فرهنگ لغت گیاه‌خواری، به سادگی تعریف شده.

سانسکریت برای پرهیز از آسیب.

یک اصل اخلاقی مرکزی در جینیسم، بودیسم و هندوئیسم. آهیمسا نسبت به تمامی موجودات حسگر، پایه تاریخی عمل گیاه‌خواری و وگان در جنوب آسیا است.

منبع گیاهی امگا 3های EPA و DHA — آنچه ماهی‌ها واقعاً می‌خورند.

پایدار، بدون جیوه، بدون میکروپلاستیک. به صورت کپسول یا مایع موجود است؛ فواید بیولوژیکی مشابه روغن ماهی دارد.

پرورش حیوانات آبزی — ماهی، میگو، صدف — در مخازن، تورها یا استخرها.

اغلب 'ماهیگیری پایدار' نامیده می‌شود، اما مزارع ماهی آلودگی متمرکز ایجاد می‌کنند، تقاضای ماهی وحشی برای خوراک را افزایش می‌دهند و بیماری را به جمعیت‌های وحشی منتقل می‌کنند.

مایع چسبناک حاصل از نخود پخته؛ مانند سفیده تخم مرغ هم می‌خورد.

در سال 2014 توسط آشپزهای آماتور کشف شد، آکوافابا در مرنگ، مایونز، موس و محصولات پخته جایگزین سفیده تخم مرغ می‌شود.

یک ویتامین تولید شده توسط باکتری‌ها که برای سلامت اعصاب و خون ضروری است.

به وسیله گیاهان و حیوانات تولید نمی‌شود — فقط توسط میکروارگانیسم‌ها. گیاه‌خواران مستقیماً مکمل مصرف می‌کنند؛ حیوانات پرورشی نیز مکمل دریافت می‌کنند. ارزان، مؤثر، غیرقابل مذاکره.

سیستم قفس سیمی برای نگهداری مرغ‌های تخم‌گذار با تراکم بالا.

از سال 2012 در اتحادیه اروپا ممنوع شده اما همچنان در ایالات متحده و بسیاری از نقاط جهان استفاده می‌شود. هر مرغ معمولاً فضایی کمتر از یک کاغذ A4 دارد.

یک جامعه هندی در قرن 15 که دین آن‌ها کشتن حیوانات یا قطع درختان را ممنوع می‌کند.

در سال 1730، 363 بیشنوی در جریان محافظت از درختان خجیری از قطع شدن کشته شدند — الهام‌بخش جنبش محیط‌زیستی مدرن چیپکو.

حیوانات دریایی غیر هدف که توسط ابزار ماهیگیری صید و دور ریخته می‌شوند.

تخمین زده می‌شود که صید جانبی جهانی 10 تا 40 درصد از کل صید را تشکیل می‌دهد. برای هر کیلوگرم میگو صید شده با ترال، 5 تا 20 کیلوگرم حیوان دیگر ممکن است کشته شوند.

عملیات متمرکز تغذیه دام (Concentrated Animal Feeding Operation) — اصطلاح نظارتی ایالات متحده برای مزارع صنعتی حیوانی.

بر اساس آستانه‌های EPA برای تعداد حیوانات و خروجی زباله تعریف می‌شود. بیش از 90٪ از حیوانات مزرعه‌ای ایالات متحده در CAFOها پرورش می‌یابند.

بیانیه سال 2012 توسط دانشمندان برجسته علوم اعصاب که خودآگاهی را در حیوانات غیرانسان تأیید کرد.

در دانشگاه کمبریج امضا شد؛ نتیجه‌گیری شد که پستانداران، پرندگان و بسیاری از حیوانات دیگر — از جمله اختاپوس‌ها — زیرلایه‌های عصبی خودآگاهی را دارا هستند.

سیستم اعتقادی نامرئی که افراد را به خوردن حیوانات خاصی عادت می‌دهد.

اصطلاح ابداع شده توسط روانشناس دکتر ملانی جوی. چارچوب فرهنگی را نامگذاری می‌کند که به یک جامعه اجازه می‌دهد سگ‌ها را نوازش کند و خوک‌ها را بخورد، بدون دیدن تناقض.

غلیظ‌کننده‌ای که از جلبک دریایی قرمز استخراج می‌شود؛ گیاهی.

در بسیاری از بستنی‌های گیاهی، شیرهای گیاهی و جایگزین‌های گوشت استفاده می‌شود. بحث‌هایی در مورد اشکال تجزیه شده آن وجود دارد؛ کاراگینان درجه غذایی عموماً بی‌خطر شناخته می‌شود.

پروتئین اصلی در شیر پستانداران.

اغلب در محصولات 'غیر لبنی' مانند خامه‌های قهوه و جایگزین‌های پنیر فرآوری شده پنهان است. همیشه برچسب‌ها را بررسی کنید.

