تمرینی از شفقت، که هر روز تکرار میشود.
وگانیسم رژیمی نیست که شما آن را تحمل کنید؛ بلکه شیوه دیدن جهان است. وقتی متوجه میشوید که گاو روی کارتن، بچهاش را از او گرفتهاند، که تخممرغ روی بشقاب از مرغی است که برادرانش را در جوجهکشی از دست داده است، سوال کمتر در مورد غذا و بیشتر در مورد ثبات میشود. این صفحه برای کسانی است که میخواهند این ثبات را بدون از دست دادن شادی، دوستان یا کنجکاوی زندگی کنند.
وگانها از محصولات حیوانی در غذا (گوشت، ماهی، لبنیات، تخممرغ، عسل) و همچنین در لباس (چرم، پشم، ابریشم، پر، پوست)، لوازم آرایشی (آزمایش شده روی حیوانات یا حاوی مواد مشتق شده از حیوانات) و سرگرمی (باغوحشها، سیرکها، آکواریومها، مسابقات اسبدوانی و سگدوانی) اجتناب میکنند. نخ اتصال دهنده آنها ساده است: هر جا جایگزین مناسبی وجود داشته باشد، ما از آن به جای نسخه حیوانی استفاده میکنیم.
تعریف اصلی انجمن وگان در سال 1944 شامل عبارت «تا آنجا که ممکن و عملی است» میشود. این بند اهمیت دارد. شکر فرآوری شده با ذغال استخوان، صندلیهای چرمی روی دوچرخه دست دوم، داروهایی که روی حیوانات آزمایش شدهاند زیرا قانون آن را الزامی کرده بود — هیچکدام از اینها باعث نمیشوند شما وگان نباشید. وگانیسم به دنبال جهتگیری صادقانه و پایداری است، نه کمال غیرممکن.
اکثر وگانهای جدید گزارش میدهند که سختترین قسمت نه غذا بلکه شام خانوادگی است. عادتهای مفید: میزبانان را از قبل مطلع کنید، یک غذای پر و پیمان برای اشتراک بیاورید، به جای منوی خاص، مواد تشکیلدهنده را بپرسید، و اجازه دهید بستگان شما مشاهده کنند نه اینکه بحث کنند. مطالعات بلندمدت تغییرات غذایی نشان میدهد که مردم عادتهای خود را زمانی تغییر میدهند که افراد دیگری را که به آنها اعتماد دارند، میبینند که آن را به خوبی انجام میدهند — نه زمانی که به آنها درس داده میشود.
"وگانیسم به دنبال جهتگیری صادقانه و پایداری است، نه کمال غیرممکن."
نظرسنجیها به طور مداوم نشان میدهند که افرادی که دههها وگان میمانند، سه ویژگی مشترک دارند: حداقل یک وگان دیگر در زندگی خود دارند، به طور منظم آشپزی میکنند، و دلایل اخلاقی و همچنین دلایل غذایی را درک میکنند. افرادی که تنها به خاطر سلامتی وگان میشوند، بالاترین نرخ بازگشت را دارند؛ افرادی که به خاطر حیوانات وگان میشوند، کمترین نرخ را دارند.
یک قابلمه لوبیا و یک سینی سبزیجات کبابی در یکشنبه، اکثر ناهارهای روزهای هفته را پوشش میدهد. خستگی، نه اصل، چیزی است که باعث میشود مردم ترک کنند.
یک کیسه کوچک آجیل در جیب کُت شما از تصمیمگیری لحظهای در فرودگاه که به سه ماه تلاش پایان میدهد، جلوگیری میکند.
لازم نیست هر رستورانی وگان باشد. شما به سه رستوران نزدیک خانه نیاز دارید که کارمندان و غذای آنها را میشناسید.
یک دوست وگان، یک گروه آنلاین، یا یک کلاس آشپزی محلی همیشه بهتر از قدرت اراده است.
اصلیترین انگیزه گزارششده در میان وگانهای جدید (انتخاب چندگانه).
