Bibliothèque de preuves

Guides approfondis et documentés sur l'alimentation, les animaux et la planète

Des explications détaillées basées sur des recherches évaluées par des pairs, des ensembles de données des Nations Unies et des directives alimentaires gouvernementales – ainsi que des guides pratiques que vous pouvez utiliser le jour même. Chaque chiffre est attribué, chaque affirmation est vérifiable.

Science de la nutrition 3Climatologie 1Éthique et science 1Environnement 2Santé publique 1Guide du consommateur 1Guide pratique 4

Sujets en vedette

Science de la nutritionLes protéines dans une alimentation végétale : ce que les faits révèlentLes protéines sont la préoccupation la plus courante et la carence la moins fréquente. Voici les besoins, l'arithmétique et la recherche sur les protéines végétales par rapport aux protéines animales.Lire le guide ClimatologieL'empreinte climatique de l'alimentation, mesurée correctementL'alimentation est à l'origine d'environ un quart des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Les données du cycle de vie montrent où se situent réellement ces émissions à l'intérieur de ce quart – et ce n'est pas le transport.Lire le guide Science de la nutritionVitamine B12 : le seul supplément, expliqué sans détourLa B12 est produite par des bactéries, pas par des animaux ou des plantes. Voici pourquoi la supplémentation est la réponse honnête, quelle dose est efficace et comment la tester.Lire le guide
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13 Guides
Science de la nutritionLes protéines dans une alimentation végétale : ce que les faits révèlentLes protéines sont la préoccupation la plus courante et la carence la moins fréquente. Voici les besoins, l'arithmétique et la recherche sur les protéines végétales par rapport aux protéines animales.Lecture : 9 minLire le guide ClimatologieL'empreinte climatique de l'alimentation, mesurée correctementL'alimentation est à l'origine d'environ un quart des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Les données du cycle de vie montrent où se situent réellement ces émissions à l'intérieur de ce quart – et ce n'est pas le transport.10 min de lectureLire le guide Science de la nutritionVitamine B12 : le seul supplément, expliqué sans détourLa B12 est produite par des bactéries, pas par des animaux ou des plantes. Voici pourquoi la supplémentation est la réponse honnête, quelle dose est efficace et comment la tester.Lecture : 7 minLire le guide Science de la nutritionFer, zinc, iode, oméga-3 et calcium sans produits animauxCinq nutriments méritent une attention particulière dans le cadre d'un régime alimentaire à base de plantes. Aucun ne nécessite d'aliments d'origine animale — ils exigent de connaître les règles d'absorption.11 min de lectureLire le guide Éthique et scienceLa sentience animale : ce que la science a établi et ce que la loi reconnaît désormaisLa sentience a cessé d'être une conjecture philosophique pour devenir une découverte empirique. Voici la base de preuves, des mammifères aux céphalopodes, et comment la législation a suivi.Lecture de 9 minLire le guide EnvironnementTerres, forêts et biodiversité : le coût le plus lourd de l'agricultureL'élevage utilise 77 % des terres agricoles et fournit 18 % des calories. Ce ratio explique pourquoi l'utilisation des terres — et pas seulement les émissions — est l'argument environnemental le plus percutant.Lecture : 9 minLire le guide EnvironnementEau, pollution et alimentation : des aquifères aux zones mortesL'agriculture représente environ 70 % des prélèvements mondiaux d'eau douce, et l'élevage est le principal contributeur à la pollution nutritive des rivières et des côtes.Lecture de 8 minLire le guide Santé publiqueRésistance aux antibiotiques et risque de pandémie dans l'élevageLa plupart des antibiotiques vendus dans le monde sont destinés aux animaux d'élevage, et l'entassement des animaux constitue un laboratoire efficace pour l'apparition de nouveaux agents pathogènes. Tel est l'argument de santé publique.8 min de lectureLire le guide Guide du consommateurCe que les labels de bien-être garantissent réellementÉlevage en plein air, sans cage, nourri à l'herbe, certifié "humane" : chaque terme a une définition légale ou spécifique à un programme, et la plupart garantissent bien moins que ce que l'image sur la boîte ne suggère.8 min de lectureLire le guide Guide pratiqueCuisine par lots (batch cooking) : deux heures le dimanche, dix repas prêtsLa raison la plus courante de l'échec d'une alimentation végétale est la fatigue décisionnelle à 19 heures. Voici le système qui l'élimine.7 min de lectureLire le guide Guide pratiqueFaire ses courses végétales : un garde-manger, une liste et une méthode de lecture des étiquettesUn garde-manger bien organisé transforme la cuisine en une tâche de quinze minutes. Voici la liste essentielle, le calcul du prix par protéine et les ingrédients cachés qu'il faut connaître.8 min de lectureLire le guide Guide pratiqueComment construire une assiette végétale qui vous caleLa plupart des personnes qui se sentent affamées ou fatiguées après avoir changé de régime ont fait les mêmes trois erreurs. Voici la formule de l'assiette qui les corrige.6 min de lectureLire le guide Conseils pratiquesComment en parler sans braquer l'auditoireLa recherche sur la sensibilisation montre une certaine cohérence quant à ce qui change les mentalités : les questions, la précision et le respect. Voici une méthode que vous pouvez utiliser lors d'un dîner de famille.7 min de lectureLire le guide

Transformez les preuves en une semaine de repas

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À propos de cette bibliothèque

Comment la bibliothèque de preuves est construite et comment la lire

Chaque guide résume un ensemble de recherches sur une question, indique honnêtement la force des preuves et renvoie aux sources primaires. Il est conçu pour être vérifiable plutôt que persuasif.

