Mbadala wa mboga kwa Bikoni
Mambo muhimu
- Hubadilisha
- Bikoni
- Kategoria
- Nyama
- Chaguo hapa
- Mbadala 4 zilizojaribiwa
- Mbadala rahisi zaidi
- Bacon ya karatasi ya mchele — vipande 2 kwa kila rasher
Kwa nini ubadilishaji huu unafanya kazi
Uvuto wa bekoni unatokana na fomula maalum: chumvi, moshi, sukari, mafuta na umami, zikikaangwa hadi kukauka na kuwa nyororo. Hakuna hata kimoja kati ya hivi kinachotoka kwa nguruwe pekee, hivyo mbadala wake unahusu tu kuunda upya fomula hiyo. Bekoni za mimea za viwandani (za protini ya soya, ngano au njegere) hukolezwa ladha ileile na hukaangwa zikawa nyororo zenye kukauka. Matoleo ya nyumbani hufanya kazi vizuri ajabu: tofu ya moshi iliyokatwa vipande membamba, tempeh iliyolowekwa kwenye mchuzi wa soya, liquid smoke, sharubati ya maple na mafuta, au 'bekoni' ya karatasi ya mchele iliyopakwa marinadi hiyohiyo na kuokwa hadi ikauke na kuvunjika kirahisi. Vipande vya nazi kavu vinaweza kuandaliwa vivyo hivyo kama kitoweo cha saladi. Kiwango cha mafuta ni cha chini zaidi katika matoleo mengi ya mimea, kwa hivyo yapike kwa mafuta kidogo na uyachunge — hubadilika kutoka kukauka hadi kuungua haraka zaidi kuliko bekoni ya nguruwe.
Chaguo, uwiano na matumizi bora
Bacon ya karatasi ya mchele
vipande 2 kwa kila rasherPaka na soya, maple na paprika ya moshi, kisha kaanga hadi iwe kavu.
Bora kwa: sandwichi, brunch
Tempeh (vipande)
1:1Loweka dakika 30, kisha kaanga kwenye sufuria hadi kingo zifanye giza.
Bora kwa: BLTs, saladi
Bacon ya uyoga
1:1Kata nyembamba, oka kwa 180 °C hadi iwe kavu.
Bora kwa: viongeza, carbonara
Bacon ya nazi
kiganja kimoja kwa kila hudumaVipande vya nazi na moshi wa kimiminika na soya, vimeokwa dakika 12.
Bora kwa: saladi, viazi vilivyookwa
Linganisha chaguo kwa mtazamo mmoja
| Chaguo | Ladha | Umbile | Gharama | Wapi kununua |
|---|---|---|---|---|
| Vegan bacon (chupani/vipande) | Moshi, chumvi, inafanana sana | Hukauka na kuwa nyororo ikikaangwa | Kati | Supermarket |
| Tempeh bacon | Moshi, ladha ya njugu | Imara, nyororo yenye kutafunika | Chini kiasi | Nyumbani |
| Vipande vya tofu vilivyovutwa moshi | Moshi, ladha ya kukolea | Imara | Chini | Supermarket, nyumbani |
| Rice-paper bacon | Moshi, tamu | Hukauka na kuvunjika kirahisi | Chini sana | Nyumbani |
Vidokezo
- Moshi wa kimiminika ni njia ya mkato ya ladha
- Siki kidogo ya maple hutoa kingo iliyokaangwa
- Pika moto na haraka kwa ukavu
Epuka
- Kuloweka sana karatasi ya mchele — huyeyuka
- Kujaza sufuria kupita kiasi ili iweze kutoa mvuke
Sahani tatu zilizotumia kibadala
Tempeh bacon
Chemsha tempeh kwa mvuke kwa dakika 10, kata vipande membamba, roweka kwenye mchuzi wa soya, liquid smoke, sharubati ya maple na mafuta kwa dakika 30, kisha kaanga hadi ikauke.
Rice-paper bacon
Loweka karatasi ya mchele ili ilainike, kata vipande virefu, paka marinadi ya mchuzi wa soya, paprika ya moshi, maple na mafuta, oka kwa 180 °C hadi ikauke na kuwa nyororo.
Vegan BLT
Panga bekoni ya tempeh pamoja na saladi (lettuce), nyanya na mayonesi ya mimea juu ya mkate wa sourdough uliokaushwa.
Maswali ambayo watu huuliza
Ni nini kina ladha sawa na bacon?
Bacon ya karatasi ya mchele kwa umbile, tempeh kwa ujazo, nazi kwa ukavu kwenye saladi.
Je, moshi wa kimiminika ni salama?
Usalama unategemea bidhaa. EFSA iligundua wasiwasi wa kijeni (genotoxicity) kwa viungo vinane vya ladha ya moshi vilivyotathminiwa; tumia bidhaa zilizoidhinishwa mahali unapoishi na ufuate maelekezo ya lebo.
Moshi wa majimaji ni nini?
Ni moshi wa kuni uliogandishwa kuwa kimiminika — kiongeza ladha cha mimea kinachouzwa katika chupa ndogo. Matone machache huipa marinadi yoyote ladha halisi ya moshi.
Je, beikoni ya vegan ina afya?
Huondoa hatari inayofahamika ya saratani inayohusiana na nyama iliyosindikwa na kwa kawaida huwa na kiwango kidogo cha mafuta yaliyojaa, ingawa bado ni chakula kilichosindikwa chenye chumvi nyingi — chakula cha kula mara chache, kama ilivyo bekoni asili.
Je, ninaweza kupata ladha ya beikoni bila bidhaa ya 'beikoni'?
Ndiyo — paprika ya moshi, mchuzi wa soya, sharubati ya maple na mafuta kidogo kwenye uyoga, tofu au biringanya huunda upya ladha hiyo katika mlo wowote.
Mbadala zinazohusiana
Huru kutumia tena chini ya CC BY 4.0 na kiungo cha kurudi nyuma.
Kubadilisha kiungo si hakikisho la lishe
Chagua kibadala kulingana na kazi ambayo kiungo cha asili hufanya: kushikamanisha, kutia hewa, kufanya kizito, mafuta au ladha. Uyoga unaweza kuiga umbo la nyama ya baga huku ukitoa protini kidogo sana; krimu ya kokwa inaweza kuiga umbile la maziwa bila kuwa na kalsiamu au uongezaji wa B12. Kagua bidhaa halisi na sehemu iliyobaki ya mlo.
Viwango vya uwiano ni sehemu za kuanzia isipokuwa kama mapishi kamili yamejaribiwa na kibadala hicho kamili. Muundo wa chapa, kiwango cha maji na njia ya kupika hubadilisha matokeo. Jaribu kiasi kidogo kwa vyakula muhimu vya kuoka, na ukague vizio vya soya, kokwa, ufuta na ngano hata wakati bidhaa inapowekwa lebo ya kuwa ya mimea pekee.
Endelea Kuchunguza
Kurasa zinazohusiana na hii kuhusu mabadilisho, viungo, virutubisho na milo.