95
معادل‌های حیوانی خشکی‌زی تخمینی
عمدتاً مرغ — گونه‌ای که به بیشترین تعداد کشته میشود.
Veg.ac · ماشین حساب تأثیر
چه اثری بشقاب شما
رژیم غذایی فعلی خود و مدت زمانی که به گیاهخواری متعهد می‌شوید را انتخاب کنید. تخمینهای زیر از مطالعات بازبینی شده توسط متخصصین در زمینه چرخه زندگی و سیستم‌های غذایی به دست آمده‌اند.
رژیم غذایی فعلی شما
افق زمانی
1 سال1102550
200
معادل‌های آبزی تخمینی
ماهی، میگو و صید جانبی که در غیر این صورت می‌خوردید یا هزینه آن را پرداخت می‌کردید.
1.9k kg
معادل CO₂ اجتناب شده
≈ 804 لیتر بنزین سوخته شده.
750k L
آب ذخیره شده
≈ 5k روز مصرف آب خانگی.
2.4k m²
تقاضای کاهش‌یافته برای زمین تخمینی
≈ 0.48 زمین فوتبال.
130 m²
کاهش فشار بر جنگل تخمینی
ناشی از تغییر کاربری اراضی به دلیل گوشت گاو و سویای خوراک دام.
360 kg
کاهش تقاضای تخمینی خوراک
در سطح جهانی، حدود 77% سویا و حدود 36% غلات به دام‌ها داده میشود.
—
و زندگی روزمره شما
رژیم‌های گیاهیِ برنامه‌ریزی‌شده ممکن است کلسترول LDL و سایر عوامل خطر متابولیک قلبی را بهبود بخشند؛ نتایج فردی متفاوت است.
ماشین حساب‌های بیشتر
راه‌های مختلف برای دیدن یک حقیقت: انتخاب‌های کوچک روزانه به مجموع‌های عظیمی در طول زندگی می‌انجامند.
جایگزینی در هر وعده
جایگزین کردن یک وعده غذایی مبتنی بر گوشت گاو با یک وعده مبتنی بر لوبیا، به طور متوسط باعث صرفه‌جویی میشود در:
- ~50 kgCO₂e اجتناب شده
- ~15,000 Lآب صرفه‌جویی شده
- ~64 m²زمین آزاد شده
ارقام به ازای هر کیلوگرم: Poore & Nemecek (2018), Science.
از وقتی وگان شدم
یک تاریخ انتخاب کنید تا ما جمع کل صرفه‌جویی‌های شما تا به امروز را نشان دهیم.
خانواده / کلاس درس / دفتر کار
یک سال رژیم همه‌چیزخواری را در تعداد اعضای گروه خود ضرب کنید تا ببینید یک سال تغییر جمعی چه شکلی است.
حیوانات1.9k
CO₂e37k kg
آب15.0M L
اعداد را واقعی کنید. برنامه 7 روزه را شروع کنید.
یک عادت گیاهی جدید در روز، بر اساس موادی که از قبل می‌پزید.
منابع و روش‌شناسی
پایه‌های هر سال همه‌چیزخوار از Poore & Nemecek (Science, 2018)، آمار FAO، تخمینهای فاونالیتیکس از حیوانات کشته شده به ازای هر سرانه، و شبکه ردپای آب ترکیب شده‌اند. ضرایب رژیم غذایی، تأثیر رژیم غذایی را نسبت به یک همه‌چیزخوار متوسط در یک کشور با درآمد بالا تخمین می‌زنند.
اعداد برآوردهای مدل‌سازی‌شده و نمایشی هستند، نه صرفه‌جویی تضمین‌شده. کاهش زمین و خوراک بهطور خودکار باعث احیای جنگل‌ها یا انتقال غلات به مردم نمی‌شود.
نکات کلیدی
- تغذیه مبتنی بر گیاه تقاضا برای حیوانات پرورشی را کاهش داده و میتواند بهطور قابل‌توجهی انتشارات کربنی مواد غذایی را کاهش دهد؛ میزان صرفه‌جویی برآوردشده به رژیم غذایی اولیه شما بستگی دارد.
- تغذیه مبتنی بر گیاه میتواند ردپای آب مرتبط با غذای شما را کاهش دهد؛ میزان صرفه‌جویی به نوع غذاها و محل تولید آنها بستگی دارد.
- رژیم‌های غذایی گیاه‌محور بهطور کلی به زمین کشاورزی کمتری نیاز دارند — که در صورت تغییر کاربری زمین، فرصت‌هایی برای احیای اکوسیستم ایجاد می‌کند.
- این محاسبات ناچیز نیست: تغییر رژیم غذایی میتواند تأثیرات اقلیمی ناشی از غذای شما را بهطور قابل‌توجهی کاهش دهد.
