جو دوسر خرد شده با توت و گردو — صبحانه‌ای مناسب دیابت
سلامتی

دیابت و رژیم‌های غذایی گیاهی

یک بیماری پاسخگو به رژیم غذایی.

دیابت نوع 2 یکی از معدود بیماری‌های مزمن عمده است که رژیم غذایی به تنهایی می‌تواند از آن پیشگیری کند، آن را مدیریت کرده و در بسیاری موارد بهبود بخشد. رژیم‌های گیاهی — به ویژه رژیم‌های گیاهی کامل — قوی‌ترین اثر پیشگیرانه و سازگارترین نتایج بهبودی را در آزمایش‌ها نشان می‌دهند.

آنچه مطالعات نشان می‌دهند

مطالعه سلامت ادونتیست-2, 60,000 بزرگسال را در گروه‌های رژیمی مختلف دنبال کرد و دریافت که وگان‌ها تقریباً نیمی از خطر دیابت گیاهخواران، و یک چهارم خطر گوشت‌خواران را داشتند، با حفظ شیب پس از تنظیم برای BMI، سن، ورزش و سابقه خانوادگی. EPIC-Oxford و مطالعه سلامت پرستاران الگوهای مشابهی را گزارش می‌کنند. مطالعه BROAD در سال 2018 (نیوزلند) و آزمایشات بالینی بارنارد در کمیته پزشکان کاهش قابل توجه HbA1c را در رژیم‌های غذایی گیاهی کامل، اغلب بیشتر از رژیم‌های دیابتی استاندارد، نشان دادند.

چرا کار می‌کند

رژیم‌های غذایی گیاهی معمولاً فیبر بیشتری دارند، چربی اشباع شده کمتری دارند، چگالی کالری کمتری دارند و منیزیم، پلی‌فنول‌ها و نشاسته مقاوم بیشتری دارند — همه اینها حساسیت به انسولین را بهبود می‌بخشند. چربی اشباع شده از گوشت و لبنیات به طور مستقل با مقاومت به انسولین مرتبط است؛ جایگزینی آن با چربی‌های گیاهی تک‌اشباعی و چنداشباعی، هم گلوکز ناشتا و هم HbA1c را بهبود می‌بخشد.

شیشه‌های حبوبات در انباری — تنها گروه غذایی که بیشترین محافظت در برابر دیابت را دارد
حبوبات تنها گروه غذایی هستند که به طور مداوم با کاهش خطر دیابت مرتبط هستند.

چه چیزی بخورید

وعده‌های غذایی را بر اساس اینها بسازید: حبوبات (تنها گروه غذایی که بیشترین محافظت در برابر دیابت را دارد)، غلات کامل (جو دوسر، جو، برنج قهوه‌ای، کینوا)، سبزیجات غیر نشاسته‌ای، آجیل و دانه‌ها، و میوه‌های کامل (بله، از جمله موز). روغن‌های تصفیه شده، آرد تصفیه شده، شکر و گوشت‌های تقلیدی فرآوری شده را محدود کنید. توت‌ها، سبزیجات برگ سبز، لوبیا و جو دوسر با هم اکثر نیازها را پوشش می‌دهند.

یک پایشگر گلوکز و یک کاسه توت روی میز آشپزخانه
اکثر خوانندگان کاهش HbA1c را ظرف 12 هفته مشاهده می‌کنند.

"بسیاری از آزمایش‌ها و سری موارد بالینی بهبودی را گزارش کرده‌اند — به‌ویژه در پنج سال اول پس از تشخیص."

— آزمایش BROAD، نیوزلند 2018

الگوی عملی

صبحانه: جو دوسر خرد شده با توت و گردو. ناهار: سوپ عدس-سبزیجات با نان گندم کامل. شام: کاری نخودچی با برنج قهوه‌ای و سبزیجات تفت داده شده. میان‌وعده: حمص با سبزیجات، یک سیب با کره بادام زمینی، یک مشت بادام. این الگو در آزمایش‌های متعدد نشان داده شده است که گلوکز ناشتا را ظرف چند هفته کاهش می‌دهد.

اگر از قبل دیابت نوع 2 دارید

با پزشک خود همکاری کنید

رژیم‌های غذایی گیاهی اغلب نیاز به انسولین و دارو را به سرعت کاهش می‌دهند. دوزها باید تنظیم شوند تا از افت قند خون جلوگیری شود.

هر 3 ماه HbA1c را رصد کنید

احتمالاً کاهش خواهد یافت. از داده‌ها برای بحث در مورد کاهش دارو با خیال راحت استفاده کنید.

از میوه نترسید

میوه کامل نتایج را بهبود می‌بخشد؛ آب میوه خیر. هیچ مدرکی برای ترس از موز، انبه یا انگور وجود ندارد.

میزان کربوهیدرات‌های تصفیه شده را کنترل کنید

نان سفید، برنج سفید و شیرینی‌جات بدون در نظر گرفتن اینکه وگان هستند یا خیر، قند خون را بالا می‌برند.

شیوع دیابت نوع 2 بر اساس الگوی رژیم غذایی

مطالعه سلامت ادونتیست-2 — 60,903 بزرگسال، تنظیم شده برای سن، BMI، ورزش، سابقه خانوادگی.

Tonstad و همکاران، Diabetes Care 2009

چه چیزهایی تغییر می‌کنند، و چقدر سریع

−1.2%
کاهش HbA1c
BROAD 2018، غذای گیاهی کامل در مقابل کنترل، 12 هفته
−43%
نیاز به انسولین کمتر
آزمایش Barnard Physicians Committee، 22 هفته
−7 kg
میانگین کاهش وزن
بدون محدودیت کالری، گروه گیاهی
5 yrs
بالاترین شانس بهبودی
از زمان تشخیص

سوالات رایج

آیا رژیم وگان می‌تواند دیابت نوع 2 را درمان کند؟

بسیاری از آزمایش‌ها و سری موارد بالینی بهبودی را گزارش کرده‌اند، به ویژه هنگامی که با کاهش وزن متوسط ترکیب شود. بهبودی بیشتر در پنج سال اول پس از تشخیص اتفاق می‌افتد.

در مورد نوع 1 چطور؟

دیابت نوع 1 با رژیم غذایی قابل درمان نیست، اما رژیم‌های غذایی گیاهی حساسیت به انسولین را بهبود می‌بخشند و ممکن است نیاز روزانه به انسولین را کاهش دهند.

آیا کربوهیدرات‌ها مشکل نیستند؟

کربوهیدرات‌های تصفیه شده و شکر افزوده مشکل هستند. کربوهیدرات‌های کامل و حبوبات به طور مداوم نشانگرهای دیابت را در آزمایش‌ها بهبود می‌بخشند.

در مورد کتو چطور؟

مطالعات کوتاه‌مدت نشان می‌دهند که کتو می‌تواند HbA1c را به سرعت کاهش دهد، اما نتایج بلندمدت قلبی عروقی نگران‌کننده هستند. رژیم غذایی گیاهی کامل هم برای قند خون و هم برای قلب و عروق مفید است.

برای کنترل قند خون غذا بخورید

اگر شما یا یکی از اعضای خانواده‌تان در معرض خطر هستید، رژیم غذایی گیاهی قوی‌ترین اهرم رژیمی منفرد در شواهد است.

در مورد سلامتی بخوانیدمرور دستور پخت‌ها