انتشار گازهای گلخانه‌ای مرتبط با یک محصول، بیان شده بر حسب معادل CO₂.

گوشت گوساله بالاترین ردپای کربن در هر گرم پروتئین را در بین غذاهای رایج دارد؛ حبوبات و غلات کمترین را دارند. غذاهای حیوانی بیشترین سهم را در انتشار جهانی گازهای گلخانه‌ای غذا دارند.

پروتئینی حاوی هر نه اسید آمینه ضروری به میزان کافی.

سویا، کینوا، گندم سیاه و آمارانت به تنهایی کامل هستند. بدن اسیدهای آمینه را در طول روز جمع‌آوری می‌کند، بنابراین قانون قدیمی‌تر 'پروتئین مکمل' غیر ضروری است.

حیواناتی مانند خرچنگ‌ها، میگوها و لابسترها — اکنون در بریتانیا به طور قانونی به عنوان موجودات حسگر شناخته می‌شوند.

قانون رفاه حیوانات (احساس) سال 2022 بریتانیا، سخت‌پوستان ده‌پا را به فهرست موجودات حسگر اضافه کرد، پس از شواهد بازبینی شده توسط متخصصین مبنی بر درک درد.

گوشتی که از سلول‌های حیوانی بدون پرورش یا کشتن حیوان رشد داده می‌شود.

همچنین گوشت کشت سلولی یا گوشت آزمایشگاهی نامیده می‌شود. در سنگاپور (2020)، ایالات متحده (2023) و اسرائیل (2024) تأیید شده است. هنوز در مقایسه با جایگزین‌های گیاهی کوچک و گران است.

مکانی که گاوهای شیری به صورت مکانیکی دوشیده می‌شوند، معمولاً دو تا سه بار در روز.

گاوها در یک چرخه تقریباً سالانه باردار نگه داشته می‌شوند تا تولید شیر حفظ شود؛ گوساله‌ها ظرف چند ساعت پس از تولد جدا می‌شوند.

برداشت دائمی جنگل، اغلب برای چراگاه یا محصولات خوراک دام.

گوشت گاو و سویا برای خوراک دام مسئول حدود 80% جنگل‌زدایی آمازون هستند. بدون کشاورزی حیوانات، ردپای زمین کشاورزی جهانی می‌تواند حدود 75% کاهش یابد.

نقطه‌ای که گازهای گلخانه‌ای در جو از صعود بازمی‌ایستند و شروع به کاهش می‌کنند.

پروژه Drawdown رژیم‌های غذایی غنی از گیاهان را به عنوان یکی از 5 راه‌حل برتر اقلیمی با بیشترین تأثیر رتبه‌بندی می‌کند.

فلسفه‌ای که از انجام بیشترین خیر با کمترین منابع پشتیبانی می‌کند.

بسیاری از سازمان‌های حمایت از حیوانات اصول EA را به کار می‌برند — با تمرکز بر مداخلات با بیشترین تأثیر، از جمله رفاه حیوانات پرورشی.

آلودگی مواد مغذی که 'مناطق مرده' فاقد اکسیژن را در آب‌ها ایجاد می‌کند.

عمدتاً ناشی از رواناب کود و کودی است که از کشاورزی حیوانات حاصل می‌شود. منطقه مرده خلیج مکزیک توسط رواناب دام و محصولات خوراک دام حوضه می‌سی‌سی‌پی تغذیه می‌شود.

کشاورزی صنعتی حیوانات بهینه‌سازی شده برای تولید به جای رفاه.

بیش از 90% از حیوانات زمینی پرورشی در سراسر جهان را تولید می‌کند. با تراکم بالای انبارداری، نژادهایی که برای بهره‌وری شدید پرورش یافته‌اند و استفاده روتین از آنتی‌بیوتیک‌ها تعریف می‌شود.

جایگزین‌های گیاهی یا مصنوعی برای چرم حیوانی.

شامل Piñatex (برگ آناناس)، Mylo (قارچ)، Desserto (کاکتوس)، چرم سیب، PU بازیافتی. ردپای آب و زمین کمتری نسبت به چرم گاو دباغی شده با کروم دارد.

میزان خوراک (کیلوگرم) مورد نیاز برای تولید 1 کیلوگرم محصول حیوانی.

گاو: حدود 25:1 برای گوشت گاو تغذیه شده با غلات. خوک: حدود 6:1. مرغ: حدود 3:1. خوردن مستقیم گیاهان این اتلاف را حذف می‌کند.

کسی که عمدتاً گیاهی می‌خورد اما گهگاهی محصولات حیوانی مصرف می‌کند.

محبوب‌ترین هویت غذایی در سراسر جهان. کاهش عمده مصرف محصولات حیوانی در سطح فلکسی‌تاریان‌ها تأثیر بزرگی در مقیاس دارد.

