Soti nan ahimsa rive nan laktoserom — mo ki parèt nan konvèsasyon sou veyanis, agrikilti bèt, ak sistèm manje, eksplike nan youn oswa de fraz chak.
A
Ahimsa
Sanskri pou pa fè mal.
Yon prensip etik santral nan Jainism, Bouyis ak Endouyis. Ahimsa anvè tout èt sansib se fondasyon istorik pratik vejetaryen ak vejetalyen Sid Azyatik.
Akilti
Agrikilti òganis akwatik, tankou pwason, kribich, kristase ak alg.
Souvan rele 'lapèch dirab', men fèm pwason kreye polisyon konsantre, kondwi demann pou pwason sovaj pou manje, epi gaye maladi nan popilasyon sovaj.
Altruyis Efikas
Yon filozofi ki defann fè pi plis byen pou resous depanse.
Anpil òganizasyon defans bèt aplike prensip EA — konsantre sou entèvansyon ki gen pi gwo enpak, tankou byennèt bèt elve.
Anprint Klima
Emisyon gaz efè lakòz ki asosye ak yon pwodwi, eksprime an ekivalan CO₂.
Vyann bèf gen anprint pou chak gram ki pi wo nan manje komen; legim ak grenn gen pi ba a. Manje bèt kondwi majorite emisyon manje mondyal yo.
Aquafaba
Likid visye ki soti nan pwa chich kwit; li monte tankou blan ze.
Dekouvri pa kwit amatè an 2014, aquafaba ranplase blan ze nan mereng, mayonèz, mous ak pwodwi boulanje.
B
B12 (kobalamin)
Yon vitamin ki pwodui pa bakteri esansyèl pou sante nè ak san.
Pa fèt pa plant NI bèt — sèlman pa mikwo-òganis. Vegàn yo konplete dirèkteman; bèt elve yo konplete tou. Bon mache, efikas, enpòtan.
Bishnoi
Yon kominote Endyen nan 15yèm syèk la ki gen relijyon entèdi touye bèt oswa koupe bwa.
Nan 1730, 363 Bishnoi yo te touye pandan y ap pwoteje pyebwa khejri kont koupe — sa ki te enspire mouvman anviwònman Chipko modèn lan.
C
CAFO
Konsantre Operasyon Manje Bèt — tèm regilasyon Etazini pou fèm faktori.
EPA klase CAFO lè l sèvi avèk kantite bèt, konfinman ak kritè egzeyat polyan. Gwo, mwayen ak ti operasyon deziyen ka kalifye.
D
Debwazman
Retire pèmanan forè, souvan pou patiraj oswa rekòt manje bèt.
Patiraj bèt se yon gwo koz debwazman nan Amazon; ekspansyon soya kontribye tou. Ekskli pwodwi bèt globalman ta ka diminye itilizasyon tè agrikòl pa apeprè 76%.
Deklarasyon Cambridge
Deklarasyon 2012 pa gwo nerosyantifik ki afime konsyans nan bèt ki pa imen.
Siyen nan Inivèsite Cambridge; te konkli ke mamifè, zwazo ak anpil lòt bèt — ki gen ladan poulp — posede substra neral konsyans.
Diminisyon
Pwen kote gaz efè tèmik nan atmosfè a sispann monte epi kòmanse diminye.
Project Drawdown idantifye rejim alimantè ki baze sou plant kòm yon solisyon enpòtan pou klima a; klasman yo depann de senaryo a ak edisyon evalyasyon an.
E
Elvaj endistriyèl
Agrikilti bèt endistriyèl optimize pou pwodiksyon sou byennèt.
Karakteristik komen yo enkli dansite elvaj segondè, espès espesyalize ki gen gwo rannman ak jesyon entansif. Definisyon ak pati bèt yo elve nan fason sa a varye selon peyi.
Elvaj nan kalòj
Sistèm kaj fil ki kenbe poul ponde nan gwo dansite.
Kaj poul ponn konvansyonèl ki pa anrichi yo entèdi nan Inyon Ewopeyen an depi 2012; kaj anrichi yo rete pèmèt dapre règ nan tout Inyon Ewopeyen an. Règ kaj ak espas ki disponib varye lòt kote.
