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Animaux terrestres épargnés
Principalement des poulets — l'espèce tuée en plus grand nombre.
Choisissez votre régime alimentaire actuel et combien de temps vous vous engageriez à manger végétal. Les estimations ci-dessous proviennent d'études évaluées par des pairs sur le cycle de vie et les systèmes alimentaires.
Principalement des poulets — l'espèce tuée en plus grand nombre.
Poissons, crevettes et prises accessoires que vous auriez consommés ou financés.
≈ 804 litres d'essence brûlés.
≈ 5k jours de consommation d'eau d'un ménage.
≈ 0.48 terrains de football.
Résultat du changement d'utilisation des terres induit par le bœuf et le soja fourrager.
Au niveau mondial, ~77 % du soja et ~36 % des céréales sont destinés à l'alimentation du bétail.
Baisse de la tension artérielle, baisse du cholestérol LDL, réduction du risque de diabète de type 2 et de plusieurs cancers.
Différentes manières de voir la même vérité : de petits choix quotidiens s'additionnent pour atteindre des totaux énormes sur une vie.
Remplacer un repas à base de bœuf par un repas à base de haricots permet d'économiser, en moyenne :
Chiffres par kg : Poore & Nemecek (2018), Science.
Choisissez une date et nous afficherons le total de ce que vous avez déjà économisé.
Multipliez une année omnivore par la taille de votre groupe pour voir à quoi ressemble une seule année de changement collectif.
Une nouvelle habitude végétale par jour, basée sur les ingrédients que vous cuisinez déjà.
Les bases par année et par omnivore combinent Poore & Nemecek (Science, 2018), les statistiques de la FAO, les estimations de Faunalytics sur les animaux tués par habitant, et le Water Footprint Network. Les multiplicateurs de régime alimentaire approximent l'impact diététique par rapport à un omnivore moyen dans un pays à revenu élevé.
Les chiffres sont des estimations arrondies destinées à l'orientation, et non à une comptabilité précise.
Méthode
Chaque chiffre renvoyé par le calculateur est une moyenne modélisée, construite à partir de données d'analyse du cycle de vie couvrant environ 38 000 fermes dans 119 pays. Savoir ce que le modèle inclut – et où il est le plus faible – rend le résultat bien plus utile.
Le jeu de données sous-jacent prend en compte le changement d'affectation des terres, les émissions à la ferme, y compris le méthane entérique et le fumier, la production d'aliments pour animaux, la transformation, le transport, l'emballage et la vente au détail. Parce qu'il couvre des milliers de producteurs, il capture l'énorme dispersion au sein de chaque produit : les producteurs de bœuf les plus émetteurs émettent environ douze fois plus par kilogramme que les moins émetteurs. Le calculateur utilise les médianes plutôt que les moyennes afin qu'une poignée d'exploitations extrêmes ne fausse pas votre résultat.
La digestion des ruminants produit du méthane, un gaz dont l'effet de réchauffement est environ 80 fois supérieur à celui du CO₂ sur vingt ans, et l'expansion des pâturages convertit les forêts et les savanes en terres de pâturage, libérant du carbone stocké. Ensemble, ces deux mécanismes expliquent pourquoi le bœuf et l'agneau se situent un ordre de grandeur au-dessus des légumineuses sur presque tous les indicateurs, et pourquoi le « local » les sauve rarement – le transport représente moins de 10 % des émissions de la plupart des produits.
La séquestration du carbone dans les sols sous pâturage bien géré est réelle mais modeste et saturante ; les estimations publiées compensent entre 20 % et 60 % des émissions d'un système d'élevage à l'herbe pendant quelques décennies avant de se stabiliser. L'aquaculture varie énormément selon les espèces et le régime alimentaire. Et le coût d'opportunité – le carbone qui serait stocké si les terres agricoles revenaient à la forêt – n'est pas du tout inclus dans les empreintes standard, bien qu'il soit sans doute le terme le plus important dans le bilan alimentation-climat.
Considérez le résultat comme une comparaison plutôt qu'un audit. Le tonnage absolu dépend d'hypothèses que vous ne pouvez pas vérifier depuis votre cuisine ; le rapport entre votre alimentation actuelle et une alternative est robuste dans presque tous les jeux de données publiés. Si le calculateur indique qu'un changement réduit de moitié une catégorie, cette conclusion résiste à la plupart des modifications raisonnables des hypothèses sous-jacentes.
Valeurs médianes pour la production mondiale ; kg CO₂-équivalent, m² de terre et litres d'eau douce par kg.
| Aliment | kg CO₂e / kg | Terrain m² / kg | Eau L / kg |
|---|---|---|---|
| Bœuf (troupeau allaitant) | 99 | 326 | 15 400 |
| Agneau et mouton | 40 | 370 | 10 400 |
| Fromage | 24 | 88 | 5 600 |
| Porc | 12 | 17 | 6 000 |
| Volaille | 10 | 12 | 4 300 |
| Œufs | 4,7 | 6 | 3 300 |
| Tofu | 3,2 | 2 | 2 500 |
| Haricots et lentilles | 0,9 | 3 | 4 000 |
| Lait d'avoine (par L) | 0,9 | 0,8 | 48 |
Poore & Nemecek (2018), Science ; Water Footprint Network.
Des données idéalisées produisent des résultats flatteurs. Utilisez une semaine qui inclut le plat à emporter et le dîner pressé.
Le fromage est l'aliment le plus souvent sous-déclaré dans les empreintes alimentaires car il apparaît comme un ingrédient plutôt qu'un repas. Le lait dans le café s'additionne aussi – cinq flat whites représentent environ un litre.
Exécutez votre référence, puis modifiez une seule catégorie. Les deltas isolés vous indiquent où l'effort porte ses fruits ; le total combiné vous renseigne très peu sur les priorités.
Les habitudes dérivent dans les deux sens. Une relance trimestrielle détecte tôt une régression et est bien plus instructive qu'un simple instantané.
Pour le bien-être animal et la biodiversité locale, cela peut être le cas. Pour le climat, c'est généralement pire par kilogramme, car les bovins nourris à l'herbe grandissent plus lentement et émettent du méthane plus longtemps, et parce que les pâturages nécessitent beaucoup plus de terres. La séquestration du carbone dans les sols compense une partie, mais pas la totalité, de cette différence.
Oui, de manière constante. En termes d'émissions, de terres et d'eau, les laits d'avoine, de soja et de pois représentent environ un quart à un tiers du lait de vache. Le lait d'amande utilise plus d'eau que les autres, mais toujours bien moins que le lait de vache par litre.
Moins que ce que presque tout le monde imagine. Le transport représente environ 6 % des émissions alimentaires mondiales ; pour le bœuf, il est inférieur à 1 % de l'empreinte du produit. Ce que vous mangez compte bien plus que la distance parcourue.
Non – uniquement l'alimentation. Le chauffage, les vols et la conduite sont distincts et souvent plus importants. L'alimentation représente généralement un quart à un tiers de l'empreinte d'un ménage dans les pays à revenu élevé.
Différents jeux de données, différentes limites du système et différents traitements du changement d'affectation des terres. Les comparaisons au sein d'un même calculateur sont fiables ; les chiffres absolus entre calculateurs ne le sont pas.