Quatre raisons qui convergent en un seul choix. Le plaidoyer pour le véganisme n'est pas un argument unique — il en regroupe plusieurs qui se renforcent mutuellement.
01
Animaux
Plus de 70 milliards d'animaux terrestres sont tués pour l'alimentation chaque année. Chacun est un individu avec une volonté de vivre. Nous leur devons, au minimum, notre refus de participer.
02
Planète
L'élevage est le principal moteur de la déforestation, des zones mortes des océans et de l'épuisement de l'eau douce. Le passage au végétal représente la plus grande réduction qu'un individu puisse apporter à son empreinte écologique.
03
Santé
Les régimes à base de plantes complètes réduisent le risque de maladies cardiaques, de diabète de type 2 et de plusieurs cancers — ce qui est particulièrement important là où les soins de santé sont les moins accessibles.
04
Justice
Les communautés qui subissent le changement climatique en premier et le plus durement sont celles qui en sont le moins responsables. La souveraineté alimentaire et l'alimentation traditionnelle à base de plantes sont des outils de résistance.
Les Industries
Là où le mal se produit réellement.
Il ne s'agit pas de cas marginaux ou d'opérateurs isolés. Il s'agit de la pratique standard, auditée et réglementée dans les quatre plus grandes industries de produits d'origine animale sur terre.
L'industrie de la viande
Derrière une étiquette propre au supermarché se cache le système de souffrance animale le plus vaste et le plus dissimulé de l'histoire humaine.
Nés pour souffrir
Veau, porcelets et poussins sont séparés de leur mère quelques heures après leur naissance. La plupart ne sentiront jamais l'herbe, le soleil ou l'air libre. La sélection génétique a poussé leur corps au-delà des limites de la santé fonctionnelle.
Des pratiques douloureuses et normalisées
Écornage, marquage au fer, castration, épointage du bec, coupe de la queue — tous pratiqués couramment sans anesthésie. Il ne s'agit pas d'abus commis par de mauvais acteurs. Ce sont les pratiques standards de l'industrie.
Empreinte environnementale
L'élevage représente environ 15 % de toutes les émissions de gaz à effet de serre — plus que l'ensemble du secteur mondial des transports. C'est le principal moteur de la déforestation et des zones mortes océaniques.
Ses conséquences sur les humains
La viande transformée est classée comme cancérigène du groupe 1 par l'OMS — la même catégorie que le tabac. Le travail en abattoir présente l'un des taux de blessures les plus élevés de toutes les industries.
L'industrie laitière
Le lait est le lait d'une mammifère. Le produire à l'échelle industrielle nécessite un système de reproduction forcée et de séparation familiale.
Un cycle de maternité forcée
Les vaches laitières sont inséminées chaque année. Leurs veaux sont enlevés en quelques heures pour que le lait qui leur était destiné puisse être vendu. Les veaux femelles entrent dans le même cycle. Les veaux mâles sont vendus pour leur viande ou abattus à la naissance.
Des vies réduites à un cinquième
L'espérance de vie naturelle d'une vache est d'environ vingt ans. Les vaches laitières sont abattues à quatre ou cinq ans, leur corps épuisé par les grossesses répétées et les infections des mamelles.
Fardeau environnemental
Les produits laitiers sont l'un des aliments les plus gourmands en eau et en terres de la planète. Les lagunes de lisier libèrent des nitrates dans les cours d'eau. Le méthane des troupeaux laitiers est un contributeur majeur au réchauffement à court terme.
Honnêteté sur la santé
La plupart des adultes dans le monde sont intolérants au lactose — c'est l'état humain par défaut. Les besoins en calcium sont facilement comblés par les légumes-feuilles, les légumineuses, le sésame et les boissons végétales enrichies.
L'industrie des œufs
Même les œufs 'de poules élevées en plein air' ou 'hors cage' proviennent d'un système bâti sur l'abattage systématique.