Espesis
Atribiye yon valè moral diferan ak èt piman sou baz manm espès yo.
Tèm popilarize pa liv Animal Liberation Peter Singer an 1975. Agiman an se ke espès, tankou ras oswa sèks, se pa yon kritè moralman enpòtan pou inyore soufrans.
Etoudi
Rann yon bèt san konesans anvan labatwa; egzijans legal ak egzanpsyon yo varye.
Metòd yo enkli pistolet boulon, chòk elektrik ak chòk gaz. Yo dwe verifye efikasite a, ak yon lòt chòk rapid si bèt la rete konsyan.
Ewtrofizasyon
Polisyon eleman nitritif ki kreye zòn 'mouri' ki pa gen oksijèn nan kò dlo.
Sitou kondwi pa fimye ak dlo egou angrè ki soti nan agrikilti bèt. Zòn mouri Gòlf Meksik la alimante pa bèf Basen Misisipi a ak dlo egou rekòt manje.
F
Fals po
Plant oswa altènatif sentetik pou kwi bèt.
Egzanp yo enkli fèy anana, kakti, pòm ak materyèl sentetik; anpil ladan yo gen kouch plastik oswa lyan. Enpak sou anviwònman an depann de konpozisyon ak pwodiksyon an.
Fleksitaryen
Yon moun ki manje sitou plant-baz men pafwa konsome pwodwi bèt.
Diminye konsomasyon pwodui animal atravè yon gwo popilasyon ka diminye enpak sistèm alimantè a; gwosè chanjman an depann de ki manje ki ranplase yo.
Foie gras
Fwa gra pa manje fòse kanna oswa zwa.
Fòse manje pou pwodiksyon fwa gra entèdi nan plizyè peyi, ki gen ladan UK a, pandan ke lavant yo rete legal la. Ogmantasyon fwa a varye selon metòd pwodiksyon an.
G
Gliten ble vital
Poud pwoteyin ble konsantre yo itilize pou fè seitan.
Melanje ak dlo, remèd fèy ak bouyon; mase; mitone oswa vapè. Pwodui yon teksti dans, vyann apwopriye pou kotele, sosis ak boukan.
I
Ital
Tradition alimantè ki baze sou plant Rastafari, ki gen rasin nan lide 'livity' (fòs-lavi).
Manje Ital anjeneral vejetalyen, san trete, san sèl oswa ki pa gen anpil sèl, ak grandi lokalman.
J
Jainis
Relijyon Endyen ki pratike non-vyolans rigourèz ak tout lavi pandan ~2,500 ane.
Jain strik evite legim rasin (pou epanye plant lan ak òganis tè yo), ak anpil moun pratike non-vyolans radikal menm anvè ensèk.
Jelatin
Yon pwoteyin ekstrè lè yo bouyi po bèt, zo ak tisi konjonktif.
Kache nan masmelo, sirèt, kapsil, kèk yogout, jelis ak rafinerie byè. Ranplasan vejetalyen: agar-agar, pèktin, karrageenan.
K
Kaj jestasyon
Estal metal yo itilize pou kenbe kochon ansent pandan tout gwosès la.
Bòks jestasyon anpeche yon simen vire. Règ Inyon Ewopeyen yo jeneralman egzije lojman an gwoup depi kat semèn apre sèvis jiska yon semèn anvan akouchman espere, avèk kèk eksepsyon.
Kala Namak
Sèl nwa Endyen ak yon gou fò souf, menm jan ak ze.
Esansyèl pou tofou brouyè, quiche vejetalyen ak omlèt pwa chich. Yon ti kantite ase.
Kanis
Sistèm kroyans envizib ki kondisyone moun pou manje kèk bèt.
Tèm sikològ Dr Melanie Joy te envante. Nonmen kad kiltirèl ki pèmèt yon sosyete karese chen epi manje kochon san yo pa wè yon kontradiksyon.
Karejèn
Epesan ekstrè soti nan alg wouj; ki baze sou plant.
Itilize nan anpil krèm glase vejetalyen, lèt plant ak altènativ vyann. Gen kèk deba sou fòm degrade; karrageenan ki gen bon jan kalite manje jeneralman rekonèt kòm san danje.
