Fè yon plat, epi wè menm plat la ak tout engredyan ki soti nan bèt ranplase pa pi bon ekivalan plant yo. Emisyon, dlo dous ak tè yo se mwayèn mondyal soti nan fèm rive nan magazen, ki soti nan analiz Poore & Nemecek sou 38,700 fèm.
16.65 kg CO₂e
1.23 kg CO₂e
Lè w ranplase engredyan bèt yo, w ap ekonomize 15.43 kg CO₂e — yon rediksyon 93% — 2,238 lit dlo (apeprè 34 douch) ak 52.01 m² tè agrikòl. Si w fè sa yon fwa pa semèn pandan yon ane, sa bay 802 kg CO₂e.
| Manje | kg CO₂e / kg | Relatif |
|---|---|---|
| Vyann bèf tise | 99.5 | |
| Vyann mouton | 39.7 | |
| Fwomaj | 23.9 | |
| Pwason (elvaj) | 13.6 | |
| Vyann kochon | 12.3 | |
| Bè | 12.1 | |
| Pwotrin poul | 9.9 | |
| Lwil oliv | 6.0 | |
| Ze | 4.7 | |
| Diri mawon, kwit | 4.0 | |
| Diri blan, kwit | 4.0 | |
| Fwomaj vejetalyen | 3.9 | |
| Patty legim | 3.5 | |
| Yaout lèt | 3.5 |
Poore & Nemecek (2018) nan Science, yon meta-analiz sou 38,700 fèm nan 119 peyi. Valè yo se mwayèn mondyal emisyon soti nan fèm rive nan magazen pou chak kilogram manje, ki gen ladan chanjman itilizasyon tè, fèm, pwosesis, transpò, anbalaj ak magazen.
Ramman. Transpò anjeneral mwens pase 10 pousan anprint pifò manje, ak mwens pase 1 pousan pou bèf. Ki manje w manje a pi enpòtan pase ki distans li vwayaje, se poutèt sa ranplase pwoteyin nan pi bon pase achte lokal.
Yon pòsyon 150 g bèf pote anviwon 15 kg CO2e — konparab ak kondwi anviwon 60 km nan yon machin gaz. Ranplase l ak tofou oswa pwa retire anviwon 95 pousan nan sa.
Pa ase pou fè diferans lan disparèt. Menm 10 pousan pi ba pwodiktè bèf yo emèt plizyè fwa plis pou chak gram pwoteyin pase pi gwo pwodiktè pwa oswa tofou yo.
Metòd
Zouti sa a reponn yon kesyon pi etwat pase yon kalkilatè kabòn konplè: pou yon asyèt espesifik, ki diferans chwa pwoteyin nan fè? Kad sa a fè espre, paske se repa moun deside sou yo tout bon.
Anprint chak ane motive pou apeprè yon jou. Chif nivo repa a siviv kontak ak yon meni: yo tache yon nimewo ak desizyon w ap pran nan dis minit kap vini yo. Yon chili pwa kont yon chili vyann bèf se apeprè yon diferans 20 fwa nan emisyon ak 100 fwa nan itilizasyon tè — yon twou ase gwo pou pòsyon, metòd kwit ak anbalaj pa prèske parèt akote l.
Chak echanj matche sou pwa kwit ak wòl kwitinerè jeneral olye ke sou gram pwoteyin, paske se konsa resèt yo fonksyone nan pratik. Kote vèsyon plant la gen mwens pwoteyin, zouti a note li olye ke ogmante pòsyon an an silans. Emisyon yo soti nan valè medyàn sik lavi; tè ak dlo swiv menm sous la pou twa metrik yo rete konsistan anndan.
Enèji kwit, refrijerasyon nan kwizin pa w ak emisyon vwayaj ou nan magazen an eskli — ansanm yo anjeneral mwens pase 5% nan anprint yon repa. Epitou eskli se pri opòtinite kabòn tè ki enplike a, ki ta elaji diferans ant repa bèt ak plant si yo te enkli l.
Yon repa pa chanje anyen ki ka mezire. Menm echanj lan fè de fwa pa semèn pandan yon ane evite apeprè 300–500 kg CO₂-ekivalan si li ranplase vyann bèf, ki konparab ak yon vòl retounen kout distans. Zouti a montre tou de nimewo a yon sèl repa ak chif anyèl la egzakteman pou rezon sa a.
Pòsyon tipik, ki gen ladan sèlman konpozan pwoteyin prensipal la.
| Repa | Vèsyon bèt | Vèsyon plant | Emisyon sove |
|---|---|---|---|
| Chili | Vyann bèf tise, 150 g | Pwa nwa + lentiy | ~3.6 kg CO₂e |
| Burge | Patty bèf, 113 g | Patty pwa oswa soya | ~2.6 kg CO₂e |
| Bolonèz | Vyann kochon & bèf tise | Lentiy & dyondyon | ~1.9 kg CO₂e |
| Kari | Kwís poul, 150 g | Pwa chich & epina | ~1.3 kg CO₂e |
| Dejene | De ze + bè | Tofu grennen | ~0.5 kg CO₂e |
| Kafe | Lèt lakto | Lèt avwàn | ~0.3 kg CO₂e |
Sòti nan anprint pwodwi medyàn Poore & Nemecek (2018).
Dine lasemèn ki repete a vo plis pase asyèt okazyon espesyal la, tou senpleman paske li rive senkant fwa pa ane.
Kote yon echanj gen mwens pwoteyin, ajoute yon bò ki fèmen twou a — yogout fèt ak soya, yon ponyen nwa, oswa yon pi gwo pòsyon legum.
Yon ekonomi 1.3 kg sanble ensiyifyan. Miltipliye pa yon abitid de fwa pa semèn li vin 135 kg — vizib sou yon anprint kay.
Lèt kafe, ranpli sandwich ak plat vyann tise chak semèn ansanm souvan koupe anprint manje a pa yon tyè san manyen anyen ou konsidere kòm yon gato.
Wi, alèz. Evalyasyon pibliye yo mete burger plant yo apeprè nan yon dizyèm emisyon bèf ak yon ventyèm itilizasyon tè li, menm lè yo kontab enèji trete.
Yo ede nan maj la. Sezonye ak lokal diminye pati transpò ak sèr chofe a, ki piti; chwa pwoteyin nan gouvène gwo pati a.
Sou klima, wi — apeprè yon dizyèm bèf pou chak kilogram. Sou bèt, se pi move chwa komen an, paske plis moun mouri pou chak kilogram vyann.
Nan apeprè ±30% pou asyèt espesifik la, e byen lwen pi serye kòm yon konparezon ant de vèsyon menm asyèt la.
Pa nan chif montre a, men li enpòtan: apeprè yon senkyèm manje achte nan kay gwo revni jete, epi gaspiye yon repa bèf double anprint efikas li.