فرهنگ لغت گیاه‌خواری، به سادگی تعریف شده.

محصول جانبی مایع پنیرسازی — یک پروتئین شیر.

در پودرهای پروتئین، بیسکویت‌ها، محصولات پخته و چیپس‌های 'ساده' رایج است. اگر از لبنیات پرهیز می‌کنید، همیشه برچسب‌ها را بررسی کنید.

پرورش موجودات آبزی، شامل ماهی، میگو، صدف و جلبک دریایی.

اغلب 'ماهیگیری پایدار' نامیده می‌شود، اما مزارع ماهی آلودگی متمرکز ایجاد می‌کنند، تقاضای ماهی وحشی برای خوراک را افزایش می‌دهند و بیماری را به جمعیت‌های وحشی منتقل می‌کنند.

مایع چسبناک حاصل از نخود پخته؛ مانند سفیده تخم مرغ هم می‌خورد.

در سال 2014 توسط آشپزهای آماتور کشف شد، آکوافابا در مرنگ، مایونز، موس و محصولات پخته جایگزین سفیده تخم مرغ می‌شود.

سانسکریت برای پرهیز از آسیب.

یک اصل اخلاقی مرکزی در جینیسم، بودیسم و هندوئیسم. آهیمسا نسبت به تمامی موجودات حسگر، پایه تاریخی عمل گیاه‌خواری و وگان در جنوب آسیا است.

توانایی احساس، درک و تجربه ذهنی.

بیانیه کمبریج در مورد آگاهی در سال 2012 احساس را در پستانداران، پرندگان و بسیاری از حیوانات دیگر از جمله اختاپوس‌ها تأیید کرد.

سنت غذایی گیاهی راه‌آیین که ریشه در ایده 'زندگی' (نیروی زندگی) دارد.

غذای ایتال معمولاً گیاهی، فرآوری نشده، بدون نمک یا کم‌نمک و به صورت محلی کشت شده است.

بیانیه سال 2012 توسط دانشمندان برجسته علوم اعصاب که خودآگاهی را در حیوانات غیرانسان تأیید کرد.

در دانشگاه کمبریج امضا شد؛ نتیجه‌گیری شد که پستانداران، پرندگان و بسیاری از حیوانات دیگر — از جمله اختاپوس‌ها — زیرلایه‌های عصبی خودآگاهی را دارا هستند.

بیهوش کردن حیوان قبل از ذبح؛ الزامات قانونی و استثنائات متفاوت است.

روش‌ها شامل استفاده از تپانچه میخ‌کوب، شوک الکتریکی و گازی است. اثربخشی باید بررسی شود و در صورت هوشیار ماندن حیوان، سریعاً از روش پشتیبان برای بیهوشی استفاده شود.

یک جامعه هندی در قرن 15 که دین آن‌ها کشتن حیوانات یا قطع درختان را ممنوع می‌کند.

در سال 1730، 363 بیشنوی در جریان محافظت از درختان خجیری از قطع شدن کشته شدند — الهام‌بخش جنبش محیط‌زیستی مدرن چیپکو.

پروتئینی حاوی هر نه اسید آمینه ضروری به میزان کافی.

سویا، کینوا، گندم سیاه و آمارانت به تنهایی کامل هستند. بدن اسیدهای آمینه را در طول روز جمع‌آوری می‌کند، بنابراین قانون قدیمی‌تر 'پروتئین مکمل' غیر ضروری است.

کسی که ماهی می‌خورد اما گوشت حیوانات دیگر را نمی‌خورد.

گیاه‌خوار نیست. ماهی‌ها حساس و قادر به احساس درد هستند؛ تخمین زده می‌شود سالانه 1 تا 3 تریلیون ماهی برای غذا کشته می‌شوند.

کیک دانه سویای تخمیر شده اندونزیایی، متراکم و سرشار از پروتئین.

پروتئین و فیبر بیشتری نسبت به توفو دارد، با بافتی سفت که برای کباب کردن، سرخ کردن و آب‌پز کردن مناسب است.