Kazein
Pwoteyin prensipal nan lèt mamifè.
Souvan kache nan pwodwi 'san letye' tankou krèm kafe ak ranplasan fwomaj trete. Toujou tcheke etikèt yo.
Ki baze sou plant
Yon rejim alimantè ki santre sou manje plant; itilizasyon varye ant moun ki manje anpil plant rive nan moun ki pa manje pwodwi bèt ditou.
Tout vejetalyen manje plant-baz; se pa tout moun ki manje plant-baz ki konsidere tèt yo vejetalyen.
Kowozyon polinizasyon
Polinisè sovaj k ap diminye akòz chanjman nan itilizasyon tè, pestisid, maladi ak chanjman klimatik.
Plis pase 75% nan kalite rekòt manje prensipal yo benefisye omwen an pati de polinizasyon bèt. Sa a se yon pati nan kalite rekòt yo, pa 75% nan volim manje a.
Kristase
Bèt tankou omar, krab ak kribich — kounye a legalman rekonèt kòm santiman nan UK.
Lwa sou Byennèt Bèt (Sans) 2022 UK a te ajoute krisyen dekapòd yo nan lis èt sansib yo, apre prèv syantifik revizé an matyè de pèsepsyon doulè.
Kwi
Po bèt trete pou anpeche dekonpozisyon.
Pa yon 'byproduct' men yon ko-pwodwi ki vo milya pa ane, pataje chèn ekipman bèt la. Gwo sous kwi gen ladan bèf nan Brezil, peyi Zend ak Bangladèch.
L
Lakte (Siwo Lèt)
Byproduct likid ki soti nan fè fwomaj — yon pwoteyin lèt.
Komen nan poud pwoteyin, biskuit, pwodwi boulangerie ak chips 'plain'. Toujou tcheke etikèt si w ap evite pwodwi letye.
Sous DHA ki soti nan alg epi, nan kèk pwodui, omega-3 EPA.
Disponib an kapsil oswa likid. Tcheke kantite DHA/EPA ak kalite pwodui a; lwil alg ka bay omega-3 sa yo san yo pa bezwen manje pwason.
M
Metàn (CH₄)
Yon gaz efè tèmik apeprè 80× pi pisan pase CO₂ sou 20 ane.
Bèt — espesyalman bèf — reprezante ~30% emisyon metàn antwopojenik mondyal yo atravè fèmantasyon epatik ak fimye.
Mulesing
Retire bann po alantou dèyè mouton an pou diminye risk pou vè k ap manje vyann.
Pratik estanda nan pwodiksyon lèn merino Ostralyen. Entèdi nan Nouvèl Zelann depi 2018; UK ak Inyon Ewopeyen gen gwo detay ki ap elimine li nan chèn ekipman yo.
P
Peskatoryen
Yon moun ki manje pwason men okenn lòt vyann bèt.
Pa vejetaryen. Pwason sansib ak kapab santi doulè; yo estime 1–3 trilyon pwason touye chak ane pou manje.
Pousantaj konvèsyon manje
Konbyen kg manje li pran pou pwodui 1 kg pwodwi bèt.
Pwopòsyon yo varye selon espès, manje ak si rezilta a vle di pwa vivan, kadav oswa vyann manjab. Konpare mezi ki sanble; konsomasyon plant dirèk evite kèk pèt konvèsyon.
Pran pa aksidan
Bèt ki pa vize yo pran nan ekipman lapèch, kit yo kenbe yo kit yo jete yo.
FAO te estime lapèch maren te jete apeprè 9.1 milyon tòn chak ane ant 2010–2014, oswa 10.8% nan sa yo kenbe. Pousantaj kaptire aksidantèl ak jete varye anpil selon kalite lapèch.
Pwoteyin konplè
Yon pwoteyin ki gen tout nèf asid amine esansyèl nan kantite adekwat.
Soya, kinoa, Buckwheat ak amaranth yo konplè poukont yo. Kò a ranmase asid amine pandan tout jounen an, kidonk ansyen règ 'pwoteyin konplemantè' a pa nesesè.
R
Reduktaryen
Yon moun ki dezafekte redwi konsomasyon pwodwi bèt san elimine nèt.