L'élimination des poussins mâles
Les poussins mâles des races pondeuses ne peuvent pas pondre et grandissent trop lentement pour la viande. Des centaines de millions sont broyés vivants ou asphyxiés chaque année, quelques heures après leur éclosion.
En cage ou surpeuplées
La plupart des poules pondeuses vivent deux ans dans des cages avec moins d'espace qu'une feuille de papier. 'Hors cage' signifie généralement des dizaines de milliers d'oiseaux entassés dans un hangar.
Épuisées à deux ans
Une fois que leur production d'œufs diminue, les poules sont envoyées à l'abattoir vers l'âge de deux ans. Leur espérance de vie naturelle est de huit ans. Elles ont été sélectionnées pour pondre environ 300 œufs par an — leurs ancêtres sauvages en pondaient de 10 à 15.
L'industrie de la pêche
Les animaux oubliés du système alimentaire — et la plus grande source de mortalité animale sur terre.
Aucune protection légale
Presque aucune loi sur le bien-être animal ne couvre les poissons. Ils sont remontés des profondeurs si vite que leur vessie natatoire éclate, éventrés encore conscients sur le pont, ou bouillis vifs dans les conserveries.
Des océans vides
Plus d'un tiers des stocks de poissons sauvages évalués sont surexploités. Les chaluts de fond raclent le plancher océanique de toute vie — chaque passage détruit des écosystèmes qui ont mis des siècles à se former.
L'aquaculture n'est pas la solution
Les poissons d'élevage sont maintenus dans des cages infestées de maladies où les poux de mer les dévorent vivants. De nombreuses espèces d'élevage nécessitent des poissons sauvages pour leur alimentation.
Le cas complet
Quatre piliers, chacun suffisant en soi.
La plupart des gens qui changent leur alimentation le font pour une raison qui les touche personnellement — et ne rencontrent les autres que plus tard. Les quatre piliers sont réels. Il n'est pas nécessaire de croire en tous pour agir sur l'un d'entre eux.
01
Les animaux
Plus de 92 milliards d'animaux terrestres sont tués pour la nourriture chaque année. Chacun est un individu sentient capable de peur, de douleur, de préférence et de relations. La question de savoir s'il faut causer cette souffrance à l'échelle industrielle est la question éthique la plus directe que soulève le système alimentaire. Il ne nécessite aucun argument environnemental ou de santé pour y répondre.
02
La planète
L'élevage industriel est responsable de 14,5 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre (FAO, 2013), de 80 % de la déforestation de l'Amazonie et de 77 % de l'utilisation des terres agricoles mondiales tout en ne fournissant que 18 % des calories. C'est le principal moteur de l'épuisement des eaux douces, de la perte de biodiversité et des zones mortes océaniques dues au ruissellement agricole. Aucune stratégie climatique qui ignore l'alimentation n'est complète.
03
Santé
L'Academy of Nutrition and Dietetics, la British Dietetic Association, l'OMS et des organismes équivalents dans plus d'une douzaine de pays ont déclaré que les régimes alimentaires végétaux bien planifiés sont appropriés à toutes les étapes de la vie et associés à des taux plus faibles de maladies cardiaques, de diabète de type 2, d'hypertension et de plusieurs cancers. Les preuves examinées par des pairs sont exceptionnellement cohérentes.
04
Justice
L'élevage industriel concentre ses méfaits sur les communautés sans pouvoir politique : les travailleurs d'abattoir — majoritairement des migrants et des travailleurs à faible revenu — vivant à proximité des parcs d'engraissement, les petits agriculteurs minés par des concurrents industriels subventionnés, et les communautés du Sud global qui subissent le pire des impacts climatiques et de l'utilisation des terres qu'elles n'ont pas causés. Le système n'est pas neutre.
Au cœur de la chaîne d'approvisionnement
Ce à quoi ressemble réellement la « pratique standard ».
Le mot « cruauté » dans le contexte de l'élevage industriel est parfois utilisé pour désigner des comportements exceptionnels et illégaux. Il n'en est rien. Les pratiques décrites ci-dessous sont standards, auditées et légales dans la plupart des plus grandes nations productrices de nourriture du monde. Elles ne sont pas le résultat de mauvais acteurs ; elles sont le résultat de systèmes optimisés pour le rendement.