اشتراک‌گذاری این صفحه
سوالات متداول
Poore & Nemecek (Science, 2018) داده‌های مربوط به اثرات زیستمحیطی را ارائه میدهند؛ USDA و FAO آمار کشتار را ارائه میدهند. نتایج ماشین‌حساب تخمین‌هایی هستند که به فرضیات مربوط به رژیم‌های غذایی، تولید و تقاضا بستگی دارند.
روش
چگونگی تخمین ردپای شما توسط ماشین‌حساب تأثیر
این ماشین‌حساب برآوردهای مبنای سالانه ثابت را بر اساس تنظیم رژیم غذایی و دوره زمانی شما مقیاس‌بندی می‌کند. این ابزار به جای محاسبه یک ارزیابی چرخه حیات شخصی‌سازی‌شده، تفاوت‌های احتمالی را نشان میدهد؛ فرضیات به اندازه کل نمایش‌داده‌شده اهمیت دارند.
ارزیابی چرخه حیات چه مواردی را پوشش میدهد
مطالعات چرخه حیات مواد غذایی می‌توانند شامل تغییر کاربری زمین، کشاورزی، خوراک، فرآوری، حمل‌ونقل، بسته‌بندی و خرده‌فروشی باشند. این ماشین‌حساب آن مراحل را بهطور جداگانه مدل‌سازی نمی‌کند: بلکه از طریق یک ضرب‌کننده رژیم غذایی، برآوردهای سالانه ثابت را مقیاس‌بندی می‌کند. خروجی‌های آن باید به عنوان تصویرسازی تلقی شوند، نه پس‌اندازهای اندازه‌گیری‌شده.
چرا متان و کاربری زمین غالب هستند
گوارش نشخوارکنندگان متان تولید می‌کند، گازی با اثر گرمایشی حدود ۸۰ برابر CO₂ در یک بازه بیست‌ساله، و توسعه مراتع، جنگل‌ها و ساوانا را به زمین چرا تبدیل کرده و کربن ذخیره‌شده را آزاد می‌کند. این دو مکانیسم با هم توضیح میدهند که چرا گوشت گاو و بره در تقریباً هر معیاری یک مرتبه بزرگی بالاتر از حبوبات قرار دارند، و چرا «محلی بودن» به ندرت آنها را نجات میدهد – حمل‌ونقل کمتر از ۱۰٪ از انتشار بیشتر محصولات را تشکیل میدهد.
بخش‌هایی که واقعاً نامطمئن هستند
ذخیره کربن خاک تحت چرای بهبودیافته به شرایط وابسته است، محدود به زمان بوده و قابل بازگشت است؛ این کار معمولاً انتشار گازهای گلخانهای دام را خنثی نمی‌کند. آبزی‌پروری بسته به گونه و خوراک متفاوت است. ردپاهای استاندارد همچنین اغلب کربنی را که پوشش گیاهی در حال احیا میتواند در صورت آزادسازی زمین‌های کشاورزی ذخیره کند، نادیده می‌گیرند.
خواندن نتیجه خود
با خروجی به عنوان یک تصویرسازی برخورد کنید، نه یک حسابرسی. هم کل و هم مقایسه به فرضیات مبنای ثابت و ضرب‌کننده‌های رژیم غذایی بستگی دارند. کاهش نمایش‌داده‌شده نتیجه این مدل است، نه تضمینی بر اینکه همان درصد برای رژیم غذایی خود شما صدق می‌کند.
ردپا به ازای هر کیلوگرم غذای تولیدشده
ردپاهای غذایی نشان‌دهنده به ازای هر کیلوگرم: کیلوگرم CO₂ معادل، متر مربع-سال کاربری زمین و لیتر آب شیرین.
| غذا | کیلوگرم CO₂e / کیلوگرم | زمین متر مربع / کیلوگرم | آب لیتر / کیلوگرم |
|---|---|---|---|
| گوشت گاو (گله گوشتی) | 99 | 326 | 15,400 |
| گوشت بره و گوسفند | 40 | 370 | 10,400 |
| پنیر | 24 | 88 | 5,600 |
| گوشت خوک | 12 | 17 | 6,000 |
| طیور | 10 | 12 | 4,300 |
| تخممرغ | 4.7 | 6 | 3,300 |
| توفو | 3.2 | 2 | 2,500 |
| لوبیا و عدس | 0.9 | 3 | 4,000 |
| شیر جو دوسر (به ازای هر لیتر) | 0.9 | 0.8 | 48 |
Poore & Nemecek (2018), Science; Water Footprint Network.
دستیابی به یک تخمین دقیق
- 1
یک هفته معمولی را ثبت کنید، نه یک هفته خوب
ورودی آرمانی خروجی چاپلوسانه تولید می‌کند. از هفته‌ای استفاده کنید که شامل غذای بیرون‌بر و شام عجولانه باشد.
