In cencah kualli tlamachtilli: comida vegana mexicana

In comida vegana mexicana ca ce tlacuayotl tlen tlatzintilli ipan totonacapantlalpan ihuan toachtotatahuan intlamatiliz, canin tlaolli, etl, ayohtli, huauhtli ihuan xihuitl quitemacah nochi chicahualiztli tlen tonacayo quinequi tlen amo monequi kintlatlajsohtlaz yolcameh. Miac tlacameh axcan tlatlanih tla hueli tiyolizqueh ica xihuitl ipan Mexico, ihuan in tlananquiliztli ca quemeh: in milpancayotl tlen huecauh quipixtoya nochi tlapalewiliztli tlen axcan ticihmatiltiah ica ciencia moderna. Ipan inin cencah kualli tlamachtilli, tictemozticah kenin hueli titlacuaz kualcan, xoxohuic, ihuan chipahuac, tlen kinextia in cemanahuac tlamatiliztli tlen toaltepeuh quipiya tlen amo quixitinia tonantzin tlalli.

Tlen tictemozticah ipan inin tlamachtilli

• Tlen quihtoznequi comida vegana mexicana ipan toaltepeuh
• Kenin tequititiuh: milpancayotl ihuan chicahualiztli
• Tlen tlacualli onca ihuan kenin mopatla
• Tlahpalewiliztli: tlacualli tlen xihuitl ihuan nacatl
• Tlapololiztli tlen monequi tiquilcahuaz
• Tlatlaniliztli tlen cencah tlahtlanih (FAQ)

Tlen quihtoznequi comida vegana mexicana ipan toaltepeuh

Yancuic tlacameh quinehnequih tla in tlacualli tlen amo quipiya nacatl ca ce tlamantli tlen huitz ipan hueyitepetl noso occequin tlalpan tlen huehca onca, tel inin amo nelli. Toachtotatahuan ipan Anahuac quipixqueh ce tlacuayotl cencah chipahuac canin in nacatl zan tlahuel quemah motlacuaya, tel in tlaolli, in etl, in chilchotl, in xitomatl ihuan in quelites catcah in tlen cencah quichihuaya in tonacayo chicahuac. In tlahtolli comida vegana mexicana quinextia tlacualiztli tlen quipiya 0% yolcatl: amo quipiya nacatl, chichiualatl, totoltetl, noso nectli, tel quipiya nochi in nelhuayotl tlen toaltepeuh quichihualtih ipan millah.

Kenin tequititiuh: milpancayotl ihuan chicahualiztli

In milpancayotl tlacualli tequiti ica ce nelhuayotl tlen cencah mahuiztic: in tlaolli quipiya metionina ihuan cisteína, tel amo quipiya cencah miac lisina; in etl quipiya cencah miac lisina ihuan triptófano. Ihcuac tiquinimacilia inin ome xihuitl ipan ce tlaxcalli ihuan ce comalli etl, tictemaca tonacayo ce proteína cencah chipahuac tlen cempohualica tequiti kenin nacatl. Noihqui in tlamatiliztli tlen nixtamaliztli, tlen toachtotatahuan oquitzintihqueh ica nextli ihuan tenextli, quichihua ma in tlaolli quixiti in niacina (vitamina B3) ihuan quitzopeyilia in calcio cencah hueyi tlen quicahua omitl chicahuac.

In tlamatiliztli tlen UNAM ihuan INSP oquinextihqueh ipan inin xihuitl quinextia ca in macehualtlacualli quipalehuia tonacayo ic amo quipiyaz cocoliztli tlen chichicocoliztli (diabetes tipo 2) ihuan yolixpancocoliztli. Ihcuac ce tlacatl quicahua in nacatl ihuan in manteca, ihuan quicua tlaolli, ayocote, nopalli ihuan ameyalli xihuitl, in estezatl chipahua ihuan in tomin amo mopoloa ipan pahtli. Aic monec nacatl ic ticpiyaz chicahualiztli; toachtotatahuan oquichihualtihqueh huehhuetequitl zan ica tlaolli ihuan huauhtli chicahualiztli.

Tlen tlacualli onca ihuan kenin mopatla

Ipan toaltepeuh onca cencah miac tlamantli tlen hueli ticquaz tlen amo quipiya yolcatl ihuan tlen hueli ticcohua ipan tianguis noso ipan milli. Amo monequi ticcohuaz tlen patiyo ipan supermarket; in tianguistli quipiya nochi tlen monequi: quelites, huauhzontli, epazotl, nopalli, xoconochtli, ayohtli, ihuan chilmolli tlen quipiya chiltic ihuan chiltepic. Noihqui in tlamatiliztli tlen pozolatl, atolli, tamalli tlen amo manteca, ihuan tlatloyotl quichihua ce comida vegana mexicana tlen quimati cencah huelic ihuan chipahuac.

