Je, Marshmallows ni mboga?
Kwa kawaida hapana — marshmallows za asili huwekwa na gelatin.
Mambo muhimu
- Hukumu
- Kawaida sio mboga
- Kategoria
- Chakula kilichofungashwa
- Pia imeorodheshwa kama
- Marshmallows
- Mbadala bora
- Marshmallows za Aquafaba
Kwa nini
Unayumba huja kutoka kwenye gelatin iliyopigwa. Bidhaa za vegan hutumia aquafaba iliyopigwa au carrageenan na agar, na huoka na kuyeyuka karibu vile vile.
Cha kuangalia kwenye lebo
- Gelatin kwenye viungo
- Bidhaa za marshmallow za vegan
- Yai nyeupe katika baadhi ya peremende za mtindo wa meringue
Badilisha kwa
Kwa kweli ina nini
Marshmallow ni povu: sharubati ya sukari iliyochapwa na hewa na kushikiliwa hapo na mtandao wa protini. Gelatin hufanya kazi hiyo kwa sababu nyuzi zake za collagen huyeyuka karibu 35 °C na kuweka upya zinapopoa, ndiyo maana pia marshmallow ya kawaida hulainika kwenye ulimi. Gelatin katika bidhaa za confectionery ni zao la kuua wanyama — ngozi ya nguruwe iliyohydrolizwa au ngozi ya ng'ombe — kwa hivyo hakuna marshmallow iliyotengenezwa nayo iliyo ya vegan, hata kama pakiti inasema nini. Mapovu ya mimea hutumia kemia tofauti: aquafaba (maji ya kupikia njegere) hutoa saponini na protini zinazofanana na albumini zinazokamata hewa, wakati agar au carrageenan huweka muundo kwenye kiwango cha kuyeyuka cha juu zaidi. Kiwango hicho cha juu cha kuweka ndicho maana marshmallows za vegan hushikilia umbo lao kwa muda mrefu zaidi juu ya moto na huhitaji sekunde chache za ziada ili kuwa laini. Asilimia ndogo ya marshmallows pia hubeba nta ya nyuki au shellac kama wakala wa kung'arisha, na baadhi ya rangi za pastel huwekwa na carmine (E120), kwa hivyo gelatin sio kitu pekee kinachostahili kuangaliwa.
Chapa kwa chapa
| Chapa | Uamuzi | Maelezo |
|---|---|---|
| Dandies (Chicago Vegan Foods) | Mboga | Mapishi ya carrageenan isiyo na aquafaba; vanilla na saizi ndogo, huoka vizuri. |
| Freedom Mallows | Mboga | Aina mbalimbali zisizo na gelatin za Uingereza, pia zisizo na rangi za bandia. |
| Jet-Puffed | Sio mboga | Imewekwa na gelatin; aina zisizo na 'mafuta' hutumia gelatin pia. |
| Haribo Chamallows | Sio mboga | Gelatin ya nguruwe, kama bidhaa nyingi za Haribo. |
| Store-brand fluff / crème | Inategemea chapa | Povu la marshmallow mara nyingi huundwa na wazungu wa mayai badala ya gelatin — bado si vegan isipokuwa imeandikwa hivyo. |
Mapishi hubadilika kati ya masoko na makundi — tumia hii kama mwongozo na soma kifungashio.
Misimbo ya lebo kutambua
- E441 — Gelatini
- Wanyama
- E120 — Karmini / kochineali
- Wanyama (mdudu)
- E901 — Glaa ya nta ya nyuki
- Wanyama
- E904 — Glaa ya shellaki
- Wanyama (mdudu)
- E406 / E407 — Aga / karageni
- Mimea (mwani)
Maswali ambayo watu huuliza
Je, marshmallows za vegan huoka?
Ndio — nyingi huiva na kuyeyuka juu ya moto kama zile za gelatin.
Vipi kuhusu marshmallows ndogo kwenye kakao?
Sheria hiyo hiyo: angalia gelatin, au nunua pakiti ya vegan.
Je, marshmallows za Lucky Charms ni za vegan?
Marshmallows za nafaka zimewekwa na gelatin, na nafaka imetiliwa vitamin D3 kutoka lanolini, kwa hivyo hapana. Bidhaa kadhaa za nafaka zinazotokana na mimea hutengeneza nakala zisizo na gelatin.
Ninaweza kutengeneza marshmallows nyumbani bila gelatin?
Ndiyo. Piga 150 ml ya aquafaba hadi povu imara, mimina polepole sharubati ya sukari ya 118 °C iliyotengenezwa na 200 g ya sukari na 1 tsp ya agar iliyoyeyushwa katika 60 ml ya maji, piga kwa dakika nane, kisha weka kwenye trey iliyonyunyiziwa unga wa mahindi kwa masaa manne.
Je, marshmallows za vegan hufanya kazi kwenye miraba ya mchele-crispy?
Zinafanya, lakini huyeyuka polepole zaidi. Zipashe moto na siagi kidogo ya mimea kwenye moto mdogo na koroga hadi ziwe kimiminika kabisa kabla ya kuchanganya na nafaka.
Je, mzizi wa marshmallow unahusika kabisa?
Si tena. Pipi ya asili ilitumia utomvu kutoka kwa Althaea officinalis; uzalishaji wa viwandani uliubadilisha na gelatin katika karne ya kumi na tisa, kwa hivyo jina ni la kihistoria.
Ukaguzi zaidi wa chakula kilichofungashwa
Imepitiwa 2026-09-16 na timu ya wahariri ya Veg.ac · Huru kutumia tena chini ya CC BY 4.0 na kiungo cha kurudi nyuma.