Ce qui compte comme preuve ici

Les guides privilégient les revues systématiques, les méta-analyses et les grandes cohortes prospectives. Lorsque seules des données observationnelles existent — ce qui est souvent le cas en nutrition, car randomiser des décennies d'alimentation est impossible — cette limitation est indiquée dans le texte plutôt que cachée. Les études mécanistiques et sur modèles animaux sont utilisées pour expliquer la plausibilité, jamais comme preuve indépendante d'un résultat chez l'humain.

Force des preuves, clairement étiquetée

Les affirmations se répartissent en trois niveaux. Fort : résultats cohérents dans de multiples grandes cohortes et méta-analyses, avec un mécanisme plausible — par exemple, que les régimes à base de plantes réduisent le cholestérol LDL. Modéré : direction cohérente avec des facteurs de confusion résiduels ou des échantillons plus petits, comme les effets sur l'incidence du diabète de type 2. Émergent : prometteur mais immature, comme une grande partie de la littérature sur le microbiote intestinal et l'humeur. Présenter les trois avec la même confiance est l'échec le plus courant dans les écrits populaires sur la nutrition.

Facteurs de confusion, et pourquoi ils jouent dans les deux sens

Les personnes qui suivent un régime à base de plantes dans les cohortes occidentales fument aussi moins, boivent moins et font plus d'exercice, ce qui gonfle les bénéfices apparents. Les bonnes études s'ajustent pour ces facteurs, mais l'ajustement est imparfait. Le même problème fonctionne aussi en sens inverse : les effets d'« utilisateur sain » peuvent masquer de réels bénéfices dans les populations où l'alimentation à base de plantes est liée à la pauvreté plutôt qu'à l'aisance, c'est pourquoi les cohortes en dehors des pays à revenu élevé sont importantes.

Comment contester un guide

Chaque affirmation est accompagnée de sa source. Si un guide interprète mal un article, exagère un résultat ou omet un résultat contraire significatif, il s'agit d'une erreur corrigible qui mérite d'être signalée. La mesure d'une bibliothèque comme celle-ci n'est pas qu'elle ne se trompe jamais, mais que ses erreurs sont traçables et corrigées.

Niveaux de preuve utilisés dans toute la bibliothèque

NiveauCritèresExemple d'affirmation
FortMéta-analyses + cohortes cohérentes + mécanismeLes régimes à base de plantes réduisent le cholestérol LDL
FortConsensus d'ACV à grande échelleLe bœuf a la plus haute empreinte par kg de protéines
ModéréCohortes cohérentes, facteurs de confusion résiduelsIncidence plus faible du diabète de type 2
ModéréBonnes données, attribution contestéePart de l'élevage dans les émissions mondiales (~12–20 %)
ÉmergentÉtudes petites ou à court termeEffets de l'alimentation sur la dépression et l'anxiété
ControverséDésaccord scientifique réelCompensations de carbone du sol dans le pâturage géré

Lire un guide de manière critique

  1. 1

    Vérifiez le niveau avant l'affirmation

    Une affirmation de niveau modéré énoncée avec confiance dans une conversation est la façon dont les bonnes preuves se font une mauvaise réputation.

  2. 2

    Ouvrez une source primaire

    Lisez le résumé et la section des limites. Dix minutes là-bas valent mieux qu'une heure de commentaires secondaires.

  3. 3

    Cherchez la taille de l'effet

    Un changement de risque relatif statistiquement significatif de 3 % est réel et généralement sans importance. L'ampleur détermine la pertinence.

  4. 4

    Notez ce que le guide dit qu'il ne sait pas

    Les sections d'incertitude sont la partie la plus informative de tout résumé honnête.

Normes auxquelles cette bibliothèque se tient

Engagements

  • Chaque affirmation quantitative comporte une citation et une année.
  • La force des preuves est étiquetée, pas implicite.
  • Les résultats contraires sont inclus lorsqu'ils sont méthodologiquement solides.
  • Les corrections sont apportées et visibles, plutôt que modifiées en silence.

Ce que vous ne trouverez pas

  • Des titres basés sur une seule étude présentés comme une science établie.
  • Des allégations de santé qui promettent la guérison ou la prévention d'une maladie spécifique.
  • Des chiffres répétés à partir d'infographies sans origine traçable.
  • La suppression silencieuse d'affirmations qui se sont avérées fausses.

Questions sur la bibliothèque

Qui rédige les guides ?

Ils sont compilés à partir de la littérature publiée et de jeux de données publics, avec les sources listées sur chaque guide afin que toute affirmation puisse être retracée indépendamment de son auteur.

S'agit-il d'un avis médical ?

Non. Il s'agit d'un résumé de la recherche. Les décisions concernant la grossesse, les maladies chroniques, les médicaments ou l'alimentation des nourrissons relèvent d'un clinicien qualifié.

Pourquoi inclure des sujets controversés ?

Parce que les omettre fausserait l'état des preuves. Le pâturage et le carbone du sol, par exemple, sont véritablement non résolus et sont présentés comme tels.

Quelle est l'actualité des guides ?

Ils sont révisés périodiquement en fonction des nouvelles méta-analyses et des jeux de données mis à jour ; chaque guide comporte les sources sur lesquelles il s'appuie afin que vous puissiez vérifier si quelque chose de plus récent est apparu.

Puis-je réutiliser le contenu ?

Oui, sous la licence Creative Commons du site, avec attribution et un lien. Les sources doivent être citées auprès de leurs éditeurs d'origine plutôt qu'auprès de ce site.

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