کبدی که با تغذیه اجباری اردک یا غازها چاق شده است.

در بریتانیا، آلمان، ایتالیا، آرژانتین و چندین ایالت/شهر ایالات متحده ممنوع است. کبد پرنده تقریباً 10 برابر اندازه عادی متورم می‌شود.

پروتئینی که با جوشاندن پوست، استخوان و بافت همبند حیوانات استخراج می‌شود.

در مارشمالو، پاستیل، کپسول، برخی از ماست‌ها، ژله‌ها و روشن‌کننده‌های آبجو پنهان است. جایگزین‌های گیاهی: آگار-آگار، پکتین، کاراگینان.

قفس فلزی برای محبوس کردن خوک‌های باردار در طول دوره بارداری.

قفس معمولاً باریک‌تر از بدن خوک است و مانع از چرخیدن آن می‌شود. در سراسر اتحادیه اروپا پس از 4 هفته اول بارداری ممنوع است؛ اما هنوز در بسیاری از نقاط جهان قانونی است.

غذایی که توسط زنبورها از نکتار گل برای تغذیه کلونی خود ساخته می‌شود.

تولید تجاری به طور معمول عسل را با آب شکر جایگزین می‌کند، بال ملکه‌ها را قطع می‌کند و کندوها را برای قراردادهای گرده‌افشانی در سراسر قاره‌ها جابجا می‌کند.

سنت غذایی گیاهی راه‌آیین که ریشه در ایده 'زندگی' (نیروی زندگی) دارد.

غذای ایتال معمولاً گیاهی، فرآوری نشده، بدون نمک یا کم‌نمک و به صورت محلی کشت شده است.

دین هندی که برای حدود 2500 سال به خشونت‌پرهیزی دقیق نسبت به تمام حیات عمل می‌کند.

جین‌های سخت‌گیر از سبزیجات ریشه‌ای (برای حفظ گیاه و موجودات خاک) اجتناب می‌کنند، و بسیاری از آنها خشونت‌پرهیزی رادیکال را حتی نسبت به حشرات نیز رعایت می‌کنند.

نمک سیاه هندی با طعمی قوی، گوگردی و شبیه تخم مرغ.

برای املت توفو، کیش وگان و املت نخودچی ضروری است. کمی از آن تأثیر زیادی دارد.

پوست حیوانات که برای جلوگیری از پوسیدگی تیمار شده است.

نه یک 'محصول جانبی' بلکه یک محصول مشترک به ارزش میلیاردها دلار در سال، که زنجیره تأمین دام را به اشتراک می‌گذارد. منابع اصلی چرم شامل گاو در برزیل، هند و بنگلادش است.

یک گاز گلخانه‌ای تقریباً 80 برابر قوی‌تر از CO₂ در طول 20 سال.

دام‌ها — به ویژه گاوها — حدود 30٪ از انتشار متان تولید شده توسط انسان در جهان را از طریق تخمیر روده‌ای و کوددهی تشکیل می‌دهند.

محصولات گیاهی که برای تقلید از طعم و بافت گوشت طراحی شده‌اند.

از تمپه و سیتان (صدها سال قدمت) تا Beyond و Impossible (مدرن). عادت‌های غذایی را پل می‌زند — برای انتقال مفید است، نه یک الزام.

بریدن نوارهایی از پوست پشت بره‌ها بدون بی‌حسی برای جلوگیری از عفونت مگس.

روش استاندارد در تولید پشم مرینوس استرالیا. از سال 2018 در نیوزلند ممنوع شده؛ بریتانیا و اتحادیه اروپا خرده‌فروشان بزرگی دارند که آن را از زنجیره تأمین خود حذف می‌کنند.

پرک‌های مخمر غیرفعال شده با طعمی شبیه پنیر و اومامی.

اغلب با B12 غنی شده است. کاربردهای رایج: پاستا، پاپ‌کورن، سوپ، سس‌های پنیر وگان، املت توفو.

کسی که ماهی می‌خورد اما گوشت حیوانات دیگر را نمی‌خورد.

گیاه‌خوار نیست. ماهی‌ها حساس و قادر به احساس درد هستند؛ تخمین زده می‌شود سالانه 1 تا 3 تریلیون ماهی برای غذا کشته می‌شوند.

یک رژیم غذایی بدون محصولات حیوانی — اغلب برای توصیف غذا بدون چارچوب اخلاقی استفاده می‌شود.

همه وگان‌ها گیاهی می‌خورند؛ همه کسانی که گیاهی می‌خورند خود را وگان نمی‌دانند.

کاهش گرده‌افشان‌های وحشی ناشی از آفت‌کش‌ها، تک‌کشت‌ها و کشاورزی فشرده خوراک دام.