- 2
لبنیات را به درستی حساب کنید
پنیر رایج‌ترین قلمی است که در ردپاهای غذایی کمتر گزارش میشود، زیرا به عنوان یک ماده اولیه ظاهر میشود نه یک وعده غذایی. شیر در قهوه هم جمع میشود – پنج فلت وایت تقریباً یک لیتر است.
- 3
هر بار یک تغییر را مدل کنید
خط پایه خود را اجرا کنید، سپس یک دسته را تغییر دهید. دلتاهای مجزا به شما می‌گویند که تلاش در کجا نتیجه میدهد؛ مجموع کل اطلاعات بسیار کمی در مورد اولویت‌ها به شما میدهد.
- 4
پس از سه ماه دوباره اجرا کنید
عادت‌ها در هر دو جهت تغییر میکنند. اجرای مجدد سه‌ماهه پسرفت را زود تشخیص میدهد و بسیار آموزنده‌تر از یک عکس فوری واحد است.
جایی که تلاش واقعاً نتیجه میدهد
تغییرات با اهرم بالا
- جایگزینی گوشت گاو و بره، حتی به صورت جزئی – بزرگ‌ترین اهرم واحد در تقریباً هر رژیم غذایی.
- کاهش مصرف پنیر، که پرمصرف‌ترین ماده غذایی است که بیشتر مردم هرگز به آن فکر نمی‌کنند.
- جایگزینی شیر لبنی با شیر گیاهی: بهطور کلی انتشار کمتر، کاربری زمین کمتر و مصرف آب شیرین کمتر.
- کاهش ضایعات غذایی، که به تنهایی حدود ۶٪ از انتشار جهانی را تشکیل میدهد.
حواس‌پرتی‌های با اهرم کم
- بهینه‌سازی برای مایل‌های غذایی در حالی که محصولات حیوانی یکسان را حفظ می‌کنید.
- فرض اینکه ارگانیک به معنای انتشار کمتر است – عملکرد کمتر است، بنابراین کاربری زمین اغلب بیشتر است.
- اجتناب از آووکادو و بادام در حالی که هفتگی گوشت گاو می‌خورید.
- منتظر یک رژیم غذایی کامل قبل از انجام اولین جایگزینی ماندن.
سوالات ماشین‌حساب
آیا گوشت گاو تغذیه‌شده با علف بهتر است؟
برای رفاه حیوانات و تنوع زیستی محلی میتواند بهتر باشد. برای آب و هوا معمولاً به ازای هر کیلوگرم بدتر است، زیرا گاوهای تغذیه‌شده با علف کندتر رشد میکنند و متان را برای مدت طولانی‌تری منتشر میکنند، و به این دلیل که مراتع به زمین بسیار بیشتری نیاز دارند. ترسیب کربن خاک بخشی اما نه همه این تفاوت را جبران می‌کند.
آیا شیرهای گیاهی واقعاً تأثیر کمتری از لبنیات دارند؟
بهطور کلی، بله. در مقایسه به ازای هر لیتر، شیرهای گیاهی معمولاً انتشار گازهای گلخانهای، کاربری زمین و مصرف آب شیرین کمتری نسبت به لبنیات دارند. میزان این کاهش به نوع محصول و شاخص مورد نظر بستگی دارد؛ برای مثال، شیر بادام نسبت به شیر سویا یا جو دوسر، آب شیرین بیشتری مصرف می‌کند.
حمل‌ونقل چقدر اهمیت دارد؟
کمتر از آنچه تقریباً هر کسی انتظار دارد. حمل‌ونقل حدود ۶٪ از انتشار جهانی غذا است؛ برای گوشت گاو کمتر از ۱٪ از ردپای محصول است. آنچه می‌خورید بسیار مهم‌تر از مسافتی است که طی کرده است.
آیا ماشین‌حساب کل ردپای کربن من را شامل میشود؟
خیر – فقط غذا. گرمایش، پروازها و رانندگی جداگانه هستند و اغلب بزرگ‌تر هستند. غذا معمولاً یک چهارم تا یک سوم ردپای خانوار در کشورهای با درآمد بالا است.
چرا اعداد با سایر ماشین‌حساب‌ها متفاوت است؟
مجموعه داده‌های مختلف، مرزهای سیستم مختلف و برخورد متفاوت با تغییر کاربری زمین. مقایسه‌ها درون یک ماشین‌حساب قابل اعتماد هستند؛ ارقام مطلق در بین ماشین‌حساب‌ها قابل اعتماد نیستند.
منابع
- Poore, J. & Nemecek, T. (2018). Science, 360(6392), 987–992.
- IPCC (2019). Special Report on Climate Change and Land.
- Xu et al. (2021). Global greenhouse gas emissions from animal-based foods. Nature Food.
- Hayek et al. (2021). The carbon opportunity cost of animal-sourced food production.