Mouvman fonde pa Brian Kateman; mete anfaz sou chanjman etap pa etap nan gwo echèl sou pite endividyèl.
Renèt
Anzim tradisyonèlman ekstrè nan poud ti bèf pou koagule fwomaj.
Yo itilize tou renèt mikwòb, renèt ki pwodui nan fèmantasyon ak renèt ki soti nan plant. Kalite renèt la enpòtan pou fwomaj vejetaryen; moun ki pa manje pwodui letye dwe evite lèt la tou.
S
Saatvik (Sattvic)
Konsèp dyetetik Endou/Ayurvedik — manje yo konsidere kòm pi, lejè ak ki bay amoni.
Sal kote bèf letye yo traite mekanikman, tipikman de a twa fwa pa jou.
Bèf yo tipikman fè pitit repete pou soutni pwodiksyon lèt komèsyal. Yo souvan separe ti bèf yo touswit apre nesans, byenke distribisyon ak kontak bèf-ti bèf varye.
Sansiblite
Kapasite pou santi, pèsevwa ak fè eksperyans subjectivman.
Deklarasyon Cambridge sou Konsyans 2012 la te afime santimantasyon nan mamifè, zwazo ak anpil lòt bèt ki gen ladan poulp.
Shojin ryori
Kuizin tanp boudis Japonè — antyèman ki baze sou plant.
Plizyè syèk. Mete anfaz sou sezon, ekilib senk gou ak koulè, ak gaspiyaj minim.
Siwo myèl
Manje ki fèt pa myèl soti nan nèktar flè pou nouri koloni yo.
Gen kèk apikulteur komèsyal ki bay siwo sik, koupe zèl rèn yo oswa transpòte ruch pou polinizasyon. Pratik sa yo ak risk byennèt ki asosye yo varye selon operasyon an.
T
Tempe
Gato soya fèrmante Endonezyen, dans ak rich an pwoteyin.
Pi wo nan pwoteyin ak fib pase tofou, ak yon teksti fèm ki kenbe byen pou griye, fri ak braise.
Tofou
Lèt soya koagule prese nan blòk.
Orijine nan Lachin ~2,000 ane de sa. Vini nan varyete swa, mou, fèm ak siplemantè fèm; varyete ki fèt ak kalsyòm se tou yon sous kalsyòm enpòtan.
V
Veganuary
Defi anyèl pou manje vejetalyen pou mwa Janvye a.
Te fonde nan UK an 2014. An 2024, li te sipòte dirèkteman plis pase 1.8 milyon moun atravè imèl, videyo, rezo sosyal ak lòt resous.
Vejetalyen
Yon fason lavi ki chèche eskli, otan ke posib ak pratik, tout fòm eksplwatasyon bèt.
Tèm Donald Watson te envante an 1944. Kouvri manje, rad, kosmetik ak amizman — pa sèlman rejim alimantè.
Vejetaryen
Yon moun ki pa manje vyann bèt (vyann, bèt volay, pwason).
Lacto-vejetaryen gen ladan pwodwi letye; ovo-vejetaryen gen ladan ze; lacto-ovo-vejetaryen gen ladan tou de. Vegàn eskli tou de.
Vyann imitasyon
Pwodwi ki baze sou plant ki fèt pou imite gou ak teksti vyann.
Soti nan tempeh ak seitan (ansyen) rive nan Beyond ak Impossible (modèn). Fè pon ant abitid kulinè — itil pou tranzisyon, pa yon egzijans.
Vyann kiltive
Vyann ki grandi nan selil bèt san yo pa elve oswa touye bèt la.
Yo rele tou vyann ki kiltive nan selil oswa nan laboratwa. Apwouve nan Singapore (2020), US (2023) ak Izrayèl (2024). Toujou ti echèl ak chè kont altènativ ki baze sou plant.
Langaj la fòme agiman an
Mo ki deside kijan nou panse sou agrikilti
Anpil nan deba sou agrikilti bèt yo fèt ak vokabilè ki fèt pa endistri yo menm yo. 'Rekòlte', 'pwosesis', 'dansite estokaj' ak 'imèn' se pa deskripsyon net; se tèm espesyalize ki gen definisyon legal ki raman matche ak sa piblik la atann. Konnen sa mo sa yo vle di teknikman se wout ki pi rapid pou konprann sektè a.
