Bibliothèque de preuves
Guides approfondis et documentés sur l'alimentation, les animaux et la planète
Des explications détaillées basées sur des recherches évaluées par des pairs, des ensembles de données des Nations Unies et des directives alimentaires gouvernementales – ainsi que des guides pratiques que vous pouvez utiliser le jour même. Chaque chiffre est attribué, chaque affirmation est vérifiable.
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Science de la nutritionLes protéines dans une alimentation végétale : ce que les faits révèlentLes protéines sont la préoccupation la plus courante et la carence la moins fréquente. Voici les besoins, l'arithmétique et la recherche sur les protéines végétales par rapport aux protéines animales.Lire le guide ClimatologieL'empreinte climatique de l'alimentation, mesurée correctementL'alimentation est à l'origine d'environ un quart des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Les données du cycle de vie montrent où se situent réellement ces émissions à l'intérieur de ce quart – et ce n'est pas le transport.Lire le guide Science de la nutritionVitamine B12 : le seul supplément, expliqué sans détourLa B12 est produite par des bactéries, pas par des animaux ou des plantes. Voici pourquoi la supplémentation est la réponse honnête, quelle dose est efficace et comment la tester.Lire le guide
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Science de la nutritionLes protéines dans une alimentation végétale : ce que les faits révèlentLes protéines sont la préoccupation la plus courante et la carence la moins fréquente. Voici les besoins, l'arithmétique et la recherche sur les protéines végétales par rapport aux protéines animales.Lecture : 9 minLire le guide ClimatologieL'empreinte climatique de l'alimentation, mesurée correctementL'alimentation est à l'origine d'environ un quart des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Les données du cycle de vie montrent où se situent réellement ces émissions à l'intérieur de ce quart – et ce n'est pas le transport.10 min de lectureLire le guide Science de la nutritionVitamine B12 : le seul supplément, expliqué sans détourLa B12 est produite par des bactéries, pas par des animaux ou des plantes. Voici pourquoi la supplémentation est la réponse honnête, quelle dose est efficace et comment la tester.Lecture : 7 minLire le guide Science de la nutritionFer, zinc, iode, oméga-3 et calcium sans produits animauxCinq nutriments méritent une attention particulière dans le cadre d'un régime alimentaire à base de plantes. Aucun ne nécessite d'aliments d'origine animale — ils exigent de connaître les règles d'absorption.11 min de lectureLire le guide Éthique et scienceLa sentience animale : ce que la science a établi et ce que la loi reconnaît désormaisLa sentience a cessé d'être une conjecture philosophique pour devenir une découverte empirique. Voici la base de preuves, des mammifères aux céphalopodes, et comment la législation a suivi.Lecture de 9 minLire le guide EnvironnementTerres, forêts et biodiversité : le coût le plus lourd de l'agricultureL'élevage utilise 77 % des terres agricoles et fournit 18 % des calories. Ce ratio explique pourquoi l'utilisation des terres — et pas seulement les émissions — est l'argument environnemental le plus percutant.Lecture : 9 minLire le guide EnvironnementEau, pollution et alimentation : des aquifères aux zones mortesL'agriculture représente environ 70 % des prélèvements mondiaux d'eau douce, et l'élevage est le principal contributeur à la pollution nutritive des rivières et des côtes.Lecture de 8 minLire le guide Santé publiqueRésistance aux antibiotiques et risque de pandémie dans l'élevageLa plupart des antibiotiques vendus dans le monde sont destinés aux animaux d'élevage, et l'entassement des animaux constitue un laboratoire efficace pour l'apparition de nouveaux agents pathogènes. Tel est l'argument de santé publique.8 min de lectureLire le guide Guide du consommateurCe que les labels de bien-être garantissent réellementÉlevage en plein air, sans cage, nourri à l'herbe, certifié "humane" : chaque terme a une définition légale ou spécifique à un programme, et la plupart garantissent bien moins que ce que l'image sur la boîte ne suggère.8 min de lectureLire le guide Guide pratiqueCuisine par lots (batch cooking) : deux heures le dimanche, dix repas prêtsLa raison la plus courante de l'échec d'une alimentation végétale est la fatigue décisionnelle à 19 heures. Voici le système qui l'élimine.7 min de lectureLire le guide Guide pratiqueFaire ses courses végétales : un garde-manger, une liste et une méthode de lecture des étiquettesUn garde-manger bien organisé transforme la cuisine en une tâche de quinze minutes. Voici la liste essentielle, le calcul du prix par protéine et les ingrédients cachés qu'il faut connaître.8 min de lectureLire le guide Guide pratiqueComment construire une assiette végétale qui vous caleLa plupart des personnes qui se sentent affamées ou fatiguées après avoir changé de régime ont fait les mêmes trois erreurs. Voici la formule de l'assiette qui les corrige.6 min de lectureLire le guide Conseils pratiquesComment en parler sans braquer l'auditoireLa recherche sur la sensibilisation montre une certaine cohérence quant à ce qui change les mentalités : les questions, la précision et le respect. Voici une méthode que vous pouvez utiliser lors d'un dîner de famille.7 min de lectureLire le guide
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