شیر سویای منعقد شده که فشرده شده و به شکل بلوک در می‌آید.

حدود 2000 سال پیش در چین سلف آن پیدا شده است. در انواع ابریشمی، نرم، سفت و فوق‌سفت موجود است؛ انواع حاوی کلسیم نیز منبع قابل توجهی از کلسیم هستند.

کبدی که با تغذیه اجباری اردک یا غازها چاق شده است.

اجبار به غذا دادن برای تولید فوآ گرا (foie gras) در چندین کشور از جمله UK ممنوع است، در حالی که فروش آن در آنجا قانونی باقی مانده است. بزرگ شدن کبد با روش‌های تولید متفاوت است.

برداشت دائمی جنگل، اغلب برای چراگاه یا محصولات خوراک دام.

چرای گاو عامل اصلی جنگل‌زدایی آمازون است؛ گسترش کشت سویا نیز در این امر نقش دارد. حذف محصولات حیوانی در سطح جهانی می‌تواند استفاده از زمین‌های کشاورزی را حدود 76% کاهش دهد.

دین هندی که برای حدود 2500 سال به خشونت‌پرهیزی دقیق نسبت به تمام حیات عمل می‌کند.

جین‌های سخت‌گیر از سبزیجات ریشه‌ای (برای حفظ گیاه و موجودات خاک) اجتناب می‌کنند، و بسیاری از آنها خشونت‌پرهیزی رادیکال را حتی نسبت به حشرات نیز رعایت می‌کنند.

پوست حیوانات که برای جلوگیری از پوسیدگی تیمار شده است.

نه یک 'محصول جانبی' بلکه یک محصول مشترک به ارزش میلیاردها دلار در سال، که زنجیره تأمین دام را به اشتراک می‌گذارد. منابع اصلی چرم شامل گاو در برزیل، هند و بنگلادش است.

جایگزین‌های گیاهی یا مصنوعی برای چرم حیوانی.

نمونه‌ها شامل برگ آناناس، کاکتوس، سیب و مواد مصنوعی هستند؛ بسیاری حاوی پوشش‌ها یا چسب‌های پلاستیکی هستند. اثرات زیست‌محیطی به ترکیب و تولید بستگی دارد.

انتشار گازهای گلخانه‌ای مرتبط با یک محصول، بیان شده بر حسب معادل CO₂.

گوشت گوساله بالاترین ردپای کربن در هر گرم پروتئین را در بین غذاهای رایج دارد؛ حبوبات و غلات کمترین را دارند. غذاهای حیوانی بیشترین سهم را در انتشار جهانی گازهای گلخانه‌ای غذا دارند.

منبع جلبکی DHA و در برخی محصولات، امگا ۳ های EPA.

به صورت کپسول یا مایع موجود است. مقادیر DHA/EPA و کیفیت محصول را بررسی کنید؛ روغن‌های جلبکی می‌توانند این امگا ۳ ها را بدون خوردن ماهی فراهم کنند.

پروتئینی که با جوشاندن پوست، استخوان و بافت همبند حیوانات استخراج می‌شود.

در مارشمالو، پاستیل، کپسول، برخی از ماست‌ها، ژله‌ها و روشن‌کننده‌های آبجو پنهان است. جایگزین‌های گیاهی: آگار-آگار، پکتین، کاراگینان.

مفهوم غذایی هندو/آیورودایی — غذاهایی که خالص، سبک و هماهنگی‌بخش محسوب می‌شوند.

معمولاً گوشت، ماهی، تخم مرغ، الکل، پیاز و سیر را شامل نمی‌شود. اساس بسیاری از غذاهای معبدی جنوب آسیا.

حیواناتی مانند خرچنگ‌ها، میگوها و لابسترها — اکنون در بریتانیا به طور قانونی به عنوان موجودات حسگر شناخته می‌شوند.

قانون رفاه حیوانات (احساس) سال 2022 بریتانیا، سخت‌پوستان ده‌پا را به فهرست موجودات حسگر اضافه کرد، پس از شواهد بازبینی شده توسط متخصصین مبنی بر درک درد.