Eufemism se yon atifak regilatwa, pa yon konplo
Vokabilè teknik nan agrikilti egziste paske règleman yo mande tèm presi ak verifikab. Efè a, vle ou pa, se ke langaj lwa a kache reyalite fizik li dekri a. 'Depopulasyon' vle di touye yon bann bèt antye; 'ebèsi' vle di retire yon pati nan yon kaye bonè; 'pousantaj mòtalite' vle di pwopòsyon ki mouri anvan labatwa. Okenn nan sa yo pa manti, e okenn pa transmèt sa yo dekri.
Etikèt maketing yo gen siyifikasyon legal etwat
'Lib-pa' presize aksè a espas deyò, pa itilizasyon li, e sifas la ak dire yo mande yo varye anpil ant jiridiksyon. 'Manje zèb' ka pèmèt fini ak grenn. 'Sètifye imèn' refere a konfòmite ak yon estanda prive ki gen kondisyon souvan pre baz legal la. Sètifikasyon an gen sans, men li vle di tou sa dokiman sètifikatè a di — se poutèt sa li pi bon li estanda a pase li etikèt la.
Tèm nitrisyon yo souvan itilize mal
'Pwoteyin konplè' dekri yon manje ki bay tout nèf asid amine esansyèl yo nan pwopòsyon adekwa; li pa vle di ki soti nan bèt, e li lajman enpòtan lè pwoteyin soti nan yon rejim varye pandan yon jounen. 'Byodisponibilite' enpòtan pou fè ak zenk e li ka modifye atravè vitamin C ak preparasyon manje. 'Iltra-pwosesis' se yon klasifikasyon pwosesis, pa kalite nitrisyonèl — yon reyalite ki kontrarye tou de moun ki renmen ak moun ki kritike analòg plant-baze yo.
Jagon anviwònman an pote sipozisyon kache
'Anprint kabòn' ka oswa pa ka gen ladan chanjman itilizasyon tè; 'rejeneratif' pa gen okenn definisyon legal inik; 'bèf net kabòn' anjeneral vle di acha konpansasyon olye ke emisyon redwi; 'dlo ble' eskli lapli, se poutèt sa konparezon sèlman irigasyon flate kèk sistèm. Chak tèm se defansab nan yon papye teknik e twonpe nan yon piblisite.
Vokabilè etik la konteste pou bon rezon
'Sansasyon', 'byennèt', 'soufrans' ak 'dwa' yo itilize yon fason diferan nan lalwa, filozofi ak lapawòl chak jou. Rekonesans sansasyon legal — tankou nan trete Inyon Ewopeyen an ak Lwa 2022 Wayòm Ini a — se yon deklarasyon sou kapasite pou santi, pa sou dwa. Presize ki sans yo vle di anpeche pi fò agiman sikilè.
Sa tèm yo vle di an reyalite
Tèm
Sipozisyon komen
Siyifikasyon teknik
Lib-pa
Bèt yo viv deyò
Aksè a espas deyò pou yon peryòd defini; limit dansite varye selon jiridiksyon
Manje zèb
Pa janm manje grenn
Prensipalman manje fouraj; fini ak grenn pèmèt anba anpil estanda
San kaj
Espas pou deplase lib
Pa gen kaj, men souvan kaye andedan ak gwo dansite
Sètifye imèn
Byennèt segondè endepandan
Konfòmite ak yon estanda prive espesifik, ki varye anpil
Depopulasyon
Redui kantite
Touye yon bann bèt antye, souvan pou kontwòl maladi
Pwoteyin konplè
Sèlman nan bèt
Tout nèf asid amine esansyèl nan rapò adekwa; soya, kinwa ak rejim melanje kalifye
Rejeneratif
Pratik defini legalman
Pa gen okenn definisyon inik; sòti nan travay kabòn tè otantik rive nan maketing
Net kabòn
Pa gen emisyon
Emisyon konpanse pa kredi achte ki gen kalite varyab
Plant-baze
Vegàn
Dekri konpozisyon manje; ka toujou pwodui pa konpayi ki vann pwodui bèt
Lwa, sètifikatè oswa depatman maketing. Twa yo gen nivo responsabilite trè diferan.