Comprendre cela est important car cela signifie que le problème ne peut pas être résolu par une meilleure application des règles existantes. Les pratiques sont les règles. La solution, lorsqu'il y en a une, réside dans la structure de la demande — c'est pourquoi les choix alimentaires sont l'un des rares leviers que les individus, les familles et les institutions peuvent actionner directement.
Confinement
Les cages en batterie pour les poules pondeuses donnent à chaque oiseau environ la surface d'une feuille A4 pour toute sa vie. Les stalles de gestation pour les truies d'élevage sont trop étroites pour que l'animal puisse se retourner. Ce ne sont pas des exceptions — elles hébergent la majorité des poules pondeuses et des truies d'élevage dans de nombreux pays.
Séparation
Les veaux laitiers sont retirés de leurs mères quelques heures après la naissance afin que le lait de la vache puisse être collecté pour la consommation humaine. Cela cause une détresse aiguë chez les deux animaux — les chercheurs en comportement ont documenté les appels des vaches lorsque les veaux sont enlevés, parfois pendant des jours. C'est une pratique courante dans toutes les exploitations laitières commerciales.
Mutilation de routine
L'ébecquage (retrait du bout du bec d'un poulet), la coupe de la queue des porcs et des vaches, la castration des porcelets et des veaux mâles — ces procédures sont effectuées sans anesthésie dans la plupart des juridictions. Ce sont des réponses aux comportements de stress qui découlent de la surpopulation, et non des interventions qui s'attaquent à la surpopulation elle-même.
Croissance accélérée
Les poulets de chair sont élevés sélectivement pour atteindre le poids d'abattage en 35 à 42 jours — un rythme si rapide que beaucoup ne peuvent pas supporter leur propre poids corporel. L'insuffisance cardiaque, les déformations des pattes et la difficulté à marcher sont courantes. Les oiseaux qui arrivent à l'abattoir vivent déjà dans un inconfort chronique.
Regarder
Land of Hope and Glory
Un documentaire de 47 minutes montrant les pratiques standard de l'élevage britannique — y compris les fermes dites « à bien-être élevé ».
La plus grande méta-analyse de l'impact environnemental de l'alimentation à ce jour — 38 000 fermes, 40 produits alimentaires, 119 pays. A constaté que les produits animaux utilisent 83 % des terres agricoles tout en ne fournissant que 18 % des calories, et que l'alimentation végétale est le changement alimentaire le plus efficace pour réduire l'impact environnemental.
FAO — L'ombre de l'élevage (2006) et Lutter contre le changement climatique par l'élevage (2013)
Les analyses primaires de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture sur la contribution de l'élevage aux émissions de gaz à effet de serre, à l'utilisation des terres et à l'eau. La mise à jour de 2013 estimait la contribution de l'élevage à 14,5 % des émissions mondiales de GES.
Prise de position de l'Academy of Nutrition and Dietetics (2016)
Le plus grand organisme de diététiciens nutritionnistes au monde affirmant que les régimes alimentaires végétaliens bien planifiés sont sains, adéquats sur le plan nutritionnel et appropriés à toutes les étapes de la vie.
Monographie du CIRC de l'OMS (2015)
Le Centre international de Recherche sur le Cancer a classé les viandes transformées comme cancérogènes du Groupe 1 et les viandes rouges comme cancérogènes probables du Groupe 2A, après examen de plus de 800 études.
Évaluation mondiale de l'IPBES (2019)
La Plateforme intergouvernementale scientifique et politique sur la biodiversité et les services écosystémiques a évalué que le changement d'affectation des terres — principalement entraîné par l'agriculture — est la principale cause de perte de biodiversité, l'élevage étant la pression dominante.
"L'argument en faveur du véganisme n'est pas unique. Il est multiple — chaque argument étant assez fort pour se suffire à lui-même, et encore plus fort collectivement."
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