آشپزی معبدی بودایی ژاپنی — کاملاً گیاهی.

صدها سال قدمت دارد. بر فصلی بودن، تعادل پنج طعم و رنگ، و حداقل هدر رفتن تأکید دارد.

مکانی که گاوهای شیری به صورت مکانیکی دوشیده می‌شوند، معمولاً دو تا سه بار در روز.

گاوها معمولاً برای تداوم تولید تجاری شیر، به‌طور مکرر گوساله می‌زایند. گوساله‌ها معمولاً به‌زودی پس از تولد جدا می‌شوند، اگرچه زمان‌بندی و میزان تماس گاو و گوساله متفاوت است.

حیوانات غیرهدف که در تجهیزات ماهیگیری گرفتار می‌شوند، چه نگه داشته شوند و چه دور ریخته شوند.

FAO تخمین زد که شیلات دریایی در سال‌های 2010–2014 سالانه حدود 9.1 میلیون تن صید را دور ریخته‌اند، یا 10.8% از کل صید. نرخ صید ضمنی (bycatch) و دور ریز در شیلات‌های مختلف بسیار متفاوت است.

غذایی که توسط زنبورها از نکتار گل برای تغذیه کلونی خود ساخته می‌شود.

برخی از زنبورداران تجاری از شربت قند استفاده می‌کنند، بال‌های ملکه را می‌چینند یا کندوها را برای گرده‌افشانی جابه‌جا می‌کنند. این شیوه‌ها و خطرات رفاهی مرتبط با آن‌ها بسته به عملیات متفاوت است.

کاهش گرده‌افشان‌های وحشی تحت تأثیر تغییر کاربری اراضی، آفت‌کش‌ها، بیماری و تغییرات اقلیمی قرار گرفته است.

بیش از 75% از انواع محصولات غذایی پیشرو حداقل تا حدی از گرده‌افشانی جانوری سود می‌برند. این سهمی از انواع محصولات است، نه 75% از حجم مواد غذایی.

کسی که عمدتاً گیاهی می‌خورد اما گهگاهی محصولات حیوانی مصرف می‌کند.

کاهش مصرف فرآورده‌های حیوانی در میان جمعیت بزرگ می‌تواند اثرات سیستم غذایی را کاهش دهد؛ میزان این تغییر به جایگزین‌های غذایی بستگی دارد.

سیستم قفس سیمی برای نگهداری مرغ‌های تخم‌گذار با تراکم بالا.

قفس‌های باتری معمولی غیراستاندارد از سال 2012 در EU ممنوع شده‌اند؛ قفس‌های غنی‌شده تحت قوانین سراسری EU همچنان مجاز هستند. قوانین قفس و فضای مجاز در مکان‌های دیگر متفاوت است.

قفس فلزی برای محبوس کردن خوک‌های باردار در طول دوره بارداری.

قفس‌های دوران بارداری (gestation stalls) از چرخیدن خوک مادر جلوگیری می‌کند. قوانین EU به‌طور کلی نگهداری گروهی را از چهار هفته پس از جفت‌گیری تا یک هفته قبل از زایمان مورد انتظار الزامی می‌داند، که البته استثنائاتی دارد.

غلیظ‌کننده‌ای که از جلبک دریایی قرمز استخراج می‌شود؛ گیاهی.

در بسیاری از بستنی‌های گیاهی، شیرهای گیاهی و جایگزین‌های گوشت استفاده می‌شود. بحث‌هایی در مورد اشکال تجزیه شده آن وجود دارد؛ کاراگینان درجه غذایی عموماً بی‌خطر شناخته می‌شود.

سیستم اعتقادی نامرئی که افراد را به خوردن حیوانات خاصی عادت می‌دهد.

اصطلاح ابداع شده توسط روانشناس دکتر ملانی جوی. چارچوب فرهنگی را نامگذاری می‌کند که به یک جامعه اجازه می‌دهد سگ‌ها را نوازش کند و خوک‌ها را بخورد، بدون دیدن تناقض.