2
Jwenn estanda aktyèl la
Sètifikatè yo pibliye kondisyon yo. Dis minit ak dokiman an anjeneral rezoud kesyon an.
3
Mande sa li eskli
Reklamasyon anviwònman yo defini pa limit; reklamasyon byennèt pa pratik yo pèmèt.
4
Tcheke si li verifye
Reklamasyon deklare tèt yo ak reklamasyon verifye pa twazyèm pati yo pa konparab.
5
Konpare ak minimòm legal la
Anpil etikèt prim sèlman yon ti kras pi wo pase baz chak pwodiktè dwe satisfè.
Itilize langaj presi
Pi klè
Nonmen pratik la olye ke kategori a — 'kaj pil' olye ke 'entansif'
Site estanda espesifik la lè w ap diskite sou yon etikèt
Distenge amelyorasyon byennèt ak sispann itilizasyon
Itilize 'plant-baze' pou manje ak 'vegàn' pou pozisyon etik la
Di 'touye' kote touye se sa yo dekri
Pi twoub
Trete nenpòt sètifikasyon kòm swa san sans oswa definitif
Itilize 'natirèl' tankou si li te pote yon definisyon
Konfonn 'pwosesis' ak 'malsen'
Diskite sou 'imèn' san yo pa deklare ki estanda yo vle di
Sipoze rekonesans sansasyon legal chanje sa ki pèmèt an pratik
Kesyon tèminoloji
Èske 'plant-baze' se menm bagay ak 'vegàn'?+
Non. 'Plant-baze' dekri sa manje fèt ak; 'vegàn' dekri yon pozisyon etik ki kouvri manje, rad, tès ak amizman. Yon pwodui plant-baze ka fèt pa yon konpayi ki gen biznis prensipal pwodui bèt.
Èske 'lib-pa' vle di bèt yo ale deyò?+
Sa vle di aksè deyò bay anba tèm estanda aplikab la. Si, konbyen tan ak konbyen bèt itilize li depann sou gwosè bann, dispozisyon twou ak jesyon.
Èske 'pwoteyin konplè' se yon konsèp reyèl?+
Wi, men li lajman enpòtan pou planifikasyon. Bezwen asid amine yo satisfè atravè yon jounen, epi soya, kinwa, blè nwa ak rejim plant melanje satisfè kondisyon an alèz.
Kisa 'iltra-pwosesis' aktyèlman klase?+
Anba sistèm NOVA li klase degre ak kalite pwosesis endistriyèl, pa bonte nitrisyonèl rezilta a. Gen kèk manje iltra-pwosesis ki pòv nitrisyonèl; lòt, tankou lèt soya fòtifye, yo pa.
Èske sètifikasyon byennèt yo vo anyen?+
Gen kèk ki redwi siyifikativman mal espesifik; lòt kodifye pratik pre-baz. Sèl fason pou konnen se li estanda a olye ke logo a.
Poukisa tèminoloji enpòtan anpil isit la?+
Paske pifò moun fòme opinyon apati etikèt ak tit olye ke apati lwa. Nenpòt moun ki defini vokabilè a lajman defini konklizyon an.
Sous definisyon
Estanda maketing Inyon Ewopeyen ak nasyonal pou ze, volay ak vyann
Sistèm klasifikasyon manje NOVA (Monteiro et al.)
Lwa Byennèt Bèt (Sansasyon) 2022 ak Atik 13 TFEU
Estanda pibliye plan sètifikasyon
Pwen esansyèl yo
Tèminoloji presi redwi friksyon — 'plant-based' ak 'vejetalyen' pa idantik.
Konprann etikèt byennèt anpeche sipò aksidan pou menm sistèm ki kache a.
Tèm nitrisyonèl (byodisponibilite, pwoteyin konplè) souvan vann twòp nan maketing.
Lang espesifik mouvman an (espesyis, kanism) gen definisyon klè, teknik.
Vejetalyen se yon pozisyon etik (eskli tout pwodwi animal nan manje, rad, pwodui kosmetik, amizman). Plant-based dekri yon rejim alimantè, epi yo ka itilize pou nenpòt bagay soti nan WFPB strik a vyann okazyonèl.
