Mbadala wa mboga kwa Mchuzi wa Kuku
Mambo muhimu
- Hubadilisha
- Mchuzi wa Kuku
- Kategoria
- Viungo
- Chaguo hapa
- Mbadala 4 zilizojaribiwa
- Mbadala rahisi zaidi
- Mchuzi wa uyoga + kombu — 1:1
Kwa nini ubadilishaji huu unafanya kazi
Mchuzi wa kuku una ladha nzito kwa sababu ya vitu vitatu tofauti: chumvi, glutamati huru kutoka kwa protini iliyopikwa polepole, na uzito unaotokana na gelatini iliyoyeyuka. Shiitake kavu na kombu hutoa kina kinachoongozwa na glutamati na guanilati, miso huongeza ladha ya kuchachuka, na kiasi kidogo cha mafuta au korosho iliyosagwa hubadilisha hali ya mdomoni iliyokuwa ikitolewa na gelatini. Gusa vitu vyote vitatu na mchuzi utaacha kuwa na ladha kama maji ya mboga.
Chaguo, uwiano na matumizi bora
Mchuzi wa uyoga + kombu
1:1Chemsha shiitake kavu na kombu kwa dakika 20.
Bora kwa: supu, risotto, ramen
Mchuzi wa mboga (Vegan bouillon)
Kwa maelekezo ya pakiti kwa 500 mlTafuta chapa zenye utajiri wa dondoo za chachu.
Bora kwa: mapishi ya kila siku
Miso nyeupe
kijiko 1 cha chakula kwa 500 mlOngeza baada ya kupunguza moto ili ladha ibaki hai.
Bora kwa: kukamilisha mchuzi
Mchuzi wa mboga choma
1:1Choma vitunguu, karoti na celery kwanza kwa ladha nzito.
Bora kwa: mishikaki, michuzi
Linganisha chaguo kwa mtazamo mmoja
| Chaguo | Ladha | Umbile | Gharama | Wapi kununua |
|---|---|---|---|---|
| Mchuzi wa uyoga + kombu | Nene, mviringo, karibu na kuku | Uzito mwepesi | Chini ukinnunua kavu kwa wingi | Maduka ya vyakula vya Asia, maduka ya afya |
| Kikombe au pasiti ya mchuzi wa mboga (vegan bouillon) | Chumvi, rahisi, bapa kidogo | Nyepesi | Nafuu zaidi kwa lita | Kila duka kubwa (supermarket) |
| Uimalizi wa miso nyeupe | Imechachushwa, yenye ladha nzuri, tamu kidogo | Huongeza ukungu na mnene | Chini kwa kila mlo | Maduka makubwa, maduka ya vyakula vya Asia |
| Mchuzi wa mboga zilizochomwa | Tamu, iliyoangaziwa na sukari (caramelised) | Mnene zaidi kati ya zote nne | Bure kutoka kwa mabaki | Imetengenezwa nyumbani |
Vidokezo
- Ongeza kijiko kidogo cha mchuzi wa soya kwa rangi na chumvi
- Kijiko kimoja cha chai cha chachu ya lishe kinakamilisha ladha
- Hifadhi mabaki ya mboga kwenye friza
Epuka
- Kuchemsha kombu — inageuka kuwa chungu
- Kutia chumvi kupita kiasi kabla ya kupunguzwa
Sahani tatu zilizotumia kibadala
Supu ya tambi isiyo na kuku
Lita 1 ya mchuzi wa uyoga-kombu, kijiko 1 cha supu cha miso nyeupe baada ya kupika, soy curls zilizopasuliwa, pilipili nyeusi nyingi.
Msingi wa Risotto
Mchuzi wa mboga (vegan bouillon) pamoja na gramu 5 za porcini kavu kwa lita; weka katika moto mdogo sana unapoipaka.
Mchuzi mzito wa kukaangia
Mchuzi wa mboga zilizochomwa umepunguzwa kwa theluthi, umenenepeshwa na roux ya unga na mafuta, umemalizwa kwa mchuzi wa soya.
Maswali ambayo watu huuliza
Ninawezaje kufanya mchuzi wa mimea uwe na ladha nzito?
Choma mboga, ongeza uyoga mkavu kwa glutamate, na umalizie na miso.
Je, bouillon ni vegan?
Nyingi ni, lakini angalia lactose na mafuta ya kuku.
Mbadala gani mzuri wa vegan wa mchuzi wa kuku?
Mchuzi wa shiitake-na-kombu uliomaliziwa na miso nyeupe. Huiga chumvi, glutamate na ladha nzito ya mchuzi wa kuku katika supu, risotto na ramen kwa uwiano wa 1:1.
Je, mchuzi wa mboga ni sawa na mchuzi wa kuku?
Sio kwa kawaida — mchuzi wa mboga wa kawaida ni mtamu na mwembamba zaidi. Choma mboga, ongeza uyoga kavu na splash ya mchuzi wa soya na tofauti hupungua sana.
Ni kiasi gani cha bouillon kinachochukua nafasi ya mililita 500 za mchuzi wa kuku?
Fuata lebo ya mchemraba au pasta kwa 500 ml ya maji, kisha onja kabla ya kuongeza chumvi; mkusanyiko hutofautiana kati ya chapa.
Je, ninaweza kuifanya bila gluteni?
Ndiyo — chagua tamari na bouillon zenye lebo ya gluten-free. Baadhi ya tamari zina ngano, kwa hivyo angalia lebo na ushauri kuhusu mguso wa karibu (cross-contact).
Mbadala zinazohusiana
Huru kutumia tena chini ya CC BY 4.0 na kiungo cha kurudi nyuma.
Kubadilisha kiungo si hakikisho la lishe
Chagua kibadala kulingana na kazi ambayo kiungo cha asili hufanya: kushikamanisha, kutia hewa, kufanya kizito, mafuta au ladha. Uyoga unaweza kuiga umbo la nyama ya baga huku ukitoa protini kidogo sana; krimu ya kokwa inaweza kuiga umbile la maziwa bila kuwa na kalsiamu au uongezaji wa B12. Kagua bidhaa halisi na sehemu iliyobaki ya mlo.
Viwango vya uwiano ni sehemu za kuanzia isipokuwa kama mapishi kamili yamejaribiwa na kibadala hicho kamili. Muundo wa chapa, kiwango cha maji na njia ya kupika hubadilisha matokeo. Jaribu kiasi kidogo kwa vyakula muhimu vya kuoka, na ukague vizio vya soya, kokwa, ufuta na ngano hata wakati bidhaa inapowekwa lebo ya kuwa ya mimea pekee.
Endelea Kuchunguza
Kurasa zinazohusiana na hii kuhusu mabadilisho, viungo, virutubisho na milo.