پروتئین اصلی در شیر پستانداران.

اغلب در محصولات 'غیر لبنی' مانند خامه‌های قهوه و جایگزین‌های پنیر فرآوری شده پنهان است. همیشه برچسب‌ها را بررسی کنید.

نقطه‌ای که گازهای گلخانه‌ای در جو از صعود بازمی‌ایستند و شروع به کاهش می‌کنند.

Project Drawdown رژیم‌های غذایی سرشار از گیاهان را به عنوان یک راهکار مهم اقلیمی شناسایی می‌کند؛ رتبه‌بندی‌ها به سناریو و نسخه ارزیابی بستگی دارد.

کسی که آگاهانه مصرف محصولات حیوانی خود را کاهش می‌دهد بدون اینکه آنها را کاملاً حذف کند.

جنبشی که توسط برایان کاتمن تأسیس شد؛ بر تغییرات تدریجی در مقیاس به جای خلوص فردی تأکید دارد.

کشاورزی صنعتی حیوانات بهینه‌سازی شده برای تولید به جای رفاه.

ویژگی‌های رایج شامل تراکم بالای دام، نژادهای تخصصی با بازدهی بالا و مدیریت فشرده است. تعاریف و سهم حیوانات پرورش‌یافته به این روش در کشورهای مختلف متفاوت است.

عملیات متمرکز تغذیه دام (Concentrated Animal Feeding Operation) — اصطلاح نظارتی ایالات متحده برای مزارع صنعتی حیوانی.

EPA عملیات CAFO را با استفاده از معیارهای تعداد حیوانات، محدودیت در رفت‌و‌آمد و تخلیه آلاینده‌ها طبقه‌بندی می‌کند. عملیات بزرگ، متوسط و کوچک تعیین‌شده می‌توانند در این دسته‌بندی قرار گیرند.

پودر پروتئین گندم غلیظ که برای تهیه سیتان استفاده می‌شود.

با آب، سبزیجات معطر و آبگوشت مخلوط کنید؛ ورز دهید؛ با حرارت ملایم بپزید یا بخارپز کنید. بافتی متراکم و گوشتی مناسب برای ششلیک، سوسیس و کباب ایجاد می‌کند.

محصولات گیاهی که برای تقلید از طعم و بافت گوشت طراحی شده‌اند.

از تمپه و سیتان (صدها سال قدمت) تا Beyond و Impossible (مدرن). عادت‌های غذایی را پل می‌زند — برای انتقال مفید است، نه یک الزام.

گوشتی که از سلول‌های حیوانی بدون پرورش یا کشتن حیوان رشد داده می‌شود.

همچنین گوشت کشت سلولی یا گوشت آزمایشگاهی نامیده می‌شود. در سنگاپور (2020)، ایالات متحده (2023) و اسرائیل (2024) تأیید شده است. هنوز در مقایسه با جایگزین‌های گیاهی کوچک و گران است.

نسبت دادن ارزش اخلاقی متفاوت به موجودات صرفاً بر اساس عضویت در یک گونه.

اصطلاح توسط کتاب 'آزادی حیوانات' پیتر سینگر در سال 1975 رواج یافت. استدلال این است که گونه، مانند نژاد یا جنسیت، معیاری اخلاقاً مرتبط برای نادیده گرفتن رنج نیست.

رژیمی که بر غذاهای گیاهی متمرکز است؛ دامنه استفاده از آن از رژیم‌های غنی از گیاه تا رژیم‌های کاملاً بدون مواد حیوانی متغیر است.

همه وگان‌ها گیاهی می‌خورند؛ همه کسانی که گیاهی می‌خورند خود را وگان نمی‌دانند.

کسی که گوشت حیوانات (گوشت، مرغ، ماهی) نمی‌خورد.

لاکتو-گیاه‌خواران لبنیات را شامل می‌شوند؛ اوو-گیاه‌خواران تخم مرغ را شامل می‌شوند؛ لاکتو-اوو-گیاه‌خواران هر دو را شامل می‌شوند. وگان‌ها هر دو را حذف می‌کنند.

