi

Rennet — Coagulante amo tlamelautli: Achi nochipa iiti okuichkonetl tla amo kijtoua okse
Microbial rennet — Enzima tlen xochikualtepitzin: Amo yolkatl
Vegetable rennet — Huitzquilitl noso xiuh-coagulante: Xiuitl
Chymosin (FPC) — Enzima tlen tlatzmololistli: Amo yolkatl, tlatzmololistli

Tlatlanilolli tlen kichihualtih tlamanalotl

Ma Parmesan tlacualiztli?

Ahmo. Tlacuahualiztli Parmigiano Reggiano quipia yolcatl rennet.

Ma microbial rennet vegan?

In tlamantli quemah, zan tlacualiztli tlen chihualtli ipan yolcatl chichi.

¿Parmesan ye vegetariano?

Amo. Parmigiano-Reggiano itlanauatil moneki calf rennet, yeka nian vegetariano nian vegan. Onka 'Parmesan-style' chikauak keso tlen mochihua ika microbial rennet —xiktemo vegetarian sello.

¿Tla se keso kikui microbial rennet, ye vegan?

Amo —nochi chichiualatl mochijtok. Microbial rennet san kichiua vegetariano.

¿Katli kesomeh kikuih huitzquilitl rennet?

Tlen Portugal uan España ichkakesomeh ken Serra da Estrela, Azeitão uan Torta del Caser kikuih cardoon huitzquilitl —se melauak tlamanitilistli tlen miyek xiuitl kipia.

¿Tleka tlahkuilolli amo kimelaua katli rennet mokui?

Coagulantes san tlapaleuianimeh ipan tlamanitilistli, yeka san motlalia 'enzymes' noso 'rennet'. Se vegetarian tlaneltilistli ye tlen achi kuali tiknemilis.