Je, Karmini (E120) ni mboga?
Hapana — carmine ni rangi nyekundu iliyotengenezwa kutokana na wadudu waliosagwa wa cochineal.
Pia imeorodheshwa kama: kochinili, asidi ya karminiki, nyekundu asilia 4, E120
Mambo muhimu
- Hukumu
- Sio mboga
- Kategoria
- Kiongeza
- Pia imeorodheshwa kama
- kochinili, asidi ya karminiki, nyekundu asilia 4, E120
- Mbadala bora
- Unga wa beetroot
Kwa nini
Karibu wadudu 70,000 wa cochineal huchemshwa na kukaushwa kwa kilo moja ya carmine. Inapaka rangi peremende, mtindi, juisi, lipstick na vinywaji vingine vya pombe.
Cha kuangalia kwenye lebo
- E120, kamini, kochini, nyekundu asilia 4
- Mtindi wa pinki na nyekundu na peremende
- Lipstick nyekundu na blushers
Badilisha kwa
Kwa kweli ina nini
Carmine ni rangi nyekundu inayotengenezwa kutoka kwa wadudu wa cochineal — wadudu wadogo (Dactylopius coccus) wanaoishi kwenye mimea ya mikaktus ya prickly pear, hasa nchini Peru, Visiwa vya Kanari na Mexico. Majike huvunwa, hukaushwa na kupondwa; miili yao ina hadi takriban 20% ya asidi ya carminic, ambayo hutolewa na kugusanishwa na chumvi za alumini au kalsiamu ili kuunda rangi imara inayojulikana kama carmine au dondoo ya cochineal. Kuzalisha kilo moja kunahitaji takriban wadudu 70,000–100,000. Rangi hii ni thabiti kipekee dhidi ya joto, mwanga na pH, ndiyo maana hudumu katika vyakula ambapo rangi nyekundu za mimea hufifia: mtindi, aiskrimu, peremende, vinywaji, lipstick na blushes. Kwenye lebo huonekana kama carmine, cochineal, cochineal extract, carminic acid, natural red 4, crimson lake au E120. Kwa sababu ni zao la mdudu si ya vegan wala vegetarian, na ni mojawapo ya viungo vya wanyama vilivyofichwa vinavyopatikana mara nyingi zaidi katika vyakula vinavyoonekana kuwa vya mimea — bidhaa za waridi na nyekundu ndizo za kuangalia. Njia mbadala za vegan zimeimarika sana: beetroot red (E162), anthocyanins kutoka karoti nyeusi na elderberry (E163), lycopene kutoka nyanya (E160d) na dondoo ya paprika (E160c) sasa zinatumika katika matumizi mengi, na watengenezaji wengi wa confectionery wamebadilisha fomula zao ili kuacha kutumia carmine. Jamii hiyohiyo ya rangi huonekana kwenye vipodozi kama CI 75470, kwa hivyo bidhaa za midomo na blushes zinastahili ukaguzi wa lebo sawasawa na chakula.
Misimbo ya lebo kutambua
- E120 — Carmine / cochineal / carminic acid
- Mdudu — cochineal aliyepondwa
- Natural red 4 — Jina la Marekani la carmine
- Mdudu
- CI 75470 — Carmine katika vipodozi
- Mdudu
- Crimson lake — Carmine aluminium lake
- Mdudu
Maswali ambayo watu huuliza
Je, carmine ni sawa na carmoisine?
Hapana. Carmoisine (E122) ni rangi ya azo ya synthetic na haina wadudu, ingawa inaweza kujaribiwa kwa wanyama.
Ni bidhaa zipi bado zinatumia carmine?
Baadhi ya mtindi wa strawberry, nyama zilizohifadhiwa, aperitifs, peremende na sehemu kubwa ya vipodozi nyekundu.
Je, carmine ni sawa na cochineal?
Ndiyo — cochineal ni mdudu na dondoo ghafi; carmine ni rangi iliyosafishwa inayotengenezwa kutoka kwayo. Majina yote mawili, pamoja na E120 na natural red 4, yanamaanisha rangi ile ile inayotokana na wadudu.
Ni peremende zipi ambazo huwa na carmine kwa kawaida?
Gummies za waridi na nyekundu, jelly beans, mtindi wa strawberry, tabaka za red velvet na baadhi ya vinyunyizio (sprinkles). Chapa nyingi zimehamia kwenye rangi za beetroot au karoti nyeusi, kwa hivyo soma lebo ya sasa.
Je, carmine ni halali (halal) au kosher?
Hukumu zinatofautiana. Baadhi ya mamlaka huikubali baada ya kusindikwa; nyingine hukataa viungo vinavyotokana na wadudu. Vegans huiepuka bila kujali kwa sababu ni zao la mnyama.
Ni rangi gani nyekundu ya chakula inayofaa kwa vegan?
Beetroot red (E162), anthocyanins (E163) kutoka kwenye karoti nyeusi au maganda ya zabibu, na lycopene (E160d) zote zinatokana na mimea na hutumiwa sana.
Ukaguzi zaidi wa kiongeza
Huru kutumia tena chini ya CC BY 4.0 na kiungo cha kurudi nyuma.