• Nopalli ihuan quelites: quitemacah fibra, hierro ihuan vitamina C tlen quichihua ma in tonacayo quinehua in hierro.
• Huauhtli (amaranto): ce semilla tlen quipiya squaleno ihuan aminoácidos completos, tlen toachtotatahuan oquipouhqueh kenin teoyotica tlacualli.
• Etl ihuan ayocote: quipiyah proteína ihuan potasio, quichihuah ma in cuitlapantli tequiti kualcan.
• Ayohtetlaolli (pepitas de calabaza): quipiyah zinc, magnesio ihuan cualli grasa tlen kiyecpiya in yolotl.
• Tlaolli ihuan cacao: quitemacah chicahualiztli ihuan polifenoles tlen quipalehuiah in totlalnamiquiliz.

“In totatahcahuan amo quinequiyayah nacatl ic tequitizqueh ipan milli: in tlaolli, in etl ihuan in nopalli catcah in tlen quintequiltiaya chicahuac.”

Tlahpalewiliztli: tlacualli tlen xihuitl ihuan nacatl

Ihcuac tictlacaquiltiah in tlacualli xihuitl ica in tlacualli tlen nacatl, tiquittah ca in nacatl quixitinia cencah miac tlalli ihuan atl. Ce estudio tlen IPCC (Intergovernmental Panel on Climate Change) oquipanoc ipan 2022 oquitoloc ca in yolcameh tlen tiquincahuah ic tiquincuazqueh quichihuah miac metano ihuan CO2e tlen quipatla in cemanahuac tonatiuh. Ipan toaltepeuh, in cuacueyotl quipoloa in cuauhtlah tlen tocuaxochtlan ihuan quinequi atl tlen toconehuan quinequih. Tla tictlacualtiah tonacayo ica xihuitl, amo zan tiquinpalehuiah in yolcameh, noihqui tiquinpalehuiah in tochinampahuan ihuan totlalhuan.

Noihqui monequi tiquilnamiquizqueh ca in comida vegana mexicana tlen nelli amo quinequi tlen embutidos procesados noso hamburguesas tlen quichihuah ipan fábrica. In tlen cencah cualli ca in tlen huitz ipan tlalli: tletl, comalli, molcaxitl ihuan metlatl. In tlatloyotl tlen quipiya etl ihuan hoja santa, in chilpozolli ica xolete ihuan ayocotl, ihuan in tamalli tlen xoxohuic xitomatl quipiyah nochi in sabor tlen toaltepeuh quipiya, tlen aic quinequiz manteca noso pitzonacatl ic tlen welic yez.

Tlapololiztli tlen monequi tiquilcahuaz ipan comida vegana mexicana

Ihcuac ce macehualli quitzintia inin ohtli, quemah quichihua cequin tlapololiztli ipampa amo cualli tlamatiliztli quipiya. Ce tlen cencah panoh ca in tlacatl zan quicua harina refinada, papas fritas ihuan pan tlen quicohua ipan tianquiztli, ihuan quilcahua in quelites, in etl ihuan in huauhtli. Occe tlapololiztli ca in ahmo ticuiz vitamina B12, tlen monequi ticpiyaz ipmpa inin vitamina amo quichihua in xihuitl, quichihua in bacteria tlen onca ipan tlalli, ihuan axcan ipampa tiquipacah nochi tlacualli monequi ticuiz ce pastilla tlen quitemaca inin tlapalewiliztli.

• Amo tiquilcahuaz in vitamina B12: monequi ticuiz 2000 mcg cemanatica noso 50 mcg momoztlicah.
• Amo zan tiquiz tlacualli ultraprocesado: xictequilti in macehualxihuitl, amo in tlen quichihuah ica químicos.
• Xicpaccatenehua in etl: xiccalaqui ipan atl ce yohual ic amo quichihuaz ijtic xitontli ihuan ma kuali tequiti in tonacayo.
• Xicquani miac quelites: quipiyah hierro ihuan calcio tlen tonacayo cencah quinequi ic amo quipiyaz anemia.

Tlatlaniliztli tlen cencah tlahtlanih

Miac toicnihuan quipiyah tlatlaniliztli ihcuac quinequih quicuazqueh xoxohuic tlacualli ipan Mexico. Nican tiquinnanquilia ica tlamatiliztli tlen melahuac ihuan tlen toachtotatahuan otechmachtihqueh.