Faunalytics, مطالعه گیاهخواران و وگانهای فعلی و سابق (n=11,000+)
نظرسنجی طولی Faunalytics از 11,000 وگان/گیاهخوار سابق و فعلی.
| عامل | وگان میماند (دلایل اصلی) | در عرض 1 سال ترک میکند (دلایل اصلی) |
|---|---|---|
| انگیزه | حیوانات / اخلاق | فقط سلامتی |
| اجتماعی | ≥1 دوست وگان | هیچ وگانی در حلقه نزدیک نیست |
| آشپزی | 4+ وعده در هفته آشپزی میکند | وابسته به غذای آماده |
| هویت | «من وگان هستم» | «من گیاهخواری میکنم» |
| هوسها | 3 جایگزین رضایتبخش پیدا کرد | دلتنگ پنیر شد، تسلیم شد |
منبع: Faunalytics 2014; Asher et al.
ماه اول برنامهریزی است: یک لیست خرید جدید، دو یا سه دستور غذای اصلی جدید، یک مکمل B12 روی پیشخوان آشپزخانه. ماه دوم اجتماعی است: گفتگو با مردم، رفتن به اولین رستوران، میزبانی یک وعده غذایی. تا ماه سوم، غذا دیگر جدید نیست و حس آشنایی میدهد. اکثر کسانی که بازگشت میکنند در هفته ششم دست میکشند، تقریباً همیشه به دلایل اجتماعی و نه تغذیهای — به همین دلیل ایجاد یک شبکه حمایتی کوچک در ماه اول مهمتر از کامل کردن یک دال عدس است.
فراتر از موارد آشکار — گوشت، لبنیات، تخممرغ — وگان بودن به گوشههای زندگی نیز میرسد: ژلاتین در ویتامینهای قدیمی، لانولین در بالم لب، پر در یک کت زمستانی به ارث برده از والدین. اکثر وگانهای بلندمدت رویکردی عملگرایانه دارند: آنچه فعالانه خریداری میشود را جایگزین کنید، آنچه از قبل وجود دارد را تا زمانی که فرسوده شود نگه دارید، قبول کنید که دنیا هنوز برای این ساخته نشده است و به دنبال جهتگیری باشید، نه کمال.
مردم چیزهایی را گزارش میدهند که بروشورها به ندرت به آنها اشاره میکنند: قبضهای ارزانتر مواد غذایی پس از حذف گوشت، وجدان آرامتر هنگام عبور از کنار ویترین قصابی، حس چشایی تیزتر پس از دو هفته بدون پنیر فرآوری شده، نوع جدیدی از دوستی با وگانهای دیگری که ملاقات میکنند. وضوح اخلاقی عنوان اصلی است؛ لذتهای کوچک روزانه چیزی هستند که باعث ماندگاری آن میشود.
افرادی که خود را «وگان» معرفی میکنند، به طور چشمگیری طولانیتر از کسانی که میگویند «رژیم گیاهی» دارند، وگان میمانند.
تجزیه و تحلیل ماندگاری Faunalytics، 2014-2022.
ترکیبی از دادههای نظرسنجی Faunalytics و گزارشهای حفظ عضویت Vegan Society.
مواد اصلی — شیر، کره، تخم مرغ — را هر کدام با یک نسخه گیاهی جایگزین کنید. بیشتر مردم خیلی سریع تغییر میدهند و خسته میشوند.
اولین وعده غذایی خانوادگی، اولین رستوران، اولین سوال ناخوشایند. مکالمات بعد از اینکه سه بار آنها را تجربه کردید آسانتر میشوند.
آشپزی سریعتر میشود. دیگر به وعدههای غذایی به عنوان «نسخههای وگان» فکر نمیکنید و شروع میکنید به این فکر کردن که آنها شام هستند.
افرادی که میگویند «من وگان هستم» به جای «من غذای گیاهی میخورم» به طور قابل توجهی بیشتر احتمال دارد که در پنج سالگی هنوز وگان باشند.
هزینه مواد غذایی کمتر میشود، انرژی پایدارتر است، و وضوح اخلاقی به کف تبدیل شده است تا سقف این رویه.
هر هفته یک دستور پخت جدید انتخاب کنید. تا پایان یک سال پنجاه غذای جدید خواهید داشت که بدون فکر کردن میتوانید آنها را درست کنید.
مکمل را کنار کتری یا مسواک نگه دارید. تنها دلیلی که وگانها فراموشش میکنند، دور از دید بودن است.
ادامامه، نخود فرنگی، توتها و یک کیسه غلات از پیش پخته شده، بدترین شب هفته را به یک وعده غذایی پانزده دقیقهای تبدیل میکنند.
