رژیم غذایی یکی از معدود عوامل قابل تغییر است.
سرطان شامل بیماریهای زیادی با علل متعدد است. رژیم غذایی به تنهایی باعث سرطان نمیشود و آن را درمان نمیکند، اما شواهد ارتباط بین غذاهای خاص و سرطانهای خاص اکنون آنقدر قوی است که سازمان بهداشت جهانی، صندوق جهانی تحقیقات سرطان و اکثر مقامات ملی سرطان توصیه میکنند مصرف گوشت قرمز و فرآوریشده را کاهش داده و مصرف گیاهان را افزایش داد.
در سال 2015، IARC، بازوی تحقیقات سرطان WHO، گوشت فرآوری شده (بیکن، ژامبون، سوسیس، سالامی، گوشتهای پخته شده) را در گروه 1 — «کارتیرزا برای انسان» — برای سرطان روده بزرگ، در همان رده دخانیات و آزبست طبقهبندی کرد. گوشت قرمز (گوشت گاو، خوک، بره) در گروه 2A — «احتمالاً کارتیرزا» — طبقهبندی شد. هیچ یک از این طبقهبندیها به معنای این نیست که گوشت به اندازه سیگار مضر است؛ بلکه به این معناست که شواهد ارتباط مشابه قوی است.
مصرف فیبر، مصرف میوه و سبزیجات، حبوبات، غلات کامل، و الگوی غذایی گستردهتر 'مدیترانهای / با رویکرد گیاهی' به طور مداوم با نرخهای پایینتر سرطانهای روده بزرگ، سینه، پروستات، مری و معده مرتبط است. مطالعه سلامت ادونتیست-2 نشان داد که وگانها 16% کمتر از غیر گیاهخواران در معرض خطر کلی سرطان قرار دارند، با کاهشهای ویژه در سرطانهای خاص زنان.
مصرف زیاد لبنیات (به ویژه شیر) با افزایش خطر سرطان پروستات در مطالعات همگروهی بزرگ متعدد، از جمله EPIC، مطالعه سلامت پزشکان و مطالعه سلامت پرستاران مرتبط است. مکانیسم مورد بحث است (کلسیم، IGF-1، هورمونها)، اما ارتباط قوی است. مردان گیاهخوار به طور قابل توجهی نرخ پایینتری از سرطان پروستات دارند.
"گوشت فرآوری شده در همان رده شواهد تنباکو قرار دارد — گروه 1. این رده مربوط به قدرت شواهد است، نه شدت آسیب."
رژیم غذایی روزانه را بر اساس سبزیجات (به ویژه کلم بروکلی، کلم پیچ، کلم قمری، گل کلم)، حبوبات (لوبیا، عدس، نخود، سویا)، میوههای کامل، غلات کامل، آجیل و دانهها بنا کنید. توتها، سیر، پیاز، گوجهفرنگی، زردچوبه و چای سبز هر کدام مکانیسمهای ضد سرطان قابل قبولی دارند، اگرچه هیچ غذای واحدی از سرطان جلوگیری نمیکند.
بزرگترین عامل رژیمی با سیگار کشیدن قابل مقایسه نیست. اگر فقط یک کار انجام میدهید، سیگار نکشید.
الکل یک ماده سرطانزا گروه 1 برای سرطان سینه، دهان، مری، کبد و روده بزرگ است. هیچ سطح ایمنی برای خطر سرطان وجود ندارد، اگرچه مقادیر کم اثرات کمی دارند.
فعالیت بدنی خطر سرطان روده بزرگ، سینه و اندومتر را مستقل از وزن کاهش میدهد.
چاقی با سیزده سرطان مرتبط است. رژیمهای غذایی گیاهی به مدیریت وزن کمک میکنند.
متاآنالیزهای همگروهی تجمیعی. 1.00 = خطر متوسط؛ بالاتر بدتر است.
Bouvard و همکاران، IARC Monograph 114، 2015
خیر. سرطان علل زیادی دارد. رژیم غذایی احتمالها را تغییر میدهد؛ ایمنی ایجاد نمیکند. سیگار نکشید، الکل را محدود کنید، به موقع غربالگری کنید، و روزانه حرکت کنید.
دههها مطالعه اکنون نشان میدهد که سویا محافظت کننده است، نه مضر. زنانی که در دوران کودکی و نوجوانی سویا مصرف کردهاند، در بزرگسالی نرخ کمتری از سرطان سینه دارند.
همان رده شواهد، اما اندازه بسیار متفاوت. سیگار کشیدن تقریباً 20 برابر خطر سرطان ریه را افزایش میدهد؛ گوشت فرآوری شده روزانه تقریباً 1.18 برابر خطر سرطان روده بزرگ را به ازای هر 50 گرم در روز افزایش میدهد. هر دو واقعی، اما در مقیاس بسیار متفاوت.
میتواند خطر را با تولید آمینهای هتروسایکلیک و هیدروکربنهای آروماتیک پلیسایکلیک بدتر کند. غذاهای گیاهی این ترکیبات را در مقادیر قابل توجهی در دماهای پخت معمولی تولید نمیکنند.
همان الگوی گیاهی که خطر سرطان را کاهش میدهد، به بیماریهای قلبی، دیابت و فشار خون نیز کمک میکند. یک تغییر، مزایای زیاد.