Je, Asali ni mboga?

Mambo muhimu

Hukumu

Sio mboga

Kategoria

Kipunguza uchungu

Pia imeorodheshwa kama

Asali

Mbadala bora

Siki ya Meple

Kwa nini

Nyuki hutengeneza asali kama hifadhi yao ya chakula cha majira ya baridi. Ufugaji wa nyuki wa kibiashara huibadilisha na siki ya sukari, hupunguza mbawa za malkia na huua makundi, hivyo asali ni bidhaa ya wanyama kwa kila ufafanuzi wa kawaida wa mboga.

Badilisha kwa

Kwa kweli ina nini

Asali ni nekta ya maua ambayo nyuki wafanyakazi humeza, kutoa tena na kuperuzia kwa mbawa zao mara kwa mara hadi kiwango cha maji kipungue vya kutosha kuzuia kuharibika. Inahifadhiwa kwenye sega la nta ili kulisha kundi wakati wa baridi na mwanzo wa majira ya kuchipua. Kwa mtazamo wa vegan, bidhaa yenyewe ni usiri wa mnyama, na uvunaji wake unahusisha kuingilia mzinga: fremu huondolewa, nyuki hufukizwa kwa moshi, mara nyingi malkia hukatwa mbawa au kufungwa ili kuzuia kujitenga, na makundi huuliwa mara kwa mara baada ya msimu katika shughuli za kiwango kikubwa. Ufugaji nyuki mkubwa pia huondoa wachavushaji wa porini na kusafirisha nyuki maelfu ya kilomita kwa ajili ya uchavushaji wa mazao, na hivyo kuchangia kuenea kwa magonjwa. Kwa lishe, asali ina takriban 80% sukari pamoja na vimeng'enya na poleni kidogo; haina virutubisho vya kipekee ambavyo haviwezi kupatikana kutoka kwa mimea. Hoja ya kimazingira ya asali ya ndani ni dhaifu kuliko inavyoonekana: nyuki wa ufugaji sio wachavushaji bora kwa mifumo mingi ya ikolojia, na msongamano mkubwa unaweza kuwashinda nyuki wa asili wa pekee na nyuki aina ya bumblebees. Kwa upishi, sifa za utendaji za asali ni fructose nyingi (ambayo huweka bidhaa zilizookwa kuwa na unyevu), mnato na harufu ya maua. Siki ya tende hutoa unyevu sawa na ladha ya karameli; agave inalingana na umiminiko na utamu; maple hutoa mnato sawa na ladha tofauti; na shayiri malt au mchele wa kahawia syrup huongeza rangi nyeusi na ladha ya malt ambayo asali huchangia kwenye marinades na michuzi ya barbeque.

Chapa kwa chapa

Mapishi hubadilika kati ya masoko na makundi — tumia hii kama mwongozo na soma kifungashio.

Misimbo ya lebo kutambua

Honey — Asali / asali ya maua / asali ghafi

Nekta iliyokusanywa na nyuki

Honey powder — Asali iliyokaushwa

Mnyama — asali iliyokaushwa

Meli — Neno la Kigiriki/Kilatini kwenye baadhi ya bidhaa zinazoagizwa

Mnyama — asali

Tofauti kwa kanda

• Marekani: FDA inaruhusu asali kuchujwa na kuchanganywa na syrups; 'ghafi' inamaanisha tu haijachujwa, si moto, na haiathiri hali ya vegan.
• Umoja wa Ulaya: Asali ina ufafanuzi mkali wa kisheria na lazima itengenezwe na nyuki; mbadala za mimea lazima ziwekwe lebo kama 'mbadala wa asali' au sawa.
• India na Mashariki ya Kati: Asali za Sidr, acacia na maua ya porini zinathaminiwa lakini bado ni bidhaa za nyuki; jaggery na siki ya tende ni mbadala wa kienyeji wa vegan.

Maswali ambayo watu huuliza