آنزیمی که به طور سنتی از پوشش داخلی معده گوساله‌ها برای انعقاد پنیر استخراج می‌شود.

مایه‌های پنیر میکروبی، حاصل از تخمیر و گیاهی نیز استفاده می‌شوند. نوع مایه پنیر برای پنیرهای گیاهی اهمیت دارد؛ کسانی که از لبنیات استفاده نمی‌کنند نیز باید از خود شیر پرهیز کنند.

یک گاز گلخانه‌ای تقریباً 80 برابر قوی‌تر از CO₂ در طول 20 سال.

دام‌ها — به ویژه گاوها — حدود 30٪ از انتشار متان تولید شده توسط انسان در جهان را از طریق تخمیر روده‌ای و کوددهی تشکیل می‌دهند.

پرک‌های مخمر غیرفعال شده با طعمی شبیه پنیر و اومامی.

اغلب با B12 غنی شده است. کاربردهای رایج: پاستا، پاپ‌کورن، سوپ، سس‌های پنیر وگان، املت توفو.

برداشتن نوارهایی از پوست اطراف ناحیه دم گوسفند (breech) برای کاهش خطر ابتلا به میاز (flystrike).

روش استاندارد در تولید پشم مرینوس استرالیا. از سال 2018 در نیوزلند ممنوع شده؛ بریتانیا و اتحادیه اروپا خرده‌فروشان بزرگی دارند که آن را از زنجیره تأمین خود حذف می‌کنند.

میزان خوراک (کیلوگرم) مورد نیاز برای تولید 1 کیلوگرم محصول حیوانی.

نسبت‌ها بسته به گونه، خوراک و اینکه خروجی به معنای وزن زنده، لاشه یا گوشت خوراکی باشد، متفاوت است. معیارهای مشابه را با هم مقایسه کنید؛ مصرف مستقیم گیاه از برخی تلفات تبدیل جلوگیری می‌کند.

نمک سیاه هندی با طعمی قوی، گوگردی و شبیه تخم مرغ.

برای املت توفو، کیش وگان و املت نخودچی ضروری است. کمی از آن تأثیر زیادی دارد.

فلسفه‌ای که از انجام بیشترین خیر با کمترین منابع پشتیبانی می‌کند.

بسیاری از سازمان‌های حمایت از حیوانات اصول EA را به کار می‌برند — با تمرکز بر مداخلات با بیشترین تأثیر، از جمله رفاه حیوانات پرورشی.

روشی از زندگی که به دنبال حذف تمامی اشکال استثمار حیوانات است، تا آنجا که ممکن و عملی باشد.

اصطلاح توسط دونالد واتسون در سال 1944 ابداع شد. غذا، لباس، لوازم آرایشی و سرگرمی را پوشش می‌دهد — نه فقط رژیم غذایی.

چالش سالانه برای گیاهخواری در ماه ژانویه.

تأسیس شده در بریتانیا در سال 2014. در سال 2024 از طریق ایمیل، ویدیو، رسانه‌های اجتماعی و سایر منابع مستقیماً از بیش از 1.8 میلیون نفر حمایت کرد.

آلودگی مواد مغذی که 'مناطق مرده' فاقد اکسیژن را در آب‌ها ایجاد می‌کند.

عمدتاً ناشی از رواناب کود و کودی است که از کشاورزی حیوانات حاصل می‌شود. منطقه مرده خلیج مکزیک توسط رواناب دام و محصولات خوراک دام حوضه می‌سی‌سی‌پی تغذیه می‌شود.

یک ویتامین تولید شده توسط باکتری‌ها که برای سلامت اعصاب و خون ضروری است.

به وسیله گیاهان و حیوانات تولید نمی‌شود — فقط توسط میکروارگانیسم‌ها. گیاه‌خواران مستقیماً مکمل مصرف می‌کنند؛ حیوانات پرورشی نیز مکمل دریافت می‌کنند. ارزان، مؤثر، غیرقابل مذاکره.