Je, Whey ni mboga?
Hapana — whey ni kiowevu kinachobaki maziwa yanapoganda na kuwa jibini.
Pia imeorodheshwa kama: protini ya whey, unga wa whey, laktalbumin
Mambo muhimu
- Hukumu
- Sio mboga
- Kategoria
- Inayotokana na maziwa
- Pia imeorodheshwa kama
- protini ya whey, unga wa whey, laktalbumin
- Mbadala bora
- Protini ya mbaazi
Kwa nini
Whey ni bidhaa ya maziwa, kwa hivyo inatokana na mfumo uleule unaotenganisha ndama na ng'ombe. Inapatikana katika poda za protini, chipsi, mkate, chokoleti na vitafunio vilivyochakatwa.
Cha kuangalia kwenye lebo
- Whey, unga wa whey, lactalbumin
- Chipsi na crackers zenye ladha
- Chokoleti ya maziwa na baa za protini
Badilisha kwa
Kwa kweli ina nini
Maziwa mgando (whey) ni sehemu ya kimiminika cha maziwa inayobaki baada ya maziwa kuganda. Wakati rennet au asidi inapogawanya maziwa kuwa mabonge (curds) na maji ya maziwa (whey), mabonge hayo huwa jibini na whey — takriban 90% ya ujazo wa asili — hubeba protini mumunyifu (beta-lactoglobulin, alpha-lactalbumin), laktosi na madini. Hapo awali ilitupwa kama taka, lakini sasa ni bidhaa ya kibiashara: hukaushwa kuwa unga wa whey kwa ajili ya bidhaa za kuoka, chokoleti, nyama zilizosindikwa, vionjo vya crisps na virutubisho vya protini, au kusafishwa kuwa 'whey protein concentrate' na 'isolate'. Kwa sababu inatokana na maziwa, whey si ya mboga mboga (kamwe si vegan), na hujificha chini ya majina mengi: unga wa whey, protini ya whey, yabisi ya whey, sweet whey, whey iliyotolewa madini, lactalbumin na neno lisilo na nambari ya E la 'milk serum'. Pia ni muhimu katika kusoma lebo kujua kwamba 'dairy-free' na 'non-dairy' si hakikisho dhabiti — baadhi ya vikolezo vya kahawa vya 'non-dairy' huwa na sodium caseinate inayohusiana na whey, na whey hutokea katika maeneo ya kushangaza kama majarini, mkate na crisps. Mbadala za mimea ziko wazi: unga wa protini ya soya, njegere na mchele unalingana na protini ya whey gramu kwa gramu katika vinywaji vya protini; maziwa ya shayiri na soya huichukua nafasi yake katika uokaji; na chachu ya lishe (nutritional yeast) huziba ladha nzuri ya kipekee ambayo unga wa whey huongeza kwenye vitafunio. Kwa wanariadha, mchanganyiko wa protini ya njegere na mchele hutoa muundo wa asidi ya amino unaolingana na whey, ndiyo maana unga mwingi wa protini wa vegan hutumia mchanganyiko huo.
Misimbo ya lebo kutambua
- Whey powder / whey solids — Unga wa seramu ya maziwa iliyokaushwa
- Mnyama — maziwa
- Whey protein concentrate/isolate — Protini ya maziwa iliyosafishwa
- Mnyama — maziwa
- Lactalbumin — Sehemu ya protini ya whey
- Mnyama — maziwa
- Milk serum — Kisawe cha whey kwenye baadhi ya lebo
- Mnyama — maziwa
Maswali ambayo watu huuliza
Je, protini ya mbaazi ni nzuri kama whey?
Ndiyo kwa malengo mengi. Mchanganyiko wa mbaazi na mchele hutoa wasifu kamili wa amino asidi na matokeo yanayolingana ya kujenga misuli.
Je, whey inafaa kwa walaji mboga?
Kawaida ndiyo, isipokuwa rennet ya wanyama ilitumika katika hatua ya kutengeneza jibini.
Je, protini ya whey ni vegan?
Hapana — ni protini ya maziwa iliyosafishwa. Unga wa protini ya njegere, soya, mchele na katani ndio mbadala wa moja kwa moja wa vegan, na michanganyiko ya njegere na mchele inalingana na muundo wa asidi ya amino wa whey.
Je, whey ni sawa na laktosi?
Hapana. Laktosi ni sukari ya maziwa; whey ni sehemu ya kimiminika iliyo na protini, laktosi na madini. Zote mbili zinatokana na maziwa na hakuna hata moja iliyo vegan.
Kwa nini whey hupatikana kwenye crisps na mkate?
Ni kibeba ladha cha bei nafuu, kisaidizi cha kufanya rangi kuwa ya kahawia na kiboresha muundo, hivyo hutokea katika vitafunio vyenye viungo, biskuti kavu (crackers) na bidhaa laini za kuoka. Matoleo mengi ya chapa binafsi hayana whey, kwa hivyo linganisha lebo.
Je, whey ni ya wala mboga (vegetarian)?
Mara nyingi, lakini si kila wakati. Whey kutoka kwa jibini iliyotengenezwa kwa rennet ya wanyama inaweza isifae kwa walaji mboga; angalia lebo ya walaji mboga au uthibitisho wa mtengenezaji.
Ukaguzi zaidi wa inayotokana na maziwa
Huru kutumia tena chini ya CC BY 4.0 na kiungo cha kurudi nyuma.