از دست دادن گرده‌افشان‌های وحشی 75% از محصولات غذایی جهانی را تهدید می‌کند. تک‌کشت‌های صنعتی خوراک دام یک عامل اصلی هستند.

کسی که آگاهانه مصرف محصولات حیوانی خود را کاهش می‌دهد بدون اینکه آنها را کاملاً حذف کند.

جنبشی که توسط برایان کاتمن تأسیس شد؛ بر تغییرات تدریجی در مقیاس به جای خلوص فردی تأکید دارد.

آنزیمی که به طور سنتی از پوشش داخلی معده گوساله‌ها برای انعقاد پنیر استخراج می‌شود.

رنت‌های میکروبی و گیاهی اکنون به طور گسترده‌ای استفاده می‌شوند. اگر هدف شما حذف لبنیات است، همیشه برچسب‌های پنیر را بررسی کنید.

مفهوم غذایی هندو/آیورودایی — غذاهایی که خالص، سبک و هماهنگی‌بخش محسوب می‌شوند.

معمولاً گوشت، ماهی، تخم مرغ، الکل، پیاز و سیر را شامل نمی‌شود. اساس بسیاری از غذاهای معبدی جنوب آسیا.

توانایی احساس، درک و تجربه ذهنی.

بیانیه کمبریج در مورد آگاهی در سال 2012 احساس را در پستانداران، پرندگان و بسیاری از حیوانات دیگر از جمله اختاپوس‌ها تأیید کرد.

آشپزی معبدی بودایی ژاپنی — کاملاً گیاهی.

صدها سال قدمت دارد. بر فصلی بودن، تعادل پنج طعم و رنگ، و حداقل هدر رفتن تأکید دارد.

نسبت دادن ارزش اخلاقی متفاوت به موجودات صرفاً بر اساس عضویت در یک گونه.

اصطلاح توسط کتاب 'آزادی حیوانات' پیتر سینگر در سال 1975 رواج یافت. استدلال این است که گونه، مانند نژاد یا جنسیت، معیاری اخلاقاً مرتبط برای نادیده گرفتن رنج نیست.

گام الزامی قانونی برای بیهوش کردن حیوان قبل از کشتار.

روش‌ها شامل بولت محبوس، الکتریکی و گاز (CO₂) است. بازرسی‌های صنعتی نرخ‌های ناکامی بی‌هوش‌سازی 5 تا 10 درصدی را در گاوها و بالاتر در طیور مستند می‌کنند.

کیک دانه سویای تخمیر شده اندونزیایی، متراکم و سرشار از پروتئین.

پروتئین و فیبر بیشتری نسبت به توفو دارد، با بافتی سفت که برای کباب کردن، سرخ کردن و آب‌پز کردن مناسب است.

شیر سویای منعقد شده که فشرده شده و به شکل بلوک در می‌آید.

حدود 2000 سال پیش در چین سلف آن پیدا شده است. در انواع ابریشمی، نرم، سفت و فوق‌سفت موجود است؛ انواع حاوی کلسیم نیز منبع قابل توجهی از کلسیم هستند.

روشی از زندگی که به دنبال حذف تمامی اشکال استثمار حیوانات است، تا آنجا که ممکن و عملی باشد.

اصطلاح توسط دونالد واتسون در سال 1944 ابداع شد. غذا، لباس، لوازم آرایشی و سرگرمی را پوشش می‌دهد — نه فقط رژیم غذایی.

چالش سالانه برای گیاهخواری در ماه ژانویه.

در سال 2014 در بریتانیا تأسیس شد. بیش از 1 میلیون نفر در سال 2024 از 200+ کشور در آن ثبت نام کردند. برندهای بزرگ محصولات گیاهی را حول آن راه‌اندازی می‌کنند.

کسی که گوشت حیوانات (گوشت، مرغ، ماهی) نمی‌خورد.

لاکتو-گیاه‌خواران لبنیات را شامل می‌شوند؛ اوو-گیاه‌خواران تخم مرغ را شامل می‌شوند؛ لاکتو-اوو-گیاه‌خواران هر دو را شامل می‌شوند. وگان‌ها هر دو را حذف می‌کنند.

پروتئین گندم خالص، برای ساخت سیتان استفاده می‌شود.

با آب، سبزیجات معطر و آبگوشت مخلوط کنید؛ ورز دهید؛ با حرارت ملایم بپزید یا بخارپز کنید. بافتی متراکم و گوشتی مناسب برای ششلیک، سوسیس و کباب ایجاد می‌کند.

محصول جانبی مایع پنیرسازی — یک پروتئین شیر.

در پودرهای پروتئین، بیسکویت‌ها، محصولات پخته و چیپس‌های 'ساده' رایج است. اگر از لبنیات پرهیز می‌کنید، همیشه برچسب‌ها را بررسی کنید.