مقاله، کلیپ مستند، یا عکسی که شما را برای اولین بار تحت تأثیر قرار داد، ذخیره کنید. در هفتههای سخت، این کار بیش از اراده کمک میکند.
خیر. غذا بزرگترین و مکررترین نقطه تماس است، اما وگانیسم به لباس، لوازم آرایشی و سرگرمی نیز گسترش مییابد، هر زمان که جایگزینهای عملی وجود داشته باشد.
خیر. تعریف انجمن وگان صراحتاً میگوید «تا آنجا که ممکن و عملی است». به دنبال پیشرفت صادقانه و پایدار باشید.
اکثر آنها ابتدا مقاومت میکنند. برای آنها آشپزی کنید به جای اینکه با آنها بحث کنید. اکثر مقاومتها پس از چند وعده غذایی خوب و چند ماه دیدن سلامتی شما، کاهش مییابد.
لوبیا، برنج، جو دوسر، عدس، سبزیجات منجمد و میوههای فصلی ارزانترین غذاها روی زمین هستند. وگانیسم تنها زمانی گران میشود که آن را بر پایه گوشتهای تقلیدی و پنیرهای خاص بنا کنید.
لوبیا، برنج، جو دوسر، سبزیجات منجمد و محصولات فصلی از ارزانترین غذاها در هر سوپرمارکتی هستند. گوشتهای تقلیدی و پنیرهای artisanal گرانتر از گوشت و پنیری هستند که جایگزین میکنند؛ شما به آنها نیازی ندارید. اکثر وگانهای بلندمدت پول کمتری برای خرید مواد غذایی خرج میکنند تا قبل از آن.
گربهها گوشتخواران اجباری هستند و باید غذای مبتنی بر گوشت بخورند مگر اینکه شما با یک متخصص تغذیه دامپزشکی بر روی یک جایگزین آزمایش شده همکاری نزدیک داشته باشید. سگها همهچیزخوار هستند و میتوانند با یک رژیم غذایی متعادل گیاهی زندگی کنند، اما از یک غذای تجاری وگان و تایید شده AAFCO به جای یک دستور خانگی استفاده کنید.
خیر. حیوان قبلاً مرده است؛ دور انداختن چکمهها آن را برنمیگرداند، و زبالهدان برای کره زمین بدتر از پوشیدن آنها تا زمانی که فرسوده شوند است. بیشتر نخرید؛ از آنچه دارید استفاده کنید تا به پایان برسد.
شما هنوز وگان هستید. در وعده غذایی بعدی گیاهی بخورید. افرادی که ترک میکنند معمولاً درست پس از یک لغزش این کار را میکنند زیرا تصمیم میگیرند که 'شکست خوردهاند' — خود لغزش بیضرر است؛ واکنش همه یا هیچچیز است که آسیب میزند.
سه یافتهای که تحقیقات بازبینیشده توسط همتایان به طور مداوم درباره افرادی که وگان زندگی میکنند به دست میآورند.
مقاله موقعیت آکادمی تغذیه و رژیم غذایی ۲۰۱۶، بزرگترین اجماع حرفهای در این زمینه، نتیجه میگیرد که رژیمهای غذایی گیاهخواری و وگان که به طور مناسب برنامهریزی شدهاند، برای تمام مراحل زندگی، از جمله بارداری، شیردهی، نوزادی، کودکی، نوجوانی، بزرگسالی و برای ورزشکاران، سالم و از نظر تغذیهای کافی هستند.[1]
مطالعه طولی پنج ساله Faunalytics بر روی گیاهخواران/وگانهای سابق و فعلی نشان داد که بازگشت به عادتهای قبلی به شدت با انزوای اجتماعی، انگیزه اخلاقی ضعیف و عدم اعتماد به نفس در آشپزی مرتبط است – نه با هوسهای بیولوژیکی.[2]
یک بررسی سیستماتیک در سال ۲۰۲۰ از ۲۲ مطالعه انگیزشی نشان داد که وگانهای با انگیزه اخلاقی کمترین نرخ ترک و پایدارترین هویت بلندمدت را داشتند، در مقایسه با کسانی که تنها به دلیل سلامتی یا محیط زیست وگان شده بودند.[3]
اگر این با شما همخوانی دارد، طرح شروع هفتروزه شما را گام به گام با یک برنامه غذایی روزانه و لیست خرید منطقهای راهنمایی میکند.